Výroba domáceho muštu a vína je zaujímavý a odmeňujúci proces, ktorý vám umožňuje experimentovať a vytvárať vlastné jedinečné chute. Kľúčovým krokom pri výrobe domáceho muštu je výber správneho náradia. Kvalitný drvič ovocia a lis na ovocie sú nevyhnutné pre spracovanie ovocia a získanie šťavy potrebnej na fermentáciu.
V tomto článku vám poskytneme podrobného sprievodcu výrobou domáceho muštu a vína s použitím lisu na ovocie. Prejdeme si celý proces, od výberu správneho náradia a prípravy ovocia až po samotné lisovanie a údržbu lisu.
Prečo si zaobstarať lis na ovocie?
Používanie lisu na ovocie ponúka niekoľko výhod:
- Čerstvé šťavy: Môžete si pripraviť čerstvé ovocné a zeleninové šťavy bez pridaných konzervantov, farbív a cukru. Šťava produkovaná ovocným lisom je zvyčajne chutnejšia a výživnejšia než kupované šťavy, pretože si zachováva viac prírodných enzýmov a živín, ktoré sú v ovocí prítomné.
- Spracovanie úrody: Lisovanie umožňuje spracovať väčšie množstvo ovocia, napríklad jabĺk, hrozna, ríbezlí, čerešní, malín a hrušiek. Namiesto vyhadzovania prebytočného alebo prezretého ovocia sa môže použiť na výrobu chutnej šťavy a ďalších súvisiacich výrobkov.
- Výroba sirupov a marmelád: Vylisovanú šťavu môžete použiť na výrobu domácich sirupov a marmelád.
- Zdravý životný štýl: Pravidelná konzumácia čerstvých štiav prispieva k zdravému životnému štýlu.
Typy lisov na ovocie
Existuje niekoľko typov lisov na ovocie, ktoré sa líšia spôsobom ovládania, objemom a konštrukciou. Každý lis má svoje výhody i nevýhody a je na vás, aby ste zistili, čo vám viac vyhovuje.
Ručný lis na ovocie a hrozno
Ručné lisy patria medzi najtradičnejšie a cenovo dostupné riešenia. Princíp je jednoduchý - ovocie alebo podrvené hrozno sa vloží do lisu a pomocou závitovej tyče či páky sa tlak prenáša na ovocie. Tým sa uvoľňuje šťava, ktorá vyteká cez perforované steny do nádoby.
Vlastnosti a výhody ručného lisu na ovocie:
- Mechanický prevod pre ľahšie lisovanie: Vreteno s otočnou pákou zabezpečuje plynulý prenos sily a efektívne vytláčanie šťavy bez zbytočnej námahy.
- Masívny drevený kôš a tlakové dosky: Lisovací kôš a tlakové dosky z masívneho dreva sú odolné a vhodné na styk s potravinami. Bukové drevo je obzvlášť obľúbené pre svoju pevnosť a trvanlivosť.
- Oceľová konštrukcia s potravinárskym náterom misky: Odkvapkávacia miska a nohy sú vyrobené z ocele, pričom miska je natretá potravinárskou farbou, čo zaručuje hygienickú prevádzku.
- Priebežná oceľová hriadeľ a trojbodový držiak páky: Pevné vedenie a stabilita počas lisovania zaisťujú bezpečnú a komfortnú prácu.
- Jednoduchá údržba a čisté spracovanie: Hladké povrchy umožňujú rýchle čistenie po lisovaní.
- Všestrannosť: Lis je vhodný na spracovanie rôznych druhov ovocia, od jabĺk a hrušiek až po hrozno a bobuľoviny.
- Jednoduchá konštrukcia, ktorá sa ľahko čistí.
- Nižšia obstarávacia cena.
- Vhodné na menšie množstvá ovocia.
- Robustná a trvácna konštrukcia.
- Nepotrebujú elektrinu ani pripojenie na vodu.
Nevýhody ručných lisov:
- Fyzicky náročnejšie lisovanie, najmä pri väčších objemoch.
- Lisovanie trvá dlhšie.
- Nižšia výťažnosť šťavy v porovnaní s modernými lismi.
