Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný dezert, ktorý poteší celú rodinu? Nechajte sa inšpirovať receptami na torty od Adriany Polákovej. Adriana Poláková je známa svojou vášňou pre pečenie a varenie, ktorú pretavila do ponuky pre hostí vo svojom rakúskom kaštieli. Adriana miluje cheesecaky a francúzsku kuchyňu a francúzske koláče.
Cesta Adriany Polákovej k pečeniu
Adriana Poláková, predtým ako ju uchvátilo pečenie, skúšala aj variť. Svoj prvý obed pre rodinu pripravila už ako trinásťročná - polievku z vrecka a palacinky z kupovaného cesta. Ako pätnásťročná si už trúfla aj na medovníky, ktoré sama vyzdobila. Jej úplne prvý príspevok na sociálnych sieťach bol zhodou okolností tiež sladký pečený recept. „Bol to čokoládový brownie. Všade, kde začínam, začínam s koláčmi a pečením,“ prezradila pre Forbes Adriana Poláková. Okrem sladkých receptov dokáže však upiecť aj slané zdravé pochúťky. Patrí medzi ne aj vegetariánsky quiche bez múky. Zdokonaľovala sa na kurzoch v Paríži a v Prahe.
Nepečená torta z mascarpone: Jednoduchý a efektný dezert
Hľadáte recept na naozaj efektnú, no pritom úplne jednoduchú tortu, ktorú zvládne pripraviť aj úplný začiatočník? Práve ste ho našli! Táto nepečená torta s mascarpone je presne taká. Nepotrebujete zapínať rúru, stačí len zmiešať pár surovín. Základom je chrumkavý sušienkový korpus, na ktorom je neuveriteľne jemný a nadýchaný krém z mascarpone a šľahačky. Celé je to zavŕšené lesklou čokoládovou polevou. Je to dokonalá maškrta na leto, na oslavy alebo len tak, keď si chcete urobiť radosť.
Celá príprava je naozaj nenáročná. Ukážeme si, ako na spoľahlivý krém, ktorý sa vám určite nezrazí, a ako jednoducho pripraviť tú najlepšiu čokoládovú polevu. Potom už len všetko navrstvíte do formy a o zvyšok sa postará chladnička. S týmto receptom nemôžete nič pokaziť. Poďme na to!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas tuhnutia: minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 torta (forma Ø 22-24 cm, cca 12 porcií)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na sušienkový základ:
- 250 g kakaových sušienok (napr. Oreo bez plnky, Bebe)
- 125 g rozpusteného masla
Krém z mascarpone:
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 150 g jemného smotanového syra (napr. Philadelphia, izbovej teploty)
- 250 ml smotany na šľahanie (aspoň 33%, dobre vychladená)
- 80 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na čokoládovú polevu (Ganache):
- 100 g mliečnej čokolády
- 50 g horkej čokolády (aspoň 50%)
- 100 ml smotany na šľahanie (33%)
Na zdobenie (voliteľné):
- nasekané lieskové orechy, čokoládové hoblinky
Postup prípravy
- Príprava sušienkového základu: Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 22-24 cm), ideálne s odnímateľným dnom, zľahka potrieme olejom alebo maslom. Sušienky rozmixujeme alebo v sáčku valčekom rozdrvíme na jemný prach. V mise ich zmiešame s rozpusteným maslom, až kým zmes nepripomína mokrý piesok. Sušienkovú zmes rovnomerne utlačíme na dno pripravenej formy. Pomôcť si môžeme dnom pohára. Dáme do chladničky stuhnúť, kým si pripravíme krém.
- Príprava krému (zaručene sa podarí): Vo väčšej miske spolu vymiešame mascarpone, smotanový syr (oba izbovej teploty) a preosiaty práškový cukor s vanilkovým extraktom. Miešame len krátko, kým sa nespoja do hladkého krému. V druhej, dobre vychladenej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie na pevnú, tuhú šľahačku. Dôležitý krok: Vyšľahanú šľahačku po častiach (asi na tretiny) opatrne stierkou vmiešame (zabalíme) do syrového základu. Vznikne tak krásne nadýchaný a hladký krém.
