Zemiakový šalát je obľúbená klasika, ktorá sa objavuje na stoloch po celom svete. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od tradičných majonézových šalátov až po ľahšie a sviežejšie verzie. Ak hľadáte originálny recept, ktorý vás nezaťaží a zároveň poteší vaše chuťové poháriky, vyskúšajte zemiakový šalát s rukolou. Táto kombinácia je plná chutí a ponúka zaujímavú alternatívu k tradičným receptom.
Prečo zvoliť zemiakový šalát s rukolou?
Máte chuť na zemiakový šalát, ale hľadáte niečo ľahšie, sviežejšie a originálnejšie než klasickú majonézovú verziu? Potom je tento božský zemiakový šalát s pikantnou rukolou, slaným syrom Feta a ľahkým cesnakovým dresingom presne to, čo potrebujete! Je to fantastická alternatíva, ktorá nezaťaží, zasýti a ponúka explóziu chutí. Ideálny ako samostatné ľahké jedlo, skvelá príloha k mäsu či rybe, alebo hviezda letného grilovania. Tento recept si jednoducho zamilujete!
Výhodou tohto šalátu je, že neobsahuje majonézu, takže si na ňom môžu bez výčitiek pochutnať aj tí, ktorí si strážia líniu. Kombinácia teplých či vlažných zemiakov s čerstvou zeleninou, výrazným syrom a aromatickým dresingom je priam návyková. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 20-25 minút (aktívna práca)
- Čas varenia zemiakov: cca 20-30 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na šalát:
- 800 g šalátových zemiakov (varný typ A) alebo skorých zemiakov varného typu B (menších rozmerov)
- soľ (na varenie zemiakov, voliteľné)
- 2-3 ks jarnej cibuľky (očistenej a nakrájanej nadrobno, vrátane časti zelenej vňate)
- 200 g cherry paradajok (umytých a prekrojených napoly alebo na štvrtinky)
- 20-30 ks kvalitných olív (napr. Kalamata alebo zelené, bez kôstky, prípadne prekrojených)
- 100 g syra Feta (nakrájaného na kocky alebo rozdrobenej)
- 1 veľká hrsť čerstvej rukoly (cca 40-50g, umytej a dôkladne osušenej)
Na dresing:
- 2 strúčiky cesnaku (olúpaného a prelisovaného alebo veľmi najemno nasekaného)
- 5 PL kvalitného olivového oleja (ideálne extra panenského)
- 4 PL bieleho vínneho octu (alebo jablčného octu)
- soľ (podľa chuti)
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava zemiakov a zeleniny:
- Zemiaky v šupke dôkladne umyjeme (ideálne pomocou kefky, aby sme odstránili všetky nečistoty). Vložíme ich do väčšieho hrnca so studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Vodu môžeme mierne osoliť (cca 1 ČL soli), ale nie je to nevyhnutné, keďže Feta syr je slaný.
- Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou domäkka, približne 20-30 minút v závislosti od veľkosti a typu zemiakov. To, či sú uvarené, otestujeme jednoduchým zapichnutím špičky noža alebo vidličky - mali by ľahko prejsť dovnútra, ale zemiaky by sa nemali rozpadať.
- Kým sa zemiaky varia, pripravíme si ostatné ingrediencie. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno (bielu aj zelenú časť). Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme napoly alebo na štvrtinky. Olivy, ak sú s kôstkou, vykôstkujeme a môžeme ich nechať celé alebo prekrojiť. Syr Feta nakrájame na menšie kocky alebo ho len tak rozdrobíme. Rukolu dôkladne umyjeme a osušíme (napríklad v odstredivke na šalát).
Príprava dresingu:
- V menšej miske alebo pohári zmiešame prelisovaný cesnak, olivový olej, biely vínny ocot, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- Všetko spolu dobre premiešame metličkou alebo vidličkou, kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne emulzia. Dresing ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou, korením alebo octom.
Kompletizácia šalátu:
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme ich chvíľu mierne vychladnúť, aby sa s nimi dalo manipulovať, ale mali by byť stále teplé alebo aspoň vlažné.
- Ešte teplé zemiaky aj so šupkou nakrájame na menšie kúsky alebo plátky (podľa preferencie) a vložíme ich do veľkej šalátovej misy.
- K zemiakom pridáme nakrájanú jarnú cibuľku, cherry paradajky, olivy, pripravený syr Feta a osušenú rukolu (väčšie listy môžeme zľahka natrhať na menšie kúsky).
- Šalát zalejeme pripraveným cesnakovým dresingom a všetko spolu veľmi opatrne, ale dôkladne premiešame, aby sa všetky chute prepojili a zemiaky sa príliš nerozpadli. Najlepšie je miešať zľahka dvoma väčšími lyžicami alebo rukami.
Podávanie:
Zemiakový šalát s rukolou a Fetou môžeme podávať ihneď, kým sú zemiaky ešte mierne teplé, alebo ho môžeme nechať vychladnúť. Ak preferujeme studenú verziu, šalát pred podávaním vložíme aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute ešte lepšie prepojili.
