Hospodárske zviera je domestikovaný živočíšny druh chovaný človekom v umelých životných podmienkach za účelom získania poľnohospodárskych produktov živočíšneho pôvodu. Hospodárske zvieratá tvoria početnú skupinu v rámci domácich zvierat chovaných človekom. Vzhľadom na zootechnickú prax a plemenársku prácu je potrebné rozlišovanie skupín populácií v rámci druhu, ktoré majú značne rozdielne morfologické a fyziologické vlastnosti. Pre tento účel bola v zootechnickej praxi zavedená umelá taxonomická jednotka - plemeno.
Hovädzí dobytok je skupina veľkých prežúvavcov chované najmä pre produkciu mlieka a mäsa. Vedľajšími produktami sú koža a rohovina. Od pradávna boli domestikované ľuďmi na rôzne účely, ako napríklad produkcia mäsa, mlieka, kože a ako zvieratá na trakciu. Hovädzí dobytok patrí do rádu artiodactyla, ktorý sa vyznačuje zvieratami, ktoré chodia spoliehajúc sa na párny počet prstov. V rámci rodiny bovidae je hovädzí dobytok zoskupený v podčeľade Bovinae, ktorý zahŕňa domáce aj voľne žijúce druhy. Rodina hovädzieho dobytka spája veľkú rozmanitosť druhov, ktoré možno rozdeliť medzi zvieratá domáce a divoké. K najbežnejším patria Bos taurus, známy ako obyčajná krava, a Bos indicus, tiež známy ako zebu, ktorý sa pozná podľa nápadného hrbolčeka.
V minulosti sa na našom území choval dobytok najmä ako pomocník pri prácach na poli, teda na prácu v záprahu. Na produkciu mlieka a mäsa bol využívaný len okrajovo. Prevažovali tu najmä plemená červeného stredonemeckého, sivého stepného, sivohnedého a červeného karpatského dobytka. Až neskôr (v 18. storočí) začala uhorská šľachta dovážať zo zahraničia alpské a mliekové plemená, ktoré sa ale chovali najmä na veľkostatkoch a často ako záľuba šľachty. Naďalej bol však dobytok využívaný prioritne na prácu. Zmeny nastali až nástupom mechanizácie a snahami o intenzifikáciu produkcie živočíšnych produktov v polovici 20. storočia.
Úžitkové Typy Hovädzieho Dobytka
V chove hovädzieho dobytka bolo vyšľachtené veľké množstvo plemien zameraných na jednostrannú produkciu mlieka alebo mäsa, takzvané špecializované plemená, alebo na kombinovanú produkciu obidvoch hlavných produktov. Všetky plemená hovädzieho dobytka sa z hľadiska produktivity delia na mäsové, mliečne a zmiešané. Pri nákupe hospodárskych zvierat by ste sa mali predovšetkým rozhodnúť, na aký účel sa budú chovať: na výrobu mliečnych výrobkov alebo na predaj mäsa. Hovädzí dobytok sa podľa svojich individuálnych kvalít delí na mäso (chová sa iba za účelom získania kvalitného hovädzieho mäsa), mäso a mliečne výrobky a mliečne výrobky (používa sa na výrobu vysoko kvalitného mlieka).
V súčasnosti je v Slovenskej republike chovaných niekoľko desiatok plemien hovädzieho dobytka, ktoré možno podľa zamerania produkcie (úžitkovosti) rozdeliť do troch skupín. Prvou sú kombinované plemená (produkcia mlieka a mäsa), kam zaraďujeme slovenský strakatý a pinzgauský dobytok. Do druhej skupiny plemien špecializovaných na produkciu mlieka zaraďujeme holštajnské a jerseyské plemeno. Tretiu skupinu tvoria plemená špecializované na produkciu mäsa - najväčšie populácie z nich predstavujú charolais, limousine, blonde d`Aquitaine.
