Vianočný čas sa nezadržateľne blíži a s ním prichádza aj obdobie pečenia tradičných vianočných koláčikov. Medzi ne neodmysliteľne patria aj vínové koláčiky, ktoré sú obľúbené pre svoju trvanlivosť a lahodnú chuť. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu týchto koláčikov v sladkej aj slanej verzii.
Vínové koláčiky majú korene hlboko v stredovekej Európe. Pôvodne boli spájané s vyššou spoločenskou triedou, pretože víno bolo považované za luxusnú surovinu. Vanilkové rožteky alebo medové perníčky pečie takmer každý, no krehučkými vínnymi koláčikmi určite prekvapíte.
Prečo práve vínové koláčiky?
Víno je skvelým pomocníkom v kuchyni a výborne sa hodí aj pri pečení koláčikov. Vínové koláčiky sú ideálne na vianočné pečenie z viacerých dôvodov:
- Trvanlivosť: Vďaka obsahu vína vydržia dlhšie ako iné druhy pečiva, takže ich môžete upiecť v predstihu. Suché vínové pečivo si môžete upiecť v predstihu, pretože dlho vydrží.
- Univerzálnosť: Z jedného cesta môžete pripraviť sladkú aj slanú verziu, čím uspokojíte rôzne chute. Tie slané sú vhodné aj pre diabetikov.
- Jednoduchosť: Recepty na vínové koláčiky sú zvyčajne nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
- Variabilita: Dajú sa obmieňať pridaním rôznych príchutí a posýpok.
Znie vám to ako skvelý nápad, keď môže byť vianočné pečenie spojené aj so zábavou pri pohári vína? Po vínových koláčikoch sa doma rýchlo zapráši a vy si zároveň užijete pečenie s pohárom vína.
Základný recept na vínové koláčiky
Tento recept je základom pre sladkú aj slanú verziu vínových koláčikov. Budete potrebovať len päť ingrediencií, ktoré väčšinou máte vždy doma, a koláčiky máte pripravené za chvíľu. Príprava cesta je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- 250 g masla (môže byť aj Palmarín)
- 6 lyžíc bieleho vína (suché)
- 260 g hladkej múky
Postup:
- Maslo nastrúhame na strúhadle (ak je zmäknuté, nie je to potrebné).
- Pridáme víno a hladkú múku. Múku je lepšie preosiať, aby bolo cesto vláčne.
- Vymiesime hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Spracované cesto musí odležať v chlade aspoň 4 hodiny. Dá sa pripraviť aj deň vopred. Pred pečením ho vyberieme z chladu skôr, aby jemne zmäklo, bolo vláčne a elastické, dobre sa s ním pracovalo.
Najlepšie VÍNOVÉ KOLÁČIKY, ktoré sa roztopia priam v ústach! NEUVERITEĽNE DOBRÉ !
Sladké vínové koláčiky
Chutné vínové koláčiky k Vianociam určite patria. Tieto koláčiky boli obľúbené mojej mamky... kvôli tej kope cukru navrchu. Víno v ceste vôbec necítiť samozrejme, koláčik sa doslova rozplýva na jazyku ako snehová vločka a vyzerá dokonalo zasneženo vďaka tomu, že sa na záver v cukre vála.
Ingrediencie:
- Základné cesto na vínové koláčiky
- Práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie
- Voliteľné: lekvár (malinový, slivkový) na plnenie
Postup:
- Cesto vyberieme z chladničky a necháme trošku zmäknúť.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme plát s hrúbkou 2-3 mm. Odporúčame cesto vyvaľkať medzi dvoma vreckami, aby sa neprilepovalo na valček a nebolo potrebné ho podsypávať múkou.
- Vykrajujeme formičkami rôzne tvary.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C cca 10-15 minút, kým nie sú koláčiky zlatisté. Keď máme teplovzdušnú rúru, môžeme upiecť aj dva plechy koláčikov naraz.
- Ešte teplé obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. Aby sa cukor dobre prilepil na pečivo, malo by byť ešte teplé. Po vychladnutí môžete obaľovanie zopakovať ešte raz.
