Múka je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny kuchýň. Často ju kupujeme vo väčšom množstve, aby sme mali istotu, že sa nám pri varení či pečení neminie. Napriek tomu sa neraz stáva, že múku vyhodíme skôr, než by sme museli. Dôvodom býva nesprávne skladovanie, ktoré môže spôsobiť jej rýchlejšie pokazenie, nežiaduce pachy či dokonca napadnutie škodcami.
Vlhko a teplo múke škodia
Vhodne uskladnená múka vydrží približne rok, hoci celozrnné múky mávajú o niečo kratšiu trvanlivosť. Netreba sa však nechať oklamať dlhým dátumom exspirácie na obale - aj múka, ktorá bola otvorená len niekoľko mesiacov, môže byť nepožívateľná, ak je skladovaná vo vlhkom prostredí alebo vystavená priveľkému teplu. Múka je citlivá na pachy i výkyvy teploty. V teple totiž môže rýchlo žlknúť a získavať horkú príchuť, vo vlhku zas zatuchne a prejaví sa to nepríjemným, neraz až hnilobným zápachom.
Správny výber nádoby
Z toho dôvodu sa neodporúča nechať ju dlhodobo v pôvodnom papierovom balíku, ktorý ste priniesli z obchodu. Oveľa lepšie je presypať ju do úplne čistej, suchej a vzduchotesnej nádoby. Pri presýpaní múky máte viac možností:
- Sklenené dózy - sú vhodné najmä vtedy, ak majú poriadne tesniace viečko. Sklo je neutrálne a neuchováva pachy predchádzajúcich potravín.
- Plastové dózy - tie sa často predávajú s veľmi dobre tesniacimi uzávermi, ktoré zabránia prístupu vzduchu.
- Vákuové dózy - vďaka špeciálnej pumpičke z nádoby odčerpáte prebytočný vzduch a múke tak pomôžete udržať jej čerstvosť dlhšie.
Tabuľka trvanlivosti múky podľa typu a skladovania
| Druh múky | Izbová teplota | Chladnička | Mraznička |
|---|---|---|---|
| Biela pšeničná | 12 mesiacov | 18 mesiacov | 24 mesiacov |
| Celozrnná | 3 mesiace | 6 mesiacov | 12 mesiacov |
| Orechová | 3-6 mesiacov | 6-12 mesiacov | 12-18 mesiacov |
Trik s mrazničkou: predĺženie trvanlivosti
Jedným z odporúčaní odborníkov je zmrazenie múky. Okrem toho zmrazenie zabraňuje rozmnožovaniu mikroorganizmov a zabraňuje napadnutiu škodcami. Hneď po zakúpení múky ju vložte na dva dni do mrazničky. Týmto spôsobom zabijeme všetky vajíčka červov, ktoré si do nej mohli nájsť cestu.
Ak vo svojej kuchyni nenájdete dostatok suchého a chladného priestoru, alebo chcete mať istotu, že múka vydrží dlhšie, uložte ju do mrazničky. Keď múku chcete použiť, vyberiete ju z mrazničky a necháte ju zohriať na izbovú teplotu. Môže sa stať, že po rozmrazení bude múka jemne vlhká. V takom prípade ju jednoducho rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 90 °C. Stačí krátke presušenie, aby sa zbavila nadbytočnej vlhkosti.
Pred použitím vždy skontrolujte
Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob uskladnenia múky, po vytiahnutí z nádoby či mrazničky ju pred použitím vždy dôkladne prehliadnite. Dávajte pozor na netypický zápach, zmenu farby (do žltkastej či šedivej), drobné hrudky alebo známky napadnutia škodcami. Ak je múka sivá alebo žltá, obsahuje hrudky v dôsledku vlhkosti a páchne zatuchnuto, kyslo či celkovo nepríjemne, je čas ju vyhodiť.
tags: #ako #dlho #vydrzia #placky #z #muky