Fantastická zemiakovo-cuketová baba poteší celú rodinu, od najmenších členov až po manžela. Je to perfektný spôsob, ako zužitkovať úrodu cukety. Geniálny letný obed, ktorý môžete pripravovať aj dvakrát za týždeň. Navyše, je to perfektný spôsob, ako zužitkovať zvyšky z chladničky. Dá sa obmieňať na milión spôsobov, môžete napríklad pridať mleté mäso, kuracie mäso, alebo pripraviť verziu celkom bez mäska.
Recept poznáme ako sedliacka cuketová baba. Väčšinou zemiaková - akoby placky na plechu, bez vysmážania. Cuketová je podľa mňa ešte lepšia a hlavne je to skvelá metóda, ako do seba dostať veľa zeleniny a zároveň sa zasýtiť. Nikto neodolá tomuto receptu z cukety a zemiakov, ktorý privádza každého do šialenstva! Chutné. Niekto ju volá haruľa, u nás je to odjakživa baba. Z cukety sa dá uvariť čokoľvek. Výborné sú placky, koláče, omáčky alebo ju môžeme upiecť v rúre. Teraz ju možno pripravovať každý deň, keďže je jej sezóna a je dostupná všade. Vyskúšajte cuketovú haruľu, ktorú môžete jesť samostatne, ale aj ako prílohu napríklad k polievke.
Ingrediencie pre lahodnú babu
Pre prípravu tejto všestrannej zemiakovo-cuketovej baby na plechu si pripravte nasledujúce suroviny. Recept môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií a obsahu chladničky:
- 2 menšie cukety (asi 500-600g)
- Zemiaky (v pomere asi 1:1 k cukete)
- 150 g mäska čo chladnička dala (napr. klobáska a šunka), alebo mleté mäso, kuracie mäso - voliteľné
- 150 - 200 g údeného syra (alebo pokojne aj obyčajný eidam), prípadne tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...)
- 2 väčšie vajcia alebo 3 menšie
- 4 strúčiky cesnaku
- Koreniny podľa chuti, alebo čerstvé bylinky (majoránka, oregano, rasca, pažítka, vňať z jarnej cibuľky…)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1-2 lyžice kyslej smotany - voliteľné
- 1/2 bal. prášok do pečiva alebo kypriaci prášok
- 1 šálka strúhanky (trošku odložíme na vysypanie plechu)
- Hladká múka (pár lyžíc, ak sú nové zemiaky a pustia viac vody)
- Olej alebo maslo na vymastenie plechu
- Bravčová masť (na orestovanie mäsa)
- Ovsenné vločky (na nahradenie múky) - voliteľné
- Biela a červená cibuľa
Podrobný postup prípravy zemiakovo-cuketovej baby
Príprava zeleniny a ostatných surovín
Zo záhrady (alebo obchodu) si prinesieme cuketu. Podľa zoznamu surovín si ich nachystáme. Zeleninu nemusíme lúpať, stačí ju dobre umyť. Zemiaky a cuketu očistíme. Cuketu umyjeme (nemusíte šúpať) a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na veľkom strúhadle si nastrúhame do veľkej misy celú cuketu, aj s vnútrom a šupkou. Nastrúhala som na hrubom strúhadle cuketu a zemiaky (ešte staré, stále sú dobré) v pomere asi 1:1.
Tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...) nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak nakrájame na tenké plátky, alebo rozpučíme. Cibuľku nakrájame na malé kúsky. Ak používate mäso, cibuľku speníme na bravčovej masti, pridáme na kocky pokrájané mäso, osolíme, okoreníme, 2-3 minútky orestujeme a pridáme aj pomleté mäso, dôkladne premiešame a po minútke stiahneme z variča.
Zmiešanie všetkých ingrediencií
Do veľkej misy k nastrúhanej zelenine pridáme soľ, rascu, korenie, majoránku, bielu a červenú cibuľu, cesnak, vajcia, vňať z jarnej cibuľky, pažítku a všetko dobre premiešame. Pridáme nastrúhaný syr, smotanu a údeniny nakrájané nadrobno. Pridáme čerstvé nasekané bylinky alebo sušené bylinky podľa chuti. Pridáme aj vajcia, strúhanku (trošku odložíme na vysypanie plechu). Vsypeme strúhanku a pridáme kypriaci prášok, trošku soli a korenia. Ovsenné vločky prepláchneme vo vode a pridáme k zmesi.
Pridáme pretlačený cesnak, kypriaci prášok, soľ a čierne korenie podľa chuti. Nezabudnite, že údeniny a syr sú dosť slané, takže so soľou opatrne. Nové zemiaky pustia viac vody, takže sa podľa potreby pridá hladká múka. Ja som mala staré zemiaky, vodu pustila len cuketa, tak múky som pridala len málo, pár lyžíc. Rozmiešame. Pôvodne som myslela, že urobím placky, ale keďže som toho mala veľa a to by som pri vyprážaní strávila dlhý čas, urobila som babu.
Pečenie na plechu
Koláčovú alebo tortovú formu či plech alebo zapekaciu misku vymastíme trochou masla a rúru rozohrejeme na 180ºC. Rozmiešame a naložíme do vyššieho plechu, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali troškou strúhanky. Hotovú zmes vylejeme na vymastený plech. Dochutíme, vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech, zarovnáme a dáme piecť.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút, následne stiahneme na teplotu 175 stupňov a pečieme ďalších 45-60 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka na povrchu. Radšej dlhšie na slabšej teplote, aby sa prepiekol aj stred. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote asi 180 stupňov pol hodinu. Ale pre istotu aj kontrolujeme, či je krásne upečená. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 25 minút.
Po upečení necháme chvíľu vychladnúť, nakrájame a podávame. Môžete jesť samostatne alebo ako prílohu k polievke.
Alternatívna vrstvená zemiakovo-cuketová baba
Pre tých, ktorí preferujú inú textúru, je tu možnosť vrstvenej baby, ktorá sa líši v príprave zeleniny. Tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...) nastrúhame na jemnom strúhadle a cesnak nakrájame na tenké plátky. Na strúhadle nastrúhame tenké plátky cukety a zemiakov. Zeleninu nemusíme lúpať, stačí ju dobre umyť.
Koláčovú alebo tortovú formu či plech alebo zapekaciu misku vymastíme trochou masla a rúru rozohrejeme na 180ºC. Dno formy potom vyložíme plátkami zemiakov, ktoré osolíme, okoreníme, posypeme plátky cesnaku, pridáme plátky cukety a tenučké plátky masla a posypeme ich syrom. Tento proces opakujeme, kým nevyčerpáme všetky suroviny, a potom pečieme ako tradičnú babu.
tags: #zemiakovo #cuketova #baba #na #plechu