Horúce maliny s vanilkovým krémom: Svieži dezert na každú príležitosť

Hľadáte dokonalý letný dezert, ktorý je rovnako krásny ako chutný? Táto svieža torta spája vláčny piškótový korpus s nadýchanou malinovou a vanilkovou penou. Elegantný výsledok pripomína prácu profesionálnych cukrárov, no vďaka prehľadnému postupu ho hravo zvládnete pripraviť vo vlastnej kuchyni.

Prehľad receptu

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť chutný a efektný dezert bez zbytočnej námahy.

• Príprava: 45 min
• Tepelná úprava: 15 min
• Celkom: 60 min
• Porcie: 8
• Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné oslavy, posedenie pri káve
• Príprava dopredu: áno (torta musí tuhnúť cez noc)
• Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s čerstvým bobuľovým ovocím a lístkami mäty
• Hlavná surovina: maliny a vanilka

Ingrediencie

Na korpus

• 2 ks vajec
• 60 g kryštálového cukru
• 40 ml rastlinného oleja
• 30 ml mlieka
• 70 g hladkej múky
• 3 g kypriaceho prášku do pečiva
• 1 štipka soli

Na malinovú penu

• 130 g malín (čerstvých alebo mrazených)
• 50 g kryštálového cukru
• 30 ml citrónovej šťavy
• 1 plátok želatíny (3 g, ideálne 150 bloom)
• 200 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
• trochu mlieka alebo cukrového sirupu na pokvapkanie

Na vanilkovú penu

• 100 ml mlieka
• 2 ks žĺtkov
• 2 vrecúška vanilkového cukru
• 30 g kryštálového cukru
• 1 plátok želatíny (3 g, ideálne 150 bloom)
• 200 g smotany na šľahanie (min. 33 %)

Na zdobenie

• 180 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
• 30 g práškového cukru
• 1 štipka vanilkového prášku
• čerstvé maliny a čučoriedky
• citrónová kôra
• lístky čerstvej mäty alebo bazalky

Postup prípravy

Príprava korpusu

1. V miske rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor a metličkou dobre premiešajte do peny.
2. Postupne prilejte olej a mlieko, zmes opäť dobre zašľahajte.
3. Do tekutej zmesi pridajte hladkú múku, kypriaci prášok, štipku soli a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
4. Cesto vylejte do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie, a rovnomerne rozotrite.
5. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.

Príprava malinovej peny

1. Do malého hrnca dajte maliny, citrónovú šťavu a kryštálový cukor. Varte na strednom ohni približne 3 minúty, kým sa maliny nerozvaria.
2. Horúcu zmes rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili zrniečka.
3. Plátok želatíny namočte do studenej vody a nechajte napučať. Z pripraveného malinového pyré odvážte 120 g, zľahka ho zohrejte a vmiešajte doň vyžmýkanú želatínu, kým sa úplne nerozpustí. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie (200 g) vyšľahajte dotuha a postupne do nej stierkou jemne vmiešajte vychladnuté malinové pyré.
5. Vychladnutý korpus uložte na podnos, pokvapkajte mliekom alebo sirupom, upevnite okolo neho tortový ráfik a nalejte malinovú penu. Dajte stuhnúť do chladničky.

Príprava vanilkovej peny

1. Pripravte vanilkový krém: V hrnci zohrejte mlieko. V miske vyšľahajte žĺtky s vanilkovým a kryštálovým cukrom do svetlej peny.
2. Horúce mlieko prilievajte tenkým prúdom do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Celú zmes vráťte do hrnca.
3. Zahrievajte na strednom ohni za stáleho miešania, kým krém nedosiahne teplotu 80 °C. Zmes nesmie vrieť, inak sa žĺtky zrazia.
4. Hrniec odstavte, vmiešajte druhý napučaný a vyžmýkaný plátok želatíny a nechajte krém úplne vychladnúť.
5. Vyšľahajte ďalších 200 g smotany dotuha a zľahka do nej vmiešajte vychladnutý vanilkový krém.
6. Vanilkovú penu nalejte na stuhnutú malinovú vrstvu, uhlaďte a tortu odložte do chladničky stuhnúť ideálne na celú noc.

