Zemiakové placky s bryndzou sú skutočným kulinárskym zážitkom, ktorý spája jednoduchosť zemiakov s jedinečnou a výraznou chuťou slovenskej bryndze. Tento pokrm, ktorý je častokrát považovaný za jeden z pilierov tradičnej slovenskej kuchyne, je ideálny ako hlavné jedlo na obed, ľahká večera alebo dokonca ako originálne pohostenie pre návštevy. Ich príprava je nenáročná a výsledok vždy poteší.
Vari niet slovenskej rodiny, kde by sa nevarili pochúťky z bryndze. V máji, keď je chuťovo najlepšia, nechýbajú na stole nátierky z bryndze, halušky, slané koláče aj polievky. Ale Slováci sú vynachádzaví a tak bryndzu pridajú aj do jedál, kde by sme to nečakali.
Základný recept na zemiakové placky s bryndzou
Ingrediencie
- 700 g zemiakov
- 150 g bryndze
- 1 veľká cibuľa
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 2 PL masti alebo oleja na pečenie
- Rasca a majorán (voliteľné)
- Pretlačený cesnak (voliteľné)
- Krupica (voliteľné)
- Kyslá smotana a pažítka na dip (voliteľné)
Príprava pečených zemiakových placiek
- Najskôr zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- V mise zmiešajte nastrúhané zemiaky s vajcami, múkou, soľou a čiernym korením.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a na záver pridajte bryndzu, ktorú v zmesi jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie dávajte lyžicou hmotu a vytvárajte placky približne 1 cm hrubé.
- Placky pečte približne 25-30 minút, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé na povrchu.
- Po vychladnutí môžete podávať s čerstvou zeleninou alebo kyslou smotanou. Tento pokrm je vhodný na rýchlu večeru alebo obedy s tradičnou chuťou Slovenska.
Alternatívny recept: Vyprážané placky s bryndzovým dipom
Pre milovníkov chrumkavých placiek je tu aj alternatíva vyprážania, ktorá prináša iný rozmer chuti a textúry. Tento recept navyše obsahuje prípravu lahodného bryndzovo-smotanového dipu.
Ingrediencie pre vyprážané placky
- 8-9 zemiakov strednej veľkosti
- Polovica rozdrobenej bryndze (druhá časť na dip)
- Nastrúhaná cibuľa
- Pretlačený cesnak
- 1 vajce
- Rascu, majorán, korenie
- Krupica
- Soľ podľa chuti
- Olej na opekanie
Príprava vyprážaných placiek a dipu
- Na placky použijeme 8-9 zemiakov strednej veľkosti, ktoré ošúpeme. Nastrúhame, jemne osolíme, chvíľu necháme odstáť a prípadnú vodu zlejeme.
- Pridáme polovicu rozdrobenej bryndze a spolu vareškou zmiešame. Druhú časť bryndze si odložíme bokom na dip.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak a 1 vajce.
- Ochutíme rascou, majoránom, korením, nakoniec prisypeme krupicu a podľa chuti dosolíme. Všetko premiešame.
- Panvicu potrieme olejom a rozohrejeme. Z pripravenej zmesi kladieme pomocou polievkovej lyžice tenšie placky, ktoré z oboch strán opekáme do zlatohneda.
- Hotové ukladáme na papierovú kuchynskú utierku.
- Počas opekania si pripravíme bryndzový dip. Druhú časť bryndze vymiešame s kyslou smotanou a primiešame nasekanú pažítku. Ak treba, osolíme.
- Naservírujeme na taniere a prelejeme bryndzovo-smotanovým dipom.
🥔 ZEMIAKOVÉ PLACKY AKO OD STARKEJ – Recept na chrumkavú klasiku
Zemiakovo-ovsené placky s bryndzovým dipom
Ak hľadáte zdravšiu variantu, zemiakovo-ovsené placky s bryndzovým dipom spájajú tradičné chute so zdravým životným štýlom. Placky sú obohatené o ovsené vločky, ktoré im dodávajú vlákninu a jemnú chuť. Zemiakovo-ovsené placky sa perfektne hodia ako hlavné jedlo na obed či ľahkú večeru, ale aj ako originálne pohostenie pre návštevy.
Zapekané placky s bryndzou a šunkou
Ďalšou zaujímavou variáciou sú zapekané placky s bryndzou a šunkou. Tento recept povyšuje jednoduché zemiakové placky na sýtejšie a komplexnejšie jedlo.
Potrebujeme
- 750 g zemiakov
- 130 g polohrubej múky
- Mleté čierne korenie
- Sušený majorán
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Olej
- 250 g bryndze
- 150 g šunky
- 150 ml kyslej smotany
Postup
- Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame najemno. Pridáme soľ, múku, korenie, prelisovaný cesnak a majorán. Vypracujeme hladké cesto.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja, na ktorom z cesta opekáme malé placky.
- Šunku nasekáme nadrobno a v malej miske ju zmiešame s bryndzou. Bryndzovou zmesou potierame hotové placky, ktoré poukladáme na pekáč.
- V rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov krátko zapečieme.
Porovnanie receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Príprava | Typ |
|---|---|---|---|
| Pečené zemiakové placky s bryndzou | Zemiaky, bryndza, cibuľa, vajcia, múka | Pečenie v rúre | Pečené |
| Vyprážané placky s bryndzovým dipom | Zemiaky, bryndza, cibuľa, cesnak, vajce, krupica | Vyprážanie na panvici | Vyprážané |
| Zemiakovo-ovsené placky | Zemiaky, ovsené vločky, bryndza | Podobne ako vyprážané/pečené placky | Zdravšie, s vlákninou |
| Zapekané placky s bryndzou a šunkou | Zemiaky, bryndza, šunka, múka, cesnak | Opečenie na panvici, zapečenie v rúre | Sýtejšie, kombinované |
tags: #zemiakove #placky #s #bryndzou #recept