Kuracie mäso je stálicou v našich kuchyniach, a to nielen pre jeho dostupnosť a relatívne nízku cenu, ale aj pre jeho univerzálnosť. Dá sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, od jednoduchých jedál až po sofistikované kulinárske výtvory. Ak nie ste vegetariánka, tento zoznam receptov vás určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne.
Prečo je kuracie mäso tak obľúbené?
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané i v našej domácej kuchyni. Je vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Obsahuje len veľmi malé množstvo tuku, cholesterolu a má nižšiu energetickú hodnotu ako iné druhy mäsa. Z minerálov nájdete v kuracom mäse fosfor, železo, vápnik, selén, zinok, meď, draslík a horčík. Z vitamínov stoja za zmienku vitamíny skupiny B, ale aj A, C, E a K.
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Kuracie prsia sú obľúbené pre svoj nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Avšak, ich príprava môže byť niekedy náročná, pretože majú tendenciu sa vysúšať. Ponúkame vám niekoľko tipov a trikov, ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso:
- Mäso nechajte odpočinúť: Kuracie prsia vyberte z chladničky aspoň 15 minút pred prípravou. Tým sa zabezpečí rovnomerné prepečenie.
- Rovnaké kúsky: Vyberte alebo narežte kúsky mäsa rovnakej veľkosti a hrúbky, aby sa upiekli rovnomerne. Hrubšie časti jemne naklepte.
- Dochucovanie: Kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite olejom a dochuťte soľou, korením a sušenými bylinkami. Vyhnite sa čerstvým bylinkám, ktoré sa môžu v rúre pripáliť.
- Vysoká teplota: Rúru predhrejte na 220 °C a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút, v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota pomôže udržať šťavu vnútri mäsa.
- Nechajte postáť: Po upečení nechajte mäso 10 minút postáť, aby sa šťava vnútri stabilizovala.
Ako sa presvedčiť, či sú prsia dostatočne upečené:
Použite kuchynský teplomer. Kuracie mäso by malo mať vnútornú teplotu 75 °C. Ak používate teplomer, vyberte prsia z rúry, keď dosiahnu 70 °C, a nechajte ich dôjsť pri izbovej teplote.
Čo s pečeným kuracím mäsom, keď ostane?
Mäso je pre mnohých súčasťou každodenného menu. Keď si jedlá pripravujete doma, určite vám neraz čo-to z nich zostane. Tieto zvyšky nevyhadzujte, ale premeňte ich na ďalšie chutné jedlo. Pečené kura je skvelou voľbou, keď hľadáte jednoduché jedlo pre celú rodinu. Existujú stovky receptov na pečenie kuraťa - môžete ho podliať pivom, piecť ho na jablkách alebo citrónoch, skvele chutí tiež medové kura. Zvyšky kurčaťa nenechávajte dlho mimo chladničky, mohla by sa v ňom začať množiť baktérie
Bezpečné skladovanie a ohrievanie zvyškov:
Zvyšky kurčaťa skladujte v chladničke pri teplote maximálne 7 °C a nižšie. Až budete mäso ohrievať, mali by ste ho zahriať na 70 °C - 100 °C. Pri dodržaní týchto inštrukcií vám mäso z pečeného kurčaťa vydrží 3 - 4 dni a budete ho môcť použiť do ďalších jedál.
11 najbežnejších metód a techník konzervácie
Recepty na chutné jedlá zo zvyškov pečeného kuraťa
Spôsob, akým použijete zvyšky mäsa či rýb, závisí vo veľkej miere od toho, ako bolo pôvodne uvarené. Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov. Tieto zvyšky sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít. Fungujú tiež v studenej kuchyni, pretože vďaka duseniu nestuhnú ako pečené mäso.
Inšpirácie pre využitie pečeného kuracieho mäsa:
- Mexické tortilly s kuracím mäsom: Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte zvyšky natrhaného mäsa, čili korenie, rascu a koriander. Pridajte troška vývaru alebo vody a prehrejte. Mäsom naplňte zohriate tortilly, pridajte plátky reďkovky, pár kúskov kapusty a limetku a krátko opečte.