Dokončenie torty

Po stuhnutí odstráňte ráfik. Tortu môžete ozdobiť vyšľahanou šľahačkou, čerstvými malinami a čučoriedkami, citrónovou kôrou alebo lístkami mäty či bazalky.

Tipy a skladovanie

• Pre dokonale hladké okraje torty odporúčame pred naliatím peny vystlať boky tortového ráfika acetátovou fóliou.
• Pri príprave vanilkového krému je mimoriadne užitočný kuchynský teplomer, aby ste predišli zrazeniu žĺtkov pri prehriatí.
• Tortu skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, aby nenabrala pachy z iných potravín.

Variácie

Namiesto malín môžete rovnakým postupom pripraviť svieže pyré z čerstvých alebo mrazených jahôd.

Časté otázky

Môžem tortu urobiť do formy inej veľkosti?

Áno, pri väčšej forme však bude torta nižšia.

Prečo jesť maliny?

Maliny patria k najzdravším druhom ovocia na svete. Majú jemnú, trošku kyslastú chuť a rastú v záhradách i na okrajoch ciest. Poznáme viac ako 200 odrôd malín. Voňavé plody sa od seba môžu líšiť aj farbou. Okrem klasickej červenej existujú i žlté či oranžové maliny. Toto obľúbené ovocie môžeme konzumovať čerstvé, mrazené, zavárané, v podobe džemov a šťavy. Výborne sa hodia i do koláčov či pudingov.

Čo obsahujú maliny?

V malinách sa nachádza množstvo vitamínov, ako je vitamín A, E, K, B1, B2 a B6. Sú bohaté na meď, selén, fosfor, mangán, železo a zinok. Nájdeme v nich kyselinu listovú, jablčnú, vínnu, citrónovú, mravčiu, pantoténovú, niacín a glykosidy. V malinách sa taktiež nachádza pomerne veľa pektínu, trieslovín a rastlinných farbív.

Horúce maliny - nemecká pochúťka „Heisse Liebe“

Horúce maliny sú obľúbený dezert v Nemecku a nazývajú sa „Heisse Liebe“ čo v preklade znamená „Horúca láska“. Tradične sa do tejto omáčky pridáva aj alkohol, Himbeergeist (malinové liehoviny) alebo nemecká malinová pálenka.

Ingrediencie na horúce maliny

• 500 g malín (môžu byť aj mrazené)
• 100 g kryštálového cukru
• 50 ml vodky
• vanilková zmrzlina

Horúce maliny - postup prípravy

1. Na menšej panvici rozpustíme cukor a necháme skaramelizovať na svetlý karamel.
2. Prilejeme vodku a povaríme, aby sa karamel rozpustil. Pridáme maliny a povaríme, kým sa maliny úplne nerozmrazia. Nemiešame prudko, aby sme maliny nerozpadli.
3. Takto pripravené maliny podávame s vanilkovou zmrzlinou.

Ďalšie recepty s horúcimi malinami a vanilkovým krémom

Horúce maliny s vanilkovým krémom sú ideálnou voľbou pre zimné večery alebo ako sladká bodka na záver Vianoc. Tento dezert je jednoduchý na prípravu a kombinuje osviežujúcu chuť malín s jemnosťou vanilkového krému. Pripravte si túto lahodnú pochúťku a potešte svoje chuťové poháriky!

