Žilinský kraj je známy svojou úrodnou pôdou a priaznivými podmienkami pre pestovanie zemiakov. Vďaka tomu tu nájdeme niekoľko veľkoskladov, ktoré ponúkajú široký sortiment zemiakov pre rôzne účely. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o ponuke a možnostiach výberu vhodných odrôd zemiakov pre tento región. V Žilinskom kraji nájdete rôzne odrody zemiakov, ktoré sú vhodné na konzumáciu, uskladnenie alebo sadenie. Zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni a ich pestovanie má na našom území dlhú tradíciu.
Varné typy zemiakov: Kľúč k správnemu výberu
Správny výber varného typu zemiakov je kľúčový pre dosiahnutie optimálnych výsledkov pri varení. Varné typy zohľadňujú konzistenciu a vlastnosti dužiny po uvarení. Základným kritériom výberu je varný typ, ktorý udáva, ako sa zemiak správa po tepelnej úprave, a je tak najhlavnejší ukazovateľ pre to, aby pripravované jedlo chutilo perfektne.
- Varný typ A: Hľuzy s pevnou, lojovitou dužinou, ktoré sa po uvarení nerozvaria. Sú ideálne na prípravu zemiakových šalátov a ako príloha, kde je dôležité, aby si zachovali svoj tvar. Vhodné sú napríklad odrody Ditta či Queen Anna.
- Varný typ B: Univerzálne zemiaky s polopevnou, po uvarení jemnou až hrubšou dužinou, ktorá má miernu tendenciu sa rozpadať. Sú vhodné na rôzne kuchynské použitie, ako príloha k hlavným jedlám, na bežné kuchynské použitie, ale aj na prípravu halušiek či polievok. Ide o univerzálne zemiaky s vyváženou konzistenciou, ktoré sa dobre spracúvajú, majú príjemnú chuť a využijete ich v širokom spektre jedál.
- Varný typ C: Múčnaté zemiaky s polomúšnou dužinou, ktorá sa po uvarení ľahko rozvarí a zmäkne. Sú ideálne do polievok, na prípravu kaší a výrobkov zo zemiakov. Ak máte radi zemiakovú kašu, placky či domáce hranolky, vyberajte múčnejšie odrody s vyšším obsahom škrobu.
Existujú aj kombinované označenia, ako napríklad AB alebo BA, ktoré naznačujú vlastnosti na rozhraní dvoch typov. Tieto odrody ponúkajú flexibilitu pri varení.
Faktory ovplyvňujúce výber odrôd pre Žilinský kraj
Pri výbere zemiakov je dôležité zohľadniť ich vlastnosti, ako je skorosť dozrievania, účel použitia v kuchyni a dĺžka skladovania. Výber odrody ovplyvňuje aj oblasť pestovania a typ pôdy, ako aj odolnosť voči chorobám, výnosnosť a chuťové vlastnosti. Niektoré vytvárajú vyššiu úrodu, iné lepšie znášajú sucho či choroby.
Odolnosť voči chorobám a suchu
Pri pestovaní zemiakov zohráva významnú úlohu odolnosť proti plesni zemiakovej. Niektoré moderné odrody majú vyššiu toleranciu, čo je výhodné najmä v rokoch s vlhkým počasím. Dôležitá je aj odolnosť proti vírusovým chorobám či mechanickému poškodeniu pri zbere. Dlhodobé sucho počas vegetácie spôsobuje deformácie, menší počet hľúz a nižšiu hmotnosť úrody. Pestovanie zemiakov v suchu je možné pri správnom výbere odrody a ideálne je kombinovať viac odrôd s rôznymi dĺžkami vegetačnej doby. Lepšiu odolnosť pomáhajú rovnako zabezpečiť pôdy s vyšším obsahom organickej hmoty.
Pleseň zemiakov a paradajok: Ako liečiť, predchádzať a diagnostikovať pleseň zemiakov a paradajok!