Ručný lis je ideálny pre menších pestovateľov alebo domácnosti, ktoré spracúvajú menšie množstvá ovocia a nechcú investovať do drahšieho vybavenia.
Hydraulický lis na ovocie
Hydraulický lis na ovocie môže byť celý kovový alebo kombináciou dreva a kovu. Drevený či nerezový kôš s výlevkou a oceľovou konštrukciou je vybavený hydraulickým piestom (takzvanou bábikou). Piest má podobu zdviháka, ktorý sa podobá na zdvihák na autá. Lisovanie je vďaka piestu jednoduché a bez vynaloženia námahy. Pomocou zdviháka je možné vytvoriť väčší tlak, čím sa dosiahne vyššia výdatnosť šťavy. Hydraulický lis lisuje hrozno, jablká či iné ovocie zvnútra smerom von. Výsledkom je, že celá dávka ovocia dostane pri lisovaní rovnaké množstvo tlaku. Tieto lisy patria k drahším, no používateľsky príjemnejším.
Výhody:
- Minimálna fyzická námaha.
- Vysoký tlak.
- Rýchle lisovanie.
Nevýhody:
- Vyššia cena.
- Väčšie rozmery.
Elektrický lis na ovocie
Elektrické lisy na ovocie sú často súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré zvláda viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich, aj keď nemáte prístup k vlastnému ovociu.
Výhody:
- Jednoduché ovládanie.
- Multifunkčné využitie.
Nevýhody:
- Menší objem.
- Vyššia cena.
Šrobový lis na ovocie (Závitový lis)
Šrobový lis na ovocie, alebo tiež závitový lis na ovocie, funguje na princípe uťahovania centrálneho šróbu, ktorý svojím otáčaním stláča lisovaciu hlavu, čím sa stláča ovocie. Šťava následne vyteká z koša do odkvapkávacej misky. Lisovanie môže byť náročnejšie a často vyžaduje vkladanie špalíkov pre dokonalé vytlačenie všetkej šťavy z ovocia. Veľkosti tohto typu sa pohybujú od malých až po tie väčšie s objemom okolo 20 litrov, u ktorých už je uťahovanie centrálneho šróbu naozaj veľmi namáhavé.
Výhody:
- Jednoduchá konštrukcia.
- Dostupná cena.
Nevýhody:
- Vyžaduje fyzickú námahu.
- Menej efektívne lisovanie.
Rámový lis na ovocie
Rámový lis na ovocie obsahuje kovovú konštrukciu, ktorou prechádza centrálny šroub. Vďaka tomu je otáčanie šroubom jednoduchšie a menej namáhavé, ale na ovocie pôsobí vyšším tlakom. Umožňuje lisovanie aj menšieho množstva ovocia bez veľkej námahy. Akonáhle sú jablká nadrvené, môžu byť použité pre ďalšie spracovanie pomocou tradičných balíkovacích lisov na ovocie. Nastrúhané jablká sú striedavo ukladané v sieťkach medzi viacero na sebe uložených platní, a po priložení vrchnej platne sú zhora stlačené piestom. Týmto sa vyvinie dostatočný tlak a šťava steká cez medzery v sieťke kaskádovo na základnú dosku lisu a vyteká vypúšťacím otvorom do zbernej nádoby alebo priamo do džbánku. Mechanizmus je navrhnutý tak, aby zabránil úniku jadierok a pevných častí. Odporúčame použiť pre výrobu muštov práve tento typ balíkovacieho lisu nakoľko umožní dosiahnuť väčšiu výťažnosť.
Výhody:
- Jednoduchšie ovládanie ako šrobový lis.
- Vyšší tlak.
Nevýhody:
- Vyššia cena ako šrobový lis.
Vodný lis na ovocie a hrozno - Lancman
Vodné lisy, známe aj pod názvom Lancman, využívajú tlak vody na nafúknutie membrány vo vnútri lisu. Táto membrána tlačí na ovocie rovnomerne zo všetkých strán, čo prináša vysokú výťažnosť šťavy a šetrné spracovanie. Vodný lis na ovocie nie je príliš často používaným modelom v domácnostiach. Môže mať veľký objem presahujúci aj 200 litrov, takže slúži skôr na profesionálnu výrobu vín a muštov.
