Bábovka je klasika, ktorá sa nám nikdy nepreje. Na čo si spomeniete, keď sa povie bábovka? Možno na prázdninové leto u babky? Na raňajky so šálkou kakaa pri rozprávke? Alebo na popoludňajšiu siestu, voňavú kávu a najobľúbenejší koláč slovenských domácností? Hoci ide o jednoduchý recept, aby sa vždy podarila, dodržiavajte presný postup.
Príprava formy je základ úspechu
Veľmi dôležité je dostať bábovku z plechu tak, aby ste ju nepoškodili a mala pekný tvar. V prvom rade pomôže dôsledné vymastenie formy. Kľúčom k dobrej bábovke je, aby ste poriadne vymastili formu, aby potom z nej dobre vyšla von. Na vymastenie používame vždy maslo, pretože to dodá cestu lepšiu chuť a krásne bude voňať už počas pečenia. Tradične sa potom ešte vysype múkou, ale vy môžete urobiť opäť ďalší zaujímavý trik. Vysypte formu mletými orechmi alebo strúhaným kokosom či podrvenými piškótami, vďaka čomu bude mať na povrchu novú zaujímavú chuť a štruktúru.
Správne plnenie formy
Formu nezapĺňame až po okraj - cesto počas pečenia naberie na objeme, preto ju plníme približne do dvoch tretín. Keď cesto dávame do formy, je dobré ho smerovať skôr k stenám, aby sa povrch počas pečenia rovnomerne vyrovnal.
Mramorovanie a dvojfarebné cesto
Pri dvojfarebnom ceste sa často robí chyba, ktorá ovplyvní celý výsledok. Ak len jednoducho primiešate kakao do časti hotového cesta, tmavá hmota zhustne. Lepším riešením je kakao najprv preosiať a následne ho zmiešať s malým množstvom tekutiny - napríklad mlieka alebo mierne vychladnutej kávy. Tak dosiahnete podobnú hustotu ako pri svetlej časti a obe vrstvy sa budú pri pečení správať rovnomerne. Do formy striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto, aby ste vytvorili krásny mramorový efekt. Pri tvorbe mramorového efektu platí jedno pravidlo - netreba to preháňať. Stačí pár pohybov špajdľou, aby vznikol pekný vzor, ktorý bude po rozkrojení pôsobiť elegantne a prirodzene.
Mramorová bábovka
Tabuľka: Rýchly prehľad teplôt a času pečenia
| Typ rúry | Teplota pečenia | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Predhriata rúra | 180 °C (počiatočná) | 10-15 minút |
| Dopekanie | 150-160 °C | 30-45 minút |
Zásady správneho pečenia a vyklopenia
Počas pečenia rúru prvých 20 minút neotvárajte. Upečenie spoznáme podľa zlatej farby, vône a jemného uvoľnenia okrajov od formy. Najistejšia je špajdľová skúška - ak po vytiahnutí zostane špajdľa suchá, bábovka je hotová. Po upečení si bábovka zaslúži chvíľu oddychu - nechajte ju vo forme aspoň 10 minút. V tomto čase sa štruktúra spevní a bábovka sa ľahšie uvoľní. Až potom ju opatrne otočte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Ak bábovka drží vo forme, pomáha priložiť navlhčenú a vyžmýkanú utierku, ktorá ju teplom uvoľní.
tags: #ako #nalievat #babovku #do #plechu