Zemiaky sú stálicou našich receptov, no často prehliadame ich lahodných príbuzných - sladké zemiaky, známe tiež ako bataty. Tento výnimočný druh zeleniny prináša do kuchyne rozmanitosť a nové možnosti. Bataty sú sladké zemiaky, ktoré s tými našimi nemajú spoločné veru nič. Sú hľúzami povijnice batátovej. Ide o koreňovú zeleninu pochádzajúcu z Južnej a Strednej Ameriky, ktorá sa postupne stala bežnou súčasťou jedálničkov po celom svete.
Sladké zemiaky sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá obsahuje veľa vitamínov. Tento prehliadaný poklad ponúka množstvo možností a výhod, ktoré by nemali uniknúť našej pozornosti. Bataty sú skvelé na prípravu sladkých aj slaných jedál. Majú vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém. Bataty sú vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, keďže majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Na prvý pohľad môžu bataty pôsobiť nenápadne - pripomínajú klasické zemiaky, no skrývajú v sebe omnoho viac. Sladké zemiaky, ako sa bataty často nazývajú, sú všestranné a hodia sa do rozmanitých jedál - od slaných príloh až po dezerty. Vhodné sú nielen pre dospelých, ale aj pre deti, pretože ich prirodzená sladkosť osloví aj tých najmenších. Aj keď sú bataty v obchodoch čoraz dostupnejšie, mnohí ich stále nepoznajú alebo si ich netrúfnu zaradiť do svojej kuchyne. Ak im však dáte šancu, pravdepodobne si ich obľúbite nielen pre ich jedinečnú chuť, ale aj pre ich nádhernú farbu a výživovú hodnotu.
Pečenie batatov v rúre
Jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať bataty, je upiecť ich v rúre. Pečenie batatov je rýchle a nenáročné - ich príprava sa veľmi podobá pečeniu klasických zemiakov alebo zeleniny. Keďže ide o pomerne veľké hľuzy, zvyčajne postačí jedna na osobu, prípadne menej, ak ich skombinujete s inými ingredienciami.
Postup prípravy krok za krokom:
- Príprava a krájanie: Bataty môžete ošúpať, ale ak preferujete rustikálnejšiu verziu, stačí ich dôkladne umyť. Potom ich nakrájajte na požadované kúsky - na kocky, plátky alebo hranolky. Po rozkrojení vás prekvapí ich krásna sýto oranžová dužina.
- Dochutenie: Nakrájané kúsky rozložte na plech, pridajte soľ a obľúbené korenie, pokvapkajte olejom a premiešajte, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Pečenie: Vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nezískajú lahodne zlatistý a jemne karamelizovaný povrch. Počas pečenia sa ich prirodzená sladkosť ešte viac zvýrazní.
Tu sú niektoré konkrétne spôsoby pečenia batatov:
Pečené bataty so šupkou v alobale
Pečené bataty so šupkou v alobale majú jemnú chuť. Sami si zvoľte, koľko sladkých zemiakov chcete pripraviť.
- Predhrejeme si rúru na 200 °C.
- Sladké zemiaky prepichneme vidličkou, aby z nich počas pečenia unikala para. Zapichneme vidličku približne 1 cm hlboko do zemiaka.
- Vonkajšiu stranu zemiakov potrieme niekoľkými kvapkami olivového oleja. Vďaka tomu si sladké zemiaky zachovajú vlhkú a hladkú šupku.
- Sladké zemiaky zabalíme do alobalu. Nebalíme ich pevne, ale iba voľne, aby mohla unikať para.
- Bataty v alobale položíme priamo na strednú priečku rozohriatej rúry. Pečieme ich v alobale 45 minút.
- Po 45 minútach pečenia 1 batát opatrne vytiahneme pomocou chňapky a vyskúšame, či je hotový. Ak sa nôž ľahko zarezáva do batátov, znamená to, že bataty sú hotové. V tomto prípade môžeme vytiahnuť všetky sladké zemiaky z rúry.
- Ak je batát stále tvrdý, pokračujeme v pečení všetkých zemiakov.
- Na záver vypneme rúru, no necháme v nej bataty postáť ešte 15 minút. Tým zabezpečíme, že budú všetky sladké zemiaky rovnomerne upečené.
Trik na extra křupavé batátové hranolky | Menu od Koko
Pečené sladké zemiaky s bylinkami a jogurtovým dipom
Výborná pochúťka na večeru.