Typ pôdy a skladovateľnosť
Nie všetky odrody reagujú rovnako na typ pôdy. V ľahších piesočnatých pôdach sa darí odrodám s rýchlejším rastom a kratšou vegetáciou. Ťažšie ílovité pôdy vyhovujú kultivarom s robustnejším koreňovým systémom. Ak chcete zemiaky skladovať čo najdlhšie, vyberajte odrody so silnejšou šupkou a nižšou náchylnosťou na klíčenie.
Prehľad odporúčaných odrôd pre Žilinský kraj a okolie
V Žilinskom kraji sa pestujú kvalitné zemiaky, ktoré sú starostlivo triedené a vhodné na dlhodobé uskladnenie. Najvhodnejšia na množenie zemiakov je oblasť Spiša, Liptova a Šariša, pričom Žilinský kraj hraničí s Liptovom, čo z neho robí ideálne prostredie. Na trhu je k dispozícii široká škála odrôd zemiakov, pričom každá má svoje špecifické vlastnosti a využitie. Pri výbere je vhodné zvážiť nielen varný typ, ale aj farbu šupky a dužiny, veľkosť hľúz a odolnosť voči chorobám.
Tabuľka odporúčaných odrôd zemiakov a ich charakteristika
| Odroda | Varný typ | Použitie | Dĺžka vegetácie | Skladovateľnosť | Poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Agria | B/BC (C) | Lokše, halušky, čipsy, hranolky, kaša, pečenie, bežný konzum | Stredne skorá až stredne neskorá (110-120 dní) | Výborná (až do jari) | Vysoko úrodná, tmavo žltá dužina. Dobre znáša teplo i sucho. Najžiadanejšia odroda na Slovensku. |
| Annalena | A | Šalát | Stredne skorá | Dlhodobá | Mimoriadne vyrovnané hľuzy, vysoký výnos. Žltá farba šupky i dužiny. |
| Marabel | B (BA) | Príloha, bežná kuchynská úprava, zimné uskladnenie | Skorá (100-110 dní) | Dobrá | Svetložltá dužina. Odolná voči háďatku zemiakovému, hrdzi a chrastavitosti. Stabilný kultivar s hladkou šupkou a dobrou chuťou. |
| Bernina | A | Šalát, príloha | Nie je uvedené | Nie je uvedené | Nie je uvedené |
| Anuschka | AB | Šalát | Veľmi skorá (85-95 dní) | Veľmi dobrá | Výborná chuť, pekná žltá šupka, plytké očká, vhodná na balenie. |
| Soraya | AB/B | Bežný konzum, príloha, dlhodobé uskladnenie | Poloskorá (110-120 dní) | Dlhodobá | Sýta, tmavo žltá dužina. Vynikajúce chuťové vlastnosti, ekologická odroda s vysokými výnosmi. |
| Laura | B/BA | Šaláty, pečenie, varenie, priamy konzum | Stredne skorá | Dobrá (zimné uskladnenie) | Červená šupka, žltá až sýtožltá dužina. Po uvarení netmavne. |
| Jelly | B | Varenie, pečenie | Stredne neskorá | Nie je uvedené | Vytvára väčšie hľuzy. |
| Pocahontas | AB | Prílohy, šaláty | Nie je uvedené | Dobrá (zimné uskladnenie) | Biela odroda, žlté oválne a veľmi chutné. |
| Red Anna | B/BA | Šaláty | Nie je uvedené | Nie je uvedené | Červená odroda. |
| Gala | B | Konzumné | Skorá | Nie je uvedené | Nie je uvedené |
| Vineta | B | Konzumné | Skorá | Nie je uvedené | Nie je uvedené |
| Impala | B | Priamy konzum | Veľmi skorá | Nie je uvedené | Určená najmä na priamy konzum. |
