Po sviatkoch sa často stáva, že nám zostane nadbytok koláčov a pečiva, ktoré už nikto nechce jesť. Vyhodiť ich by však bola škoda. Existuje mnoho spôsobov, ako im vdýchnuť nový život a premeniť ich na chutné dobroty, po ktorých sa len tak zapráši.
Správne skladovanie koláčov
Základom úspechu je nemať všetko uskladnené spolu v jednej nádobe. Suché koláče, mäkké zákusky a krémové dezerty majú odlišné nároky na prostredie, v ktorom by mali byť umiestnené.
- Suché koláče: Linecké pečivo, vanilkové rožky a medovníky sa darí v suchom prostredí. Skladujte ich vo vzduchotesnej dóze alebo plechovej nádobe na suchom a chladnejšom mieste mimo priameho slnka a zdrojov tepla. Ak sú koláče trochu tvrdé, nechajte ich najprv „dozrieť“ - medovníky napríklad časom zmäknú prirodzene.
- Mäkké koláče: Bábovky, piškótové koláče či suchšie rezy zabaľte do potravinovej fólie alebo alobalu a skladujte pri izbovej teplote alebo v chladnejšej miestnosti. Najlepšie je ich však spotrebovať do 2-3 dní.
- Krémové koláče: Zákusky s maslovým, pudingovým či smotanovým krémom patria výhradne do chladničky. Skladujte ich pri teplote 4-6 °C vo vzduchotesnej nádobe alebo zakryté fóliou oddelene od aromatických potravín. Koláče s čokoládovou polevou môžu v chladničke zmeniť vzhľad, no chuť ostáva rovnaká.
Suché pečivo vám vydrží čerstvé a dobré aj 2 či 3 týždne. Krémové zákusky by ste mali skladovať v chladničke a zjesť do 4 až 5 dní.
Mrazenie ako riešenie
Jednoduchý spôsob, ako uchovať prebytky koláčikov (tých, ktoré ešte nestihli obschnúť) je dať ich do uzatvárateľnej plastovej krabičky a zamraziť. Suché pečivo sa dá takto uchovať aj na niekoľko mesiacov.
Ak ich nestihnete skonzumovať, môžete ich zamraziť až na niekoľko mesiacov. To sa týka suchších koláčov. Krémové zákusky taktiež môžete dať do mrazničky, no urobte len vtedy, ak krém nie je príliš vodnatý.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Záchrana suchého koláča
Ak sa koláč počas pečenia v rúre vysuší, nemusí sa hneď vyhodiť. Nesprávne pomery ingrediencií, nedostatočné vymiesenie cesta, ale častejšie samotný proces pečenia ovplyvňuje, že cesto je príliš suché. Jednoduchý spôsob, ako vedieť zachrániť príliš suchý koláč, je namočiť ho do punču. Koláč husto a hlboko prepichnite paličkou, ale opatrne, aby ste ho nepoškodili. Lyžicou vlejte punč do koláča a pred krájaním počkajte niekoľko minút.
Tipy na premenu starého pečiva na nové dobroty
Či už vám zostali suché vianočné koláčiky, alebo iné pečivo, ktoré už stráca na čerstvosti, môžete z neho vyčarovať úžasné jedlá. „Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky.“
1. Strúhanka
Azda najčastejším spôsobom, ako využiť staršie pečivo, je nechať ho úplne vysušiť a neskôr spracovať na strúhanku. Tá sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
2. Sladké guľôčky a cake pops
Rôzne druhy koláčov na plech ako piškótové koláče, rezy s plnkou aj bez, prípadne suché pečivo môžeme rozmrviť do misy, pridať šťavu zo zaváraných čerešní alebo višní, 2 lyžice kakaa, trochu rumu, pokojne aj 2-3 lyžice mletých vlašských orechov. Zmes dobre premiešajte, vytvarujte guľôčky a obaľte ich v kokose, mletých orechoch, kakau alebo strúhanej čokoláde.
Ako obmenu rumových guľôčok môžeme pripraviť inú verziu týchto sladkých jednohubiek. Rozdrobené zvyšky koláčov zmiešame s deci silnej neosladenej kávy, pridáme 2-3 lyžice mascarpone, nastrhanú čokoládu a vymiešame kompaktné cesto. Vytvarujeme guľôčky a obaľujeme ich v opražených lieskových orieškoch. Ak ich budete servírovať deťom, vynechajte alkohol. Princíp výroby guľôčok, napichnutých na paličke ako lízanka, je rovnaký ako pri orechových guľkách.
3. Korpus na tortu alebo cheesecake
Suché vianočné koláčiky (linecké koláčiky, perníčky, vanilkové rožteky, striekané pečivo a pod.) rozdrvíme v mixéri alebo ich dáme do plastového vrecúška a pobáchame valčekom na vaľkanie tak, aby nám vznikla jemná mrvenička. Tú zmiešame s roztopeným maslom alebo rastlinným tukom a natlačíme ju na dno okrúhlej tortovej formy. Zvyšky koláčov rozmrvte do misy a prilejte toľko roztopeného masla, aby sa hmota dobre spojila. Syr a smotanu na šľahanie spolu s cukrom dobre vyšľahajte a natrite na korpus. Ozdobte ľubovoľným ovocím.
4. Trifle
Tiramisu určite poznáte, ale viete, čo je „trifle“? Je to tradičný britský dezert z vrstiev ochuteného piškótového cesta alebo piškót, krému, ovocia a šľahačky. No a namiesto piškóty vy môžete použiť zvyšky vášho pečenia. Nakrájajte korpus na menšie kúsky, pokropte podľa chuti rumom či sirupom a striedavo vrstvite do pohárov vrstvu korpusu, pudingu, ovocia, až kým sa nedopracujete hore.
5. Slané placky
Korpus rozdrvte, do hmoty pridajte vajce a toľko mlieka, aby bola hmota dostatočne riedka na to, aby ste z nej na panvici mohli tvarovať placky. Zároveň by ale mala byť dosť hustá, aby si tvar placky udržala. Môžete dochutiť škoricou. Cukor už pridávať netreba, v koláčoch ho bolo dosť.
6. Knedľa zo staršieho pečiva
Niet nad pravú domácu knedľu od babičky. Presne takú si môžete urobiť zo staršieho pečiva. Pečivo nakrájajte na kocky a zmiešajte s nasekanou vňaťou. Na lyžici oleja opražte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte slaninu alebo šunku (voliteľné) a nechajte spolu pražiť. Túto zmes potom pridajte do chleba, vmiešajte vajcia, korenie, soľ a mlieko, ktoré pridávajte postupne tak, aby ním bolo pečivo dobre nasiaknuté. Všetko spolu riadne premiešajte rukami a nechajte odstáť 15 minút. Mala by vám vzniknúť mäkšia zmes, ktorá je tvarovateľná. Pripravte si potravinársku fóliu a zo zmesi tvarujte hrubšie štangle, ktoré do fólie zabaľte. Môžete uzavrieť gumičkou. Knedle, resp. štangle poprepichujte špáradlami a dajte zamraziť do mrazničky. Takto pripravené knedle môžete nechať v mrazničke dovtedy, kým ich nebudete potrebovať. Po vybratí dajte variť do vriacej vody na cca 20 minút. Servírujte k obľúbenému jedlu.
7. Pizza zo starého pečiva
Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
8. Slaná žemľovka
Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.
tags: #ako #pouzit #suchy #kolac