- Domáce slížiky s kuracím mäsom: Pripravte si domáce cesto na slížiky, nakrájajte ho na štvorce alebo kolieska. Vložte do nich kúsok mäsa a nechajte uvariť vo vriacej vode.
- Kuracia paštéta: Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte ju k rozmixovanému mäsu a všetko znova premixujte dohladka. Pridajte smotanu a maslo a znova všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Dochuťte soľou a korením, aby ste získali konečnú chuť. Vložte zmes do malej nádoby a prikryte plastovou fóliou.
- Talianska mäsová omáčka s kuracím mäsom: Táto talianska mäsová omáčka ľahko absorbuje zvyšky nakrájaného mäsa. Osmažte cibuľu a trochu cesnaku. Pridajte nakrájané mäso, niekoľko konzervovaných paradajok a byliniek - tymian, oregano a bazalku.
- Slaninová omáčka s kuracím mäsom: Na panvici na miernom ohni jemne opečte slaninu, občas ju otočte, kým nebude chrumkavá a hnedá, trvá to 7-10 minút. Vyberte slaninu z panvice a odložte ju. K výpeku zo slaniny pridajte cibuľu a restujte ju 3-5 minút. Do panvice prisypte múku a miešajte asi minútu. Rozdrvte slaninu a vráťte ju do panvice. Pridajte tymian, trochu soli a korenia. Znížte teplotu a varte do zhustnutia, asi päť minút. Pridajte zvyškové mäso a miešajte, kým sa nezohreje, asi minútu.
- Kuracie fašírky: Fašírky sú ako stvorené na to, aby ste do nich využili rôzne zvyšky z chladničky a platí to aj o pečenom alebo varenom kuracom mäse. Zvyšky mäsa rozmixujte alebo pokrájajte nadrobno, môžete pridať nastrúhaný syr, kúsky varenej zeleniny z vývaru alebo aj zvyšky zemiakovej kaše. Dochuťte koreninami a bylinkami podľa preferencií. Zo zmesi vytvarujte fašírky a vypražte ich na panvici s olejom.
- Taštičky s kuracím mäsom, olivami a rozmarínom:
Suroviny (pre 4 osoby, 8-10 taštičiek):
- 400 g lístkového cesta
- Na plnku:
- 1 pečené kuracie stehno
- 1 balíček čiernych olív (195 g)
- 1 malá cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa
- 1 čajová lyžička nasekaných čerstvých alebo sušených rozmarínových lístkov
- 1 čajová lyžička červenej mletej papriky
- 1 vajíčko na potretie
- sezam (alebo iné semienka) na posypanie
- soľ
Postup:
- Pripravte si suroviny na plnku: Cibuľu, cesnak a olivy nasekajte nadrobno. Kuracie mäso oberte a nakrájajte na malé kúsky.
- Nachystajte plnku: Na panvici rozhohrejte tuk a cibuľu na ňom opražte do sklovita. Potom pridajte cesnak a nechajte ho rozvoňať. Panvicu odstavte z plameňa a k cibuli a cesnaku vmiešajte mletú červenú papriku. Pridajte mäso a olivy a opäť premiešajte. Dochuťte vínnym octom a soľou, ak treba. Plnka by mala byť dostatočne slaná, kvôli neutrálnej chuti lístkového cesta.
- Rúru začnite predohrievať na 180 stupňov. Vajíčko rozbite do hrnčeka a vyšľahajte ho vidličkou tak, aby sa bielok a žĺtok spojili.
- Vyvaľkajte lístkové cesto: Lístkové cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika cca na hrúbku cca 3 mm. Nožom ho rozdeľte na 8-10 obdĺžnikových častí. Obdĺžniky by mali mať taký tvar, aby sa dali zložiť do približne štvorcových taštičiek. Okraje každého obdĺžnika potrite rozšľahaným vajcom. Plnku rozdeľte na taký počet častí, koľko obdĺžnikov z lístkového cesta ste si pripravili. Do jednej polovice každého obdĺžnika dajte plnku a cesto cez ňu prehnite. Okraje pritlačte k sebe prstami a vidličkou spravte ozdobné okraje. Taštičky preložte na plech vyložený papierom alebo fóliou na pečenie, potrite vajíčkom a posypte sezamom.