- Kompletizácia, poleva a chladenie: Pripravený krém rovnomerne natrieme na vychladený sušienkový korpus vo forme a povrch uhladíme. Tortu dáme aspoň na hodinu do chladničky, aby krém spevnel. Pripravíme polevu: Smotanu na šľahanie (100 ml) v malom hrnci zohrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme a nalámeme do nej oba druhy čokolády. Necháme minútu postáť a potom metličkou vymiešame dohladka na lesklú ganache. Polevu necháme mierne vychladnúť a potom ju nalejeme na stuhnutý krém. Celú tortu dáme finálne stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc. Pred podávaním opatrne prejdeme nožom po obvode formy a odstránime ju.
Tipy
- Do sušienkového základu niekedy pridajte aj hrsť nasekaných a opražených lieskových orieškov. Korpus je potom ešte chutnejší a chrumkavejší.
- Dávajte si pozor, aby ste krém so šľahačkou miešali naozaj len zľahka, aby ostal krásne nadýchaný. Stačí pár pohybov stierkou.
- Na krém, ešte pred poliatím polevou, niekedy poukladajte čerstvé ovocie - maliny alebo na plátky nakrájané jahody sú úplne najlepšie.
- Tortu krájajte vždy nožom, ktorý ste predtým namočili do horúcej vody a utreli dosucha. Rezy sú potom krásne čisté a poleva nepraská.
Mascarpone cheesecake: dezert bez pečenia, ktorý musíte vyskúšať!
Nepečená smotanová torta s jahodami a ovocná torta bez cukru
Ak ste si obľúbili nepečené sladkosti Adriany Polákovej, vyskúšajte famózne nepečené čokoládovo-banánové kocky. Vynikajúca kombinácia banánov a čokolády si získa vaše zmysly. Známa moderátorka a skvelá pekárka Adriana Poláková s láskou vymýšľa nové recepty a delí sa o ne na svojej vynovenej stránke www.adrianapolakova.sk.
Hľadáte jednoduchý a osviežujúci recept na tortu? Táto nepečená ovocná torta s mascarpone je ideálna voľba! Je nenáročná na prípravu a môžete ju variovať podľa chuti a dostupného ovocia. Vyskúšajte tento recept, ktorý je pravidelnou súčasťou rodinných osláv. Táto torta je výnimočná tým, že do nej nejde ani štipka cukru.
Recept na krém našla mamina v nejakom časopise, kde sa používal v inom koláči. Povedala si, že to musí byť dobrý krém a vymyslela, že by to mohla byť výborná kombinácia s piškótami a ovocnou dreňou, ktorej sme mali vtedy plnú mrazničku. Pri najbližších narodeninách v rodine prekvapila touto skvelou ovocnou tortou. Všetci sa zalizovali až za ušami a torta zmizla ako duch. Potom si už len každý pýtal recept. Odvtedy je táto torta pravidelná súčasť našich rodinných osláv a iných vhodných príležitostí.
Ingrediencie pre nepečenú ovocnú tortu s mascarpone
Pozrite si tabuľku s ingredienciami pre nepečenú ovocnú tortu:
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Okrúhle piškóty | Podľa potreby | |
| Biela čokoláda Fin Caré | 200g | Z Lidla |
| Šľahačka | 250ml | |
| Mascarpone | 250g | |
| Ovocná dreň | 200g | Jahodová alebo ríbezľová |
| Zavárané mandarínky | 1 plechovka | Voliteľné |
| Ovocie na ozdobu | Podľa chuti | Jahody, maliny, čučoriedky... |
| Neplnené trubičky alebo dlhé piškóty | Podľa potreby | Voliteľné, na ozdobenie bokov torty |
Postup prípravy
- Príprava krému: Ako prvé si pripravíme krém z bielej čokolády. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť, inak sa v kréme vytvoria hrudky. My používame čokoládu Fin Caré z Lidla, tá sa nám osvedčila. Napríklad Milka sa dobre neroztopí. Pokiaľ čokoláda chladne, vyšľaháme šľahačku. Keď je vyšľahaná, pridáme mascarpone a dobre zamiešame. Nakoniec pridáme bielu čokoládu a ručne premiešame.
