Arašidové maslo patrí medzi najobľúbenejšie potraviny vo fitness aj zdravom životnom štýle. Niekto ho miluje na raňajky, iný po tréningu alebo len tak na lyžičku. Zároveň okolo neho koluje množstvo otázok: Je arašidové maslo zdravé? Priberiem z neho? Koľko ho môžem denne zjesť? V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne skladovať arašidové maslo, aby si zachovalo svoju čerstvosť, chuť a nutričné hodnoty čo najdlhšie.
Orechy a orechové maslá sú zdravým a pohodlným spôsobom, ako získať bielkoviny a tuky, ktoré každý deň potrebujeme. Nie vždy však vydržia tak dlho, ako by sme chceli. Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu ovplyvniť, ako dlho vám orechy a orechové maslá vydržia.
Prečo je správne skladovanie arašidového masla dôležité?
Správne skladovanie arašidového masla je kľúčové pre zachovanie jeho chuti, textúry a výživových hodnôt. Nesprávne skladovanie môže viesť k znehodnoteniu produktu, oddeleniu oleja, alebo dokonca k vzniku plesní.
Vplyv teploty
Vyššia teplota spôsobí, že obsah vody v orechoch a orechovom masle sa odparí rýchlejšie ako zvyčajne. To môže viesť k zmenám konzistencie a chuti. Skladovať by sa malo mimo slnečného žiarenia, v suchu a pri teplote do 25°C.
Vzduchotesnosť
Ďalšia vec, ktorú môžete urobiť, aby vaše orechy a orechové maslá zostali čerstvé dlhšie, je držať ich vzduchotesne uzavreté, keď sa nepoužívajú. Mali by ste sa tiež vyhnúť príliš častému otváraniu balíčkov orechov alebo orechového masla, pretože to spôsobí rýchlejšie skazenie produktu.
Ako vyrobiť arašidové maslo - JEDNODUCHÉ domáce arašidové maslo
Skladovanie arašidového masla: Chladnička alebo špajza?
Mnoho ľudí dáva potraviny do chladničky s presvedčením, že tak vydržia dlhšie. Pri arašidovom masle to však nie je vždy najlepšie riešenie.
Skladovanie v špajzi
U bežne kupovaných arašidových masiel obvykle stačí suché a tmavé miesto. Ideálna je špajza alebo kuchynská skrinka mimo priameho slnka, rúry a iných zdrojov tepla. Vysoká teplota môže zhoršiť konzistenciu aj chuť. Do sklenice nevnášajte vodu ani drobky z pečiva. Po odobratí potrebného množstva obal ihneď uzatvoriť.
Skladovanie v chladničke
Čisté arašidové maslo v chlade nie je veľmi dobrý nápad. Ak sa predsa len rozhodnete ho skladovať týmto spôsobom, počítajte s tým, že sa olej oddelí od hmoty a vy to len tak jednoducho nezmiešate. Avšak niektorí ľudia majú radi orechový krém aj z chladničky. Ak skladujete orechy alebo orechové maslá v chladničke, uistite sa, že ich skladujete v originálnom balení, nie v náhradnom plastovom vrecku.
Separácia oleja
Ste milovníkmi orieškových krémov, ale zarazila vás stuhnutá vrstva tuku na povrchu? Počas výroby sa celé oriešky rozomelú na jemný krém. Vo výrobni je teplo, preto je krém tekutý. Akonáhle sa dostane krém do poháru, už sa nijako nehýbe, a preto je úplne bežné, že sa pevná zložka rozomletých orechov začne oddeľovať od oleja a môže sa prejaviť separácia (oddelenie) oleja na povrchu zmesi. U arašidových pást s jednoduchším zložením sa môže na povrchu oddeliť olej. Nie je to nutne vada. Niekedy stačí maslo premiešať, a pokiaľ na neho máte chuť a chcete si ho dať hneď, skúste ho dať do teplého kúpeľa alebo na chvíľku do mikrovlnky, poriadne ho premiešajte, aby sa spojili všetky zložky ako vo výrobni.
Ako dlho vydrží arašidové maslo?
Máte približne tri mesiace na to, aby ste minuli arašidové maslo z obchodu, kým ho uložíte do chladničky. Orechové maslo pri správnom skladovaní vydrží otvorené až 3 mesiace!
Tipy pre skladovanie arašidového masla
- Vzduchotesná nádoba: Aby vaše orechové maslá zostali čerstvé dlhšie, budete ich chcieť skladovať vo vzduchotesných nádobách. Uistite sa, že nádoba nie je vyrobená z kovu, pretože orechové maslo bude reagovať s týmto materiálom.
- Pridanie oleja: Môžete tiež použiť olej na uchovanie orechového masla na dlhšiu dobu. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja do nádoby a pevne ju uzavrite.