- Pečte pri teplote 180 stupňov cca 20-25 minút, kým nie je povrch taštičiek zlatistý.
Tip na podávanie: Taštičky podávajte so zeleninovým šalátom.
- Zeleninový šalát: Jednoduché, rýchle, dobré. Uvarené cestoviny stačí smiešať s nakrájanými pečenými kuracími prsíčkami, nadrobno nakrájanou cibuľou, hráškom a majonézou a dochutiť soľou a korením.
- Trhané kuracie mäso v bagete: Vezmite výpek z kuraťa, po vláknach natrhaná pečená prsíčka a spoločne prehrejte na panvici. Potom podéľne prekrojte bagetu, potrite horčicou alebo majonézou, pridajte listy poľníčka a trhané kura aj so šťavou. Doplniť možno aj plátky paradajok.
- Zapečené kuracie mäso s zemiakmi a smotanou: Pečené kuracie prsíčka nakrájajte a zmiešajte s výpekom. Zemiaky varené v šupke olúpte, nakrájajte na plátky a vrstvite do pekáča. Striedavo pokladajte na seba zemiaky a kuracie mäso.
- Pomazánka z kuracieho mäsa: Pečené prsíčka nakrájajte nadrobno, zmiešajte s nastrúhanou mrkvou (celerom) pre chrumkavý efekt, nadrobno nakrájanou cibuľkou a majonézou.
- Šalát s kuracím mäsom a vajcami: Nakrájaná kuracie prsia zmiešajte s nakrájanými uvarenými vajíčkami, nakrájanou uhorkou a cibuľou.
- Fitness šalát s kuracími prsíčkami: Kto chce ubrať kilá do plaviek, potom môže skúsiť tento šalát. Ako naň? Kuracie prsíčka nakrájajte, ľadový šalát natrhajte, paradajky a uhorky nakrájajte.
- Falošný grenadírmarš: Uvarte cestoviny, na cibuľke poduste nakrájanú hlávkovú kapustu a zmiešajte s kuracími prsíčkami a výpekom.
- Vývar z kostí: Vezmite vypečené kosti z kuraťa, zalejte ich vodou, pridajte cibuľu a koreňovú zeleninu, osoľte a povařte. Vývar síce nebude mať takú silu, ako keby sa kosti varili zasyrova, ale pre dochutenie polievok alebo omáčok bude stále perfektný.
Ďalšie recepty na kuracie jedlá
Ako vidíte, s kuracinou sa dá naozaj pekne vyblázniť v kuchyni. Chutí dobre na slano aj na sladko v kombinácii s ovocím. Výber receptov, ktoré budú chutiť u vás doma nechávame na vás.
