Hľadáte spôsob, ako nenásilne prepašovať zeleninu do jedálnička svojich detí? Zelerové hranolky sú vynikajúcou a zdravšou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolkám, ktoré si zamiluje celá rodina. Zeler, hoci nie je najobľúbenejšou zeleninou pre každého, je skutočnou pokladnicou zdravia.
Prečo zaradiť zeler do jedálnička detí?
Zeler obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. Každá mamička chce pre svoje dieťatko len to najlepšie, a preto sa pri téme prvých príkrmov snaží získať čo najviac informácií. Zelenina je dôležitou súčasťou jedálnička, no neskôr ju deti často odmietajú. Ako teda zabezpečiť, aby ju konzumovali v dostatočnom množstve? Ponúkame vám praktické tipy a recepty, ako zeleninu nenásilne a chutne prepašovať do jedál pre celú rodinu.
Kľúčové benefity zeleru pre zdravie detí:
- Vysoký obsah vitamínu C: Robí zo zeleru ideálnu zbraň v boji proti chrípke a nachladeniu. Pokiaľ si doprajete čerstvú zelerovú šťavu, dodáte telu množstvo vitamínu, čím si celkovo posilníte imunitu.
- Vitamín A: Podporuje tvorbu zrakového pigmentu, ktorý bráni vzniku šeroslepoty.
- Vitamín K: Nevyhnutný pre správnu zrážanlivosť krvi a mineralizáciu kostí.
- Vitamín E a celá skupina vitamínov B: Prispievajú k celkovému zdraviu.
- Horčík: Dohliada na správnu činnosť nervov a svalov, reguluje teplotu a pôsobí na vznik hormónov.
- Stopové prvky: Železo, zinok, jód a chróm. Chróm je nutný pre štiepenie sacharidov a spoločne s inzulínom reguluje hladinu cukru v krvi, preto jeho nedostatok môže byť jednou z príčin vzniku cukrovky.
- Vápnik: Dobrý na vývoj kostí.
- Odvodňuje a pomáha obličkám: Prečisťuje obličky a napomáha ich dobrému fungovaniu.
- Podporuje lepšiu imunitu: Vďaka širokému zastúpeniu vitamínov výrazne zlepšuje imunitu, najmä kombináciou vitamínov C a E.
- Účinne pomáha s trávením: Zlepšuje funkciu čriev a pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní.
- Na upokojenie nervov: Aromatická zelenina má priaznivé účinky na nervy, obsahuje draslík a magnézium, ktoré upokojujú nervový systém.
Tipy, ako prepašovať zeleninu do jedálnička detí
Máme zopár praktických tipov, kam všade sa dá prepašovať zelenina. Nenásilne a najmä chutne. Pre všetkých členov domácnosti:
- Zeleninové pyré namiesto zemiakového: Pridajte k zemiakom pri príprave pyré kus zeleniny, ako je batat, zeler, brokolica, karfiol, petržlen, tekvica alebo kaleráb. Môžete použiť aj kúsky zeleniny, ktoré vám zostali z polievky. Na záver zjemnite maslom a pridajte trošku soli a kurkumy. Rozmixovanú zeleninu môžete pridať aj k uvarenej ryži, pšenu, bulguru, pohánke či inej obilnine.
- Halušky zo zeleniny: Pripravte halušky z cvikly, tekvice, špenátu, cukety či mrkvy. Stačí povariť zeleninu a pomixovať na pyré. Pridať 1-2 vajíčka a dosypať špaldovú múku tak, aby sme dosiahli cesto haluškovej konzistencie. Na záver primiešajte biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (tú iba pre deti od 3 rokov a dospelákov).
- Keksíky so zeleninou namiesto cukru: Pyré sa dá použiť aj do keksíkov. Stačí ho zmiešať s maslom a múkou (špaldovou či pohánkovou alebo ovsenou). Pre malinké detičky ich netreba vôbec sladiť. Keksíky z tekvice či cvikle sú sladké len tak samotné vďaka zelenine. Niekedy môžeme do cesta primiešať i kokos či pomleté semienka.
- Zeleninové placky: Pripravte placky z cukety, mrkvy, petržlenu, tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixujte, pridajte žĺtok, pomleté ovsené vločky a máte jedlo pre dieťatko už od 10 mesiacov.
- Mafiny, lievance či vafle zo zeleniny: Vyčarujte si mafiny či lievance z cviklového, tekvicového či cuketového pyré. Pre väčšie detičky sa dá pridať aj kvalitná horká čokoláda alebo oriešky, prípadne len do cesta nastrúhať mrkvu. Dosladiť medom, zrelými banánmi alebo datlami.
- Výživná polievka: Do krémovej polievky viete schovať hocijakú zeleninu a zamaskovať ju pod chuťou tej obľúbenej. Prípadne, keď polievka dieťatku až tak nechutí, dajte jej na vrch biely jogurt či nastrúhaný syr. Ak sa vám nechce večer pripravovať niečo teplé pod zub, krémová polievka sa dá využiť aj ako omáčka na cestoviny.
