V poslednom čase sa čoraz viac ľudí púšťa do pečenia podľa receptov, kde im zostávajú nevyužité bielka. Ak patríte medzi nich, tento recept na čokoládové pusinky je pre vás ako stvorený. Čokoládové pusinky sú vynikajúcou voľbou, ak hľadáte spôsob, ako zužitkovať prebytočné bielka a zároveň si pochutnať na niečom sladkom. Či už pripravujete Pavlovovu tortu alebo mandľové sucháriky, bielka sa dajú efektívne využiť.
Klasické snehové pusinky sú obľúbenou súčasťou vianočného pečiva. Tento recept ich posúva na novú úroveň pridaním čokolády, čo vytvára efektné mramorovanie a vynikajúcu chuť. Tento recept na čokoládové pusinky je inšpirovaný Pinterestom a predstavuje skvelý spôsob, ako vylepšiť klasické pusinky čokoládou. Tu je podrobný návod, ako pripraviť tieto lahodné čokoládové pusinky.
Recept na obláčikové čokoládové pusinky
Ingrediencie:
Na snehové pusinky:
- 2 ks bielok
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker (alebo pár kvapiek vanilkového extraktu)
- 50-100 g kvalitnej horkej čokolády na roztopenie (odporúčame belgickú horkú čokoládu)
Na ozdobenie:
- 1 balíček Tmavá poleva Dr. Oetker (alebo rozpustená belgická čokoláda)
- 50 ml olej (ak používate hotovú polevu)
Potrebné vybavenie:
- elektrický ručný šľahač
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- cukrárske vrecko so špičkou (napr. Wilton 1M)
Postup prípravy:
- Príprava snehovej hmoty: Bielka vyšľahajte do hustej peny. Za stáleho miešania postupne pridávajte práškový cukor a vanilínový cukor (alebo vanilkový extrakt), kým bude hmota lesklá a cukor úplne rozpustený. Cukor pred pridaním do bielkov premiešajte medzi prstami, nemali by ste cítiť žiadne kryštáliky.
- Príprava čokolády: Roztopte kvalitnú horkú čokoládu (napríklad belgickú horkú čokoládu) vo vodnom kúpeli.
- Mramorovanie: Pripravte si cukrárske vrecko so špičkou a postavte ho do vyššej sklenice. Okraj zahnite von a vrecko naplňte snehom. K jednej strane vrecka urobte držadlom varešky tunel až dole a nalejte tam rozpustenú čokoládu. Pomaly krúživými pohybmi roztopenú čokoládu prišľahajte do snehovej hmoty tak, aby hmota zostala mramorovaná.
- Pečenie (sušenie): Rúru predhrejte na 100 °C. Na plech vyložený papierom na pečenie striekajte malé pusinky. Sušte ich v rúre zhruba 1 hodinu (pusinky by nemali na dotyk lepiť).
Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
- Chladenie: Potom rúru vypnite a nechajte pusinky v nej úplne vychladnúť, ideálne 1 hodinu.
- Namáčanie a ozdobenie: Pusinky necháme mierne vychladnúť. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale, nalejeme do misky a vmiešame do nej olej. Pusinky môžete namáčať do tejto polevy alebo použiť dodatočne rozpustenú belgickú čokoládu pre extra bohatú chuť.
Belgická čokoláda: Synonymum kvality a chuti
Keď hovoríme o čokoláde, belgická čokoláda je pojmom, ktorý evokuje kvalitu, tradíciu a výnimočnú chuť. Pre naše obláčikové čokoládové pusinky je použitie belgickej čokolády zárukou dokonalého výsledku. Jedna z pôvodných receptúr spoločnosti Octaaf Callebaut, ktorá sa preslávila po celom svete, je toho dôkazom. Ako všetky najlepšie belgické čokolády, aj táto je vyrobená z charakteristickej zmesi Wieze.
Praženie celých kakaových bôbov zaručuje ich plnú chuť a bohatý kakaový základ. Objavte dokonalú rovnováhu medzi horkou a jemnou chuťou s 70% belgickou horkou čokoládou v tvare pecičiek. Vďaka vysokému obsahu kakaa je veľmi lahodná a je skvelou surovinou pre všetkých správnych cukrárov. Čokoládový výrobok vynikajúcej kvality, 70 % kakaa, je vhodný aj na výrobu modelovacej čokolády a na čokoládové pralinky.
Belgická čokoláda je definovaná nielen vysokým obsahom kakaa, ale aj jemnou textúrou a bohatou arómou, ktorá je výsledkom špecifických procesov spracovania. Zloženie ako kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín a prírodná vanilková aróma sú kľúčové pre jej nezameniteľný charakter.
Typy a zloženie vybranej belgickej horkej čokolády
Pre inšpiráciu pri výbere čokolády pre vaše pusinky prinášame prehľad niektorých obľúbených belgických horkých čokolád:
| Názov produktu | Obsah kakaa | Zloženie (hlavné) | Dostupné balenie (príklady) |
|---|---|---|---|
| Callebaut Belgická horká čokoláda | 70% | Kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. | 250 g, 10 kg |
| Grizly Belgická horká čokoláda | 70% | Kakaová hmota, cukor, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. | 250 g, 500 g |
| Belgická čokoláda BAM Premium | 55,6% | Kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. | 500 g, 1 kg |
| Zelená země Hořká pravá belgická čokoláda sypaná konopným semínkem | 70% | Kakaová hmota, cukor, konopné semienko, kakaové maslo, sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. | 100 g |
Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #oblacikove #pusinky #belgicka #cokolada