| Colette | AB | Konzumné | Veľmi skorá | Vysoká (až do neskorej jari) | Oválny predĺžený tvar, hladká šupka, žltá dužina. Nemá sklon k černeniu dužiny, ku chrastavitosti. |
| Bellarosa | Nie je uvedené | Konzumné (žlté a červené zemiaky) | Veľmi skorá | Dobrá (dlhodobá) | Červená šupka, oválne hľuzy, svetlo žltá dužina. Dobrá tolerancia k suchu a rezistencia na sekundárny rast. |
| Sunita | Nie je uvedené | Konzumné | Skorá | Dobrá | Vysokoúrodná, tmavožltá dužina, veľmi dobrá chuť, vyrovnané hľuzy. Vhodná pre rôzne pestovateľské podmienky. |
| Cicero | Nie je uvedené | Konzumné, vhodné na pranie | Stredne skorá | Výborná | Oválne hľuzy, žltá šupka, svetložltá dužina. Výborná odolnosť proti plesni zemiakovej. Vhodná pre bio pestovanie. |
| Monalisa | Nie je uvedené | Konzumné | Stredne skorá | Dobrá | Dlhooválne hľuzy, žltá šupka, svetložltá dužina. Výborná kvalita, vysoká úrodnosť. |
| Manitou | Nie je uvedené | Konzumné | Stredne skorá | Nie je uvedené | Pod ružovo-červenou šupkou sa ukrýva svetložltá dužina s výbornými chuťovými vlastnosťami. |
| Megan | Nie je uvedené | Konzumné | Stredne skorá | Nie je uvedené | Dosahuje vysoké úrody s potenciálom 70-75 t.ha-1. |
| Picasso | Nie je uvedené | Konzumné | Stredne neskorá až neskorá | Výnimočná | Žltá šupka s červenými očkami, svetlo žltá dužina. Dobré chuťové vlastnosti. Výborná odolnosť na chrastovitosť, pleseň i vírusové ochorenia. |
| Spinela | Nie je uvedené | Konzumné | Stredne skorá | Nie je uvedené | Dosahuje úrodový potenciál 65-70 t.ha-1. Odolná proti napadnutiu plesňou zemiakovou. |
| Satina | BC | Konzumné | Stredne skorá - neskorá (cca 135-145 dní) | Dobrá (minimálne náchylná na pleseň) | Žltá šupka a dužina. Guľatooválne hľuzy. Odolná voči vysokým teplotám, suchu, má robustnú vňať. Predurčená na ekologické pestovanie. |
| Mulberry Beauty | A | Konzumné | Nie je uvedené | Nie je uvedené | Novinka medzi farebnými zemiakmi s krásnym červeným zafarbením a unikátnou chuťou. Bohatý zdroj antokyánov (antioxidantov). |
Odrody podľa dĺžky vegetácie
Zemiaky sa delia podľa obdobia zberu na veľmi skoré, skoré, stredne skoré, stredne neskoré a neskoré. Vďaka vegetačnej dobe vieme dĺžku doby, ktorú sadbové zemiaky potrebujú od výsadby po zber. Vplýva aj na to, ako dlho môžete pestovanú odrodu skladovať.
Veľmi skoré odrody (do 95 dní)
Tieto odrody dozrievajú najrýchlejšie, čo umožňuje získať vlastnú úrodu chutných nových zemiakov už v júni a júli.
- ADORA: Holandská odroda s mimoriadne rýchlym nárastom hľúz do konzumnej veľkosti. Určená pre najskoršie zbery, už po 60 dňoch. Odolná proti háďatku zemiakovému Ro1 + 4.
- CARRERA: Veľmi skorá odroda s veľkostne a tvarovo vyrovnanými hľuzami, jasnou zlatožltou šupkou. Je vysokoúrodná, vhodná pre skorý zber a na pranie.
- RED SCARLETT: Veľmi skorá odroda s charakteristickou červenou šupkou a pravidelným tvarom hľúz. Ponúka vysokú úrodu pri skorom zbere a dobrú konzumnú kvalitu.