- Zelenina ku každému jedlu: Zaveďte si doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžete dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu.
Zelenina pre deti - učíme sa s deťmi zeleninu | Robíme si šalát | Hanička a Murko
Recepty so zelerom pre deti
Zelerové hranolky
Ak ste ešte o hranolkách zo zeleru nepočuli, je najvyšší čas ich vyskúšať. Garantujeme vám, že skeptický pohľad na náhradu zemiakov zelerom sa vytratí hneď, čo ich ochutnáte. Aj bez vysmážania sú na povrchu lahodne chrumkavé a vy sa ich nebudete vedieť dojesť. Tento recept je priamym dôkazom toho, že hranolky nemusia byť len vyprážaným, ťažkým jedlom plným oleja. Zároveň sa presvedčíte, že zdravé jedlo nie je len hŕba nízkokalorických produktov bez chuti. Fit hranolky pripravené zo zeleru vás prekvapia svojou skvelou chuťou a vy si budete môcť zamaškrtiť bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 1 zeler
- 3 PL olivového oleja
- Soľ, korenie, sušený cesnak, čili (podľa chuti)
Postup:
- Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky). Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
- Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky. Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
- Nakrájaný zeler v miske zmiešame s olejom, soľou a koreninami podľa chuti (s čili opatrne).
- Hranolčeky poukladáme na papierom vystlaný plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút. V polovici pečenia ich poobraciame kuchynskou špachtľou.
- Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom.
Tipy a triky:
- Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky.
- Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť.
Krémová zelerová polievka
Zeler voňavý nie je veľmi obľúbenou ingredienciou u detí, ale v krémovej polievke ho dokážete zamaskovať. Zeler je zelenina, ktorá často býva prehliadaná, no pritom skrýva v sebe množstvo zdraviu prospešných látok a vitamínov. Táto krémová zelerová polievka je nielen chutná, ale aj výživná a sýta.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 buľva zeleru
- 4 menšie mrkvy
- 2 menšie zemiaky typu „C“
- 15 cm póru
- 1 stonka zeleru stonkového (sedano)
- Olivový olej (cca 1-2 lyžice)
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu sušených bylín a zeleniny (zmes na polievku)
- 1 lyžičku sušeného cesnaku
- 2 vajíčka uvarené natvrdo (voliteľné)
Postup:
- Všetku zeleninu očistíme, koreňovú a zemiaky pokrájame na menšie kocky, pór a stonkový zeler na malé časti.
- V rozpálenom hrnci zohrejeme olej a osmažíme pór so stonkovým zelerom. Zmes posolíme a pridáme zeler a mrkvu. Posypeme zmesou na polievku.
- Prehrejeme, kým zelenina presiakne svojimi chuťami, a pridáme cesnak. Premiešame, pridáme zemiaky a zalejeme vodou. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Potom ju scedíme, vymixujeme do hladkého krému a postupne dolievame vývarom z polievky do hustoty, ktorá nám vyhovuje.
- Polievku podávame s vareným vajíčkom, ktoré sme prekrojili a opiekli na troche olivového oleja a soli.
Batatové keksíky s kokosom (pre detičky od 1 roka)
Ingrediencie (na 60 ks):
- 120 g batatového pyré
- 100 g kvalitného masla
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
- 20 g kokosu
- 1 lyžičku domáceho medu
- Trošku mletej škorice
Postup:
- Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
- Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
- Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme asi 15 - 20 minút.
Cviklové halušky s jogurtom (pre detičky od 1 roka)
Ingrediencie (na 2 dospelácke a 2 detské porcie):
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- Trošku himalájskej soli
- Cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)
Postup:
- Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
- Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
- Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
- Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
- Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.
Ako deťom predstaviť zeler?
Veľmi podstatné je to najmä pri takej charakteristickej zelenine ako je zeler. Kvôli prenikavej vôni ju deti môžu odmietať, ale ak ho budú mať na tanieri pravidelne, bude pre nich rovnako prirodzený ako mrkva alebo kaleráb.
Tipy, ako zamaskovať zeler do stravy detí:
- Keď pridáte zeler do polievky a nakrájate všetko na malé kúsky, ťažšie ho identifikujú a skôr ho zjedia. Pre najmenších môžete urobiť polievku z nastrúhanej zeleniny a tam sa stratí úplne.
- Zeler môžete dávať už medzi prvými príkrmami, keď budete deťom variť aj mrkvu.
- Pokiaľ majú deti radi smoothies, vždy im do nich pridajte aj malý kúsok zeleru. Takto spoľahlivo prekryjete jeho chuť a navyše ho deti skonzumujú v zdravšom surovom stave.
tags: #zelerove #hranolky #pre #deti