Cuketa je jednou z najobľúbenejších zelenín v záhradách po celom svete. Je ľahká na pestovanie, rýchlo rastie a prináša hojnú úrodu. Tekvice a cukety sú jednoročné rastliny, ktoré si vyžadujú prekyprenú, vzdušnú pôdu s dostatkom živín a vlhkosti. Pôdu je vhodné obohatiť o kompost.
Mladé rastlinky cukety a tekvice vyzerajú takmer identicky, no plody si určite nepomýlite. Líšia sa nielen tvarom a farbou. Tekvice sú ozdobami záhrad, ktoré nám dokážu urobiť veľkú radosť aj na tanieri.
Pôvod a druhy tekvicovitých rastlín
Tekvice (Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita pepo) pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky, kde boli pestované už pred tisíckami rokov. Do Európy sa dostali podobne ako kukurica či paradajky až po zámorských objavoch. Cuketa (Cucurbita pepo var. cylindrica) je odroda tekvice pochádzajúca z Talianska. Do Európy sa rozšírila v 16. storočí po objavení Ameriky, odkiaľ pôvodne pochádzajú všetky tekvicovité rastliny.
Druhy cukety
Cukety existujú v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
- Bežná zelená cuketa: Tradičná zelená cuketa, ktorá je najčastejšie pestovaná.
- Žltá cuketa: Rovnako ako zelená cuketa, ale so žltou šupkou.
- Guľatá cuketa: Tento druh cukety je menej známy, ale veľmi zaujímavý. Poloskorá odroda guľatej cukety, určená na kuchynskú úpravu. Plody sú guľaté s priemerom 5-8 cm tmavo zelenej farby. TREND F1 je prvá partenokarpická cuketa, ktorá nepotrebuje na vývoj plodu oplodnenie. Plody sú guľaté svetlozelené s pevnejšou dužinou, ktorá pri prezrievaní pomalšie mäkne. Najlahodnejšie sú malé plody s priemerom 8-10 cm. Vegetačná doba do prvého zberu je 55-65 dní. TREND má rozložitejší a vzrastnejší krík ako klasické cukety, preto ju pestujte v širšom spone cca 150x100cm. Vyzreté plody sú vhodné na dekoráciu a maľovanie. Tekvica-cuketa Zmes guľatá duo je zmes stredne skorých cukiet kríčkovitého typu. Kríčky sú veľkého vzrastu. Zmes je zložená z odrody s tmavo zeleným guľatým plodom aj odrody s jasne žltým guľatým plodom. Obe odrody je najlepšie zbierať pri veľkosti 5 - 8 cm. V tejto veľkosti sú plody lahodnej chuti, vhodné pre priamy konzum i kuchynské spracovanie.
- Patizón: Cuketa s diskovitým tvarom a mierne rebrovaným povrchom.
Druhy tekvice
Podobne je to aj s tekvicami:
- Tekvica Hokkaido: Dužina Hokkaida je pevná, sladká a mierne oriešková, čo ju robí vhodnou na rôzne kulinárske účely. Zaraďujeme sem napríklad tekvicu Hokkaido. Na rozdiel od tekvice obyčajnej je potrebné na zber počkať až po dozretí.
- Špagetová tekvica: Má obvykle oválny tvar a svetlú, žltú až krémovú farbu. Dužina je mierne sladká s jemnou textúrou.
- Maslová tekvica (Butternut): Ľahko rozpoznateľná vďaka svojmu charakteristickému hruškovitému tvaru a hlboko oranžovej farbe dužiny s typickou maslovo orechovou chuťou. Tekvica muškátová má chutnú dužinu a menej semien.
- Tekvica Goliáš: Je druh tekvice, ktorá je známa pre svoju obrovskú veľkosť.
- Tekvica-cuketa guľatá Tondo Chiaro di Niza: Plody obsahujú veľké množstvo chutných semien vhodných na lúpanie.
- Okrasné tekvice: Prinášajú množstvo drobných plodov v zmesi farieb a tvaru. Vyzreté plody sú vhodné na dekoráciu a maľovanie.
Pestovanie cukety a tekvice
Ideálny čas na výsadbu
Ideálny čas na výsadbu je po skončení mrazov, zvyčajne od polovice mája. Semená tekvice môžete vysievať do pareniska alebo skleníka už v apríli. Sadenice sa dajú zo semena vypestovať aj na slnečnom mieste v interiéri. Vhodná teplota na klíčenie je 20 - 25 °C, pri nižších teplotách by semienka splesniveli. Vysievanie priamo do hriadky je preto možné až po prechodnom jarnom období s možnosťou nižších teplôt v druhej polovici mája. Cuketa aj patizón majú radi teplé počasie, preto je vhodné ich vysievanie až po prehriatí pôdy na 15 °C. Najlepšie budú rásť, keď sa vonkajšie teploty budú pohybovať od 15 do 30 °C.