Výhody vodného lisu (Lancman):
- Veľmi vysoká výťažnosť šťavy (až o 30 % viac ako pri ručnom lise).
- Šetrné lisovanie - zachováva vitamíny a prirodzenú chuť ovocia.
- Výrazne rýchlejší proces lisovania.
- Jednoduchá obsluha - stačí pripojiť hadicu na vodu.
- Minimálna fyzická námaha.
Nevýhody vodného lisu:
- Vyššia obstarávacia cena.
- Potreba pripojenia na vodovodný zdroj.
- O niečo náročnejšia údržba membrány.
- Vysoká cena.
- Náročná údržba.
- Skôr pre profesionálne použitie.
Vodné lisy sú vhodné pre väčšie spracovanie úrody - či už ide o vinárov, ktorí spracúvajú hrozno, alebo domácnosti s veľkým množstvom jabĺk, hrušiek či bobuľového ovocia.
Kombinovaný drvič a lis na ovocie
Kombinovaný drvič a lis na ovocie spája dva prístroje v jednom. Elektrický drvič na ovocie nadrtí ovocie na drobné kúsky či pyré, ktoré padá rovno do lisovacieho koša. V tom je potom nadrcené pyré lisované prostredníctvom tlaku hydraulického piestu. Lis na ovocie s drvičom má veľké rozmery a hmotnosť, takže je opatrený transportnými kolieskami a madlom pre jednoduchšie prevážanie. Cena lisu na ovocie s drvičom je veľmi vysoká a pohybuje sa v ráde niekoľkých desiatok tisíc korún.
Výhody:
- Dva prístroje v jednom.
- Efektívne spracovanie ovocia.
Nevýhody:
- Veľké rozmery.
- Vysoká cena.
- Skôr pre profesionálne použitie.
Výber lisu podľa objemu a materiálu
Pri výbere lisu na ovocie je dôležité zvážiť objem, ktorý potrebujete spracovať, a materiály, z ktorých je lis vyrobený.
Výber lisu podľa objemu:
| Objem lisu | Typ lisu | Vhodné použitie |
|---|---|---|
| Do 3 litrov | Stolový (elektrický/ručný) | Každodenná príprava čerstvých štiav, malé množstvá |
| 6 až 12 litrov | Malý šroubový | Spracovanie menšieho množstva surovín (niekoľko prepraviek) |
| 12 až 20 litrov | Rámová konštrukcia / Veľký šroubový | Spracovanie väčšieho množstva celých kusov ovocia |
| Nad 20 litrov | Rámové / Hydraulické lisy | Spracovanie veľkého množstva surovín (jablkové mušty, hrozno) |
Materiály lisu na ovocie:
- Drevo: Najčastejšie sa využíva dubové alebo bukové drevo, ktoré je kombinované s kovom. Ak je drevo kvalitné a pevné, lis vám bude slúžiť dlhé roky. Vyrába sa z neho kôš na ovocie, ktorý je väčšinou spevnený kovovým okružím.
- Nerezová oceľ: Vyrábajú sa z nej ručné lisy na ovocie, ktoré sa ovládajú otáčaním páky a tiež mechanizmy do hydraulických lisov. Používať sa môžu na celé alebo už nadrcené ovocie so šťavou.
- Liatina: Býva využívaná na výrobu základnej dosky a nôh. Jedná sa o robustný materiál s dlhou životnosťou.
- Hliník: Hliníkový lis na ovocie vyniká elegantným vzhľadom, dobrou životnosťou a jednoduchou údržbou. Hliníkové lisy sa jednoducho čistia a vyznačujú sa tiež pomerne dobrou životnosťou.
- Plast: Býva používaný na výrobu výlevek a zberných nádob na už vylisovanú šťavu. U malých lacnejších lisov na ovocie môžu byť z plastu vyrobené aj niektoré jeho ďalšie časti, ako napríklad páka.
