Rýchly recept na hustú fazuľovú polievku: Sýtosť a chuť v jednom hrnci

Hustá fazuľová polievka je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na domov a tradičnú kuchyňu. Je to sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu tejto obľúbenej polievky.

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Je to klasika, ktorú si možno pamätáte z detstva - jednoduchá, poctivá a voňavá. Fazuľa je bohatým zdrojom vlákniny a podporuje zdravé trávenie. V našej verzii prinášame chuť koreňovej zeleniny, jemne osmaženej cibule, byliniek a krémovej zápražky. Výsledkom je hustá a výživná polievka, ktorá v sebe spája tradíciu s dobrou výživovou hodnotou. Obsahuje vysoké množstvo rastlinných bielkovín, vlákninu, železo a komplexné sacharidy. Vďaka tomu ťa zasýti na dlhší čas, stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporí zdravé trávenie.

Prečo variť hustú fazuľovú polievku?

• Poctivá domáca rýchlovka: Hustá fazuľová polievka je ideálna, ak potrebujete rýchly a chutný obed. Stačí pridať kúsok chleba a volské oko a máte hotovo.
• Sezónna záležitosť: V sezóne mladej fazuľky, tekvice, kôpru, kalerábu či zemiakov je táto polievka obzvlášť chutná.
• Variabilita: Recept na hustú fazuľovú polievku sa dá prispôsobiť vašim preferenciám a tomu, čo máte práve doma.
• Dostupnosť: Všetky ingrediencie sú dostupné v každom obchode s potravinami.
• Zdravie: Táto polievka je bohatá na vitamíny a minerály.

Základný recept na hustú fazuľovú polievku

Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• 150 g fazuľa (odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia)
• 1 ks cibuľa
• 3 ks stredne veľké zemiaky
• 2 ks stredne veľká mrkva
• 1 ks petržlen
• 2 PL olej
• 1,5 litra vody
• 2 ks bobkový list
• 1 ČL sladká mletá paprika
• 1 ČL majoránka
• podľa chuti čierne korenie mleté
• 2 strúčiky cesnak
• 2 PL hladká múka (na zahustenie)
• soľ
• ocot (ak preferujete polievku na kyslo)
• Smotana na varenie (sladká alebo kyslá, prípadne rastlinná)
• Kôpor (čerstvý alebo sušený)

Postup prípravy:

1. Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
3. V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
4. Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
5. Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
6. Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Na záver pridajte nasekaný kôpor.

Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

• Smotana: Niekto dáva smotanu kyslú, iný sladkú, niekto aj mlieko a niekto iba mlieko. Všetky spôsoby sú možné, záleží na vašej chuti. Ak nejete mlieko a výrobky z neho, osvedčila sa rastlinná, napríklad ovsená smotana.
• Hustota: Ak nemáte radi príliš hustú polievku, dajte menej múky. Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masla alebo rozmixovať časť uvarenej fazule.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj octom a cukrom. Pre milovníkov cesnaku pridajte do polievky pretlačený cesnak.
• Výber fazule: Použite kvalitnú suchú fazuľu a nezabudnite ju vopred namočiť, aby sa skrátila doba varenia. So solením určite počkajte až po dovarení fazule, keďže soľ by mohla varenie zase spomaliť.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej rasce a majoránky môžete pridať aj tymián, bobkový list alebo mletú papriku.
• Zelenina: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, zeler, pór alebo paradajky. V našom recepte sa okrem fazule nachádza aj koreňová zelenina - mrkva, petržlen a kúsok zeleru.

Rýchla fazuľová polievka na kyslo (z konzervy)

Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• 3 plechovky fazule cannelloni (alebo inej bielej fazule)
• 2 PL olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 60 ml bieleho vína
• 2 ks zemiaky
• 1 a 1/2 l zeleninový vývar
• 1/2 PL nasekaný rozmarín
• 1/2 PL tymián (lístky)
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Čerstvá petržlenová vňať
• Hladká múka a smotana na zátrepku
• Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie

Postup:

1. Jednu plechovku fazule nalejte aj s tekutinou do mixéra a rozmixujte do hladka. Zvyšné dve plechovky fazule preceďte. Aquafabu však nevylievajte, krásne sa dá ďalej využiť.
2. V hrnci nahrejte olej, pridajte na jemno nasekaný cesnak a orestujte. Akonáhle sa cesnak rozvonia, prilejte víno a nechajte odpariť alkohol.
3. Potom pridajte aj rozmixované a precedené fazule, zemiaky nakrájané na kocky, vývar, bylinky a trochu korenia.
4. Za občasného miešania varte 15 minút. Podľa chuti osoľte.
5. Z múky a smotany si vytvorte zátrepku. Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte.
6. Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.
7. Pred podávaním posypte najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Fazuľová polievka s domácimi rezancami

Sýta polievka, po ktorej ani možno nepotrebuješ hlavné jedlo - to je naša hustá fazuľová polievka s domácimi rezancami. Ingrediencie sú naozaj základné a prípravu zvládne každý. Veľmi dôležité je namočenie fazule vopred, ktoré urýchli jej varenie. So solením určite počkajte až po dovarení fazule, keďže soľ by mohla varenie zase spomaliť. Domáce rezance sa samozrejme dajú nahradiť kupovanými, no odporúčame dať šancu aj tým domácim.