- Bataty ošúpeme, pokrájame na kolieska hrubé asi 3 cm a rozkrojíme napoly.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a ochutené bataty naň preložíme. Uložíme ich tak, aby neboli na sebe a každý kúsok sa mohol zapiecť.
- Bataty sa pečú v predhriatej rúre približne 40 minút. Občas je potrebné ich premiešať, aby sa neprilepili na plech. Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.
- Medzitým si pripravíme dip. Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu.
Pečené bataty sú skvelou voľbou na rýchlu a chutnú prílohu, ktorú si môžete upraviť presne podľa svojej chuti!
Batatové hranolčeky
Batátové hranolčeky sú jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť bataty. Túžite pripraviť netradičnejšiu prílohu k hlavnému jedlu alebo si len zamaškrtiť na chrumkavých hranolkách v zdravšej verzii? Bataty sú pre vás skvelou voľbou.
Príprava v rúre:
- Najprv si predhrejte rúru na teplotu 200 °C.
- Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na hranolky.
- Zmiešajte surové batatové hranolky s grilovacím korením a olivovým olejom alebo ich len osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom.
- Ak chcete tento recept pozmeniť a máte radi kreativitu v kuchyni, posypte batatové hranolky pred pečením aj škoricou.
- Premiestnite hranolky na plech a pečte 35-45 minút v závislosti od ich hrúbky alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich okraje krásne krehké.
- Podávajte napríklad s dipom z baklažánu.
Príprava vo fritéze/panvici:
- Na prípravu hranoliek z batátov budeme potrebovať približne 2 veľké sladké zemiaky.
- Každý zemiak so šupkou umyjeme pod tečúcou vodou a kefkou odstránime všetky nečistoty.
- Na prípravu hranolčekov použijeme fritézu alebo hlbokú panvicu. Naplníme ju rastlinným olejom. To, koľko oleja budete potrebovať, závisí od veľkosti fritézy alebo panvice.
- Batáty rozrežeme na polovicu, pričom každú polovicu nakrájame na plátky. Jednotlivé plátky znova nakrájame spôsobom, aby sme dosiahli tvar hranoliek. Batáty sú oveľa tvrdšie ako bežné zemiaky.
- Po nakrájaní opláchneme batáty a osušíme ich papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou.
- Do vrecka nasypeme 50 g kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice sódy. Následne doň vložíme aj hranolčeky a uzavrieme ho.
- Hranolky obalené v škrobe vložíme do fritézy alebo panvice. Smažíme ich približne 5 minút alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté.
- Ak sú hranolky pripravené, vytiahneme ich z panvice alebo fritézy. Ochutíme ich obyčajnou soľou a podávame s obľúbenou omáčkou.
Tip pre vás: Ak chcete, aby boli vaše batátové hranolky vo vnútri nadýchané a zvonka chrumkavé, blanšírujte ich v slanej vode, osušte ich, a potom ich zamrazte.
Batatové pyré
Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu. Ako variť sladké zemiaky? Existuje množstvo spôsobov, ako ich môžete pripraviť. Môžu sa piecť, opekať, smažiť, grilovať, variť na pare alebo ich môžete uvariť obyčajným spôsobom a pripraviť si z nich následne pyré.
- Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia.
- V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút.
- Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky.
- Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše.
- Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením. Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku.
Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.
Tipy na vylepšenie chuti
- Experimentujte s koreninami: Bataty si rozumejú s rôznymi druhmi korenia. Výborne chutia s kari, grilovacím korením na zeleninu alebo zmesou na pizzu. Ak máte radi sladko-slané kombinácie, skúste ich pokvapkať trochou medu.
- Skombinujte ich s inými prílohami: Pečené bataty môžete podávať s čerstvým chlebom, varenými zemiakmi alebo dochutiť dresingom. Výborne sa hodia aj k syrom, napríklad balkánskemu syru či mozzarelle, alebo ich môžete ozdobiť lyžicou kyslej smotany či bieleho jogurtu.
- Pečte ich s ďalšími ingredienciami: Ak chcete ešte zaujímavejšiu kombináciu chutí, skúste ich piecť spolu s inou zeleninou, ako je mrkva, zeler, tekvica hokkaido, paprika, cibuľa či ružičkový kel. Skvelo sa dopĺňajú aj s hubami, napríklad so šampiňónmi.
tags: #ako #dlho #piect #bataty