Príprava pôdy a výsadba
Tekviciam sa najlepšie darí na stredne ťažkých, humóznych pôdach, dostatočne zásobených živinami. Vyžadujú slnečné polohy chránené pred silnými vetrami. Pripravte pre ne slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Semená sa vysievajú do pripravených malých jamiek v riadku s odstupom približne 5 cm. Do jednej jamky vkladajte 2 - 3 semená. Obe odrody môžete vysiať do hniezd po 2 - 3 semenách. Myslite na to, že aj cukety a patizóny majú veľké listy, preto bude medzi riadkami potrebné ponechať dostatočne veľký priestor (70 - 100 cm). Po vyklíčení nechajte ďalej rásť len najsilnejšiu rastlinku. Ak si chcete vypestovať priesady, budete potrebovať dostatočne veľké nádoby, do ktorých vložíte po jednom semienku. Po vyvinutí dvoch pravých listov môžete presádzať na záhon. Sadenice následne pestujeme v spone 2 x 0,5 až 1 meter od seba. Vždy však záleží na odrode. Pokiaľ chceme svoje výpestky účinne chrániť proti nežiaducim vonkajším vplyvom, môžeme prekryť výsadbové miesto netkanou bielou textíliou. Jednoročná poliehavá rastlina s dlhými výhonami, ako sú okrasné tekvice, môže byť pestovaná po pergole alebo inej konštrukcii.
Ako pestovať cukety v nádobách
Starostlivosť počas vegetácie
- Dostatok slnečného svetla: Cukety sú rastliny, ktoré milujú teplo a slnko. Umiestnite ich na miesto v záhrade, kde budú vystavené slnečnému žiareniu minimálne 6-8 hodín denne.
- Priestor na rast: Cukety potrebujú dostatok miesta, pretože ich listy a plody môžu zaberať veľkú plochu. Pri výsadbe ponechajte medzi jednotlivými rastlinami rozostup približne 90 cm až 1 meter.
- Bohatá a priepustná pôda: Cukety preferujú pôdu bohatú na živiny, dobre priepustnú a s dostatkom organickej hmoty. Ideálne je obohatiť pôdu kompostom alebo dobre prehnitým hnojom pred výsadbou. Najlepšie výsledky dosiahnete v mierne kyslej pôde s pH medzi 6,0 až 6,8.
- Pravidelná zálievka: Cukety a tekvice majú radi vlhkú pôdu. Zavlažujte len ku koreňom, listy nekropte, boli by potom náchylnejšie na plesňové ochorenia. Najviac závlahy budú vyžadovať v prvej polovici vegetačného obdobia.
- Pravidelný prísun živín: Cukety sú náročné na živiny, preto ich počas vegetačného obdobia pravidelne prihnojujte. Používajte vyvážené organické hnojivá. Pri okopávaní myslite na to, že sa väčšina koreňov nachádza v malej hĺbke.
- Ochrana pôdy: Mulčovanie okolo cukiet môže pomôcť udržiavať vlhkosť v pôde, znížiť výskyt burín a zlepšiť kvalitu pôdy. Podkladajte plody slamou, pilinami, doskou, dlaždicou a podobne, aby na vlhkej zemi nezačali plesnivieť.
Prevencia chorôb a škodcov
Pravidelne skontrolujte, či rastlina nie je napadnutá plesňou. Počas horúceho a suchého počasia môže cukety napadnúť múčnatka, ktorá sa prejavuje sivým povlakom na listoch. Napadnuté listy včas odstraňujeme. Prenášačom infekcie je savý hmyz, hlavne vošky. V prípade napadnutia voškami alebo roztočmi môžete použiť prírodné repelenty, ako je roztok vody s mydlom alebo neemový olej. Slimákov môžete odplašiť ručne, alebo použiť ekologické pasce. Tekvice netrpia plesňou uhorkovou.
Vzájomná ochrana rastlín (zmiešané zeleninové kultúry)
Výsadba niektorých druhov zeleniny či byliniek vedľa seba môže mať prospešný význam. Je dôležité dbať na to, aby sa na tej istej pôde nenachádzali monokultúry tej istej rastliny, pretože tým dochádza k oslabeniu odolnosti, úrodnosti a prosperity jednotlivých rastlín. Navyše v pôde dochádza k premnoženiu chorôb a škodcov. V praxi to znamená, že berieme do úvahy vzájomnú znášanlivosť rastlín a na pestovateľskej ploche striedame riadky nepríbuzných plodín. Záhony vysadenej zeleniny je možné lemovať ochrannými rastlinami (rôzne bylinky, predovšetkým aromatické) ktoré vysádzame súčasne so zeleninou. Prípravok na ochranu rastlín možno obohatiť o kompost.
