Hydinové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené pre svoju ľahkú stráviteľnosť, všestrannosť a dostupnosť. Ponúka široké spektrum možností prípravy, od jednoduchých a rýchlych jedál až po sofistikované kulinárske kreácie. Tento článok vám prináša inšpiráciu v podobe receptov z hydiny, ktoré sú vhodné pre každodenné varenie a uspokoja chute celej rodiny.
Kuracie mäso: Kráľ hydinovej kuchyne
Kuracie mäso je najčastejšie používaným druhom hydiny. Jeho popularita pramení z neutrálnej chuti, ktorá sa dá ľahko kombinovať s rôznymi ingredienciami a spôsobmi prípravy. Či už ide o rýchly obed, slávnostnú večeru alebo grilovanie s priateľmi, kuracie mäso je vždy skvelou voľbou.
Hydinové mäso, najmä kuracie a morčacie, je obľúbenou voľbou pre mnohých ľudí, ktorí dbajú o zdravú stravu. Má nenahraditeľné postavenie pri zabezpečovaní racionálnej výživy obyvateľstva. Medzi jeho hlavné výhody patrí vysoký obsah bielkovín, esenciálnych aminokyselín, esenciálnych mastných kyselín, minerálnych látok a vitamínov, ako aj nízky podiel tuku (v závislosti od druhu hydiny).
Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na celom svete. Bielkoviny kuracieho mäsa majú vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny a ich využiteľnosť v organizme je vysoká.
Rýchle a jednoduché recepty z kuracieho mäsa
Pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, existuje množstvo receptov, ktoré sú rýchle, jednoduché a zároveň chutné.
- Kuracie soté s plackami: Vynikajúca kombinácia kuracieho mäsa a zeleniny, podávaná s domácimi plackami. Ideálne pre rýchly obed alebo večeru.
- Čínske rezance s kuracím mäsom: Slovenská verzia obľúbeného ázijského jedla, pripravená z ľahko dostupných surovín.
- Kuracie krídelká z grilu: Jednoduché a chutné krídelká, ktoré si môžete pripraviť na grile alebo v rúre.
- Kuracie mäso so zeleninou: Využite pestrú paletu čerstvej letnej zeleniny a pripravte si vynikajúci obed pre celú rodinu.
- Kuracie prsia na smotane so zemiakmi: Smotanové zemiaky pozná snáď každý. Pripravte si k nim kuracie prsia na smotane.
Kuracie mäso pre náročnejších gurmánov
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni a hľadáte niečo nové a zaujímavé, môžete vyskúšať tieto recepty:
- Fantastické rezne z kuracích pŕs: Tajomstvo šťavnatých rezňov spočíva v správnej príprave a marináde. To, že kuracie prsia sú suché nie je pravda....
- Kuracie prsia plnené syrovou pochúťkou: Lahodná kombinácia kuracieho mäsa a syra, ktorá poteší každého milovníka syrových jedál.
- Kuracie mäso na špíze: Obľúbené jedlo v celej juhovýchodnej Ázii, ktoré si môžete pripraviť aj doma.
- Opečená ciabatta s kuracím mäsom: Skúste na grilovačke niečo nové a pripravte si túto chutnú kombináciu.
- Kuracie mäso s medovou omáčkou: Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu.
| Názov receptu | Čas prípravy | Popis |
|---|---|---|
| Rýchly obed bez stresu | Neuvedené | Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov. |
| Zapekané kuracie s brokolicou | Neuvedené | Recept, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok. |
| Kuracie soté s nivou a šampiňónmi | Neuvedené | Typ jedla, ktoré urobíš, keď sa ti veľmi nechce variť, ale chceš niečo fakt dobré. |
| Kuracie kari s červenou repou | Neuvedené | Jemné, zemité a krásne farebné. Také jedlo, čo vonia domovom aj tvorivosťou zároveň. |
| Kuracie fašírky | Neuvedené | Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš. |
Kačica a hus: Slávnostné jedlá s tradíciou
Kačica a hus patria k tradičným slovenským jedlám, ktoré sa často pripravujú na slávnostné príležitosti.
