Tento rýchly a zdravý recept na tofu so zeleninou je ideálny pre tých, ktorí hľadajú výživný pokrm, ktorý sa dá pripraviť v priebehu niekoľkých minút. S bohatou kombináciou zeleniny a tofu je tento recept plný bielkovín, vlákniny a vitamínov, ktoré sú skvelé pre vaše telo. Tofu je známe svojou všestrannosťou a v kombinácii s aromatickými bylinkami dostáva tento pokrm plnú chuť, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších. Je to nielen výživné, ale aj chutné - ideálne na rýchly obed či večeru.
Tofu je častým terčom vtipov, hlavne pre „mäsožravcov“, avšak tento recept dokazuje, že aj tofu môže byť chutné a sýte. Dnes už kúpite rôzne ochutené druhy tofu, ako bylinkové, marinované, či tofu na gril, s ktorými fádnosť chutí nehrozí. Ak máte radi tofu, viete, že je variabilné na prípravu a dá sa použiť naozaj všemožne.
Výber správneho tofu a príprava
Ktorý typ tofu vlastne potrebujete? Kúpte určite tvrdé tofu, ktoré si pri vyprážaní zanechá výbornú konzistenciu. V obchode zoženiete i tofu ochutené napríklad sójovou omáčkou, ktorým by ste nič nepokazili.
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať približne 30 minút. Všetku zeleninu si nakrájame. Tvar kúskov je na vás, ale mali by byť čo najmenšie, aby ste ich pripravili čo najrýchlejšie. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvy očistite, umyte a nakrájajte na tenké kolieska alebo pásiky. Pór očistite a nakrájajte na tenké kolieska. Hrášok nechajte rozmraziť. Brokolica by potrebovala vo vašej wok panvici trošku viac času, preto je dobré, ak ju predtým trochu povaríte v jemne vriacej vode.
Základné zručnosti v práci s nožom
Postup prípravy
Variant 1: Rýchle tofu s bylinkami
- Na olivovom oleji opečte cibuľu dosklovita.
- Pridajte mrkvu, oregano a bazalku a opečte krátko spolu s cibuľou.
- Pridajte tofu a opekajte ho asi 1 minútu.
- Keď je mrkva takmer mäkká, pridajte pór a hrášok.
- Povaríme ešte pár minút a je to hotové.
Nezabúdajte na rôzne príchute, ktoré môžete pridať podľa vlastnej chuti - paprika, čili, alebo čerstvé bylinky.
Variant 2: Tofu vo woku s omáčkou
- Tofu nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a poprášime zemiakovým škrobom, ktorý sme zmiešali s kari korením. Odložíme bokom.
- Vo woku rozpálime olej. Nech ho nie je príliš veľa, aby jedlo nebolo veľmi mastné.
- Na oleji krátko opečieme kocky tofu, vyberieme ich a odložíme.
- Postupne pridávame zeleninu a stále miešame. Začneme cibuľou a cesnakom, po chvíli pridáme mrkvu a papriku.
- Po pár minútach pridáme zvyšnú zeleninu, čiže cuketu, pór, hrášok a kapustu a začne to byť krásne farebné.
- Tofu vrátime do woku.
- Do sójovej omáčky pretlačíme 2 strúčiky cesnaku, dáme do nej štipku čili a soli (ak máte nejakú extrémne slanú, už by som soľ nepridávala) a zalejeme ňou zeleninu.
- Nakoniec zahustíme trochou zemiakového škrobu rozmiešaného vo vode a odstavíme.
Pozn. pod čiarou: Zeleninu nedusíme pod pokrievkou, aby ostala pekne chrumkavá.
Variant 3: Tofu s ryžou inšpirované thajskou kuchyňou
Tento vegánsky obed inšpirovaný thajskou kuchyňou je ideálny recept, ak máte chuť na niečo netradičné, rýchle na prípravu a zároveň prirodzene bezlepkové a výživné.
- Ryžu uvaríme podľa návodu, ako je na obale. Odporúčam do varenia pridať aj mletú alebo aj celú rascu.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájanú cuketu, na pásiky nakrájanú papriku, na kolieska nakrájanú mrkvu a aj nakrájané tofu.
- Pridáme koreniny, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, poprášime trstinovým cukrom.
- Všetko zamiešame a restujeme do mäkka.
- Uvarenú ryžu servírujeme so zeleninou a tofu.
- Nakoniec ozdobíme čerstvými listami koriandra.
Marináda pre tofu
Pri tomto recepte na rýchle tofu so zeleninou treba začať s marinádou. Nakrájajte tofu na kocky a vložte do misky. Pridajte svetlú a tmavú sójovú omáčku. Okrem toho pridajte med alebo cukor a kukuričný škrob. Kyslosť vašej omáčke dodá ryžový ocot. Ak máte radi pikantné, neváhajte pridať i trochu srirachi alebo iného pikantného sósu. Ak už máte pripravenú omáčku na tofu, je dôležité nechať polovicu na neskôr. Keďže pri vyprážaní je všetko hotové veľmi rýchlo, treba si pripraviť ostatné ingrediencie. Okrem tofu si nakrájajte aj všetku zeleninu.
Zloženie marinády:
- Tofu (tvrdé, nakrájané na kocky)
- Svetlá sójová omáčka
- Tmavá sójová omáčka
- Med alebo cukor
- Kukuričný škrob
- Ryžový ocot
- Sriracha alebo iný pikantný sós (voliteľné)
Postup s marinovaným tofu
- V miske zmiešajte uvedené ingrediencie na omáčku.
- Nakrájané tofu nechajte marinovať polovicou omáčky približne 20 minút.
- Papriku, mrkvu a šampiňóny nakrájajte na tenké plátky. Nakrájanú brokolicu povarte v jemne vriacej vode asi 5 minút, nech pekne zmäkne. Následne ju osušte.
- Zohrejte vo woku alebo vo väčšej panvici slnečnicový olej a vložte marinované tofu. Opekajte z každej strany, dokopy asi 7 minút alebo až dokým je zlatisté.
- Postupne pridávajte nakrájanú mrkvu, šampiňóny, papriku a predvarenú brokolicu. Dbajte na to, aby mala zelenina vždy dostatok miesta na opečenie.
- Do panvice pridajte trochu oleja, vložte na jemno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky.
- Vložte tofu a všetku opraženú zeleninu naspäť do panvice a dobre premiešajte.
Tento recept pre vás pripravila foodblogerka Ela Krídlová, ktorá na svojom blogu Zo srdca do hrnca varí už viac než desať rokov a za ten čas si vybudovala štýl, ktorý spája jednoduché suroviny, sezónnu čerstvosť a praktické tipy. Každý tanier nesie jej filozofiu - poctivé jedlo môže byť rýchle, dostupné, a pritom vždy plné chuti.
tags: #ako #spravit #tofu #so #zeleninou