- Skladovanie v mrazničke: Ďalším spôsobom skladovania orechov je vložiť ich do uzavretej nádoby a umiestniť ju do mrazničky. Najlepšie je zjesť orechy čo najrýchlejšie po rozmrazení.
Ako si vyrobiť domáce arašidové maslo
Milujete orechové maslo? Potom viete, že to z obchodu môže byť poriadne drahá záležitosť. Čo keby sme vám prezradili, že si zvládnete orechové maslo vyrobiť aj v pohodlí svojho domova, a to z akýchkoľvek orechov? Na prípravu domáceho orechového masla môžete použiť prakticky akékoľvek orechy. Najčastejšie sa používajú mandle, lieskové orechy, arašidy, kešu, vlašské alebo pekánové orechy. Možno sa vám to nezdá, ale výroba domáceho orechového masla skutočne nie je nijako náročná. Bude vám na to stačiť kvalitný mixér, balenie obľúbených orechov a maškrtný jazýček.
Čo budete potrebovať?
- Kvalitný mixér alebo kuchynský robot
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Orechy podľa vlastného výberu (napr. nepražené, nesolené a olúpané arašidy)
- Štipka soli, lyžička medu, troška škorice (voliteľné)
Postup
- Ak chcete orechy opražiť, aby ste dosiahli intenzívnejšiu chuť, začnite tým, že predhrejete rúru na 180 °C. Rozložte orechy na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich 10 - 15 minút, kým nezačnú zlatnúť a voňať. (Napríklad 10 minút pri teplote 180 °C.)
- Nechajte opražené orechy vychladnúť a potom ich presuňte do mixéra alebo kuchynského robota. Ak orechy nepražíte, môžete rovno začať týmto krokom.
- Mixujte orechy na vysokých otáčkach, kým sa nezačne tvoriť jemná kaša. Spracované orechy budú spočiatku vyzerať, akoby sa z nich maslo v žiadnom prípade nemohlo vyrobiť. Po niekoľkých minútach sa vám bude zdať, že maslo je hotové, bude príjemne voňať, stiekať z lyžice a mierne chrumkať. Kvalita a výkon vášho prístroja určia konečnú štruktúru vášho arašidového masla. Vždy môžete mixovať o niečo dlhšie, aby ste dosiahli ešte jemnejšiu štruktúru, ale nemusíte získať tekutosť, ktorú poznáte z masiel kúpených v obchode.
- Len čo máte orechy rozmixované na maslovitú hmotu, môžete začať experimentovať s pridávaním ďalších ingrediencií. Pridajte štipku soli na zvýraznenie chuti, lyžičku medu pre sladkosť alebo trošku škorice pre pikantný nádych. Hoci v kúpených arašidových maslách nájdete cukor a pridaný olej, uvidíte sami, že na dokonalé a lahodné maslo ani jedno nepotrebujete.
- Hotové maslo preložte do čistého zaváracieho pohára s viečkom a uložte do chladničky alebo špajze.
Ako vybrať kvalitné arašidové maslo?
Pri výbere arašidového masla je dôležité venovať pozornosť zloženiu a preferovať produkty bez pridaných nežiaducich látok.
- Zloženie: Ideálne arašidové maslo by malo obsahovať 100 % arašidov bez pridaných cukrov, hydrogenovaných tukov alebo umelých konzervačných látok. Takmer všetky komerčné arašidové maslá obsahovali okrem arašidov aj pridaný arašidový olej, palmový olej alebo cukor.
- Nutričné hodnoty: Pozorne si prečítajte nutričné hodnoty. Vyšší obsah bielkovín a zdravých tukov je dôležitý pre optimálnu regeneráciu svalov a podporu metabolizmu.
- Recenzie: Skôr ako sa rozhodnete pre konkrétnu značku, vyhľadajte si v recenziách odborníkov na výživu a fitnes komunít, ako zaradiť arašidové maslo do svojho jedálnička.
Druhy arašidových masiel
Rozdiel medzi jednotlivými arašidovými maslami nie je len v chuti, ale hlavne vo štruktúre a použití.
- Jemné (smooth): Jemné arašidové maslo sa lepšie roztiera a hodí sa do kaší, smoothie a krémových receptov. Je univerzálnym základom do kuchyne.
- Chrumkavé (crunchy): Ak chcete cítiť kúsky arašidov, voľte crunchy. Je ideálne na pečivo a do sušienok.
- Ochutené: Existujú aj rôzne kombinácie chutí s arašidovým maslom, napríklad arašidové maslo s pridanou vanilkou, čokoládou, slaným karamelom, škoricou či medovou príchuťou. Tieto sú vhodné na sladšie mlsanie a dezerty.
tags: #ako #skladovat #arasidove #maslo