- Pečená kačica: Klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa podáva s lokšami a dusenou kapustou. Kačicu dôkladne umyjeme, zbavíme zvyškov peria a dôkladne nasolíme. Necháme v chlade niekoľko hodín.
- Kačacie stehná: Poriadne nasolíme a necháme cez noc v chladničke. Podávame s knedľou a kapustou.
- Pečené hus: Hus som nejedol ani nepamätám, vždy len kačice. Podáváme s lokšami a dusenou kapustou.
- Kačacie prsia: Kožu na kačacích prsiach ponakrajujeme, osolíme a okoreníme. Necháme aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote.
Hydinové vnútornosti: Zabudnuté delikatesy
Hydinové vnútornosti, ako sú pečeň alebo žalúdky, sú často prehliadané, ale v skutočnosti ide o veľmi chutné a výživné suroviny, z ktorých sa dajú pripraviť zaujímavé jedlá.
- Kuracie pečienky: Rýchly a jednoduchý recept, ktorý si môžete pripraviť na obed alebo večeru. My sme na pečienke závislí. A toto je jeden zo základných receptov našej domácnosti, rýchly...
- Hydinová polievka: Vývar z hydiny je základom pre chutnú a výživnú polievku.
Polievky z hydiny: Zahrejú a zasýtia
Polievky z hydiny sú obľúbené pre svoju chuť a výživové hodnoty. Sú ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed.
- Slepačia polievka: Klasická polievka, ktorá sa pripravuje z hydinového vývaru, zeleniny a rezancov.
- Krémová polievka z hydiny: Jemná a lahodná polievka, ktorá sa pripravuje z hydinového vývaru, smotany a zeleniny.
Huspenina (studenô)
Huspenina (studenô) je pevne želírujúci vývar s mäsom a kožou, ktorý po vychladnutí vytvorí pružnú, číru „želatínovú“ mozaiku. Tajomstvo úspechu je kolagén z kolien, nožičiek, kože a šliach, pomalé tiahnuce varenie bez prudkého bublania a čistá práca pri chladení.
Základné ingrediencie a pomery:
- Kolagénové kusy (nositelia želírovania): bravčové nožičky, kolená, koža, chvosty, líčka. Pri hydine krky, prsia so skin-on, kĺby, krídla; pri hovädzine kližka, šľachy, chvost.
- Pomery (bravčová klasika): na 1 kg mäsových kusov pridajte 1-1,5 kg kolagénových častí (nožičky/kože).
- Vody len toľko, aby zakryla o 2-3 cm.
Postup prípravy:
- Kusy mäsa a kože dobre umyte, nožičky a kolená môžete predom na 5 minút zablanšírovať vo vriacej vode (zleje sa sivá pena a nečistoty).
- Naloženie hrnca: koleno, nožičky/kože a mäsité kusy vložte do veľkého hrnca.
- Ohrev a zberanie peny: zahrejte takmer k varu a ihneď stiahnite na minimum. Pena (bielkoviny) sa bude tvoriť prvých 30-60 minút - zberajte ju lyžicou.
- Tiahly var: pridajte cibuľu, polovicu cesnaku (vcelku), koreniny a bobkový list. Udržujte teplotu tak, aby povrch iba ľahko „dýchal“.
- Dosoľenie a kyslosť: na konci dosoľte (ochutnať!), pridajte 1-2 PL octu - zvýrazní chuť a pomôže farbe.
- Cedenie: mäso a veľké kusy vyberte. Mäso: mäso natrhajte na väčšie kúsky, odstráňte chrupavky a veľké kúsky kože (ak nechcete „gumovú“ textúru v reze).
- Dochutenie „na studeno“: do mierne vychladnutého, no stále tekutého vývaru vmiešajte pretlačený surový cesnak (1-2 strúčiky podľa chuti) a prípadne štipku čerstvo mletého korenia.
- Formovanie: do misiek/podlhovastej formy rozložte kúsky mäsa (a voliteľne kolieska vajcia natvrdo, kúsky mrkvy).
