Ak chcete poctivú, zeleninovú polievku, ktorá má okrem krémovej konzistencia aj krásnu farbu, vsaďte na brokolicu. Brokolicová polievka je jedna z najznámejších a zároveň najpopulárnejších polievok nielen u nás, ale aj za našimi hranicami. Ukážeme vám, ako z tejto zdravej zeleniny uvariť tie najchutnejšie polievky v klasickom i menej tradičnom prevedení. Vždy však chutne a delikátne.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
Vedci aj odborníci na zdravú stravu sa zhodujú v tom, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Brokolica je super zdravá zelenina, plná minerálov a vitamínov. Skrátka, brokolica je pre nás dobrá a to aj vo varenej polievke.
- Brokolica: Bohatý zdroj vlákniny, betakaroténu a kyseliny listovej.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny A, C, K, D a vitamíny skupiny B.
- Minerály: Obsahuje aj dôležité minerály ako draslík, vápnik, sodík a selén.
Navyše, poctivá brokolicová polievka s cesnakom si poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!
Recept na brokolicovú polievku - klasické prevedenie
Výborná a super jednoduchá krémová polievka z brokolice, ktorú má každý rád. Na jej prípravu vám stačí pár surovín a hotová je do pol hodinky. Vyskúšajte náš overený recept na najlepšiu brokolicovú polievku.
Ingrediencie na 1 porciu:
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 1 PL olivového oleja (alebo masla)
- 3 väčšie zemiaky
- cca 500 g brokolice (1 hlávku)
- cca 1 - 1,5 l vývaru alebo vody
- soľ, mleté čierne korenie, rasca, senovka (podľa chuti)
- mlieko alebo smotana na zjemnenie (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a opražíme na lyžici olivového oleja (alebo speníme na masle).
- K cibuľke pridáme na kocky nakrájané (a ošúpané) zemiaky a polovicu na ružičky rozobratej brokolice. Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky. Tiež ju môžete pridať do polievky.
- Ochutíme soľou, korením a rascou. Premiešame a necháme tak minútku opekať.
- Opraženú zeleninu zalejeme vývarom (ak máme) alebo vodou.
- Všetko privedieme k varu, zakryté varíme približne 15 minút do mäkka.
- Potom pridáme zvyšok brokolice (alebo ružičky do polievky môžete pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok) a povaríme ešte 5 minút. Prikryjeme a varíme približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a brokolica mäkké.
- Polievku odstavíme z ohňa. Odoberieme trochu ružičiek brokolice na ozdobu.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu. Vznikne nám hustý, hladký krém.
- Polievku vrátime nad plameň, prilejeme mlieko (ak chceme) a povaríme ešte 10 minút. Na záver polievku zjemníme smotanou na šľahanie. Pridáme podľa želanej hustoty. Podľa potreby ešte dochutíme soľou.
- Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli. Polievka je hotová a môžeme servírovať.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Hustota polievky: Regulujte ju pridaním viac zeleniny a menej tekutiny alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu pridať až po rozmixovaní. Brokolica, mrkva a zemiaky po rozmixovaní vytvoria krásne krémovú konzistenciu aj bez pridanej smotany.
- Dochutenie: Je len na vás. Niekto má rád kúsok čerstvého chlebíka, iný krutóny, strúhaný parmezán, alebo ju zjemnite trochou mlieka, či smotany. Strúhaný zázvor dodá krémovej brokolicovej polievke úplne nový rozmer. Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korením. Ale každé chutné jedlo sa vždy dá vylepšiť.
- Brokolicovejšia chuť: Pridajte malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare.
- Výdatnejšia chuť: Pridajte na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
- Servírovanie: Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.
Ďalšie variácie brokolicovej polievky
Brokolica je perfektná zelenina a aj polievku dokážeme pripraviť na niekoľko chutných spôsobov. Ak nemôžete laktózu, zvoľte šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej. Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
Exotická brokolicová polievka s kurkumou
Brokolica si veľmi dobre rozumie napríklad aj s exotickejšími koreninami. Krémová smotanová polievka z brokolice ochutená kurkumou a s domácimi špaldovými...
Krémová brokolicová polievka｜Komora slovenských gazdín
Zelená polievka zo špenátu a brokolice
Krásne sfarbená polievka z hlávky brokolice a listov čerstvého špenátu vám celkom určite zachutí.
Brokolicová polievka s cícerom a parmezánom
Okrem zaujímavých korenín nájdete v tomto videorecepte na brokolicovú polievku aj konzervu cíceru a parmezán. Vyvážená paleta chutí rôznych druhov zeleniny, s pár chrumkavými kúskami brokolice...
Brokolicová omáčka na cestoviny
Z brokolicovej polievky sa dá pripraviť aj chutná omáčka na cestoviny. Najlepším typom cestovín pre takéto krémové omáčky je akýkoľvek s priestorom uprostred. Pri krémových veciach platí, že ak pridáte viac vody, máte polievku, ak uberiete vodu, máte omáčku.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiak
- Smotana
- Cestoviny
Postup:
- Brokolicu rozkrájame na menšie kúsky (veľký hlúb nepoužijeme), dáme do sitka a prepláchneme vodou.
- Zemiak ošúpeme, opláchneme, pokrájame na menšie kocky a spolu s brokolicou ho dáme do hrnca.
- Keď sa voda začne variť, pridáme soľ (cca 1 lyžičku) a varíme niekoľko minút, kým zelenina nebude uvarená.
- Potom vodu scedíme (nemusíme úplne, trochu jej môžeme nechať) a ponorným mixérom ju dohladka rozmixujeme.
- Následne kašovitú zmes vrátime na mierny plameň, prilejeme smotanu, pridáme plátok masla a necháme rozvariť.
- Medzitým si podľa inštrukcií na obale uvaríme cestoviny - najlepšie s priestorom uprostred, aby sa omáčka dostala dnu.
- Podávame teplé.
tags: #1 #porcia #brokolicovej #polievky