Úvod do sveta vegánskych knedlí
Vegánska strava sa stáva stále populárnejšou vo svete gastronómie, prinášajúc so sebou rôznorodosť chutí a kulinárskych inovácií. Jedným z fascinujúcich príkladov toho, ako sa tradičná kuchyňa môže transformovať na zaujímavý vegánsky zážitok, je vegánska knedľa. Knedľa, v pôvodnom zmysle, sa často spojuje s mäsom či inými živočíšnymi produktami, čo môže predstavovať výzvu pre tých, ktorí sa rozhodli nasledovať vegánsky životný štýl. Táto vegánska knedľa je lahodným príkladom toho, ako sa klasické jedlá dajú prispôsobiť vegánskemu životnému štýlu bez kompromisov na chuti a kvalite. V podstate sa od obyčajnej výrazne nelíši. Nezáleží na tom, či ste vegán alebo nie, vegánska knedľa vám môže poskytnúť novú perspektívu na jedlo a otvoriť cestu k objavovaniu nových, chutných možností v kuchyni. Jej vegánska verzia je plná vitamínov a prírodných surovín.
Recepty na Vegánske Zemiakové Knedle
Nie je nič lepšie ako domáca parená knedľa. Ak vám ostali zemiaky z obeda, tak určite neprehliadnite tento recept. Tak jednoduché, tak rýchle a tak fantastické zemiakové knedle bez múky a bez vajíčka ste snáď ešte nejedli. Babička im hovorila žobrácke knedle, pretože sú zo surovín každému prístupných.
1. Plnené Vegánske Zemiakové Knedle s Tofu a Kyslou Kapustou
Tieto vegetariánske zemiakové knedle s marinovaným tofu sú nutrične bohatým jedlom, ktoré vďaka slušnému podielu vlákniny a bielkovín spoľahlivo zasýtia na dlhšiu dobu. Táto kombinácia komplexných sacharidov zo zemiakov a poctivej plnky sa vám spoľahlivo trafí do chuti. Tieto plnené knedle sú skvelým spôsobom, ako si pripraviť sýte a nutrične bohaté jedlo plné chutných surovín. Porcia bielkovín a vlákniny z neho robí ideálneho parťáka do vášho fitness jedálnička. Nezmeškajte príležitosť experimentovať s rôznymi prídavkami do cesta, ako sú bylinky, koreniny alebo kúsok nasekanej zeleniny, aby ste pridali ešte viac chuti a farebnosti.
Ingrediencie na Plnené Vegánske Zemiakové Knedle s Tofu a Kyslou Kapustou:
| Kategória | Ingrediencie |
|---|---|
| Na kyslú kapustu | Cibuľka, olej, prepláchnutá kyslá kapusta, voda, cukor |
| Na opečenú cibuľku | Cibuľa, olej, soľ |
| Na plnku z tofu | Cibuľka, olej, cesnak, údená paprika, sladká paprika, čili, pretlak, tofu, soľ |
| Na zemiakové cesto | Celé zemiaky, hrubá múka (120g), krupica (40g), soľ |
Postup:
- Príprava kyslej kapusty: Začneme prípravou kyslej kapusty. Na oleji si orestujeme dosklovita nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme prepláchnutú kyslú kapustu a dusíme domäkka. Podľa potreby kapustu podlievame vodou a na záver ju dochutíme cukrom.
- Príprava opečenej cibuľky: Medzitým si pripravíme ingrediencie na záverečné dokončenie. Na oleji si na nízkom stupni orestujeme cibuľu nakrájanú na drobné mesiačiky. Cibuľu pri príprave občas premiešame, a keď je zlatohnedá, tak ju dochutíme soľou a odstavíme zo sporáka.
- Príprava plnky z tofu: Potom sa pustíme do plnky zemiakových knedlí. Na oleji si orestujeme dosklovita nadrobno nakrájanú cibuľku. Následne pridáme najemno nakrájaný (alebo prelisovaný) cesnak, údenú papriku, sladkú papriku, čili a pretlak. Krátko všetko spoločne orestujeme a pridáme tofu, ktoré prstami rozdrobíme na malé kúsky. Všetko spoločne opečieme a na záver podľa potreby dosolíme.