- Chladenie: nechajte 20-30 min pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky.
Ďalšie tipy pre prípravu huspeniny:
- Tlakový var: pridajte koreniny a cibuľu, nastavte vysoký tlak 60-75 minút (podľa veľkosti). Poznámka: Tlak pekne „vytiahne“ kolagén; vývar býva želatínovejší.
- Vaječný bielok: do mierne vriaceho (nie bublajúceho) vývaru vlejte 1-2 rozšľahané bielky na liter. Jemne premiešavajte 2-3 min, bielok na seba naviaže nečistoty. Odstavte, nechajte 5-10 min „sadnúť“, opäť preceďte cez plátno.
- Prílohy: chlieb, pečivo, varené vajce, nakladaná zelenina.
- Kuracia/kačacia: krky, krídla, skelet, koža; čas varu 2,5-4 h. Chuť je jemnejšia, čírenie jednoduchšie.
- Hovädzia: kližka, šľachy, chvost; dlhší čas 5-7 h, veľmi pevná želatína, chuť výrazná do tmava.
- Rybia (aspik): hlavy a kostry z bielych rýb (bez žiabrov!), koža; tiahnuť 45-90 min. Pre silný zápach pridajte pár koliesok citróna a petržlen.
Huspenina
Tipy a triky pre prípravu hydiny
Skladovanie hydiny: Je dôležité správne skladovať hydinu, aby sa predišlo bakteriálnej kontaminácii. Surovú hydinu skladujte v chladničke pri teplote do 4°C a spotrebujte ju do 1-2 dní.
Marináda: Marináda dodá hydinovému mäsu šťavnatosť a chuť. Používajte rôzne kombinácie korenín, bylín, oleja a kyslej zložky, ako je citrónová šťava alebo ocot.
Teplota pečenia: Pri pečení hydiny je dôležité dosiahnuť správnu vnútornú teplotu, aby sa mäso dobre prepieklo a bolo bezpečné na konzumáciu.
Pri nákupe hydinového mäsa je potrebné venovať pozornosť vzhľadu a údajom na etikete. Vyblednutá či dokonca zelenkastá farba, ovisnutá koža, slizký povrch alebo zápach sú jednoznačnými signálmi, ktoré by vás mali od nákupu odradiť.
Farba čerstvého hydinového mäsa sa odlišuje podľa druhu hydiny. Tiež je ovplyvnená vekom, krmivom, pohlavím a časťou tela. Kurča a morka sú vždy svetloružové. Vo všeobecnosti sú prsia najsvetlejšie, krídla a stehná tmavšie. Oproti morke či kurčati majú tmavšiu farbu mäsa hus a kačka. Farba je svetlejšia tiež pri mladších zvieratách.
Vizuálne a hmatovo sa zamerajte aj na ďalšie znaky, napr. či je hydina dobre vykrvená a ošklbaná, či má čistú a neporanenú pokožku, či nemá zlomené kosti, pórovitosť, rozloženie tuku, a pod. Tuková vrstva by mala byť tenká, prípadne u polievkových kurčiat, husí so skorým výkrmom, mladých husí a kačíc trochu hrubšia, ale vždy rovnomerná. Ojedinelé zvyšky peria sú normálne a prípustné. Na dotyk rozpoznáte kvalitnú hydinu podľa toho, že mäso je pevné, povrch nie je špongiovitý ani slizký.
Pri balenom mäse skontrolujte, či je neporušený obal. Čo sa týka udržania prirodzenej čerstvosti a kvality mäsa, najlepšie výsledky predstavuje vákuové balenie alebo tzv. „skin“ balenie, kedy fólia tesne obopne produkt bez toho, aby zmenila jeho tvar, a tvorí akúsi druhú kožu zvieraťa. V tácke by sa určite nemalo nachádzať veľké množstvo krvavej vody.
V obchode si tiež všímajte, ako je mäso skladované. Samozrejmosťou by mala byť čistota chladiacich boxoch. Optimálna teplota pre chladenú hydinu je od 0 °C do + 4 °C (pre hydinové droby ešte o stupeň nižšia) a pre mrazené výrobky - 18 °C. Mäso by malo byť oddelene od iných potravín, prípadne chránené pred svetlom.