Tipy pre ešte lepší šalát
- Pre ešte výraznejšiu a pikantnejšiu chuť dresingu rada pridávam aj približne jednu čajovú lyžičku dijonskej horčice alebo trochu medu pre sladkokyslý nádych.
- Ak chcem šalát premeniť na sýtejšie hlavné jedlo, môžem doň pridať na tvrdo uvarené a na mesiačiky nakrájané vajíčka, kúsky grilovaného kuracieho mäsa, tuniaka z konzervy (dobre odkvapkaného) alebo opražené chrumkavé kúsky slaninky.
- Namiesto syra Feta môžem experimentovať aj s inými druhmi slaného syra, napríklad s balkánskym syrom, halloumi (krátko ogrilovaným a nakrájaným) alebo pre jemnejšiu verziu s kvalitným kozím syrom.
- Šalát je vynikajúci aj s pridaním ďalších ingrediencií podľa sezóny a chuti, napríklad s červenou cibuľou (namiesto jarnej), nasekanými sušenými paradajkami naloženými v oleji (dobre odkvapkanými), kaparami alebo čerstvými bylinkami ako oregano či tymian.
Rukola: Viac než len ozdoba
Rukola, známa aj ako roketa siata, je listová zelenina s výraznou, mierne pikantnou chuťou. Táto “zelinka”, ktorej listy sa nápadne ponášajú na listy púpavy, má zvláštnu, jemne horkú chuť a využitie najmä v šalátoch. Má viac vitamínu C a betakaroténu, ako nájdete v inej listovej zelenine. Vedci jej pripísali už mnoho ozdravných účinkov - vitamíny a minerály v nej obsiahnuté podporujú činnosť pečene, má silné antiseptické účinky (ničí škodlivé patogény), slúži ako prevencia proti osteoporóze a chráni pred zabudlivým strašiakom Alzheimerom. Vďaka zálievke je jej horká chuť mierne potlačená a spolu so zemiakmi chutí veľmi dobre.
Ďalšie varianty zemiakového šalátu s rukolou
Vegánsky zemiakový šalát s rukolou
Tento recept je vegánsky, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom.
Ingrediencie:
- 1200 g zemiakov (malé, varný typ A)
- 2 ks šalotky
- 150 g zaváraných korenených uhoriek
- 1 PL olivového oleja
- 12 ks kokteilových paradajok (cca 130 g)
- 70 g rukoly
- 150 g vegánskej smotany
- 4 PL uhorkového nálevu z pohára
- 4 zarovnané PL pomarančovej šťavy
- Soľ
- Čierne korenie mleté
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyte a v prikrytom hrnci s vodou priveďte do varu. Varte na miernej teplote pod pokrievkou 20 až 25 minút do mäkka. Zemiaky zlejte, ešte horúce ošúpte a nechajte vychladnúť.
- Šalotku ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Uhorky takisto nakrájajte na drobné kocky. Zemiaky pokrájajte na plátky.
- Príprava nálevu: 1 PL olivového oleja zohrejte a poduste šalotku. Pridajte smotanu, 4 PL uhorkového nálevu z pohára a pomarančovú šťavu a zohrejte. Štedro dochuťte soľou a korením.
- Nálev na šalát ešte za tepla zmiešajte s plátkami zemiakov a uhorkami a nechajte ležať približne 1 hodinu.
- Dochutenie a dozdobenie: Rajčiny umyte a prepolíme. Rukolu preberieme, umyjeme a necháme odkvapkať. Šalát opäť dochutíme. Ak je šalát príliš „tuhý“, prilejeme ešte trochu uhorkového nálevu. Zemiakový šalát naaranžujeme s rukolou a podľa chuti pokvapkáme trochou olivového oleja.
Zemiakový šalát s rukolou, slaninou a cibuľou
Táto verzia zemiakového šalátu je obohatená o slaninu a cibuľu, čo mu dodáva výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Rukola
- Cibuľa
- Slanina
- Petržlenová vňať
- Nálev (pikantný, s petržlenovou vňaťou)
Postup:
- Zemiaky uvarte alebo naparte. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
- Rukolu umyte a osušte. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Slaninu nakrájajte na pásiky.
- Cibuľu a slaninu rozmixujte a varte 5 minút pri 130 °C. Pri varení pridáme do hrnca štipku rasce. Mäkké zemiaky ošúpeme a necháme vychladnúť. Potom ich nakrájame na rovnaké plátky a dáme do veľkej šalátovej misy.
- K zemiakom pridáme olivy a na menšie kúsky nakrájané sušené paradajky aj s trochou oleja. Šalát osolíme a okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak a všetko premiešame.
- Nakoniec do šalátu opatrne vmiešame umytú rukolu.
Šalát na grécky spôsob so syrom feta | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tento zemiakový šalát je skvelým dôkazom toho, že aj jednoduché ingrediencie dokážu spolu vytvoriť niečo naozaj výnimočné. Je svieži, farebný a plný chutí.
tags: #zemiakovy #salat #s #rukolou