- Príprava zemiakového cesta: Celé zemiaky si uvaríme v osolenej vode domäkka v šupke. Potom zemiaky scedíme, ošúpeme, nastrúhame najemno. Uvarené zemiaky z predchádzajúceho dňa olúpeme a na jemnom strúhadle nastrúhame. Pridáme 120g hrubej múky a 40g krupice. Osolíme. Cesto rýchlo prepracujeme a rozdelíme si ho na 3 diely. Potom každý z cesto dielov postupne rozvaľkáme na pracovnej doske posypanej troškou hladkej múky. Väčším pohárom vykrajujeme kolieska.
- Tvarovanie a varenie knedlí: Každé koliesko naplníme pripravenou zmesou z tofu a cibule. Tie varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu.
- Servírovanie: Následne ich servírujeme s pripravenou kyslou kapustou a opečenou cibuľkou.
Tradičné nemecké zemiakové knedle z varených zemiakov
Ďalšie Inšpiratívne Vegánske Knedle
1. Vegánske Marhuľové Guľky
Ak sú vegan marhuľové guľky pripravené správne, je takmer nemožné jesť ich bez toho, aby ste ich nemali za ušami. Plniť ich však môžete čímkoľvek, na čo máte práve chuť.
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po uvarení zemiaky schlaďte, ošúpte a vidličkou rozpučte na pyré vo veľkej mise.
- Jemne ich posoľte a pridajte múku - cesto sa zvyčajne nesladí, lebo sa poriadne cukruje, ale do múky môžete vmiešať aj culor, ak ho chcete sladšie.
- Ingrediencie v mise spracujte na lepivé cesto a položte ho na dobre pomúčenú dosku. Radšej pridajte menej múky a pracujte na poriadne pomúčenej doske, aby ste nemali príliš múčne cesto.
- Aby sa vám s cestom lepšie pracovalo, rozdeľte ho na dve polovice. Každú polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm, cesto potom nakrájajte na štvorce o veľkosti asi 7 × 7 cm.
- Marhule umyte a každú jednotlivo obaľte do cesta tak, aby vznikla celistvá guľka. Vznikne vám teda asi 28 guliek, podľa veľkosti marhúľ.
- Guľky vhadzujte naraz do hrnca s vriacou vodou. Vodu preventívne premiešajte, aby sa guľky neprilepili ku dnu.
- Približne po 5 minútach varenia by guľky mali vyplávať na povrch. V tomto momente ich ešte nevyberajte - nechajte ich variť ešte ďalšie 2 minúty.
- Hotové guľky vyberte naberačkou z hrnca a uložte na pripravený tanier.
- Marhuľové guľky pred servírovaním potrite roztopeným rastlinným maslom a podľa chuti obaľte v mletom maku alebo strúhanke. Nezabudnite ich taktiež poprášiť cukrom.
2. Vegánske Parené Knedle
Parená knedľa je výborným príkladom tradičného jedla, ktoré je krásne jednoduché a pritom chutné. Konečne som zistila, že spraviť domácu knedľu nie je vôbec ťažké. A hlavne, že pridávanie vajíčka či mlieka je absolútna zbytočnosť. Z tohto množstva pripravíte 1kg knedle. Domácu knedľu môžete nechať vychladnúť, potrieť jemne olejom a potom zmraziť všetko, čo nespotrebujete. Knedľa je na mrazenie a rozmrazovanie skvelá.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Droždie
- Voda
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku s cukrom, soľou a nadrobeným droždím. Potom pridajte vodu a zmiešajte.
- Vypracujte cesto, ktoré nechajte na teplom mieste vykysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Vytvarujte do valčekov a necháme ešte 20 minút trochu oddýchnuť a podkysnúť.
- Podkysnutú knedľu preložíme na olejom vymazaný parák, a zakrytú paríme 20 minút. Počas parenia nesmieme hrniec odokryť!!!
- Po 20 minútach knedľu popicháme špajdlou, aby sa odparila a potom ju vyberieme.
- Takto pripravenú knedľu nakrájame, polejeme roztopeným rastlinným maslom a posypeme mletým makom s cukrom, alebo kakaom.
