Milujem recepty, pri ktorých nezašpiním polovicu kuchyne a výsledok je napriek tomu fantastický. Presne taký je tento zapečený karfiol so zemiakmi a šunkou. Je to dokonalé spojenie jemnej zeleniny, voňavej chrumkavej slaninky (alebo šunky) a lahodnej syrovej omáčky, ktorá všetko krásne prepojí. Všetko sa upečie spolu v jednom pekáči.
Je to ideálny rýchly obed alebo večera, keď nemáte veľa času, ale chcete si pochutnať na niečom poctivom a sýtom. Môžete ho podávať ako samostatné hlavné jedlo alebo ako skvelú prílohu k mäsu. Poďte to vyskúšať, je to absolútna istota, ktorá chutí každému. Zapečený karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Skúste recept foodblogerky Lenky Zelenayovej z Crispy World a rozhodne neoľutujete.
Prečo si vybrať karfiol?
Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov.
Karfiol obsahuje najmä:
- vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa
- vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi
- foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy
- vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti
Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením. Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.
Klasické a domáce jedlá z karfiolu:
- Vyprážaný karfiol - obaľovaný v trojobale alebo cestíčku
- Karfiolová polievka - krémová s cesnakom, majoránom alebo syrom
- Zapečený karfiol - so zemiakmi, šunkou, syrom alebo bešamelom
- Karfiolový mozoček - s vajíčkom a cibuľou
- Karfiolové fašírky alebo placky - samostatné alebo v kombinácii s ovsenými vločkami, syrom, cviklou
Moderné a zdravé recepty z karfiolu:
- Karfiolová ryža - najemno rozmixovaný a krátko opečený karfiol ako nízkosacharidová alternatíva
- Karfiolová pizza - cesto z karfiolu, vajec a syra
- Karfiolové nugetky - pečené, v cestíčku alebo s korením
- Pečený karfiol vcelku - marinovaný (napr. s tahini, indickým korením) a pečený celý ako “roast”
- Karfiolové kari - indické štýly s kokosovým mliekom, cícerom a koreninami
- Karfiolový hummus - mixovaný s cesnakom a tahini ako nátierka
- Karfiol ako „steak“ - veľké plátky opekané alebo grilované
- Karfiol v tempure - ázijská verzia s chrumkavým cestíčkom
Ako sa robí najlepší zapečený karfiol so zemiakmi a šunkou?
Tento recept je plný chuti a kvalitných živín pre tvoje telo! Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chceš odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny. Hotový bude za chvíľku a tento easy obed môžeš hodiť aj do krabičky!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 35 - 40 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Rýchly obed / Jedlo z jedného plechu
Potrebujeme:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 500 g |
| Karfiol | 500 g (1 kus) |
| Údená šunka (alebo anglická slanina) | 300 g |
| Cibuľa | 1 ks väčšia |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Jarná cibuľka | 1 ks |
| Smotana na šľahanie (33%) | 200 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Tvrdý syr (napr. eidam, gouda) | 150 g |
| Soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Olej na opekanie a vymazanie formy | podľa potreby |
| Petržlenová vňať (čerstvá) | na ozdobenie |
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2×2 cm) alebo na plátky tenké 2 - 3 mm. Karfiol rozoberte na menšie ružičky. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vhoďte do nej zemiaky a varte 5 minút. Potom k nim pridajte karfiol a spolu varte ďalších 5 minút. Zelenina by mala byť polomäkká. Sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
- Príprava základu: Kým sa zelenina varí, nakrájajte údenú šunku (alebo slaninu) a cibuľu na malé kocky, cesnak na plátky alebo pretlačte najemno. Na panvici na troche oleja opečte šunku (alebo slaninu) dochrumkava. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte dosklovita.
- Príprava zálievky: V miske rozšľahajte smotanu s vajíčkami. Vmiešajte väčšinu (asi ⅔) nastrúhaného syra, osoľte a okoreňte. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
- Miešanie a vrstvenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte olejom. Vo veľkej mise zľahka premiešajte predvarené zemiaky s karfiolom, opečenú šunku (alebo slaninu) s cibuľou a nasekanú jarnú cibuľku. Túto zmes rovnomerne rozprestrite do zapekacej misy. Zalejte pripravenou syrovou zálievkou a posypte zvyšným syrom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, alebo pri 190 °C približne 35 - 40 minút, kým nie je povrch zlatistý a chrumkavý.
Zemiakový gratinovaný karfiol – Bruno Albouze
2 praktické tipy na záver:
- Prečo predvárať zeleninu? Tento krok je dôležitý, aby mali zemiaky aj karfiol v hotovom jedle rovnakú, príjemne mäkkú konzistenciu. Zároveň to výrazne skráti celkový čas zapekania v rúre a zaručí, že jedlo nebude vodnaté.
- Extra chrumkavá kôrka: Ak máte radi naozaj chrumkavý povrch, primiešajte do syra, ktorým posýpate vrch, 2 polievkové lyžice strúhanky. V rúre vytvorí nádhernú zlatistú a chrumkavú vrstvu.
Jednoduché variácie:
- Bezmäsitá verzia: Šunku (alebo slaninu) jednoducho vynechajte a namiesto nej orestujte na cibuľke viac húb (čerstvých alebo sušených) alebo pridajte na kocky nakrájané údené tofu. Bude to rovnako chutné.
- S brokolicou: Namiesto karfiolu alebo spolu s ním môžete použiť aj brokolicu. Pridajte ju do vriacej vody len na posledné 2-3 minúty varenia, aby zostala krásne zelená a nerozvarila sa.
Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj. Dobrú chuť! Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
tags: #zpekany #karfiol #so #zemiakmi #a #sunkou