Hľadáte inšpiráciu na jednoduchý a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu? Pripravte si zemiakovú babu s chrumkavým prekvapením. Zemiaková baba, známa aj ako haruľa, je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa v našich domácnostiach pripravuje už celé generácie. Vďaka ľahko dostupným surovinám ako zemiaky, cesnak či múka je jej príprava naozaj jednoduchá.
Prečo zvoliť prípravu v rúre?
Zemiaková baba alebo haruľa, ako sa jej niekde zvykne hovoriť, chutí podobne ako placky, ale vyžaduje si oveľa menej roboty. Pečie sa totiž na plechu v rúre, takže vystávanie pri sporáku ako pri plackách odpadá. Na rozdiel od nich sa však baba nevypráža na panvici, ale pečie sa na vymastenom plechu v rúre, vo vrstve hrubšej ako sú zemiakové placky. Baba má po upečení zlatistý, jemne chrumkavý povrch a mäkké a šťavnaté vnútro.
Regionálne variácie a suroviny
Hoci sa baba zvykla piecť v rôznych kútoch Slovenska, medzi jednotlivými regiónmi sa môžu vyskytovať určité rozdiely; v zložení aj v názve. Na východnom Slovensku ju zvykli volať gugeľ, na strednom a západnom zas haruľa alebo zemiaková baba. Niekde sa baba pripravuje bez mäsa, inde sa zas mäso do baby pridáva - najčastejšie údené alebo bôčik. V okolí Púchova, odkiaľ pochádza tento recept, sa do baby pridávalo mäso, ale aj ryža alebo krúpy.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Základné zásady pre dokonalú babu
- Správne strúhanie: Ideálne je zemiaky nastrúhať na kašu alebo na jemnom strúhadle tak, aby pustili aj časť vody. Tá má totiž vplyv na to, či bude baba po upečení presušená, alebo šťavnatá.
- Výška vrstvy: Ak bude baba príliš nízka, v rúre sa rýchlo presuší, ak bude príliš vysoká, vo výsledku môže vyvolávať dojem akoby bola nedopečená a mazľavá. Nám chuťovo vyhovuje baba, ktorá má výšku okolo dvoch centimetrov.
- Dochutenie: Pri príprave baby nemusíte šetriť cibuľou, cesnakom ani majoránom. Cesnak a majorán sú tie ingrediencie, čo zemiakovému jedlu dodajú ten správny „šmak“.
Recept: Zemiaková baba so zvyškom kuracieho mäsa
Tento recept je určený pre 4 osoby a pripravuje sa na plechu s veľkosťou cca 33 x 23 cm. Čas prípravy je približne 30 minút a pečenie trvá 45 - 55 minút.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky (očistené) | 1 kg |
| Varené kuracie mäso | 150 g |
| Oravská slaninka | 100 g |
| Cesnak | 6 strúčikov |
| Hladká múka | 1-3 polievkové lyžice |
Postup prípravy:
- Pripravte si mäso a slaninku: Slaninu pokrájajte na kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Na panvici opečte slaninu, pridajte cibuľu a cesnak, nakoniec vmiešajte nakrájané kuracie mäso.
- Pripravte zemiaky: Zemiaky postrúhajte na jemno, aby pustili šťavu.
- Zmiešajte všetky suroviny: K postrúhaným zemiakom pridajte vajce, zvyšné prelisované strúčiky cesnaku, majoránku, ryžu, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice mlieka a 1 - 3 polievkové lyžice múky.
- Pečenie: Cesto vylejte do vymasteného pekáča a pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 - 55 minút.
K tomuto tradičnému jedlu sa zvykne podávať sladké alebo kyslé mlieko, kyslá kapusta alebo kyslá uhorka. Ak pridáte do zmesi kyslú kapustu, dodáte jej nielen správnu chrumkavosť a výnimočnú chuť, ale navyše ju urobíte zdravšou vďaka vitamínu C a probiotikám.
tags: #zemiakova #baba #v #rure #lidl