Ingrediencie:

• 200 g suchej bielej fazule
• 150 g petržlenu
• 200 g mrkvy
• 3,5 l zeleninového vývaru
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 PL olivového oleja
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 4 bobkové listy
• 6 guliek čierneho korenia
• 6 guliek nového korenia
• 1 a 1/2 ČL mletej papriky
• 1 a 1/2 ČL majoránky
• soľ podľa chuti

Domáce hrubé rezance:

• 150 g polohrubej múky + na pomúčenie
• 80 g celozrnnej špaldovej múky
• 1 vajce
• voda podľa konzistencie, približne 80-100 ml
• štipka soli
• olej na pomastenie

Postup:

1. Fazuľu aspoň 8 hodín pred varením namočíme do studenej vody.
2. Pred varením fazuľu scedíme a dáme ju variť spolu s bobkovými listami do 3,5 l vody.
3. Medzitým ošúpeme mrkvu, petržlen, cibuľu a cesnak. Mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska, cibuľu nadrobno a cesnak zatiaľ odložíme bokom.
4. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme k nej nakrájanú koreňovú zeleninu, čierne korenie, nové korenie a hrsť petržlenovej vňate (nie je potrebné ju krájať).
5. Polievku varíme na miernom plameni, až kým zelenina nezmäkne.
6. Medzitým sa pustíme do prípravy rezancov. Múky zmiešame so štipkou soli, vajíčkom a postupne prilievame vodu, až kým nám nevznikne nelepivé a elastické cesto.
7. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme úplne natenko, cesto dostatočne pomúčime aj zvrchu a ostrým nožom ho nakrájame na hrubšie rezance.
8. Rezance uvaríme vo vriacej osolenej vode, až dokým nevyplávajú na hladinu. Následne ich scedíme a na záver pomastíme olejom, aby sa nezlepili.
9. Keď je zelenina v polievke mäkká, na panvici si na oleji opečieme cibuľku dosklovita. Ďalej k cibuli pridáme mletú papriku, ešte krátko opečieme a opečenú cibuľku s paprikou pridáme do polievky.
10. Polievku na záver osolíme podľa chuti, pridáme do nej pretlačený cesnak, majoránku, prevaríme a odstavíme z plameňa.

Fazuľová polievka z diviny

Hľadáte recept na výdatnú a chutnú polievku, ktorá vás zahreje počas chladných dní? Vyskúšajte našu hustú fazuľovú polievku z jeleňa! Tento recept kombinuje bohatú chuť diviny s výživnými fazuľami a aromatickou zeleninou, čím vytvára neodolateľný kulinársky zážitok.

Vývar z jeleňa - základ pre dokonalú polievku

Základom každej dobrej polievky je kvalitný vývar. Pre túto fazuľovú polievku odporúčame použiť vývar z jeleňa, ktorý dodá polievke hlbokú a bohatú chuť.

Príprava vývaru z jeleňa:

Očistené, umyté predné mäso z jeleňa, srny sa vykostí. Kosti a mäso sa na pekáči vložia do rúry zapiecť (prípadne sa môžu vriacou vodou spariť). Potom sa vložia do vhodnej nádoby, zalejú studenou vodou, mierne sa osolia a pomaly sa varia 2 až 3 hodiny. Počas varenia sa pridá nahrubo nakrájaná očistená cibuľa, koreňová zelenina, korenie a varí sa domäkka. Hotový vývar sa precedí cez husté cedidlo. Vývar sa používa na prípravu zverinových polievok, omáčok, štiav a pokrmov.

Recept na hustú fazuľovú polievku z jeleňa

Ingrediencie:

• Jelení krk
• Bravčová masť
• ½ cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• Bylinky
• Soľ
• Korenie
• Koreňová zelenina
• Rasca
• Tymián
• Mletá paprika
• Namočená fazuľa
• Vývar

Postup:

1. Jelení krk nakrájame na kocky a zalejeme roztopenou bravčovou masťou, do ktorej pridáme ½ cibule, 3 strúčiky cesnaku, pridáme bylinky, trochu soli, korenia a konfitujeme cca na 80°C až kým mäso nie je úplne mäkké. Scedíme masť, mäso očistíme od byliniek a rozomelieme ho spolu s teplou masťou a ak je to potrebné, ešte dochutíme.
2. Koreňovú zeleninu orestujeme na cibuľke a cesnaku do polomäkka, pridáme rascu, tymián, mletú papriku, namočenú fazuľu a zalejeme vývarom. Varíme, kým fazuľa nie je mäkká.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso alebo klobásu.

Nutričná hodnota diviny

Obsah	Hodnota
Bielkoviny	Vysoký
Nenasýtené mastné kyseliny	Vysoký
Omega 3 kyseliny	Vysoký
Vitamíny skupiny B	Vysoký
Draslík	Vysoký
Fosfor	Vysoký
Tuk	Nízky
Cholesterol	Nízky

Ako vybrať kvalitné mäso z diviny: Pri nákupe mäsa dbajte na to, aby povrch nemal šedastú farbu a slizký povrch.

tags: #ako #rychlo #uvarit #fazulovu #polievku #na

Populárne príspevky:

• Slovenský Zemiakový Paprikáš s Lečom
• Špecifiká trhu s mäsom a mäsovými výrobkami
• Ako si vybrať formičky na mydlové kytičky
• Pozrite si naše denné obedové menu a špeciálne ponuky
• Ako upiecť koláč bez vajec