Tu je tabuľka s inšpiráciami na rýchle a chutné kuracie jedlá:
| Číslo | Názov receptu | Popis |
|---|---|---|
| #1 | Rýchly obed bez stresu | Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov. Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň. Ideálne, keď nechceš tráviť v kuchyni veľa času. |
| #2 | Zachráni každý deň, keď nestíhaš | Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok. |
| #3 | Kombinácia, ktorá nesklame | Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu. |
| #4 | Chute dovolenky na tanieri | Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne. Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti. |
| #5 | Mexická kuchyňa je vždy istota! | Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka!👌🏼 |
| #6 | Krémové, jemné a hotové bez námahy | Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže. Výborné aj na ďalší deň! |
| #7 | Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie | Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté. Skvele ladí s pečenou zeleninou alebo šalátom. |
| #8 | Exotika na tanieri za pár minút | Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú. Skvelé na víkendový obed, ale pokojne aj na bežný deň. |
| #9 | Rýchla Ázia | Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti. |
| #10 | Nedeľná klasika bez veľkej námahy | Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie. |
| #11 | Vitamíny a bielkoviny | Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu. |
| #12 | Kura na paprike v ľahšej verzii | Poznáš ten pocit, keď chceš tradičnú chuť, ale nechceš mať po obede ťažký žalúdok? Toto je tá verzia. Jemné, ľahké, príjemné. |
| #13 | Špagety s kuracinkou a bielou špargľou | Ani sa nenazdáme a máme tu jar a s ňou aj prvú úrodu špargle. Môžeš tento recept vyskúšať! |
| #14 | Ryžové rezance s kuracím mäsom | Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami. Pripravíš ho raz dva, ani toho veľa nepotrebuješ. Ideš na to? |
| #15 | Jedlo, ktoré hovorí samo za seba | Stačí pripraviť, vložiť do rúry a máš čas venovať sa deťom, sebe alebo ničnerobeniu. |
| #16 | Obľúbený wrap | Výborný recept na cestovanie! |
| #17 | Poctivá polievka | Overená klasika pripravená na zdravší spôsob. |
| #18 | Kuracie fašírky | Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš. |
| #19 | Rýchla panvica plná chuti | Kuracie soté s nivou a šampiňónmi je presne ten typ jedla, ktoré urobíš, keď sa ti veľmi nechce variť, ale chceš niečo fakt dobré. |
| #20 | Zvláštna kombinácia, ktorú určite neoľutuješ! | Stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou znejú zvláštne, ale chutia krásne jemne sladko-slané. Také „na dobrú náladu“. |
| #21 | Na tento výlet do Maroka nepotrebuješ ani lietadlo! | Voňavý, korenený, plný tepla. Jedlo, ktoré ťa spomalí už pri prvom súste. |
| #22 | Rýchla klasika | Tortilla s trhaným kuracím mäsom je ideálna, keď potrebuješ niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“. |
| #23 | Krémové bez výčitiek | Gnocchi s kuracím mäsom sú jemné, šťavnaté a pritom ľahučké. Taká tá „jemná mňamka na večer“. |
| #24 | Marinované mäso na zelenine s ryžou | Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia. |
| #25 | "Exotika" | Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych. |
| #26 | Kuskus, cvikla a feta syr | Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera. |
| #27 | Klasika v modernej, ľahšej verzii | Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou. |
| #28 | Toto jedlo zachráni tvoj ťažký deň | Jednoduché jedlo do rúry, ktoré sa spraví samo. Zemiaky, kuracie mäso, zelenina - všetko spolu, minimum roboty. |
| #29 | Plnené kuracie prsia | Urob si aj ty takého ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo. |
| #30 | Kuracie ražničí | Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre. |
| #31 | Trochu Thajska v miske | Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom je jemná, voňavá a upokojujúca. |
| #32 | Domáca tortilla s grilovaným mäsom | Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma. |
| #33 | Kúsok jari kedykoľvek | Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou chutia aj v novembri ako jar. |
| #34 | Minimum riadu - maximum chuti | Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice. |
| #35 | Kuracie prsia, brokolica a karfiol | Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny. |
| #36 | Farebné a plné energie | Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom má taký „fresh“ nádych. Rýchle, výživné, chutné. |
| #37 | Kombinácia, ktorá prekvapí | Stehná s hroznom? Áno! Sladko-slané tóny fungujú dokonale. A tá batatovo-zázvorová kaša? Jemná a zdravá. |
| #38 | Nikdy nesklame | Šťavnaté kuracie prsia v paradajkovej omáčke a k tomu domáca celozrnná tortilla. |
| #39 | Jednoduché, ale zato plné chutí | Kuracie kari s červenou repou je jemné, zemité a krásne farebné. Také jedlo, čo vonia domovom aj tvorivosťou zároveň. |
| #40 | Krémové, exotické a jemné | Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou majú taký príjemne hladivý, upokojujúci charakter. |
tags: #ako #spotrebovat #kuracie #pecene #maso