Vegánske zemiakové guľky: Recepty pre každého

Zemiakové guľky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte vegánsku alternatívu, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete podrobné recepty na zemiakové guľky, ktoré potešia aj tých najnáročnejších gurmánov.

Zemiakové guľky s marhuľami

Ak sú vegánske marhuľové guľky pripravené správne, je takmer nemožné jesť ich bez toho, aby ste ich nemali za ušami. Ja mám najradšej, keď sú plnené celými marhuľami. Plniť ich však môžete čímkoľvek, na čo máte práve chuť.

Ingrediencie na cesto

• 4 uvarené ošúpané zemiaky
• Soľ
• Štipka sódy bikarbóny
• Krupica (podľa potreby)

Postup prípravy cesta

1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po uvarení zemiaky schlaďte, ošúpte a vidličkou rozpučte na pyré vo veľkej mise.
2. Jemne ich posoľte a pridajte múku - cesto sa zvyčajne nesladí, lebo sa poriadne cukruje, ale do múky môžete vmiešať aj cukor, ak ho chcete sladšie.
3. Pridáme soľ, štipku sódy bikarbóny a postupne prisypávame toľko krupice, aby nám vzniklo vláčne a nelepivé cesto. Vypracujeme ho rukou.
4. Ingrediencie v mise spracujte na lepivé cesto a položte ho na dobre pomúčenú dosku. Radšej pridajte menej múky a pracujte na poriadne pomúčenej doske, aby ste nemali príliš múčne cesto.

Príprava guliek

1. Aby sa vám s cestom lepšie pracovalo, rozdeľte ho na dve polovice. Každú polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm, cesto potom nakrájajte na štvorce o veľkosti asi 7 × 7 cm.
2. Marhule umyte a každú jednotlivo obaľte do cesta tak, aby vznikla celistvá guľka. Vznikne vám teda asi 28 guliek, podľa veľkosti marhúľ.

Varenie

1. Guľky vhadzujte naraz do hrnca s vriacou vodou.
2. Vodu preventívne premiešajte, aby sa guľky neprilepili ku dnu.
3. Približne po 5 minútach varenia by guľky mali vyplávať na povrch. V tomto momente ich ešte nevyberajte - nechajte ich variť ešte ďalšie 2 minúty.
4. Hotové guľky vyberte naberačkou z hrnca a uložte na pripravený tanier.

Servírovanie

Marhuľové guľky pred servírovaním potrite roztopeným rastlinným maslom a podľa chuti obaľte v mletom maku alebo strúhanke. Nezabudnite ich taktiež poprášiť cukrom.

Zemiakové guľky s kyslou kapustou a tofu

Kyslá kapusta je doslova zázrak. Obsahuje neskutočné množstvo vitamínov a benefitov. Najlepšie je ju konzumovať samozrejme v surovom stave. Zakomponovať ju do jedla tiež nie je na škodu. V tomto recepte ju len jemne prehrejeme, aby sa vitamín C nestratil úplne.

Ingrediencie

• 3 ks zemiaky
• 150 g múka polohrubá (podľa potreby)
• 1 ks údené tofu
• 500 g kyslá kapusta
• 1 ks cibuľa
• 1 štipka červená mletá paprika, čierne mleté korenie

Postup prípravy

1. Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka. Druhý deň dáme do hrnca kapusty a zalejeme hrnčekom vody. Pridáme 1/2 lyžičky celej rasce a 1/2 lyžičky soli. Premiešame a privedieme do varu.
2. Tofu a 1 cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji orestujeme dozlatista. Posolíme a okoreníme. Potom pridáme 2 lyžice paradajkového pretlaku a poriadne premiešame.
3. Na platňu dáme väčší hrniec, ktorý naplníme vodou a privedieme do varu.
4. Uvarené zemiaky z predchádzajúceho dňa olúpeme a na jemnom strúhadle nastrúhame. Pridáme 120g hrubej múky a 40g krupice. Osolíme. Cesto rýchlo prepracujeme a rozdelíme si ho na 3 diely.
5. Potom každý z cesto dielov postupne rozvaľkáme na pracovnej doske posypanej troškou hladkej múky. Väčším pohárom vykrajujeme kolieska. Každé koliesko naplníme pripravenou zmesou z tofu a cibule.
6. Dokončíme kapustu - druhú cibuľu nakrájame nadrobno a na troške oleja osmažíme. Zaprášime 1 lyžicou hladkej múky a chvíľku spoločne restujeme. Preložíme do hrnca k kapuste, premiešame a pár minút ešte spoločne povaríme.
7. Guľky vkladáme do vriacej vody. Po vyplávaní na povrch ich necháme ešte cca 2 min. povariť. Scedíme a podávame - pre vegánov s makovo-cukrovou posýpkou a slivkovou omáčkou, pre "občasných" vegánov napríklad s tvarohom, cukrom a slivkovou omáčkou. Dobrú chuť!

Jednoduché zemiakové guľky pre jedného

Recepty na slivkové gule sú takmer všetky s veľkého množstva zemiakov, čo je asi normálne, keď je viac členov rodiny. No čo ak ste na ne sami? A ešte k tomu máte HIT, takže ich nemôžete skladovať neviem ako dlho… Čo by som robila s guľkami z 1kg zemiakov? Môj Jožko ich moc nemusí, čiže ja keď si ich robím, tak vždy iba pre seba a preto už mám svoju porciu odhadnutú (aj tak mi minimálne 2 vždy zvýšia). A okrem toho, menšia dávka aj šetrí čas.

Ingrediencie

• 3 ks zemiaky
• 150 g múka polohrubá (podľa potreby)
• Štipka soli

Postup prípravy

1. Zemiaky uvarím v šupke, nechám vychladnúť, prelisujem alebo najemno nastrúham, postupne pridávam múku, aby som mal cesto s ktorým sa bude dobre pracovať a trošku soli.
2. Cesto rozvaľkám asi na 4 mm hrúbku a vykrajujem pohárom kolieska. Na každé pridám trošku plnky (napr. slivky) a zabalím asi do veľkosti golfovej loptičky.
3. Varia sa vo vriacej vode, keď vyplávajú na povrch ešte 2 minútky.
4. Hotové guľky vyberte naberačkou z hrnca a uložte na pripravený tanier.

Z tejto dávky mi vyšlo 6 guliek, z ktorých mne na obed stačia k polievke 4 (bez polievky by som možno zjedla všetky). Ak ich však spravíte ako dezert, tak by z toho mohli byť 2 porcie po 3 a 3 kusy.

tags: #zemiakove #gulky #vegan

Populárne príspevky:

• Ako vybrať kvalitný čaj na energiu
• Kreatívne využitie plechu na muffiny
• ako pestovať uhorky v skleníku
• Všetko o makových dezertoch
• Ako sa zbaviť molí v šatníku?