Detailný Pohľad na Plemená Hovädzieho Dobytka
Mliekové Plemená
Mliekové plemená sa chovajú pre produkciu mlieka. Kravy mliekových plemien sú drobné, štíhle a dosahujú vysokú úžitkovosť mlieka. Medzi hlavné mliekové plemená, ktoré sa chovajú na Slovensku, patria čierny a červený holštajnský dobytok. Holštajnský dobytok je aj najznámejšie mliekové plemeno vo svete. Vyznačuje sa veľkým telesným rámcom. Kravy dosahujú hmotnosť 650-750 kg, býky 1200 kg a viac. Majú silne zvýraznený mliekový charakter. Stavba tela je pevná, suchá, odvalenie slabšie, koža tenká. Základné sfarbenie je čiernostrakaté alebo červenostrakaté, niekedy s veľkou plochou bielej farby. Spodná časť brucha, končatín a chvosta sú biele. Pri nedostatočnej výžive využívajú na produkciu mlieka okrem prijatých živín aj vlastné zásoby a tkanivá, čo sa prejaví schudnutím. V produkcii mlieka dosahuje čistý holštajnský dobytok vo vyspelých štátoch aj 8000 až 10000 kg mlieka na dojnicu.
Plemeno Ayrshire je mliečne plemeno, ktoré pochádza zo Škótska a je známe svojou vytrvalosťou a vysokou reprodukčnou schopnosťou. Váha zvierat je nízka, ale výkonnosť mlieka predčí všetky očakávania. Pri dodržaní všetkých pravidiel výživy a údržby sa ročne zhromaždí asi 5 ton mlieka s priemerným percentom tuku 4,2. Je potrebné poznamenať, že toto plemeno by sa malo pestovať v regiónoch s miernymi klimatickými podmienkami, zviera sa pri vysokých teplotách aklimatizuje.
Jakutská krava je považovaná za jedinečnú svojho druhu, ale bohužiaľ, je na pokraji vyhynutia. Krava veľká, ktorej predkovia boli zebu, žije v extrémnych poveternostných podmienkach, preto má najsilnejšiu imunitu, je nenáročná v starostlivosti a potrebuje malé množstvo krmiva. Ročne vyťaží až 2 tony mlieka, priemerný obsah tuku v mlieku je 9%. Rodokmeňové zvieratá sú tiež známe svojim mramorovaným mäsom, zatiaľ čo európske plemená často pestujú tento produkt umelo, tu je to dar prírody.
Mäsové Plemená
Mäsové plemená sa chovajú pre produkciu mäsa. Nedávajú príliš mnoho mlieka, a tak sa nemusia dojiť. Tieto plemená majú krátke nohy, mohutné sudovité telo a malé vemeno. Plemeno Charolais vzniklo na prelome 18. a 19. storočia z pôvodného žltého dobytka chovaného v tej dobe vo Francúzsku. Medzi ostatné významné mäsové plemená patria Limousine, Hereford, Americký simentál, Aberdeen Angus, Piemont a Blonde d´Aquitaine.
Krava vysočina je mäsové plemeno pôvodom zo Škótska. Táto škótska krava rýchlo unikla z hraníc svojej domoviny, a to všetko vďaka významným výhodným vlastnostiam - nenáročnej údržbe, dlhej životnosti a vynikajúcim ukazovateľom produktivity. Výraznou črtou je prítomnosť ofiny. K vyššie uvedeným výhodám sa pridáva vysoká kvalita mäsa s nízkym obsahom tuku a vynikajúcou chuťou.
Plemeno Galloway je ideálne na chov pasienkov, nenáročné na jedlo a životné podmienky. Je povestné vyššie spomenutými cnosťami, okrem toho však prináša mäso najvyššej kvality, nízkotučné a bohaté na bielkoviny. Toto plemeno je najbežnejšie v severnom Anglicku. Pri zabití je výťažnosť mäsa viac ako 55%.
12 najlepších plemien dobytka, ktoré nanovo definujú excelentnosť mäsa! 🌟
Kombinované (Mliečno-mäsové) Plemená
Kombinované plemená tvoria prechod medzi mliekovým a mäsovým typom. Kravy dávajú značné množstvo kvalitného mlieka a zároveň poskytujú kvalitné mäso. Významné plemená sú simentálsky (slovenský strakatý a český strakatý), pinzgauský a brownvieh. Medzi tradičné slovenské plemená patrí simentálsky a pinzgauský dobytok. Tieto plemená sú charakteristické pre horské oblasti.