- Silikón: Môže byť tiež súčasťou lisov na ovocie.
Časti lisu na ovocie
Poznanie jednotlivých častí lisu vám pomôže pri jeho správnom používaní a údržbe:
- Kôš na ovocie: Slúži na vloženie ovocia, ktoré je v ňom následne lisované. Vyrobený býva z dreva, nerezovej ocele či hliníka. Vylisovaná šťava z neho vyteká otvormi, ktoré bývajú po celej jeho ploche.
- Centrálny šrób: Prechádza stredom koša na ovocie. Pripojená je k nemu lisovacia doska. Tá je uťahovaním šroubu stláčaná smerom k ovociu. Horná časť centrálneho šroubu obsahuje madlo na uťahovanie. Alternatívou k centrálnemu šroubu môže byť matica umiestnená na tyči so závitom.
- Lisovacia doska: Stláča ovocie počas lisovania. Jej tlak na ovocie je ovládaný pomocou uťahovania centrálneho šroubu, alebo vytahovaním piestu u hydraulických lisov na ovocie.
- Rám: Súčasťou rámových lisov na ovocie. Jeho stredom prechádza centrálny uťahovací šroub. Rám býva výklopný pre jednoduchšiu manipuláciu s ovocím a košom.
- Základná doska: Slúži už podľa svojho názvu ako základňa na uloženie všetkých častí lisu na ovocie. U rámových modelov je k nej tiež ukotvený rám. Niektoré lisy na ovocie majú základnú dosku s nohami a niektoré sú bez.
- Odkvapkávacia miska: Umiestnená pod košom na ovocie, z ktorého do nej vyteká vylisovaná šťava. Tú je z nej potom možné zliať výlevkou do prenosnej nádoby. Najčastejšie sa vyrába z nerezovej ocele.
- Zberná nádoba: Niekoľko modelov lisov na ovocie obsahuje na vytekajúcu šťavu zbernú nádobu. Tá je takmer rovnako vysoká ako kôš na ovocie, ktorý je v nej skrytý.
- Lisovacia tkanina a sáčky: Vkladajú sa do koša pred vložením ovocia. Tkanina filtruje šťavu vytekajúcu z ovocia a zabraňuje prenikaniu ovocných kúskov do muštu. Ten je potom čistejší.
- Stojany: Slúžia na to, že na ne lis na ovocie umiestnite, aby bol vyššie, ľahšie sa s ním manipulovalo a lepšie vylievala šťava. Väčšina modelov sa predáva už na nohách.
Príprava ovocia na lisovanie
Kľúčom k úspešnému lisovaniu a získaniu maximálneho množstva šťavy je správna príprava ovocia:
- Výber ovocia: Používajte zrelé, zdravé ovocie bez známok hniloby alebo poškodenia. Hrozno musí byť zdravé, bez plesní či hniloby.
- Umytie ovocia: Dôkladne umyte ovocie, aby ste odstránili nečistoty, ako sú prach, hliny, hmyz alebo chemikálie, ktoré by mohli ovplyvniť chuť a kvalitu muštu. Ak si však želáte vyrobiť burčiak, hrozno umyte opatrne, aby ste neodstránili všetky kvasinky z jeho povrchu, ktoré pomáhajú pri kvasení.
- Drvenie ovocia: Pred lisovaním je nevyhnutné ovocie rozdrviť. Použite mlynček na ovocie alebo iný vhodný nástroj. Rozdrvenie ovocia naruší bunkovú štruktúru a uvoľní šťavu. Tvrdšie druhy ovocia, ako sú jablká a hrušky, je potrebné vopred nakrájať na menšie kúsky alebo rozdrviť v drviči na ovocie. Na rozdiel od mäkkého ovocia, ktoré púšťa šťavu už pri miernom tlaku, tvrdšia dužina jabĺk (aj hrušiek) musí byť „rozbitá“, inak bude výťažnosť slabá. V drviči Fruit SHARK celonerezový drvič ovocia - model 2021 možno spracovávať celé plody a to až do priemeru 100 mm. Ovocie sa veľmi rýchlym a jednoduchým spôsobom "nadrví" na malé kúsky, ktoré sa potom veľmi ľahko vylisujú.
