Dusená hlávková kapusta je tradičný pokrm, ktorý sa skvele hodí ako príloha k mnohým jedlám. Či už je to k pečenému mäsu, knedli alebo zemiakom, dusená kapusta vždy dodá jedlu tú správnu chuť a textúru. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť tú najlepšiu dusenú kapustu s jemnou, vyváženou chuťou, ktorá zaujme každého pri stole.
Hlávková kapusta je super zdravá zelenina, nabitá minerálmi a živinami. Obsahuje dôležité vitamíny - A, B, C, E, K. Minerály - horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Má aj mnoho vlákniny. Konzumáciou hlávkovej kapusty podporíme zdravé trávenie, ochránime naše telo pred infekciami a zápalmi.
Najlepšia dusená hlávková kapusta na karameli
Tento recept na dusenú hlávkovú kapustu na karameli je obľúbený pre svoju jemne sladkú a príjemne kyslastú chuť. Prípravu zvládnu aj začiatočníci.
Postup prípravy:
- Z povrchu hlávkovej kapusty odstráňte poškodené listy a celú hlávku opláchnite pod tečúcou vodou. Kapustu osušte a prekrojte na štvrtiny. Krájajte tenké prúžky, tvrdý stred - hlúb kapusty nekrájajte. Pri krájaní otáčajte kapustu tak, aby ste hlúb v podstate okrájali.
- Očistenú cibuľu nakrájajte nadrobno.
- V hlbokom hrnci alebo na hlbšej panvici zohrejte olej. Pridajte cibuľu a poduste chvíľu pod pokrievkou. Cibuľa nesmie prihorieť.
- Pridajte kryštálový cukor a za stáleho miešania ho skaramelizujte do požadovanej farby. Ak pri príprave použitý cukor necháme skaramelizovať, bude mať hotový pokrm podľa stupňa karamelizácie vždy inú výslednú farbu.
- Do hrnca pridajte pokrájanú kapustu, soľ a rascu. Dobre premiešajte.
- Ak je kapusta suchšia a tuhšia (zimná), môžete ju podľa potreby podliať vodou.
- Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 20 až 30 minút za občasného premiešania, kým kapusta nezmäkne a chute sa krásne neprepoja.
- Do hotovej kapusty pridajte ocot a premiešajte. Prípadne ju podľa chuti ešte dosolíme.
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso.
Dusená kapusta so slaninkou
Jednoduchá, no chutná príloha, bez ktorej si mnohí nevedia predstaviť pečené mäso a knedle. Táto verzia je vylepšená o slaninku a jemne dochutená cukrom.
Postup prípravy:
- Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
- K rozohriatemu oleju pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opekáme.
- Ďalej pridáme nakrájanú kapustu.
- Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Diétna dusená kapusta
Aj dusenú kapustu môžeme pripraviť na diétnejšie spôsoby. Je to skvelý doplnok stravy pri chudnutí, pretože 1 porcia obsahuje len okolo 50 kcal, ak nepridáme múku, veľa tuku, slaniny a iných kalorických ingrediencií.
Postup prípravy:
- Nasekajte 1 kg kapusty najemno, na hrubom strúhadle nastrúhajte 300 g mrkvy.
- Všetku zeleninu zmiešajte a pridajte 30 g olivového oleja.
- Dajte dusiť na mierny oheň.
Kapusta v dusenej forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy stráviť surovú kapustu a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu.
Tipy a triky pri príprave
- Pri príprave dusenej hlávkovej kapusty na karameli sme nepoužili žiadnu múku.
- Ak máte radšej hlávkovú kapustu so šťavou, pridajte viac vody.
- Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu.
- Dĺžka dusenia hlávkovej kapusty záleží od chuti. Ak máme radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.
- Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku.
Nutričné hodnoty
Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.
Ďalšie inšpirácie
Dusená kapusta - biela i červená je najznámejšou prílohou k pečenej kačke, husacine, k lokšiam, bravčovému mäsu na spôsob „knedla, vepřo, zelo“, k fašírkam. Klasická dusená kapusta sa pripravuje so zápražkou z múky, modernejšie recepty múku vynechávajú a pridávajú rôzne doplnky - od mrkvy, paradajok, cez opraženú slaninu, klobásu, hlivu ustricovú až po jablká.
Halušky s kapustou predstavujú jednoduché, avšak veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých oblastiach Slovenska. Tento tradičný slovenský recept je nielen chutný, ale aj jednoduchý na realizáciu. Pripravená kapusta je skvelým jedlom na rodinný obed alebo večeru.
Bryndzové halušky s cibuľkou a slaninou 🍴| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recept na halušky s kapustou je variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Môžete si ho pripraviť ako bezlepkovú verziu, s kyslou kapustou, pridať ďalšiu zeleninu, použiť rôzne druhy mäsa, alebo dokonca pripraviť vegetariánsku verziu. Okrem klasických korenín môžete experimentovať s majoránkou, tymiánom či bobkovým listom. Červená kapusta alebo pridanie jabĺk do kapusty dodá jedlu zaujímavú chuť a farbu.
tags: #ako #pripravit #hlavkovu #kapustu #dusenu