Tip:
Pre extra chuť môžeme niektoré koláčiky naplniť lekvárom pred pečením. Na niekoľko kúskov srdiečok som dala malinový lekvár (domáci) zmiešaný so slivkovým, okolo lekváru som opatrne potrela srdiečka zvyšným vajíčkom a prikryla som ich ďalšími srdiečkami. Po okrajoch som ich v ruke opatrne popritláčala, dala na plech spolu s nenaplnenými a šup s nimi do rúry. Upečené som ich zase obalila v cukre. Ten lekvár im dodal výbornú osviežujúcu príchuť.
Slané vínové koláčiky
Krehké vínové koláčiky patria medzi tie, ktoré sa dajú ľahko pripraviť aj v slanej verzii. To ocenia hlavne tí, ktorí nemajú radi príliš sladké, ale aj tí, ktorí chcú spestriť vianočnú tabuľu. Slané vínové koláčiky sú vhodné aj pre diabetikov, pretože neobsahujú cukor.
Ingrediencie:
- Základné cesto na vínové koláčiky
- 1 vajce na potretie
- Sezamové semienka alebo rasca na posypanie
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Do pripraveného cesta primiešame soľ podľa chuti.
- Cesto vyberieme z chladničky a necháme trošku zmäknúť.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme plát s hrúbkou 2-3 mm.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Posypeme sezamom alebo rascou.
- Zúbkovaným radielkom nakrájame na tyčinky alebo iné tvary.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C cca 12-15 minút, kým nie sú koláčiky zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalé vínové koláčiky
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné maslo a víno sa odrazia na chuti koláčikov. Odporúča sa použiť kvalitné suché biele víno s plnou chuťou a vôňou. Budete potrebovať hladkú múku, biele víno, vanilkový extrakt, žĺtky a maslo, ktoré môžete nahradiť aj ghí.
- Nechajte cesto odležať: Dlhšie odležanie cesta v chladničke zabezpečí lepšiu konzistenciu a chuť koláčikov.
- Pracujte s chladným cestom: Chladné cesto sa lepšie vaľká a vykrajujú sa z neho krajšie tvary.
- Pozor na teplotu rúry: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláčiky spália.
- Opatrne s obaľovaním: Upečené koláčiky sú krehké, preto ich obaľujte s citom, aby sa nedolámali.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a posýpkami.
Najlepšie VÍNOVÉ KOLÁČIKY, ktoré sa roztopia priam v ústach! NEUVERITEĽNE DOBRÉ !
Vínové koláčiky pre diabetikov
Slané vínové koláčiky sú vhodné aj pre diabetikov, pretože neobsahujú cukor. Pri príprave sladkej verzie môžete použiť umelé sladidlo namiesto cukru.
Varianty receptu na vínové koláčiky
S vínovými koláčikmi môžete experimentovať a pridať do nich rôzne prísady pre obmenu chuti.
| Variant | Prísady navyše | Poznámky |
|---|---|---|
| Čokoládové vínové keksy | 2-3 lyžice kakaa | Pridajte kakao do cesta pre čokoládovú chuť. |
| Slané vínové koláčiky | Nastrúhaný syr, bylinky, korenie | Vynechajte cukor a pridajte slané prísady. |
| Orechové vínové keksy | 50 g mletých orechov (vlašských, lieskových, mandlí) | Pridajte orechy do cesta pre orieškovú chuť a textúru. |
| Citrusové vínové keksy | Kôra z citróna alebo pomaranča | Pridajte citrusovú kôru pre sviežu arómu. |
| Korenisté vínové keksy | Škorica, klinčeky, alebo perníkové korenie | Pridajte korenie pre vianočnú chuť. |
| Vínne keksy s kandizovaným ovocím | Nadrobno nakrájané kandizované ovocie | Pridajte kandizované ovocie pre sladkú a ovocnú chuť. |
Ako si užiť pečenie vínových koláčikov?
Pečenie vianočných koláčikov by malo byť predovšetkým zábava. Zapojte do prípravy aj ostatných členov rodiny, pustite si vianočné pesničky a vytvorte si príjemnú atmosféru. Nechajte deti pomáhať s vykrajovaním a obaľovaním koláčikov. Vianoce majú svoju chuť, vôňu aj náladu - a práve tú prináša kolekcia Ochutnaj Vianoce. V každom balení sa ukrýva kúsok sviatočnej pohody, pokoja a hrejivej atmosféry, ktorá pripomenie, že najväčšie kúzlo sviatkov je v maličkostiach, ktoré spájajú.
tags: #ake #vino #pouzit #na #vinove #pecivo