- Vrstvenie torty: Na spodok tortovej formy poukladáme okrúhle piškóty. Ak chceme aby torta vyzerala krajšie a slávnostnejšie, tak dookola môžeme poukladať neplnené trubičky alebo dlhé piškóty (na stojato). Potom na okrúhle piškóty nanesieme vrstvu krému. Opäť prekryjeme vrstvou piškót. Teraz na piškóty nanesieme ovocnú dreň. Ja používam buď jahodovú alebo ríbezľovú (tá je kyslejšia). Na dreň dáme ďalšiu vrstvu krému. A striedame... Piškóty, dreň, krém... až kým sa nenaplníme celú tortovú formu. Keď použijem jahodovú dreň, tak občas dávam aj vrstvu zaváraných mandariniek, tá sa k nim výborne hodí.
- Ozdobenie torty: Nakoniec tortu ozdobíme. Buď rôznymi malými cukrovinkami, ako farebné perličky, farebné srdiečka, paličky. Alebo pripraveným ovocím, teda jahodami, malinami, černicami, čučoriedkami, ríbezľami... Je to na vás, aby sa to páčilo vám. Nechajte tortu v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do cesta pridať lyžicu kakaa.
- Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť krémovým syrom Philadelphia.
- Pre dospelých môžete do tvarohovej plnky pridať lyžicu rumu alebo iného obľúbeného likéru.
- Ak chcete, aby boli piškóty mäkšie, môžete ich pred vrstvením krátko namočiť do pomarančovej šťavy alebo rumu.
- Pre vláčnejšiu konzistenciu môžete medzi piškóty a krém natrieť džem. Najlepšie sa hodí ríbezľový alebo marhuľový.
Jablkový koláčik so slaným karamelom
Dobrý jablkový koláč nie je nikdy zlý. Ak nepatríte práve k najväčším odporcom tohto klasického tunajšieho ovocia, isto si na múčnikoch a sladkých dezertoch z jabĺk vždy pochutnáte. Jablká sú veľmi vďačnou surovinou na prípravu rôznorodých koláčov. Keď sa povie jablkový koláč, asi každému napadne ako prvá nejaká iná dobrota. K tým najtradičnejším rozhodne patrí napríklad jablkové pité, no aj taký obrátený jablkový koláč je skvelou voľbou. A tiež nemožno zabudnúť na jablkovú štrúdľu. No a niekedy stačí aj trošku improvizovať a z jabĺk vykúzlite sladkú pochúťku.
Recept na jablkový koláč od Adriany Polákovej
- Ako prvé si vyšľaháme maslo s cukrom do peny a potom po jednom primiešame aj vajíčka.
- Do vymiešanej zmesi prisypeme mandľovú múku, premiešame varechou a vznikne nám husté cesto.
- Nakoniec primiešame aj nadrobno nakrájané jablko a celé dôkladne premiešame.
- Zmes prelejeme do tortovej formy a dáme piecť pri teplote 180 °C na asi 30 minút.
- Medzitým si pripravíme slaný karamel. V hrnci necháme maslo rozpustiť spolu s cukrom, za občasného miešania necháme skaramelizovať.
- Keď je zmes rozpustená a hnedá, prilejeme teplú smotanu na šľahanie.
- Následne dôkladne miešame, aby sa ingrediencie prepojili.
- Potom pridáme nadrobno nakrájané jablko a soľ. Premiešame a zmes nalejeme na upečené cesto.
- Necháme ochladnúť a môžeme nakrájať a degustovať.