Slovenský strakatý dobytok je plemeno kombinovaného úžitkového typu s vyrovnanou mliekovou aj mäsovou úžitkovosťou. Vznikol prevodným krížením pôvodného dobytka chovaného na Slovensku s dovezeným simentálskym dobytkom zo Švajčiarska. Vyznačuje sa dobrou prispôsobivosťou a odolnosťou voči chorobám. Základné sfarbenie je žltostrakaté s odtieňom až do červenostrakatej farby. Hlavu, podbrušie a nohy má biele, mulec ružový, rohy a paznechty voskovožlté.
Slovenský pinzgauský dobytok vznikol prevodným krížením pôvodného červeného a karpatského dobytka s pinzgauským dobytkom dovezeným z Rakúska. Je to skromné, zdravé a otužilé plemeno s dobrou chodivosťou, vhodné do podhorských a horských oblastí. Základná farba je červená až červenohnedá, od kohútika cez chrbát, medzinožie a podbrušie sa ťahá výrazne ohraničený biely pás. Nohy nad pätovými a zápästnými kĺbmi sú biele. Živá hmotnosť kráv je 450-650 kg a býkov 750-950 kg.
Plemeno Montbeliard pochádza z Francúzska, ale dnes je kvôli vynikajúcim adaptívnym vlastnostiam bežné v Ázii, Afrike a Severnej Amerike. Dnes je po celom svete viac ako 1,5 milióna hláv. Plemeno patrí k mliečnym výrobkom, mlieko je tučné, produktivita vysoká, zvieratá sú zároveň nenáročné na jedlo a nevyžadujú veľa. Hodnota mlieka tohto plemena spočíva v priaznivom pomere bielkovín a tukov. Zároveň je mäso plemena tiež slávne, je nízkotučné, výťažnosť mäsa počas porážky je viac ako 50%.
Alpské kravy sú spravidla mäsovo-mliekové, pretože z ich mlieka sa vyrába čokoláda a syr, ktorý je známy po celom svete. Toto plemeno sa tiež používa na získanie vysoko kvalitného mäsa. Osobitné miesto v hodnotení majú alpské plemená, pretože v tomto prípade je ťažké určiť vodcu, ich hlavné rozdiely sú vo farbe a podmienkach zadržania.
Krasnogorbatovská odroda bola chovaná domácimi chovateľmi v regióne Volgograd. Toto plemeno patrí k mäsu a mliečnym výrobkom. Je povestné svojou vysokou produktivitou (produkuje vysoko kvalitné mlieko a mäso), prispôsobivosťou a nenáročnosťou v pestovaní. Je tiež potrebné pridať pár slov o silnom imunitnom systéme, zvieratá prakticky neochorejú. Krasnogorbatovskí býci a kravy sú považovaní za jedných z najlepších v domácom poľnohospodárstve.
Ekonomický Význam a Trh s Hovädzím Dobytkom
Hovädzí dobytok má zásadný ekonomický vplyv na ľudskú spoločnosť. Na trhu s hovädzím dobytkom zohráva plemeno zásadnú úlohu. Najhodnotnejšie plemená hovädzieho dobytka dosahujú vyššie výkupné ceny a rýchlejší odbyt. Pre farmára alebo investora do chovu je výber správneho plemena kľúčovým rozhodnutím.
Situácia na Slovensku odráža aj európsky trend. Na trhu s hovädzím dobytkom vedie Limousine - prináša farmárom najlepšiu hodnotu a istotu odbytu. Charolais a Aberdeen Angus dopĺňajú rebríček prémiových plemien, kým Simmental a Strakaté plemená ponúkajú univerzálnosť a odolnosť.
Štúdia Efektívnosti Výkrmu Býkov
Jednou z najdôležitejších úžitkových vlastností hovädzieho dobytka je produkcia mäsa, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej a zdravej výživy ľudí. Forma a intenzita výkrmu dobytka závisí od chovateľských podmienok na farme a tiež ovplyvňuje celkový výsledok finálneho produktu, v našom prípade jatočného býka.