Hydina by mala voňať po hydine.
No a nakoniec, ani pri preprave domov nezabudnite, že hydinové mäso je citlivé na teplotu. Pri nákupe a skladovaní hydinového mäsa je dobré dbať na niekoľko vecí, aby ste sa vyhli pokazeniu mäsa a zdravotným rizikám.
Pri nákupe čerstvej hydiny dávajte pozor na to, aby bolo mäso čisté, hladké, n...
Hydinové mäso sa delí na štyri základné časti: horné a spodné stehná, prsia a krídla. Prsia tvoria malý a veľký sval, mäso zo stehien sa delí na viacero svalových zväzkov. V pomere k celému telu majú najvyšší podiel mäsa z pŕs prepelice, ďalej morky, perličky, kurčatá, husi a kačky. Z hľadiska podielu mäsa zo stehien vedú kurčatá, nasledujú ich perličky, morky, husi, kačky a prepelice. V kuchyni sa veľmi často využívajú aj drobky, najmä pečeň a srdce. Samostatný skelet je skvelým základom pre hydinový vývar.
Hydina má mäso biele (moriak a kura domáca) alebo červené (perlička, kačka, hus, holub). Farbu mäsa ovplyvňuje podiel krvi a farbív (mäso zo stehien je tmavšie než z prsičiek). O moriakovi alebo morke sa hovorí, že má sedem druhov mäsa (biele na prsiach, na ramenných kostiach, tmavé na nohách).
Z hľadiska výživy, fyziologicky hodnotné mäso z hydiny dodáva ľudskému organizmu všetky potrebné zložky a je nevyhnutnou súčasťou modernej a racionálnej stravy.
Hydinové mäso sa príliš nelíši svojim zložením od výsekového mäsa. Mäso hrabavej hydiny, t.j. kurčiat, sliepok, kohútov, moriek, obsahuje menej tuku ako mäso vodnej hydiny, t.j. mäso husí a kačíc. Najjemnejšie je holubie mäso.
Hydinové mäso je veľmi chutné a niektoré druhy sú ľahko stráviteľné (kurčatá). Tučné druhy, napríklad mäso vykŕmenej husi alebo kačice, sú ťažko stráviteľné. Takéto mäso obsahuje aj menej bielkovín.
Hydinové mäso, zvlášť kuracie, v porovnaní s mäsom ostatných jatočných zvierat vykazuje nižšiu energetickú hodnotu a vyšší obsah hodnotných ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré obsahujú všetky aminokyseliny nevyhnutné v ľudskej výžive. Biela svalovina obsahuje vyššie percento bielkovín než tmavá a najbohatšie na nich okrem kuracieho je aj mäso morčacie. Výrazne nižší obsah vykazuje vodná hydina, a to tým nižší, čím viac je vykŕmená.
Obsah tuku v mäse rôznych druhov hydiny kolíše podľa veku, pohlavia, použitého krmiva a taktiež v jednotlivých častiach jedného kusu -„suché“ prsné svalstvo kurčiat napríklad vykazuje priemerne iba 1,2% obsahu tuku, u stehenného svalstva je obsah tuku vyšší, stehná sú preto šťavnatejšie. Šesť až sedem týždňov staré kurčatá majú priemerný obsah tuku len 3,5 -5 %. Najväčšie množstvo tuku je pod kožou, ďalej v brušnej dutine, na črevách a žalúdku a dá sa preto ľahko odstrániť.
Čo sa týka stopových prvkov hydinové mäso je bohaté na draslík - prvok nutný pre svalovú činnosť (najmä srdca), je zdrojom fosforu a obsahuje i železo podporujúce tvorbu červených krviniek. Obsah minerálnych látok v svalovine celkovo dosahuje 1-1,5 %.
Podobne ako všetky druhy mäsa aj hydinové mäso obsahuje len nízky obsah vitamínov. V slepačom mäse je v porovnaní s bravčovým priaznivejšie zastúpený vitamín A, vitamíny skupiny B (thiamín a riboflavín).