- VOLUMIA: Veľmi skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami určená na konzumné účely. Dobre sa skladuje.
- ANNABELLE: Konzumné zemiaky vynikajúcej chuti, vhodné na šaláty, pretože sa nerozvárajú. Majú atraktívnu šupku a vysoký počet hľúz pod trsom.
- RIVIERA: Veľmi skorá odroda s hladkou šupkou a výbornou odolnosťou na vírusové choroby. Dosahuje veľmi skoré vysoké úrody. Odoláva mechanickému poškodeniu.
- ANUSCHKA: Veľmi skorá odroda sadbových zemiakov, vysoko akostná šalátová odroda s výbornou chuťou a peknou žltou šupkou. Varné typy AB.
- COLETTE: Veľmi skorá konzumná odroda sadbových zemiakov s oválnym predĺženým tvarom, hladkou šupkou a žltou farbou dužiny. Nemá sklon k černeniu dužiny, ku chrastavitosti a zachováva si vysokú konzumnú hodnotu až do neskorej jari. Varný typ AB.
- BELLAROSA: Veľmi skorá odroda s červenou šupkou a vysokou dormanciou, čo znamená dobrú dlhodobú skladovateľnosť. Dobrá tolerancia k suchu a rezistencia na sekundárny rast.
- IMPALA: Veľmi skorá odroda určená najmä na priamy konzum. Varný typ B.
Skoré odrody (100-110 dní)
Tieto odrody majú vegetačnú dobu 100 až 110 dní a sú populárnou voľbou pre záhradkárov.
- VIVALDI: Vysokoúrodná odroda vhodná aj pre skoré letné zbery. Hľuzy sa nerozvárajú, sú vhodné do šalátov. Má hladkú šupku a je vhodná na pranie.
- SYLVANA: Skorá až poloskorá vysokokvalitná konzumná odroda varného typu B. Má oválne hľuzy, hladkú žltú šupku a žltú dužinu. Výborná skladovateľnosť.
- TALENTINE: Šalátová odroda, ktorej hľuzy sa nerozvárajú. Je vysokoúrodná, s atraktívnou hladkou a jasnou šupkou. Dlhá dormancia a dobrá skladovateľnosť.
- VICTORIA: Stredne skorá odroda s oválnymi až dlhooválnymi hľuzami, žltou šupkou a svetložltou dužinou. Vhodná na spracovanie na hranolky a konzumné účely. Varný typ B. Po uvarení netmavne.
- BOHÉMIA: Skorá odroda zemiakov s vysokým výnosom a výbornou chuťou.
- SUNITA: Vysokoúrodná skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami, tmavožltou dužinou a veľmi dobrou chuťou. Dobrá skladovateľnosť, vhodná pre rôzne pestovateľské podmienky.
- MALVINA: Skorá slovenská odroda zemiakov s dobrou odolnosťou voči suchu. Tvorí veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy. Má hladkú šupku a žltú dužinu.
Stredne skoré odrody (110-120 dní)
Tieto odrody majú vegetačné obdobie 110 až 120 dní a často vynikajú solídnou skladovateľnosťou.
- CICERO: Úrodná odroda s oválnymi hľuzami, žltou šupkou a svetložltou dužinou. Má výbornú odolnosť proti plesni zemiakovej a výborne sa skladuje. Vhodná aj na pranie, vhodná pre bio pestovanie.
- MONALISA: Odroda s dlhooválnymi hľuzami, žltou šupkou a svetložltou dužinou. Ponúka výbornú konzumnú kvalitu, vysokú úrodnosť a dobrú skladovateľnosť.
- AGRIA: Patrí medzi najžiadanejšie odrody s oválnymi, veľmi veľkými hľuzami a tmavožltou dužinou. Je vysokoúrodná a vhodná na priamu spotrebu, výrobu hranolkov, čipsov, ale aj na bežný konzum. Agria si zachováva výbornú kvalitu konzumu až do jari. Dobre znáša teplo i sucho.