- Voliteľné: Použitie enzýmov: Pridanie enzýmov rozkladajúcich pektín môže zvýšiť výťažnosť šťavy a zlepšiť jej čírosť.
🍋 Ovocie a zelenina, ktoré nepatria do chladničky | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko
Postup lisovania ovocia
Samotný postup lisovania je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Príprava lisu: Uistite sa, že je lis čistý a pripravený na použitie. Namažte závit vodiaceho šroubu rastlinným olejom. Podrvené jablká sa do koša dávajú napriamo alebo uložené v jemnej textílii na lisovanie ovocia.
- Vloženie filtračnej plachtičky (voliteľné): Pre čistejšiu šťavu vložte do lisovacieho koša filtračnú plachtičku alebo riedku tkaninu. To zabráni prenikaniu drviny do šťavy. Textília zadrží vlákna dužiny, jadrovníky, šupky, stopky či iné pevné kúsky.
- Naplnenie koša: Naplňte kôš podrveným ovocím. Pri tvrdšom ovocí (jablká, hrušky) naplňte kôš maximálne do 3/4 objemu, pri kôstkovom ovocí stačí 1/2.
- Umiestnenie tlakových dosiek: Nasaďte tlakové dosky na podrvené ovocie.
- Lisovanie: Plynulo otáčajte pákou vretena, čím vytvárate tlak na ovocie. Pri lisovaní je dôležité postupovať pomaly a postupne zvyšovať tlak. Týmto spôsobom získate čo najviac šťavy bez toho, aby ste poškodili semena alebo kôru. Pri lisovaní sa snažte vytvárať rovnomerný, postupný a plynulý tlak, aby ste zaistili najvyššiu výťažnosť. Nelisujte dlho, no prácu s lisom ani zbytočne nesúrte. Počas lisovania tlak niekoľkokrát prerušte a nechajte šťavu voľne odtekať do zbernej nádoby.
- Rozdrobenie drviny: Po prvom lisovaní vyberte drvinu z koša a rozdrobenie ju.
- Lúhovanie (voliteľné): Drvinu môžete zaliať prevarenou vychladnutou vodou v pomere 1:1 a nechať lúhovať 1-2 dni. Drť sa zaťaží nepravým vekom tak, aby ovocie bolo pod hladinou. Lúhovanie trvá najviac 2 dni a závisí od druhu a stavu ovocia a hlavne od teploty (pri vyššej teplote hrozí riziko naoctenia).
- Druhé lisovanie: Navlhčenú drvinu znovu vložte do lisu a zopakujte postup lisovania.
- Spojenie štiav: Šťavu z prvého a druhého lisovania spojte.
Pri dostatočnom podrvení a správnom lisovaní by vo finále mala v koši zostať iba suchá jablčná drť. Jablčná šťava v zachytávajúcej nádobe je čerstvá, chuťovo intenzívnejšia ako tá z obchodu, nepasterizovaná a nefiltrovaná. Ak v nej vidíte pevné kúsky alebo chcete zlepšiť jej vizuálnu kvalitu, preceďte ju opakovane cez jemné sitko alebo gázu. V takejto čerstvej, neupravenej podobe je domáca jablčná šťava priamo vhodná na konzumáciu.
Výroba domáceho muštu a vína
Výroba domáceho muštu a vína môže byť veľmi odmeňujúcim procesom. Mušt je jedným z najstarších a najviac obľúbených nápojov na svete. Jeho výroba a konzumácia majú hlboko zakorenené tradície v mnohých kultúrach.
Výroba muštu a burčiaku
Po drvení ovocia nasleduje krok lisovania, ktorý je rovnako dôležitý pre získanie kvalitnej šťavy. Výslednú šťavu - mušt - preceďte od zvyškov šupiek a jadier. Jablková šťava v zachytávajúcej nádobe je čerstvá, chuťovo intenzívnejšia ako tá z obchodu, nepasterizovaná a nefiltrovaná. V takejto čerstvej, neupravenej podobe je domáca jablčná šťava priamo vhodná na konzumáciu.