V štúdii sa porovnávala vzorka 300 býkov plemien limousine (95), charolais (50), blonde d´Aquitaine (95), mäsový simentál (50) a pinzgau (10), ktoré boli sledované od nákupu až po ich predaj v roku 2021 a začiatkom roku 2022 na slovenské a poľské bitúnky. Všetky sledované zvieratá boli nakúpené od slovenských chovateľov a teda na Slovensku narodené aj odchované. Býky sa chovali v rovnakých chovateľských a zoohygienických podmienkach a na rovnakej kŕmnej dávke.
Sledovali sa hlavne tie ukazovatele, ktoré ovplyvňujú celkovú ekonomiku výkrmu, a to: dĺžku výkrmu, živú hmotnosť pri vyskladnení býkov, výťažnosť, celoživotný prírastok živej hmotnosti, prírastok živej hmotnosti vo výkrme a ceny pri predaji v mäse alebo v živej „váhe“. Pri tomto ukazovateli boli zvolené rovnaké predajné ceny za kilogram a nezohľadňovala sa plemenná príslušnosť a aktuálna trhová cena, aby sa poukázalo a boli zrejmé plemenné rozdiely. Je potrebné však skonštatovať, že ceny odbytu sa líšia práve na základe plemennej príslušnosti zvierat.
Zvieratá sú nakupované priamo od slovenských chovateľov a sú odstavované od kráv tesne pred prísunom na farmu. Tabuľka 1 zobrazuje priemerný vek a hmotnosť pri naskladnení býčkov rozdelených podľa plemien.
| Plemeno | Počet býkov vo vzorke | Priemerný vek pri naskladnení (mesiace) | Priemerná živá hmotnosť pri naskladnení (kg) |
|---|---|---|---|
| Limousine | 95 | 8-9 | 300-350 |
| Charolais | 50 | 8-9 | 320-370 |
| Blonde d´Aquitaine | 95 | 8-9 | 310-360 |
| Mäsový simentál | 50 | 8-9 | 330-380 |
| Pinzgau | 10 | 8-9 | 280-330 |
Dĺžka výkrmu a živá hmotnosť pri vyskladnení býkov sú limitované hlavne úžitkovým a plemenným typom zvierat, a to sa potvrdilo aj v našom porovnávaní (tabuľka 2). Cieľom efektívnej výroby je dosahovanie čo najkratšieho času od naskladnenia po vyskladnenie zvierat.
| Plemeno | Dĺžka výkrmu (mesiace) | Priemerná živá hmotnosť pri vyskladnení (kg) |
|---|---|---|
| Mäsový simentál | 11,07 | 650-750 |
| Charolais | 11,32 | 700-800 |
| Limousine | ~11,5 | 650-750 |
| Blonde d´Aquitaine | ~12,0 | 680-780 |
| Pinzgau | ~11,8 | 550-650 |
Mäsový simentál sa v chove darí vykŕmiť do jatočnej hmotnosti za najkratšie obdobie (11,07 mesiacov). Tesne za ním skončilo plemeno charolais (11,32 mesiacov) a na poslednom mieste plemeno blonde d´Aquitaine (takmer 12 mesiacov), ktoré je potrebné chovať najdlhšie, aby dosiahlo požadovanú hmotnosť.
Základné Princípy Chovu a Starostlivosti
Požiadavky na ustajnenie
Údržba dobytka je kľúčová pre ich zdravie a produktivitu. Pred zakúpením dobytka by ste sa mali postarať o miesto pre chov. S malým dobytkom je možné uviazané vedenie doma. Kravy zle znášajú: nepravidelné alebo nekvalitné odstraňovanie hnoja, vysokú vlhkosť, nedostatok cvičenia, zvýšenú koncentráciu škodlivých plynov, nudný obsah, nevyváženú stravu a zlé osvetlenie. Tieto faktory najskôr zasiahnu ukazovatele výdatnosti mlieka, ich počet sa prudko zníži, a ďalej sa začnú rozvíjať rôzne choroby.