3. Vegánske Viedenské Knedle (Wiener Knödel)
Viedenské knedle sú tradičným jedlom rakúskej kuchyne, ktoré sa často podáva ako príloha k hlavným jedlám. „Wiener Knödel“ je ukážkou toho, ako sa každodenné ingrediencie môžu zmeniť na vynikajúce jedlo, ktoré prenáša chutnú tradíciu do súčasnosti. Viedenská knedľa môže mať rôzne tvary, ako sú okrúhle alebo oválne formy, a môže byť podávaná s rôznymi pokrmami, vrátane gulášov a omáčok. Toto tradíčné jedlo nám prináša chuť a vôňu rakúskej kuchyne, pričom je spojené so zvláštnou atmosférou Viedne a kulinárskou históriou tejto úchvatnej európskej metropoly. Chutnú vegánsku knedľu si môžete urobiť aj doma so starých surovín. Tieto viedenské knedle prinášajú chuť tradície rakúskej kuchyne do vegánskeho stola.
Ingrediencie:
- Nakrájaný chlieb
- 1 a 1/2 hrnčeka rastlinného mlieka
- Nasekaný cesnak
- 1 lyžička sušených byliniek
- Rastlinný olej
Postup:
- Vo veľkej mise namočte nakrájaný chlieb do rastlinného mlieka.
- Na panvici na strednom ohni zohrejte rastlinný olej. Pridajte nasekaný cesnak a sušené bylinky.
- Pridajte namočený chlieb do panvice a dobre premiešame so zvyšnými ingredienciami.
Vegánske Prílohy ku Knedliam
1. Vegánsky Guláš
K čomu inému sa knedľa hodí najviac ako ku výbornému guľášu? Tento vegánsky guláš je plný arómy a bohatých chutev, ktoré uspokoja nielen vegánov, ale aj milovníkov tradičného gulášu.
Ingrediencie na vegánsky guláš:
- 1 konzerva fazuľového lusku
- Nakrájané papriky, mrkva a zemiaky
- Paradajkový pretlak alebo nasekané paradajky
- Vývar
- Opláchnutá a scedená fazuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
- Nasekaný cesnak
- Sladká paprika
- Mletá červená paprika
Postup na vegánsky guláš:
- Pridáme nasekaný cesnak a o niekoľko sekúnd neskôr aj sladkú papriku a mletú červenú papriku.
- Pridajte nakrájané papriky, mrkvu a zemiaky.
- Pridajte paradajkový pretlak alebo nasekané paradajky a vývar.
- Potom pridajte opláchnutú a scedenú fazuľu.
- Ochuťte soľou a korením podľa chuti.
2. Vegánsky Segedínsky Guláš
Po hlivovom guláši, prišiel na rad vegan segedínsky guláš s domácou knedľou. Recept je ako stvorený na zimu, kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ale to asi ani nemusím písať. Vegan segedínsky guláš som servírovala s čerstvou knedľou. U nás doma sme robievali segedín vždy viac kyslý a túto verziu som robila podľa neho. Ešte lepší je na druhý deň, keď sa všetky chute spoja.
Ingrediencie na vegan segedínsky guláš:
- 200g sójové kocky
- Kyslá kapusta
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Sladká a údená mletá paprika
- Múka
- Kmín
- Pálivá paprika
- Čierne korenie
- Soľ
- Bobkový list
- Sójová smotana
Postup na vegan segedínsky guláš:
- Zohrejte si liter vývaru, pridajte sójovú omáčku a vo vriacom vývare kocky varte asi 10-15 minút. Po dovarení ich vyberte a nechajte vychladnúť. Potom ich zabaľte do utierky a zbavte sa prebytočnej vody (vyžmýkajte ich).
- Očistite a nadrobno nakrájajte červenú cibuľu. Asi 5 minút ju hrnci na oleji smažte do zlata na strednom plameni.
- Potom na cibuľu pridajte sladkú a údenú mletú papriku, múku a premiešajte. Potom zmes zalejte trochou vlažnej vody.
- Teraz pridajte presušené sójové kocky, kmín, pálivú papriku, čierne korenie, soľ a bobkový list.
- Teraz už treba pridať len kyslú kapustu. Potom všetko spolu varte - duste až, kým kapusta nezmäkne.
- Po uvarení vegan segedínu vyberte bobkový list a pridajte sójovú smotanu, jogurt či mlieko na zjemnenie chuti.
tags: #zemiakova #knedla #vegan