Chutné a výživné kelovo-mrkvové polievky: Recepty pre každého

Kelovo-mrkvová polievka je chutné a výživné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka kombinácii kelu a mrkvy získate polievku bohatú na vitamíny, minerály a vlákninu. Ak sa snažíte pripravovať si jedlá zdravo aj napriek nedostatku času, zeleninové polievky so strukovinou sú na to priam stvorené.

Prečo jesť kel?

Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém.

Pripravte si suroviny na varenie. Všetku zeleninu si očistíme a nakrájame.

Kelovo-mrkvová polievka s fazuľou - sýta a zdravá

Ponúkame vám recept na sýtu kelovú polievku z jednoduchých a zdravých ingrediencií, ktorá vás zasýti a dodá telu potrebné živiny. Tento recept pochádza od Zuzany Machovej a je ideálny pre celú rodinu, s možnosťou prispôsobenia pre deti.

Ingrediencie (na 3 litre, cca 10 porcií)

• 1 plechovka bielej fazule
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy nakrájané na kocky
• 6 strúčikov cesnaku (môžeme použiť menej, ak varíme pre deti)
• 2 lyžice pretlaku
• 3 litre vody
• 4 zemiaky
• 250 g kelu nakrájaného na pásiky
• Morská/himalájska soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)

Postup prípravy

1. ½ plechovky bielej fazule rozmixujeme na kašu.
2. Na oleji si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a chvíľku opečieme.
3. Pridáme cesnak nakrájaný na malé kúsky.
4. Potom pridáme rozmixovanú fazuľku a pretlak. Premiešame a pridáme vodu a zemiaky.
5. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
6. Potom pridáme zvyšnú fazuľu a nakrájaný kel, osolíme a okoreníme.
7. Varíme 10 minút a podávame. Ak by bola polievka príliš hustá, dolejeme vodu.

Servírovanie a tipy

Môžeme ju servírovať s nakrájanou pažítkou, nastrúhaným parmezánom alebo hriankami či čerstvým pečivom. Alebo len tak osamote. Polievka je sýta, takže ak obedujete aj druhý chod, naložte si menšiu porciu. Prípadne, ak sa vám nechce variť druhý chod, s chlebíkom vás istotne zasýti. Preto sa hodí aj ako rýchla večera.

Tip pre deti: Pred dosolením si môžete odložiť bokom vývar z polievky so zemiakmi a mrkvou. Polievka má jemnú sladkú chuť, ktorá deťom zvyčajne veľmi chutí.

Ďalšie varianty a tipy pre fazuľovú polievku

• Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou.
• Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku.
• Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno. Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.
• Pre vegetariánsku verziu môžete pridať viac zeleniny alebo strukovín.
• Polievku môžete zahustiť aj pridaním ovsených vločiek alebo rozmixovaním časti zeleniny.
• Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili alebo kajenského korenia.

Kelovo-mrkvová polievka s klobásou - pre milovníkov výrazných chutí

Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete si pripraviť kelovo-mrkvovú polievku s klobásou. Tento recept je výborný na zahriatie a sýty obed či večeru.

Postup prípravy

1. Obyčajne nakrájame klobásu na krúžky a opečieme na troche prepusteného masla. Klobásu vyberieme.
2. Na omastok dáme nakrájanú cibuľu, rascu a po orestovaní zalejeme vývarom alebo vodou.
3. Pridáme na drobno pokrájaný alebo postrúhaný zemiak a necháme povrieť - ten polievku zahustí a ušetrí pridávanie múky čiže zásmažky.
4. Asi za 8 minút pridáme nakrájaný kel na prúžky, mrkvu pokrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na kocky, cesnak nakrájaný na drobno a kapiu na ozdobu.
5. Polievku varíme odkrytú a kel sa má dávať variť do horúceho vývaru alebo vody a neprikrývať.
6. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a ochutnáme. Po chvíli je všetko mäkké, veď kel je mladý.
7. Na záver pridáme trocha štipľavého zlata, majoránku a pažítku.

Kelová polievka ako zimná zahrievačka - jednoduchá a rýchla

Táto verzia kelovej polievky je ideálna ako zimná zahrievačka. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý vás zahreje a dodá vám potrebné vitamíny. Tajomstvo hustej a intenzívnej chuti spočíva v čiastočnom rozmixovaní.

Ingrediencie (na 1-1,5 l, cca 3 porcie)

• 1-1,5 l vody
• Maslo/kačacia masť
• Cibuľa
• Cesnak
• Bobkový list
• Majoránka
• Petržlenová vňať
• Citrónová šťava
• Soľ

Postup prípravy

1. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
2. Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibuľu minútku dosklovita.
3. Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme.
4. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vodou a varíme cca 10 minút od bodu varu.
5. Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.
6. Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, ktorá dodá úžasnú sviežosť.

Klasická kelová polievka so zápražkou

Pre milovníkov tradičných chutí ponúkame aj recept na kelovú polievku zahustenú klasickou zápražkou. Tento postup je overený a zaručí plnú chuť.

Postup prípravy

1. Do hrnca dáme variť pokrájaný kel, osolíme, okoreníme a dáme rascu.
2. Potom pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky a môžeme aj trocha cesnaku. Varíme, kým nie je všetko mäkké.
3. Na panvici si na oleji opražíme pokrájané strúčiky cesnaku do zlatova.
4. Potom urobíme klasickú zápražku z hladkej múky a červenej mletej papriky.
5. Podlejeme vodou a miešame, aby sa nevytvorili hrče.
6. Zaliatu zápražku vlejeme do hrnca so zeleninou a polievku necháme prevrieť.
7. Ochutnáme, dosolíme a môžeme aj trocha vegety dať, ak je treba.

tags: #kelovo #mrkvova #polievka

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť chrumkavé bravčové koleno
• Ako pripraviť polievku z Lidl zmesi
• Baroková hudba: Od monódie k opere
• Využitie mandľových lupienkov
• kompletný sprievodca VOP pre donášku jedla