Ak vás zaujíma, ako vyrobiť burčiak doma, budete potrebovať predovšetkým kvalitné hrozno. Výroba burčiaku je pomerne jednoduchá, no vyžaduje si presnosť a hygienu.
- Meranie cukornatosti: Pomocou hustomeru odmerajte obsah cukru. Ak chcete vedieť, koľko cukru do burčiaku pridať, závisí to od odrody hrozna. Ideálne je dosiahnuť 19 - 22°NM (normalizovaný muštomer). Ak je cukornatosť nízka, môžete pridať 1 kg cukru na každých 10 litrov muštu, aby ste podporili fermentáciu. Nezabúdajte, že čím viac cukru, tým viac alkoholu v konečnom nápoji. Ak chcete ľahší burčiak, používajte len prirodzený cukor z hrozna.
- Kvasenie: Mušt nalejte do sklenenej nádoby (demižóna, fľaša), pričom nechajte priestor na penu a oxid uhličitý. Zakryte gázou alebo kvasnou zátkou a uložte do teplejšieho priestoru (18 - 24 °C). Po 1-2 dňoch začne aktívne kvasenie - práve vtedy vzniká burčiak. Nikdy neuzatvárajte fermentujúci burčiak klasickým uzáverom - použite kvasné zátky alebo nechajte fľaše mierne pootvorené.
- Sledovanie procesu: Po 2-4 dňoch máte hotový burčiak. Je dôležité ho spotrebovať čo najskôr - rýchlo sa mení na mladé víno. Mnohí odborníci tvrdia, že najlepší burčiak je v tzv. „druhom dni“, teda keď už prebieha aktívne kvasenie, ale ešte nie je príliš kyslý. Ak si nie ste istí, kedy je burčiak vo svojej najlepšej forme, riaďte sa chuťou - jemná bublinková textúra, mierna sladkosť a vyvážený kvasný tón sú znakom ideálneho burčiaku.
Výroba domáceho vína
Výroba vína je mikrobiologický kvasný proces, pri ktorom je hygiena jedným z najdôležitejších kritérií úspechu. Preto je potrebné snažiť sa zabrániť kontaminácii vína, ale aj prostredia, v ktorom kvasný proces prebieha.
Čo potrebujeme na prípravu domáceho vína
Na výrobu domáceho vína potrebujeme, samozrejme, vhodné ovocie. Okrem toho však i ďalšie prísady a náradie. Na podporu kvasenia sa používajú vínne kvasinky a zvyčajne treba i cukor.
Na mletie hrozna či iného ovocia je potrebný mlynček a dobrou pomôckou pri výrobe domáceho vína je aj lis na ovocie. Obzvlášť, ak sa výrobe svojho vlastného vína plánujete venovať pravidelnejšie a vo väčšom množstve.
Následne potrebujeme fermentačnú nádobu, ideálne sklenú, plastovú alebo nerezovú so vzduchotesným uzáverom a kvasnou trubicou na reguláciu plynov. Na stáčanie vína z nádoby je potrebná aj hadica, no a na záver si treba pripraviť aj fľaše na uloženie hotového vína.
Ako pripraviť domáce víno
Samotný postup sa môže mierne líšiť, ale v zásade ide o nasledovné kroky:
- Pripravíme si ovocie, odstránime všetky poškodené plody. Ak treba, ovocie umyjeme a necháme vyschnúť.
- Rozdrvíme plody buď ručne alebo pomocou lisu, aby sme získali čo najviac šťavy.
- Zmes rozdrveného ovocia vlejeme do čistej fermentačnej nádoby. Podľa sladkosti ovocia môžeme pridať aj cukor. V tom prípade sa odporúča rozpustiť ho v šťave a takto pridať k zmesi. Množstvo cukru ovplyvní aj výslednú sladkosť a silu vína.
- Pridáme kvasinky podľa návodu a nádobu dobre uzatvoríme uzáverom s kvasnou trubicou, aby mohli unikať plyny vznikajúce počas kvasenia.