Tabuľka: Vzájomná znášanlivosť rastlín
Vzájomná ochrana rastlín je postavená na synergických interakciách medzi rôznymi druhmi rastlín a ich schopnosťou pomáhať si navzájom v boji proti škodcom a chorobám.
| Rastlina | Prospešné susedstvo (zelená) | Neprospievajúce susedstvo (červená) |
|---|---|---|
| Cuketa | Cesnak, Kôpor, Fazuľa | Zemiaky, Reďkovka |
| Tekvica | Kukurica, Fazuľa, Reďkovka | Zemiaky |
| Cesnak | Cuketa, Mrkva, Ruže | Fazuľa, Kapusta |
| Zeler buľvový | Kapustoviny |
Zber a uskladnenie
Zber cukety
Najlepší čas na zber cukiet je, keď dosiahnu dĺžku približne 15-20 cm. Mladé cukety sú jemnejšie, chutnejšie a menej vláknité ako tie, ktoré zostanú na rastline príliš dlho. Plody zberáme postupne, aby bol čo najbohatší zber. Ak máte radi mladé cukety, zberajte ich raz za dva až tri dni. Pravidelným zberom zároveň podporujte dobrú úrodu. Keď si budete chcieť nechať dorásť cuketu až do dozretia, nechajte na nej 2 - 3 plody. Zároveň sa tým zastaví kvitnutie samčích kvetov. Nezabúdajte, že jedlé sú aj kvety cukety!
Zber tekvice
Plody tekvíc zberáme v mladom štádiu v dĺžke 15 - 25 cm. Pravidelným zberom zaistíme stálu násadu plodov až do jesene. Dozrievajúce plody ponechané na rastline blokujú tvorbu ďalších mladých plodov. Tekvice môžete zberať počas celého leta a jesene postupne, ako vám budú dozrievať. Pri niektorých odrodách môžete zberať aj mladé plody, pri iných budete musieť počkať, kým nedozrejú. Dozretú tekvicu spoznáte podľa vysychajúcej stopky. Dužina je v stave zrelosti pekne vyfarbená. Zvyčajná doba na zber tekvíc nastáva zhruba na konci prázdnin. Pokračuje až do konca októbra, najneskôr však musíme výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov.
Uskladnenie
Cuketu nebudete môcť skladovať tak dlho ako tekvicu. Vhodné je uskladnenie pri teplote do 12 °C. Mladé cuketky môžu už po týždni v chladničke stratiť svoju tvrdosť. Je to preto, že dužina prestáva byť taká pružná ako po odtrhnutí. Stráca tiež svoje chuťové vlastnosti. Väčšie plody po dozretí budete môcť skladovať o niečo dlhšie.
Plody na skladovanie zberajte až po vyschnutí vňate. Ak chcete tekvicu skladovať, nechajte ju ešte dva týždne dozrievať rozloženú vonku na slnečnom mieste alebo v interiéri. Potom uskladnite na chladnom mieste, teplota nesmie presiahnuť 20 °C. Pozor na veľkú vlhkosť, ktorú pri skladovaní vyžadujú napríklad mrkva alebo zemiaky. Tá pre tekvice nie je vhodná, mohli by začať hniť. Väčšie kusy neukladajte na seba, nechajte ich rozložené vedľa seba. Tekvica by vám mala vydržať niekoľko týždňov až mesiacov.
Využitie v kuchyni
Cuketa je v kuchyni mimoriadne univerzálna. Vďaka jemnej chuti a tenkej šupke ju môžeme použiť na mnoho spôsobov - výborne chutí restovaná na olivovom oleji s cesnakom, obľúbená je aj plnená syrom, ryžou alebo mäsom. Bežná tekvica aj cuketa je vhodná na zapekanie, smaženie, grilovanie alebo prípravu krémových polievok.
Tekvica má naopak výraznejšiu, sladkastú chuť, ktorá ju predurčuje najmä na prípravu krémových polievok, pyré alebo sladkých dezertov. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom je obľúbená jesenná klasika, no rovnako populárne sú aj tekvicové koláče či slané pyré ako príloha k mäsu. Mladšie plody môžete spotrebovať celé.
tags: #gulata #cuketa #alebo #tekvica