Izba pre zvieratá by mala byť pohodlná pre ne aj pre človeka, pretože tam bude musieť pracovať. Dĺžka stánku by mala byť menšia ako dĺžka zvieraťa o niekoľko centimetrov, zabráni sa tak hromadeniu fekálnych látok na posteli. Na zjednodušenie procesu čistenia budete musieť postaviť žľab široký 30 - 40 cm, bude z neho oveľa ľahšie odstrániť hnoj a šikmé podlahy umožnia odtok moču. Šírka by mala byť viac ako meter, inak sa zviera bude môcť v stánku pokojne otočiť, a to je neprijateľné. Miesto kravaty by malo byť vyrobené z dutých rúrok, je lepšie použiť rúry s priemerom 10 cm. Ako alternatívu možno použiť aj drevené stánky, ktoré sú však menej odolné. Podlahy by mali byť vyplnené asfaltom alebo betónom. Drevená podlaha je prijateľná, ale kvôli chemickým látkam (výkaly, nečistoty, moč) a mechanickému namáhaniu sa bude musieť často meniť. Uistite sa, že na vrch podlahy dáte slamu.
Výživa Hovädzieho Dobytka
Veľa závisí od starostlivosti a kvality výživy pri údržbe dobytka, napríklad od dĺžky života zvieraťa, od jeho zdravia, ako aj od výťažnosti mlieka a výťažnosti mäsa počas zabíjania. Samotná tráva bohužiaľ nestačí na zabezpečenie života kravy, ktorú okusuje na lúke. Krmivo sa zo svojej podstaty delí na tieto typy: minerálne a vitamínové doplnky; zeleninové; živočíšne; kŕmne zmesi a kŕmne zmesi; mikrobiologická a chemická syntéza krmív. Minerálne obväzy, vitamíny a doplnky sa zavádzajú do potravy hovädzieho dobytka, ak má nedostatok akejkoľvek zložky.
Starostlivosť o Dojnice
Dobytok vždy dobre reaguje na zlepšené podmienky ustajnenia. Dojenie by sa malo vykonávať dôkladne a vždy v rovnakom čase. Masáž vemena pomôže stimulovať separáciu mlieka. Pravidelná palpácia prsnej žľazy navyše umožní včas diagnostikovať patologické stavy.
Biologické Aspekty Chovu
Rast a Vývoj
Život zvierat je nepretržitý kolobeh biologických procesov. Úžitkové vlastnosti zvieraťa sa vytvárajú v priebehu rastu. Poznanie biologických súvislostí pomáha vytvárať predstavy o procesoch, ktorých začiatok, priebeh alebo ukončenie súvisí s produkciou hospodárskych zvierat, alebo ju priamo determinuje. Rast je niekoľko súčasne prebiehajúcich procesov kvantitatívneho zvyšovania hmotnosti, objemu, povrchu a rozmerov zvieraťa. Rast zvierat môžeme rozdeliť na dve základné štádiá, a to prenatálne (pred narodením) a postnatálne (po narodení).
Obdobie od narodenia po nezávislosť od matky zahŕňa obdobie mledzivovej výživy. V prvých dňoch po pôrode produkuje mliečna žľaza mledzivo, ktoré je hustejšie ako mlieko a zabezpečuje vytvorenie základu imunity nového jedinca. U hovädzieho dobytka trvá 10 - 14 dní. Obdobie výživy pevnou stravou nasleduje postupne po období mliečnej výživy, mláďa prijíma najprv malé množstvá tuhej potravy, až nakoniec sa mikroflóra tráviacej sústavy úplne podobá mikroflóre dospelého jedinca. V tomto období je jedinec schopný samostatného od matky nezávislého života.