- Zabezpečíme v miestnosti vhodnú teplotu, okolo 19-23°C a denne jemne premiešame obsah nádoby. Proces fermentácie sa zvyčajne naštartuje do troch dní. Keď kvasenie začne naplno, čo sa prejaví neustálym bublaním v kvasnej trubici, odporúča sa fermentačnú nádobu umiestniť do chladnejšej miestnosti, kde zostane až do konca fermentačného procesu (cca po 3-4 týždňoch). Spoznáme to aj podľa tekutiny vo fermentačnej trubici: ak v nej prestane bublať, víno je takmer hotové.
- Niektoré postupy radia po ukončení primárneho kvasenia precediť šťavu cez sitko alebo plátno a takúto čistú šťavu naliať späť do fermentačnej nádoby, uzavrieť a nechať kvasiť ešte ďalšie 4-8 týždňov. Počas tohto obdobia víno zreje a stáva sa čírym.
- Následne prichádza na rad stáčanie vína. Keď už trubica nevypúšťa žiadne bublinky, môžeme víno stáčať - teda pomocou hadice preliať do čistých fliaš. Vyhýbame sa kalu na dne nádoby, aby sme mali pekné číre víno.
- Fľaše uzatvoríme a víno necháme zrieť 3-6 mesiacov (môže byť aj dlhšie pre bohatšiu chuť).
Čistenie a údržba lisu
Pravidelné čistenie a údržba zabezpečia dlhú životnosť lisu:
- Vyprázdnenie koša: Po každom lisovaní vyprázdnite kôš od zvyškov ovocia.
- Opláchnutie dielov: Opláchnite všetky diely, ktoré prišli do styku s ovocím a šťavou, vodou.
- Čistenie špár: Dôkladne vyčistite špáry medzi latkami koša a závitmi vodiaceho šroubu. Bez vyčistenia sa z lisu začne onedlho šíriť zápach, budú sa na jeho povrchoch množiť baktérie, stane sa lákadlom pre hmyz a ohrozovať ho bude aj riziko korózie.
- Vysušenie dielov: Nechajte všetky diely dôkladne vyschnúť.
- Natretie šroubu: Klzné plochy šroubu natrite rastlinným olejom.
- Skladovanie: Lis skladujte na suchom, dobre vetranom mieste, aby nedošlo k napadnutiu dreva plesňou.
Alternatívne metódy lisovania malého množstva ovocia
Okrem ručného vretenového lisu existujú aj ďalšie metódy lisovania ovocia pre menšie objemy:
- Ručné lisovanie plachetkou: Vhodné pre malé množstvo ovocia. Podrvené ovocie sa vloží do plachetky, najlepšie zo silonových vlákien (ako náhradu môžete použiť záclonu), a ručne sa vytláča šťava. Pri lisovaní tzv. "skrutom", krútime plachetkou stále nižšie.
- Pákové lisovanie: Jednoduchý lis, ktorý využíva páku na vytvorenie tlaku.
Domáca výroba lisu na ovocie
Lis na ovocie si môžu tí zručnejší z vás vyrobiť aj doma. Získate originálny užitočný prístroj a ušetríte peniaze za kúpu nového modelu. Na výrobu môžete využiť rôzne nepoužívané veci, ktoré tak nájdu nové uplatnenie. Tí náročnejší z vás, ktorí túžia aj po skrášlení vašej záhrady pekným dizajnom, si môžu vyrobiť lis na ovocie z dreva. V tomto prípade sa potom môže výsledný prístroj podobať lisom na ovocie, ktoré zakúpite v obchode.
Obľúbenou variantou je použitie zdviháku na autá, ktorý slúži podobne ako piest u hydraulického lisu na ovocie. Ten sa pripevňuje k rámu tak, aby sa pri pumpovaní vysúval smerom dolu a tým stláčal dosku, ktorá bude mačkať ovocie v koši. Kôš môžete vyrobiť z vedra či iného predmetu podobného tvaru, do ktorého prevŕtate otvory na odtekanie šťavy. Zdvihák môžete nahradiť závitovou tyčou, ktorú upevníte do stredu koša a lisovaciu dosku budete uťahovať maticou.
tags: #ako #spravit #lis #na #ovocie