Hľadáte recept, ktorým oslníte? Premýšľate nad lososom? Vyskúšajte ho pripraviť tak, aby vynikla jeho mäsitá chuť, ktorú podporíte sviežosťou. Lahodné a krehké mäso lososa patrí k najvyhľadávanejším nielen u nás. Obsahuje veľa dôležitých mastných kyselín, vitamínov a minerálov a tiež je vyváženou súčasťou zdravého jedálneho lístka.
Prečo si vybrať lososa?
Losos, známy ako kráľovská ryba, si získal popularitu nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre bohatý obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie. Táto fantastická ryba je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Losos je ryba, ktorá má minimum kostí, a preto sa hodí na filetovanie alebo prípravu vcelku.
Druhy lososa a výber surovín
Slovenské označenie losos zahŕňa hneď niekoľko rýb z čeľade lososovitých. Na tanieri však najčastejšie nájdete jeden z dvoch najznámejších druhov:
- Losos atlantický: Patrí medzi najväčšie druhy, chová sa na sádkach v Nórsku, Írsku, Kanade alebo v Rusku.
- Losos gorbuša: Menší, ale veľmi rozšírený druh lososa, ktorý žije v chladných vodách na severnej pologuli.
Čo je dôležité, je čerstvosť ryby. Ak ste si kúpili celú rybu, očistite ju a opláchnite. Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní.
Je toto najrýchlejší a najčistejší spôsob, ako filetovať celého lososa?
Príprava lososa vcelku
Ak hľadáte rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru, pečený losos v celku je vynikajúca voľba. Pred samotným pečením alebo grilovaním naplňte brušnú dutinu bylinkami, maslom a korením. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre.
Postup pečenia:
- Lososa umyjeme vodou, vysušíme papierovou utierkou a dáme do pekáča na papier na pečenie.
- Filety alebo celú rybu osolíme a okoreníme.
- Predhrejeme rúru na teplotu 220 °C.
- Plech vložte do predhriatej rúry a lososa pečte 12 - 15 minút, alebo kým sa ľahko odlupuje vidličkou a je upečený na požadovanú úroveň.
Tabuľka: Porovnanie obľúbenosti rýb
| Ryba | Charakteristika |
|---|---|
| Kapor | Najrozšírenejšia ryba na Slovensku, avšak s kosťami. |
| Treska | Obľúbené filé, ľahko dostupné. |
| Losos | Veľmi obľúbený pre chuť a obsah omega-3 mastných kyselín. |
Tipy pre dokonalého lososa
Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový. Nezabudnite na citrón: Citrónová šťava dodá lososovi sviežosť a zvýrazní jeho chuť. Ak sa vám zdá, že je aróma rýb vo vašej kuchyni príliš výrazná, riad potrite polovicou rozrezaného citróna, nechajte chvíľku pôsobiť a opláchnite.
tags: #ako #upiect #celeho #lososa