Francúzsky koláč s hruškami
Francúzska kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na svete! Každý labužník sníva o večeri v jednej zo známych francúzskych reštaurácií. Nemusíte však cestovať priamo do Paríža, aby ste ochutnali tieto úžasné pokrmy. Teraz, vďaka receptom našich kuchárov a cukrárky Adriany Polákovej, si môžete pripraviť francúzske menu vo vlastnom dome! Na začiatok si doprajte asi najpopulárnejšiu cibuľovú polievku zapečenú s plátkami francúzskej bagety a syrom Brie! Ako hlavné jedlo si pripravte grilovaný stek s krémovým kozím syrom a orechmi! A dezert? Samozrejme tradičné éclairs z odpaľovaného cesta plnené parížskym krémom a malinovým coulis poliate čokoládovou polevou ganache.
Francúzsky koláč s hruškami je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou. V tomto článku nájdete rôzne recepty a inšpirácie na prípravu tohto lahodného koláča, od tradičných postupov až po modernejšie variácie. Hrušky, bohaté na vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, mangán a zinok, sú nielen chutné, ale aj zdravé. Pridajte si ich do raňajkovej kaše, smoothie alebo si upečte koláč.
Patríte k tým, ktorí sladké hrušky priam zbožňujú? Toto ovocie je veľmi zdravé, je plné vlákniny, ale aj vitamínu C a vitamínov skupiny B. Telu hrušky doplnia aj mangán, zinok a ďalšie minerálne látky. Majú priaznivý vplyv na trávenie a vyprázdňovanie, imunitu, hladinu krvného tlaku, kosti, vlasy aj pokožku. Hruška je skvelá na desiatu alebo olovrant, telu doplní rýchlo energiu. Tiež si ju možno pridať napríklad do raňajkovej kaše z ovsených vločiek či smoothie nápoja. No nie je na škodu si z hrušiek sem-tam pripraviť aj nejaký vynikajúci koláčik.
Klasický Francúzsky Hruškový Koláč
Tento recept je základom pre prípravu francúzskeho hruškového koláča. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný a voňavý dezert.
Hruškový koláč s Gordonom Ramsayom
Ingrediencie:
- 2 celé vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 3 PL oleja
- 100 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 3-4 hrušky
- 1 vanilkový cukor (na posypanie hrušiek)
Poleva:
- 1 vajíčko
- 80 g masla
- 1 vanilkový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Vajíčka a práškový cukor vyšľahajte ručným mixérom do zblednutia. Pridajte olej a mlieko a metličkou premiešajte.
- Pridanie múky: Preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva a primiešajte k vyšľahaným vajíčkam. Metličkou miešajte, kým nedostanete vláčne cesto bez hrudiek.
- Príprava hrušiek: Hrušky očistite a nakrájajte na plátky.
- Vrstvenie koláča: Do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (s priemerom približne 23-26 cm) nalejte polovicu cesta. Na cesto poukladajte v jednej vrstve plátky hrušiek a posypte ich vanilkovým cukrom.
- Pečenie: Navrch nalejte zvyšnú časť cesta a rovnomerne rozotrite. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 20 minút.
- Príprava polevy: Medzitým si v miske zmiešajte celé vajíčko s vanilkovým cukrom. Prilejte roztopené a vychladnuté maslo a premiešajte.
- Dokončenie: Koláč po 20 minútach vyberte z rúry a vrch popichajte vidličkou alebo špajdľou. Zmes vylejeme rovnomerne na koláč, viac k okrajom ako do stredu, a dáme ešte dopiecť na 20 minút.
Jednoduchý hrnčekový hruškový koláč
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček polohrubej múky
- ¾ hrnčeka cukru
- 2 vrecúška vanilkového cukru
- 1 hrnček vlažného mlieka
- ¼ hrnčeka oleja
- 2 vajíčka
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 3 zrelé hrušky
- Škorica na posypanie
Mrvenička:
- 1 hrnček polohrubej múky
- ½ hrnčeka cukru
- 50 g masla izbovej teploty
Postup:
- Mrvenička: V miske zmiešajte maslo, múku a cukor na mrveničku.
- Cesto: Zmiešajte všetky ostatné suroviny na cesto.
- Vrstvenie: Cesto nalejte na plech s papierom na pečenie, navrstvíme na kocky nakrájané hrušky.