- DESIREE: Úrodná odroda so svetločervenými oválnymi až dlhooválnymi hľuzami a svetložltou dužinou. Dobre sa skladuje a znáša sucho.
- GIOCONDA: Veľmi atraktívna odroda s jasnou šupkou, vyrovnanou veľkosťou a tvarom hľúz. Má pevnú dužinu po uvarení a dobrú skladovateľnosť.
- MOZART: Odroda s veľkými oválnymi hľuzami, svetložltou dužinou a červenou šupkou. Vhodná na konzumné účely, dobre znáša sucho a teplo, dobre sa skladuje.
- NOBLESSE: Hľuzy s tmavožltou dužinou, perfektnou veľkostnou vyrovnanosťou a atraktívnou šupkou. Ponúka vysoké úrody a dobrú skladovateľnosť. Vhodná do rôznych pestovateľských podmienok.
- ORLENA: Konzumné zemiaky, vysoko úrodná odroda s tmavožltou dužinou. Vhodná pre dlhodobé skladovanie a rôzne pestovateľské podmienky.
- MANITOU: Pod ružovo-červenou šupkou sa ukrýva svetložltá dužina s výbornými chuťovými vlastnosťami.
- SORAYA: Poloskorá odroda zemiakov so sýtou, tmavo žltou dužinou. Odroda je vhodná aj na dlhodobé uskladnenie. Soraya je varný typ AB/B.
- MEGAN: Odroda dosahuje vysoké úrody s potenciálom 70-75 t.ha-1, ktoré sú najvyššie v sortimente odrôd pestovaných na Slovensku.
- LAURA: Stredne skorá konzumná odroda s červenou šupkou. Varný typ B. Hľuzy má oválne až dlhé s hladkou červenou šupkou a sýtožltou farbou dužiny. Po uvarení netmavne.
- ANNALENA: Stredne skorá šalátová odroda zemiakov s veľmi dobrou konzumnou kvalitou. Hľuzy sú mimoriadne vyrovnané, oválne až dlhooválne, vhodné na balenie.
Stredne neskoré až neskoré odrody (nad 120 dní)
Tieto odrody dozrievajú viac ako 120 dní a často sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- AGRIA: Opäť spomínaná pre svoju dlhú vegetačnú dobu, čo ju zaraďuje aj medzi stredne neskoré odrody s výbornou skladovateľnosťou.
- Jelly: Vytvára väčšie hľuzy a je vhodná na varenie aj pečenie.
- PICASSO: Odroda výnimočná na skladovanie. Pravidelné, veľké, dlho-oválne hľuzy s žltou šupkou a červenými očkami a svetlo žltou dužinou. Výborná odolnosť na chrastovitosť, pleseň i vírusové ochorenia.
- SPINELA: Stredne skorá konzumná odroda s predpokladom vysokých výnosov. Odolná proti napadnutiu plesňou zemiakovou.
- WEGA: Skorá, konzumná odroda, prevažne pevný varný typ B. Má vynikajúce konzumné vlastnosti a vysokú úrodu. Hľuzy sú krátko oválne až oválne s hladkou jemnou šupkou, sýtožltú farbu dužiny. Veľmi dobrá skladovateľnosť.
- SATINA (kríženec): Stredne skorá - neskorá odroda predurčená na ekologické pestovanie. Vegetačná doba cca 135-145 dní. Varný typ BC, farba šupky a dužiny žltá. Odolná voči vysokým teplotám, suchu, má robustnú vňať. Minimálne náchylná na pleseň.
Farebné odrody zemiakov
Okrem tradičných bielych a žltých zemiakov existujú aj farebné odrody, ktoré sú nielen vizuálne atraktívne, ale často aj bohaté na živiny.