Obdobie dospelosti je obdobie ukončovania rastu, vrcholia úžitkové vlastnosti, prírastok na váhe je spôsobený ukladaním tuku. Zo zootechnického hľadiska rozlišujeme tri druhy dospelosti. Pohlavná dospelosť je charakteristická začiatkom produkcie pohlavných buniek schopných oplodnenia, avšak rast tela ešte nie je dokončený. Chovateľská dospelosť je obdobie, v ktorom sa hospodárske zvieratá môžu prvýkrát využiť v reprodukcii bez toho, aby bolo ohrozené zdravie zvieraťa. Závisí od druhu, plemena a individuality jedinca. Telesná dospelosť je určená ukončením telesného rastu.
Meradlom absolútneho rastu je živá hmotnosť v určitom veku zvieraťa. Na základe absolútneho rastu sa zostavuje rastová krivka (grafické znázornenie zvyšovania hmotnosti). Na začiatku rastovej fázy je fáza pozvoľného rastu, po ktorej nasleduje fáza intenzívneho rastu. Na jej konci sa nachádza bod obratu (inflexný bod), kedy sa rast zastavuje, krivka dosiahne horizontálnu a neskôr zostupnú tendenciu. Ďalším spôsobom vyjadrenia absolútneho rastu je prírastok hmotnosti v kg na určité časové obdobie, zvyčajne jeden deň, 100 kŕmnych dní, obdobie výkrmu, rok a pod. Relatívny rast zvierat sa vyjadruje prírastkom hmotnosti alebo telesných rozmerov v percentách. Index rastu vyjadruje prírastok hmotnosti v % k začiatočnej hmotnosti (narodenie, začiatok výkrmu a pod.).
Reprodukcia
Reprodukcia zvierat chovaných človekom je základom úspechu chovu. Úspešná reprodukcia zabezpečuje obnovu starnúceho stáda zvierat, zabezpečuje dostatočný počet zvierat v chovoch zameraných na úžitkovosť a umožňuje šľachtenie zvierat a zlepšovanie úžitkových vlastností zámerným výberom rodičovského páru. Plodnosť hospodárskych zvierat je považovaná za jednu z úžitkových vlastností zvierat, priamo ovplyvňuje ekonomiku chovu, ako aj výšku produkcie celého stáda. Plodnosť samíc sa hodnotí podľa pravidelnosti pôrodov a schopnosti rodiť do vysokého veku dobre vyvinuté, životaschopné mláďatá v počte primeranom druhu. Počet mláďat vo vrhu je dané predovšetkým počtom uvoľnených vajíčok pri ovulácii.
Z tohto hľadiska delíme hospodárske zvieratá na uniparné (jednorodé), pri ktorých sa pri ovulácii uvoľňuje jedno vajíčko. Patrí sem napríklad krava. Viacpočetné pôrody sú spôsobené náhodným uvoľnením dvoch vajíčok počas jednej ovulácie alebo rozdelením oplodneného vajíčka, z ktorého sa vyvinú dva jedince. Druhou skupinou sú multiparné (viacrodé) druhy, kedy sa pri ovulácii uvoľňuje viac vajíčok. Pri hodnotení plodnosti samíc sa berie ohľad aj na typ pohlavného cyklu. Monoestrické hospodárske zvieratá majú ruju raz do roka, s čím potom súvisí aj počet odstavených mláďat za rok. Polyestrické zvieratá majú ruju pravidelne sa opakujúcu počas celého roka, čo umožňuje pripúšťanie (oplodnenie) aj viackrát za rok s ohľadom na dĺžku gravidity a čas odchovu mláďat.
Produkty Hovädzieho Dobytka
Mäso
Pod pojmom mäso sa všeobecne rozumejú všetky požívateľné časti zabitých zvierat, teda aj vnútornosti ako srdce, pľúca, obličky, črevá, podkožné a vnútorné telové tekutiny, ktoré obaľujú vnútornosti, a v neposlednom rade tuky v mäse, a to podkožný tuk, medzisvalový tuk a vnútrosvalový tuk. Medzi kvalitatívne vlastnosti mäsa patria farba, pH, mramorovitosť (prerastenosť tukom), schopnosť viazať vodu, obsah bielkovín, obsah aminokyselín a pod. Mäso má približne nasledovné zloženie: 62% vody, 17% bielkovín, 20% tuku, 1% minerálnych látok.