- Pečenie: Posypte mrvenicou a škoricou. Pečte do zlatista.
Obrátený Hruškový Koláč
Tento koláč sa pečie "hore nohami", čo vytvára krásny karamelizovaný povrch.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 140 g cukru krupica
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 150 g masla + na vymazanie
- 3 vajíčka
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1-2 PL mlieka
- 3 mäkké hrušky
Postup:
- Príprava formy: Tortovú formu vymažte maslom a vložte do nej papier na pečenie. Papier potrite maslom a posypte krupicovým cukrom.
- Vrstva hrušiek: Vytvorte vo forme vrstvu z plátkov hrušiek.
- Cesto: V miske vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom a pridajte vajcia. Potom prisypte múku s práškom do pečiva a mletým zázvorom. Nakoniec pridajte mlieko a vymiešajte dohladka.
- Pečenie: Cesto nalejte na hrušky a uhlaďte. Pečte pri teplote 170 °C asi 40 minút.
- Preklopenie: Po upečení koláč preklopte na tanier, aby boli hrušky smerom nahor.
Hruškový Koláč s Tvarohom
Táto zdravšia verzia koláča kombinuje sladké hrušky s krémovým tvarohom.
Ingrediencie:
- Cesto: (Podobné ako v klasickom recepte, prípadne použite krehké cesto)
- Náplň: tvaroh, cukor, hruškové pyré, hrušky nakrájané na kocky, šľahačka
Postup:
- Pripravte si cesto a vložte ho do formy.
- Zmiešajte tvaroh, cukor a hruškové pyré.
- Pridajte hrušky nakrájané na kocky a šľahačku.
- Navrstvite na cesto a pečte do zlatista.
Krehký Hruškový Koláč
Krehký koláč s hruškami je ďalšou vynikajúcou voľbou pre milovníkov tohto ovocia.
Suroviny na krehké cesto:
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 125 g masla
- 75 g kokosového cukru
- 1 žĺtok
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- citrónová kôra
- 1 lyžička vanilkového cukru
- vajce na potretie
Ingrediencie na náplň:
- 250 ml mlieka
- 3 hrušky
- 35 g vlašských orechov
- 20 g vanilkového pudingu
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica kokosového cukru
- 1/2 lyžičky škorice
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, kokosový cukor, prášok do pečiva, soľ, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Pridajte žĺtok a maslo. Vypracujte hladké cesto a dajte ho do chladničky odležať.
- Príprava pudingu: Z mlieka, kokosového cukru a pudingového prášku uvarte puding. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť.
- Príprava hrušiek: Hrušky zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenšie plátky alebo menšie kúsky. Premiešajte ich s vanilkovým cukrom a škoricou.
- Vrstvenie a pečenie: Odležané cesto vyvaľkajte do kruhu na papieri na pečenie a prostriedok potrite pudingom. Okolo nechajte prázdne okraje (asi 4 cm). Na puding navrstvíme hrušky, ako aj vlašské orechy. Okraj cesta preložte smerom dovnútra a potrite vajcom. Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút.
Ďalšie Inšpirácie
- Hruškový koláč s čokoládou: Pridajte do cesta alebo na vrch koláča kúsky čokolády alebo čokoládovú polevu.
- Hruškový koláč s karamelom: Karamelizujte cukor na panvici a pridajte maslo. Túto zmes nalejte na koláč pred pečením.
- Rustikálny hruškový koláč: Použite lístkové cesto a vytvorte jednoduchý, rustikálny koláč s hruškami a posýpkou.
- Super rýchly koláč s karamelizovanými hruškami: Použite lístkové cesto, javorový sirup, maslo a škoricu.
Tipy a Triky
- Výber hrušiek: Používajte zrelé, ale nie príliš mäkké hrušky. Ideálne sú odrody ako Williams alebo Conference.
- Koreniny: Okrem škorice môžete použiť aj mletý zázvor, klinčeky alebo kardamóm.
- Servírovanie: Hruškový koláč je najlepší teplý, ale chutí aj studený.
tags: #adriana #polakova #francuzske