Napiecť si domáce piškóty je naozaj jednoduché. Toto je najjednoduchší recept na domáce piškóty, aký poznám. Na to, aby ste si ich doma napiekli, nepotrebujete ani veľa času, ani veľa surovín a dokonca ani veľa skúseností. Za pár minút prípravy a pár minút pečenia máte domáce sladké pečivo, ktoré využijete na letné ovocné dezerty, poháre, ale aj na tiramisu, či len tak na chrumkanie.
Kupované piškóty často obsahujú éčka alebo priveľa cukru, čo mnohým ľuďom prekáža. Domáce piškóty sú zdravšou a chutnejšou alternatívou, kde presne viete, čo do nich vmiešate. Konzistencia piškót je tuhšia, nerozteká sa, krásne drží tvar a piškóty narastú a sú pekne nadýchané.
Potrebné ingrediencie
Na prípravu 25 piškót budete potrebovať:
- 2 ks vajcia
- 2 PL trstinový cukor (výborné sú aj s medom, medu trošku menej, lebo je viac sladký)
- 80 gramov špaldová hladká múka (robila som aj so pšeničnou, prípadne kombinácia s celozrnnou múkou)
Ak hľadáte bezlepkovú verziu, namiesto špaldovej múky použite hladkú kukuričnú a trošku tapiokovej (pomer cca 130g kukuričnej a 15-20g tapiokovej).
Podrobný postup prípravy
Príprava piškót je celkom rýchla, preto začnite tým, že si predhrejete rúru na 160 - 170 °C.
1. Príprava bielkového snehu
Na začiatok si oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky odložíme bokom. V čistej mise mixérom vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď metlička začne robiť stopy v snehu a sneh je už polotuhý, po lyžiciach zapracujeme cukor. Nečakajte príliš dlho, aby sa vám bielka neprešľahali. Cukor necháme rozpustiť.
Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků
2. Spojenie ingrediencií
Keď je sneh už tuhý a lesklý, pridáme po jednom žĺtka. Necháme prešľahať minútu-dve a vypneme. Z bielkového snehu odoberieme za väčšiu lyžicu a dáme do žĺtkového krému. Teraz do žĺtkov pridáme zvyšný bielkový sneh a gumenou varechou prísady spolu jemne, ale dôkladne premiešame. Vznikne nám hladká nadýchaná zmes.
Múku si do zmesi preosejeme a jemne krúživými pohybmi od krajov ku stredu ju zapracujeme do cesta. Snažíme sa jemne, aby sme si moc nerozbili sneh, no zároveň ju poriadne zapracujeme, aby sme dostali hladké, lesklé až ťahavé cesto, ktoré trochu pripomína sliz. Nemalo by byť riedke ani husté. Cesto má byť trošičku tuhšie ako klasické piškótové.
3. Tvarovanie a pečenie piškót
Cesto naplníme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou špičkou (priemer cca 1 cm) a na plech vystlaný papierom alebo silikónovou podložkou nanášame piškóty. Robte ich trochu z výšky, akoby ste chceli robiť krtkove kopčeky (alebo osie úle), nech máme tie piškóty nadýchané. Oni aj tak ešte klesnú. Ich veľkosť a tvar nechám na vás, ja som robila väčšie okrúhle s priemerom asi 4-5 cm.
Keď máme piškóty nastriekané, necháme ich 3 minúty zaschnúť. Potom ich vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov bez ventilátora na 12-13 minút. Ak máte rúru s teplovzdušnou funkciou, môžete piecť na 180 stupňoch asi 10-12 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti piškót, ale aj od toho, či použijeme papier alebo silikón ako podložku. Upečené domáce piškóty vyberieme z rúry, necháme krátko vychladnúť na plechu a potom ich presunieme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.
4. Dôležitý krok: Nechajte ich stvrdnúť
A teraz to dôležité. Je potrebné ich nechať na plechu stvrdnúť do druhého dňa. Ideálne 24 hodín. Je to ťažké, ale musíte to vydržať :)
Tipy a triky pre dokonalé piškóty
- Bublinky na piškótkach: Ak máte na piškótkach bublinky, buchnite plechom o stôl.
- Fixácia papiera na pečenie: Pečiaci papier si o plech prichyťte pomocou masla, ktorým zľahka vymastite plech, aby dobre držal, nevydúval sa a piškótky boli rovné.
- Bezlepková alternatíva: Pre bezlepkovú verziu použite namiesto špaldovej múky hladkú kukuričnú a trošku tapiokovej (pomer cca 130g kukuričnej a 15-20g tapiokovej).
Domáce piškóty môžete použiť do rôznych dezertov, ako sú ovocné poháre, tiramisu alebo ich jednoducho jesť len tak na chrumkanie. Sú oveľa menej sladké ako tie z obchodu a viete presne, čo obsahujú.