Malinové buchtičky na pare s vanilkovým krémom

Ingrediencie:

• 20 g droždia
• 130 ml mlieka
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžica hladkej múky
• 250 g hladkej múky
• 40 g hnedého cukru
• Štipka soli
• 40 g masla
• 1 celé vajíčko a jedno žĺtko
• Malinový džem
• 150 g malín
• 2 PL medu
• Vanilkový krém (IKEA krém) / vanilkový puding

Postup:

1. Zohrejeme mlieko, v ktorom rozpustíme droždie a primiešame 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru a 1 lyžicu hladkej múky. Necháme kvások 15 minút oddychovať na teplom mieste.
2. V miske s múkou zmiešame cukor, soľ, maslo, vajíčka a nakoniec pridáme kvások. Vymiešame cesto a necháme vykysnúť hodinu až dve hodiny na teplom mieste.
3. Po vykysnutí, vyvaľkáme cesto a rozdelíme na štvorčeky. Do stredu štvrčekov položíme 2 čajové lyžičky malinového džemu, zabalíme do taštičky a v ruke vyvaľkáme guličky, ktoré necháme odležať ešte 20 minút.
4. V hrnci necháme zovrieť vodu, na naparovaciu podložku poukladáme guličky a necháme pariť 15 minút pod pokrievkou. Pokrievku nezdvíhame, necháme naparovať.
5. V hrnčeku si zohrejeme maliny s medom a popučíme na kašu, ktorú prepasírujeme. Malinovým krémom polejeme buchtičky a následne aj vanilkovým krémom. Dobrú chuť.

Malinová plnka: Osviežujúca chuť pre vaše zákusky

Malinová plnka je skvelý spôsob, ako obohatiť vaše zákusky o sviežu a ovocnú chuť. Dá sa použiť do tort, koláčov, zákuskov, ale aj ako náplň do palaciniek alebo lievancov.

Základný recept na malinovú plnku

Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií. Ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlo a jednoducho pripraviť chutnú plnku.

Ingrediencie:

• 2 hrste malín (čerstvé alebo mrazené)
• 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker (voliteľné)
• 2 PL malinového džemu (pre intenzívnejšiu chuť)
• 250 ml šľahačky (na zjemnenie a krémovosť)
• Trochu Granko sirupu (na ozdobu a extra chuť)

Postup:

1. Príprava malín: Ak používate čerstvé maliny, očistite ich a umyte pod studenou vodou. Nechajte ich odkvapkať. Mrazené maliny nechajte mierne povoliť.
2. Rozmixovanie malín: Vložte maliny do mixéra s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom (ak používate). Rozmixujte dohladka. Ak chcete, aby plnka bola hladšia, môžete ju prepasírovať cez sitko, aby ste odstránili semienka.
3. Zjemnenie plnky: Vyšľahajte šľahačku do tuha. Jemne vmiešajte šľahačku do malinovej zmesi.
4. Dochutenie: Pre intenzívnejšiu malinovú chuť môžete pridať 2 PL malinového džemu. Dobre premiešajte.
5. Plnenie palaciniek: Hotovú malinovú plnku naneste na palacinky a zrolujte ich alebo preložte na štvrtiny.
6. Servírovanie: Palacinky ozdobte Granko sirupom a čerstvými malinami.

Vylepšené recepty a variácie

Základný recept na malinovú plnku sa dá ľahko obmeniť a vylepšiť podľa vašich preferencií.

Malinová plnka s mascarpone

Ingrediencie:

• 250 g mascarpone
• Základná malinová plnka (podľa vyššie uvedeného receptu)

Postup:

1. Mascarpone vyšľahajte dohladka.
2. Jemne vmiešajte mascarpone do hotovej malinovej plnky.
3. Naplňte palacinky a podávajte.

Horúce maliny ako plnka

Ak máte radi teplé ovocie, môžete použiť horúce maliny ako plnku.

Ingrediencie:

• 2 hrste malín (čerstvé alebo mrazené)
• 1 PL cukru
• Trochu vody (voliteľné)
• Trochu vodky alebo rumu (voliteľné)

Postup:

1. Na panvici nechajte skaramelizovať cukor.
2. Pridajte maliny a nechajte ich rozvariť. Ak sú maliny príliš husté, pridajte trochu vody.
3. Ak chcete, môžete pridať trochu vodky alebo rumu pre extra chuť. Povaríme, aby sa alkohol odparil.
4. Naplňte palacinky horúcimi malinami a podávajte.

Malinová pena

Ľahká a vzdušná malinová pena je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú menej kalorickú plnku.

