Čerstvé, na slnku dozreté paradajky sa dokonale hodia do letných šalátov a rôznych omáčok na cestoviny, ktoré voňajú letom a dovolenkou pri mori. Ešte o jednu úroveň vyššie ich však pozdvihne pečenie, ktoré im dodá lahodnú sladkosť s ľahkými karamelovými tónmi.
Keď si zase prinesiete plnú náruč týchto červených rajských plodov, určite vyskúšajte náš recept na letom voňajúce zapečené paradajky plnené kuskusom. Pečené plnené paradajky môžete podávať buď ako originálne predjedlo, alebo s pečenou bagetou s bylinkovým maslom ako ľahkú letnú večeru. V horúcich dňoch zasýtia, ale aj osviežia.
Náplň môžete meniť podľa svojej fantázie a zásob v chladničke a špajze. Tento recept je trochu “piplačka”, ale stojí to za to.
Ingrediencie a príprava
Všetky suroviny si pripravíme. Rúru si necháme predhriať na 200 °C.
Príprava paradajok
Paradajky umyjeme, osušíme, odrežeme vrchnú časť, dužinu vydlabeme lyžicou, vnútro osolíme a paradajky otočíme otvorom nadol, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina.
Z paradajok si odkrojíme ostrým nožom klobúčik a opatrne z nich vydlabeme vnútro. To si odložíme a môžme ho použiť na niečo iné.
Do paradajok nalejeme olej, balzamikový ocot, pol strúčika cesnaku do každej, osolíme a okoreníme.
Osoliť nezabudneme aj klobúčiky.
Zálievku v paradajke pomiešame a rozotrieme po krajoch.
Pokiaľ máme čerstvú bazalku, tak ju uložíme do paradajky na zálievku, 2 lístky. Moja neprežila môj pobyt mimo domu, tak som ju nechala vyschnúť úplne a pridala som ju k zálievke sušenú.
Do paradajok vložíme slaninu, stačí 2 plátky.
Do slaninou vystlaných paradajok už len vložíme po polovičke mozarelly.
Príprava náplne
Kuskus nasypte do misky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom.
Potom ho zalejte dvojnásobným množstvom vriacej vody. Prikryte a nechajte odstáť.
Medzitým nakrájajte slaninu na kocky, cibuľu nadrobno a cesnak a sušené paradajky na plátky.
Na hlbšej panvici rozohrejte trochu oleja.
Orestujte na ňom cibuľu a po chvíli pridajte slaninu.
Opečte dozlatista.
Potom pridajte cesnak a nechajte ho rozvoniať.
Vmiešajte kuskus, sušené paradajky a nakoniec rozdrobený syr a nasekané bylinky.
Podľa chuti ešte osoľte a okoreňte.
Na platni necháme variť sójový granulát s výraznejším korením a sójovou omáčkou.
Medzitým vyberieme väčšie pevné paradajky, odkrojíme hornú časť a vydlabeme ich opatrne lyžičkou.
Na panvici orestujeme pór, pridáme vylisovaný granulát, dužinu z paradajok, pripravený kuskus (zaliaty horúcou vodou v pomere 1:1), talianske korenie, soľ, korenie a dobre premiešame.
Paradajky naplníme zmesou, pokvapkáme olivovým olejom (prípadne hore nastrúhame nejaký vegánsky syr, napr.
Pečenie
Vydlabané paradajky naplňte zmesou s kuskusom, prikryte ich odrezanými vrškami a vložte do olejom vymasteného pekáča.
Ak majú tendenciu padať, môžete ich spodnú časť mierne zrezať do roviny.
Nakoniec ešte pokvapkajte paradajky na plechu olejom.
Pečte ich pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 °C.
Krátko pred dokončením pečenia môžete použiť funkciu grilu.
Paradajky pečieme na 200 °C asi 20 minút prikryté klobúkom.
Ja vždy klobúky prepichnem špáratkom aby sa pri pečení nezosunuli dolu.
Pečieme až kým sa na paradajke nezačnú objavovať hnedé, spečené škvrny.
Ak si chcete zjednodušiť prácu a mať voľné ruky, môžete využiť program dvojfázového pečenia, pri ktorom vopred určíte spôsob ohrevu, teplotu a dĺžku pečenia a rúra sa o všetko sama postará.
Recept na šťavnaté pečené plnené paradajky | Jacques Pépin Varenie doma | KQED
Servírovanie
Podávame s hriankou, alebo aj ako prílohu ku steaku, najlepšie kuraciemu.
Pri podávaní môžme paradajky jemne pokvapkať citrónovou šťavou.
Nutričné hodnoty a benefity
Vedeli ste, že paradajky nielen výborne chutia, ale obsahujú aj veľa vitamínu C a betakaroténu?
Posilňujú imunitu a trávenie, podporujú tvorbu všetkých hormónov a prinášajú toľko potrebný pokoj pre dobrý nočný odpočinok.
A to je naozaj veľa dôvodov, prečo ich zaraďovať do nášho jedálnička častejšie.
| Ingrediencia | Množstvo (orientačné) |
|---|---|
| Paradajky | 6-8 ks (väčšie) |
| Kuskus | 150 g |
| Slanina | 100 g |
| Cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | 2-3 strúčiky |
| Sušené paradajky | 50 g |
| Syr (napr. mozzarella, feta) | 100 g |
| Bylinky (čerstvé alebo sušené) | podľa chuti |
| Olivový olej | podľa potreby |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
tags: #plnene #pecene #rajciny #striedka