Výhody hydinového mäsa
- Vysoký obsah plnohodnotných živočíšnych bielkovín. Kuracie mäso obsahuje všetky potrebné aminokyseliny, súbor bielkovín pre chrupavky a stavebný materiál pre naše tkanivá. Je ľahko stráviteľné a diétne. Platí to obzvlášť pre mäso z kuracích krídel.
- Veľké množstvo vitamínov. Vo všeobecnosti chemické zloženie kuracieho mäsa zahŕňa veľa vitamínov skupiny B, ktoré sú v najväčšom množstve zastúpené v stehnách a v krídlach.
- Nízky obsah cholesterolu a tuku, čo znamená, že kurča je skutočnou záchranou pre tých, ktorí majú diétu alebo trpia cievnymi problémami.
- Kvalitné a ľahko využiteľné bielkoviny
- Zvýšený podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení
- Málo cholesterolu, v priemere len 0,07 g
- Obsah minerálnych látok - draslíka, horčíka (potrebného na svalovú a hlavne srdcovú činnosť), ale aj fosforu a vápnika. Tieto dva vzájomne sa doplňujúce minerály sú dôležité hlavne v detskom veku na výstavbu kostry a zubov, ktorým zabezpečujú pevnosť.
V kuracom mäse sa nachádza len mierne nižšie množstvo železa ako v bravčovom či hovädzom.
Kvalita bielkoviny sa posudzuje podľa stupňa využiteľnosti. Bielkovina slepačieho vajca je v tomto prípade „odrazovým mostíkom“, pretože náš organizmus ju vie zužitkovať na 100 %. Kuracie mäso obsahuje bielkoviny, ktoré sú stavebnou jednotkou svalov. Proteíny sú zložené z aminokyselín, ktoré udržiavajú a posilňujú ďalšie životne dôležité funkcie v tele vrátane buniek, kostí a odbúravania toxických látok.
Vitamíny skupiny B sú v najväčšom množstve zastúpené v stehnách a krídlach. Tieto vitamíny posilňujú imunitný systém, zlepšujú nervový systém a dodávajú telu energiu. Kuracie mäso obsahuje aj vitamíny A a E, ktoré sú veľmi dôležité na udržanie zrakovej ostrosti a imunity, a aj minerály podieľajúce sa na správnom fungovaní srdcovo-cievnej a nervovej sústavy. V kuracine je prítomné aj železo, ktoré má veľké benefity pre zdravie - pomáha červeným krvinkám dodávať do buniek kyslík.
Ak trpíte nedostatkom železa, nemusíte konzumovať iba červené mäso. Kuracie a morčacie mäso je vhodné aj pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu, a taktiež pre ľudí so zníženou imunitou. Je vynikajúcou prevenciou srdcového infarktu a mŕtvice.
Výživovo vyniká hydinová pečeň ako výborný zdroj vitamínu B12, nevyhnutného pre zdravú pokožku a odolnosť organizmu voči infekciám. Veľké využitie má aj pečeň a tuk z vodnej hydiny. Hydinový tuk má rozdielne zloženie a vlastnosti ako tuk veľkých hospodárskych zvierat.
Na rozdiel od kuracieho mäsa tmavé husacie obsahuje podstatne vyššie množstvo tuku. Prítomnosť bielkovín však nie je zanedbateľná, v priemere činí 14,5 %. Aj v tomto prípade však musíme rozlišovať, z ktorej časti husacie mäso pochádza, rovnako aj pri podiele tuku.
Najtučnejšie mäso z hydiny je kačacie, ale ak odstránite kožu, kačacie mäso je menej kalorické ako husacie, pretože väčšina tuku je uložená v koži. Obsah tuku v mäse vodnej hydiny je v prípade jatočných husí a kačíc na úrovni 12 - 20 %, čo je podobný obsah ako pri bravčovom alebo hovädzom mäse (18 - 40 %, resp. 18 - 50 %).