- Fialové zemiaky: Medzi najznámejšie patria Purple Majesty, Purple Viking alebo Purple Peruvian. Svojou chuťou pripomínajú bežné biele zemiaky, sú však o niečo krémovejšie. Ich šupka je plná vitamínu C a sú bohaté na silné antioxidanty. Najlepšie je variť ich v šupke, aby si udržali vlhkosť aj živiny.
- Zemiaky s ružovou šupkou (Ružiaky): Sú to staršie lojovité odrody so žltou dužinou a ružovou šupkou. Nerozpadávajú sa počas varenia, takže sú vhodné do šalátov, gulášov a dusených jedál.
- Mulberry Beauty: Novinka medzi farebnými zemiakmi s krásnym červeným zafarbením a unikátnou chuťou. Hľuzy sú väčšieho priemeru. Varný typ A, obsahuje 17 % sušiny. Červená šupka i dužina sú bohatým zdrojom antokyánov (antioxidantov).
Pestovanie a starostlivosť o zemiaky v regióne
Zemiaky sú plodina horského prostredia. Množenie zemiakov musí prebiehať v sadivovej oblasti, ktorá je určená nadmorskou výškou, úhrnom zrážok a ročnou priemernou teplotou. Najvhodnejšia na množenie zemiakov je oblasť Spiša, Liptova a Šariša, čo potvrdzuje vhodnosť Žilinského kraja a jeho okolia pre pestovanie.
Základom pre zdravú a bohatú úrodu zemiakov je dodržanie pravidiel pre pestovanie zemiakov. Jedným z najdôležitejších bodov je príprava pôdy pod zemiaky spojená s výživou hnojivami, ktoré je treba použiť a zapracovať vo vhodnom období. Ak máte pôdu predpripravenú z jesene, alebo ste sa rozhodli začať s pestovaním na jar, je dôležité správne načasovať výsadbu. Odporúčame pravidelný postrek proti plesni zemiakovej na vňati a proti burinám. Pred kvitnutím môžeme prihnojovať listovým hnojivom. Na dosiahnutie vysokých výnosov je potrebné zabezpečiť dostatočné množstvo živín pre zemiakovú sadbu. Nároky zemiakov na výživu pokrývajú rast koreňov, výhonov aj tvorbu a veľkosť hľúz.
Nákup a správne uskladnenie zemiakov
Ak plánujete pestovať vlastné zemiaky, je dôležité vybrať kvalitné sadbové zemiaky. Certifikát, ktorý je priložený k etikete, zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu a jeho zdravotný stav. Na etikete by ste mali nájsť informácie o názve odrody, pôvode sadby, veľkosti triedenia a stupni rozmnožovania. Dôležité sú aj fyzické aspekty sadbových zemiakov - mali by byť pevné, bez zelených alebo čiernych škvŕn či klíčkov. Vyhnite sa sadbe z minulej úrody, pokiaľ nie je vo výbornom stave, a tiež konzumným zemiakom z obchodu, ktoré sú často chemicky ošetrené proti klíčeniu.
Pre správne skladovanie zemiakov je dôležité dodržiavať vhodné podmienky. Ideálna teplota je približne 7 až 10 °C a vlhkosť vzduchu 90 až 95 %. Zemiaky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, aby nezozeleneli a nestali sa jedovatými. Skladujte ich na tmavom mieste, napríklad v zásuvke, košíku či papierovom vrecku. Nevystavujte ich plastovým vreckám, ktoré môžu spôsobiť vlhkosť. Cibuľu ani jablká neskladujte spolu so zemiakmi, pretože produkujú etylén, ktorý urýchľuje klíčenie zemiakov. Hľuzy by mali byť plne vyzreté a po zbere krátko dosušené. Zemiaky si na uskladnenie trieďte podľa odrody. Pri uskladnení myslite na to, že každá môže byť iný varný typ, preto sa lepšie hodí na kašu, prípadne na šalát.
tags: #ake #zemiaky #vybrat #pre #zilinsky #region