Ingrediencie:

• 2 hrste malín
• 2 PL cukru
• 1 bielok

Postup:

1. V mixéri rozmixujte maliny s cukrom.
2. Pridajte bielok a šľahajte cca 10 minút, kým nevznikne hustá pena.
3. Naplňte palacinky malinovou penou a podávajte.

Tipy a triky pre dokonalú malinovú plnku

• Použite kvalitné maliny: Chuť plnky závisí od kvality malín. Ak máte možnosť, použite čerstvé, zrelé maliny zo záhradky. Ak používate mrazené maliny, uistite sa, že sú kvalitné a bez pridaného cukru.
• Experimentujte s cukrom: Množstvo cukru závisí od sladkosti malín a vašich preferencií. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti. Môžete použiť práškový cukor, kryštálový cukor alebo med.
• Pridajte citrónovú šťavu: Trochu citrónovej šťavy zvýrazní chuť malín a dodá plnke sviežosť.
• Obohaťte plnku o ďalšie ovocie: Malinová plnka sa skvele hodí k jahodám, čučoriedkam alebo ríbezliam. Môžete pridať aj iné ovocie podľa chuti.
• Použite malinový džem: Pridanie malinového džemu do plnky zvýrazní malinovú chuť a dodá plnke hustotu. Používajte kvalitný džem s vysokým obsahom ovocia. Malinový džem si môžete pripraviť aj doma.
• Dochuťte likérom: Pre dospelých môžete pridať do plnky trochu malinového likéru alebo iného ovocného likéru.
• Zahustenie plnky: Ak je plnka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou kukuričného škrobu alebo želatíny.
• Servírujte s doplnkami: Palacinky s malinovou plnkou môžete servírovať s rôznymi doplnkami, ako sú šľahačka, zmrzlina, čokoládová poleva, orechy alebo čerstvé ovocie.

Recept na domáci malinový džem

Ak chcete použiť domáci malinový džem, tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• 1 kg malín
• 1 kg kryštálového cukru alebo želírovacieho cukru

Postup:

1. Maliny očistite a umyte. Nechajte ich odkvapkať.
2. Maliny a cukor striedavo navrstvite do zaváracieho hrnca. Nechajte postáť niekoľko hodín, aby maliny pustili šťavu.
3. Hrnec dajte na sporák a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania, kým džem nezhustne.
4. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor.

Malinová inšpirácia: od koláčov po torty

Ak ste ich nezjedli priamo v záhrade, doprajte im miesto v chutných koláčoch, tortách či zákuskoch. Torta spája sviežu chuť malín s jemným krémom a nadýchaným korpusom. Fantastický malinový zákusok je vrstvený dezert s piškótovým základom, malinovou plnkou a jemným krémom zo šľahačky a mascarpone.

Recept na kakaový korpus s malinovou penou

Suroviny:

• maliny (čerstvé al. mrazené)
• citrónová šťava

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 170ºC a malý, hlboký plech (22 x 22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2. Korpus: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej, nadýchanej peny (šľaháme aspoň 5 minút) a primiešame olej. Do tekutého základu potom preosejeme a zľahka zamiešame múku, kakao a kypriaci prášok. Cesto uhladíme do plechu a pečieme zhruba 15 minút (170ºC). Kakaový korpus necháme vychladnúť v plechu.
3. Malinová pena: želatínu namočíme do vody. Maliny dáme variť spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Varíme, kým sa maliny nezačnú rozpadávať, odstavíme, primiešame vyžmýkanú želatínu a necháme mierne vychladnúť.
4. TIP: Ak nám prekážajú malinové zrniečka, môžeme horúce pyré prepasírovať cez sitko a následne v ňom rozmiešať želatínu.

tags: #horuce #maliny #s #vanilkovym #kremom

Populárne príspevky:

• Jogurtový koláč, ktorý zvládne každý
• Všetko o pestovaní kríčkových paradajok
• Ako upiecť chrumkavé prasiatko
• Markíza a jej gastronomické programy
• Objednajte si z Mami Pizza Liptovský Mikuláš