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty kuracieho mäsa (100g):
- Energetická hodnota: 110 kcal
- Bielkoviny: 20 g
- Tuky: 3 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 1 g)
- Sacharidy: 0,3 g
- Cholesterol: 58 mg
Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien. Kuracie mäso je aj významným zdrojom niektorých vitamínov, najmä vitamínov skupiny B a vitamínov rozpustných v tukoch (A a D).
Nutričné hodnoty morčacieho mäsa (100g):
- Energetická hodnota: 106 kcal
- Bielkoviny: 23,1 g
- Tuky: 1,5 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g)
- Sacharidy: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
Morčacie prsia obsahujú vitamíny skupiny B a vitamín A. Nachádzajú sa v nich aj vápnik, zinok, draslík, sodík a fosfor.
Porovnanie kuracieho a morčacieho mäsa
Kuracie a morčacie mäso majú podobné nutričné hodnoty a môžu sa navzájom dopĺňať v jedálničku. Morčacie mäso má o niečo vyšší obsah bielkovín a nižší obsah tuku ako kuracie mäso. Rozdiely v obsahu vitamínov zahŕňajú niacín (vitamín B3), ktorého je v kuracom mäse dvakrát viac.
| Nutričná hodnota | Kuracie prsia | Morčacie prsia |
|---|---|---|
| Kalórie | 100 kcal | 83 kcal |
| Bielkoviny | 20-22 g | 20-22 g (o niečo viac ako kuracie) |
| Tuky | 9 g | 7 g |
| Vitamín B3 (Niacín) | Vyšší obsah | Nižší obsah |
| Vitamín B12 | Nižší obsah | Vyšší obsah |
Zdravotné benefity konzumácie kuracieho mäsa
Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení.
- Srdcové choroby: Populačné štúdie spájajú príjem hydiny so zníženým rizikom týchto chorôb. V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80-tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb.
- Rakovina: Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva, pričom observačné štúdie ukázali 3 - 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny.
- Diabetes 2. typu: Konzumácia hydinového mäsa sa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2. typu.
Polotariánska strava je známa aj ako semivegetariánska, pretože sú v nej povolené niektoré formy zvieracieho mäsa.
V rámci zásad zdravej výživy sa odporúčajú na dennú spotrebu v rôznych modeloch stravovania 2 - 3 porcie chudého mäsa, hydiny, rýb a vajec. Porcia je v tomto prípade definovaná ako 60 - 90 g duseného chudého mäsa, hydiny alebo dusenej ryby a jedno vajce.
Spotreba mäsa na Slovensku každým rokom rastie. Značný podiel na tom má práve zvyšujúca sa konzumácia hydinového mäsa. Spotreba mäsa sa v roku 2018 zvýšila oproti roku 2017 o 1,5 kg na 64,3 kg. Zvýšenie spotreby hydinového mäsa sa prejavilo nárastom o 2,0 kg (9,9 %) na spotrebu 22,2 kg na osobu a rok.
Pacienti s SM by mali dbať na zloženie stravy a príjem tukov. Uprednostňovať by mali kuracie a morčacie mäso, pričom by nemali konzumovať kožu, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Mäso by mali upravovať varením, dusením, pečením a obmedzovať vyprážanie.
Ako vyberať hydinové mäso?
Pri kúpe hydinového mäsa si vyberajte mäso, ktoré pochádza z overených zdrojov od výrobcov, ktorí podliehajú kontrolám veterinárnej inšpekcie. Inšpektori nedovolia, aby sa na trh dostalo mäso, ktoré nespĺňa požiadavky stanovené v predpisoch.
Každý zo spôsobov chovu má svoje výhody aj nevýhody a je preto na spotrebiteľovi, aký druh hydinového mäsa a z akého spôsobu chovu si kúpi. Pohľad na kvalitu a chov hydiny nie je čierno-biely, respektíve nemal by byť.
Etiketa musí obsahovať informácie o pôvode, a teda mieste chovu, zárezu a balenia. A tiež presnú adresu výrobcu. Ďalej musí byť na etikete uvedený presný názov, opisný názov a zloženie.
Huspenina
tags: #zlozenie #hydinoveho #masa