Produkcia mäsa je výsledkom celého radu morfologických a fyziologických vlastností organizmu, ktoré závisia od genetických činiteľov a faktorov vonkajšieho prostredia, predovšetkým výživy. Rozhodujúcim faktorom mäsovej úžitkovosti je rast jedinca a plodnosť rodičovského stáda. Podľa smeru hospodárskeho využitia sa zmenil aj vývin svalstva. Výkrmové plemená majú značné osvalenie tela.
Mlieko
Mlieko je sekrét mliečnej žľazy živočíchov triedy cicavcov (Mammalia), ktorý obsahuje všetky živiny potrebné pre vývoj mláďaťa. Hospodárske zvieratá získali schopnosť produkovať väčšie množstvo mlieka, ako je potrebné pre odchov mláďat, preto ho človek môže získavať dojením. Mlieko samíc jednotlivých druhov nemá rovnaké zloženie, je druhovo špecifické. Najvyužívanejší druh mlieka vo výžive človeka je kravské mlieko, ktoré obsahuje v priemere 87,7% vody, 3,61% tuku, 4,65% laktózy (mliečny cukor), 3,29% proteínov (bielkovina) a 0,75% minerálnych látok.
Mlieko sa tvorí v mliečnych alveolách, sú to mechúriky vystlané jednovrstvovým epitelom, ktoré zabezpečujú sekréciu mlieka. Bunky epitelu prijímajú živiny z krvi, premieňajú ich na mlieko a vylučujú do dutiny alveoly. Alveola naplnená mliekom má priemer 0,1 - 0,3 mm. Skupina alveol sa vlieva do mliekovodu, čím tvoria funkčnú jednotku lalôčik. Niekoľko lalôčikov sa vlieva do ďalšieho mliekovodu, čím tvoria jednotku lalok. Mlieko z viacerých lalokov je cez mliekovod nazvaný galaktofor odvádzané do mliečnej cisterny. Tá slúži ako rezervoár mlieka, je schopná udržať až 400 ml mlieka. Mliečna cisterna prechádza do ceckovej cisterny s kapacitou 35 - 45 ml. Dĺžka laktácie (tvorby mlieka) je obdobie od pôrodu po zasušenie (strata mlieka). Dĺžka laktácie závisí od druhu, plemena, ale aj individuality zvieraťa.
Dojivosť je schopnosť spúšťať mlieko, počas dojenia je z hypofýzy uvoľňovaný oxytocín, ktorý je spúšťacím faktorom uvoľňovania mlieka z mliečnej žľazy, pôsobí len 8 - 10 minút od začiatku dojenia a za tento čas by zviera malo byť úplne podojené. Niektoré dojnice začnú samé spúšťať mlieko v prípade začutia dojacieho zariadenia, dojiča a pod. Dojiteľnosť, teda funkčné a tvarové vlastnosti vemena, podmieňujú predpoklad tvorby mlieka v mliečnej žľaze. Vemeno musí byť úplne a správne vyvinuté, krava má dva páry mliečnych žliaz, t. j. 4 cecky.
Koža
Koža je v podstate pokrývka tela chrániaca organizmus zvieraťa. Po zabití sa surová koža spracováva v kožiarskom a kožušníckom priemysle. Kvalita kože závisí od jej veľkosti a mechanického poškodenia.
Kultúrny a Ekologický Význam
Hovädzí dobytok bol uctievaný a zastúpený v kultúrach a náboženstvách po celom svete. V Indii je krava považovaná za posvätnú a venuje sa jej osobitná úcta. Mnohé voľne žijúce druhy z čeľade hovädzieho dobytka čelia hrozbám, ako napríklad strate biotopu, pytliactvu a zmene klímy. Správanie a znaky dobytka neprestávajú prekvapovať. Vedeli ste napríklad, že dobytok má panoramatický výhľad takmer 300 stupňov? Hovädzí dobytok predstavuje nielen zásadnú úlohu v hospodárstve a výžive ľudí, ale je aj odrazom biodiverzity a kultúrneho bohatstva našej planéty.
tags: #hovadzy #dobytok #ake #zviera #tam #patri