Kto by odolal? Zemiakové šúľance sú klasika, ktorá nesmie chýbať na slovenskom stole. Je veľmi veľa receptov na zemiakové šúľance a každý máme ten svoj obľúbený. Či už preferujete sladkú verziu s makom, strúhankou, alebo dávate prednosť slaným variantom, zemiakové šúľance vždy potešia.
Príprava zemiakových šúľancov - krok za krokom
Základom úspešných šúľancov je správne cesto. Proces prípravy je pomerne jednoduchý, no vyžaduje si precíznosť.
Suroviny
- Zemiaky (v šupke)
- Hrubá múka
- Vajíčko
- Soľ
- Maslo
- Mletý mak a práškový cukor (na sladkú verziu)
- Strúhanka (na inú sladkú verziu)
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke. Keď vychladnú, ošúpeme ich a pretlačíme alebo nastrúhame najemno. V šupke uvarené a vychladnuté zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zadanie cesta: Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Pridáme múku, vajce a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto do tvaru valca. Zamiesila som cesto.
- Tvarovanie šúľancov: Z valca si odrežeme kúsok cesta, z ktorého vyformujeme valčeky. Ten potom rozrežeme na asi 8 rovnakých častí, z ktorých ušúľame dlhé a tenké valčeky. Tie potom rozkrojíme na ďalšie časti - asi 5 až 6 menších valčekov z každého. Valčeky ešte jemne pomúčime a každý zvlášť medzi dlaňami ešte jemne vytvarujeme do šúľanca.
- Varenie šúľancov: Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou. Šúľance dáme variť do vriacej vody. Po vyplávaní šúľancov na hladinu, vyberieme pomocou dierovanej lyžice do misky. Uvarené som sitkom vybrala a pridala k rozpustenému maslu. Ja dávam vždy kúsok masla, aby sa kúsky šúľancov nezlepili.
- Príprava omáčky a podávanie: Kým sa uvaria šúľance, roztopíme si maslo a pomletý mak premiešame s cukrom. V miske som zmiešala mak s práškovým cukrom. Posypala som ním uvarené šúľance. Podávame s mletým makom alebo opraženou strúhankou, posypané cukrom a poliate roztopeným maslom.
Rady a tipy pre dokonalé šúľance
Aj keď je príprava šúľancov pomerne jednoduchá, existujú tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
Recepty a varianty
- Sladké šúľance: Klasickým spôsobom sú šúľance s makom a cukrom, poliate maslom. Ja ich preferujem so strúhankou, ale mamina zbožňuje mak, tak som sa prispôsobila.
- Netradičné šúľance: Do rebríčka najklikanejších receptov sa dostali aj šúľance pripravené z tvarohu. Takisto v ňom nájdete recept zo špaldovej múky.
- Slané varianty: Ja som robila aj guľky plnené bryndzou a slaninkou. Boli vynikajúce. Na zeleninové ragú opečieme na masle nakrájanú cibuľu do sklovita a potom na kocky nakrájanú zeleninu. Opečenú zeleninu ochutíme soľou a korením, pridáme paradajkový pretlak a tiež opečieme. Všetko podlejeme červeným vínom a vývarom a varíme domäkka. Vsypeme uvarené šúľance a obalíme ich v omáčke. Na záver posypeme nasekanými bylinkami. Šuľance so zeleninovým ragú naservírujeme a posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme nakladanými hríbami.
Zmrazenie šúľancov - praktický tip
Ak máte veľa šúľancov, je tu možnosť odložiť si nejaké na inokedy, keď budete mať málo času na varenie. Šúľance riadne pomúčime, poprehadzujeme v rukách ako keď robíme rezance a nachystáme si nejakú tácku alebo plech vhodný do mraziaka. Po jednej hodine už máte polotovar hotový, jednoducho vyberiete, dáte do sáčkov a opäť do mraziaka. Výhodou je, že máte to z domácich surovín, žiadne éčka, a tým, že ste ich mali v mraze na začiatku oddelene, tak zmrzli a môžete si vybrať a uvariť len požadované množstvo bez problémov.
Šúľance - video recept
Dôležité poznámky
- Zemiakové šúľance - dobrá rada.
- Gazdovské šúľance: Robím ich, keď chcem niečo, čo som jedla v detstve, aj moje deti ich majú radi.
- Šúľance (fotorecept): Tento recept mám veľmi rada, lebo ho často robievala moja babička.
- ANKEТА: Máte šúľance najradšej s makom?
tags: #zemiakove #sulance #varecha