Pizzu má rád snáď každý. Aby bola domáca pizza dokonalá, najdôležitejšie je samozrejme cesto. Ak hľadáte jednoduchý postup na prípravu dokonalej domácej pizze, ste tu správne. Toto je recept na najlepšie cesto na pizzu, aké ste kedy vyskúšali, a jeho tajomstvo spočíva v použití piva namiesto vody. Výsledkom je úžasne voňavá, chrumkavá a chuťovo výrazná pizza, ktorá smelo konkuruje tej z pizzerie.
Ingrediencie na pivové cesto
Z uvedeného množstva surovín vyrobíte približne 10 pízz s priemerom 20 cm:
- 400-500 ml svetlého piva (napr. ležiak, izbovej teploty)
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 1000 g (1 kg) hladkej múky (ideálne typ 00 na pizzu)
- 2 čajové lyžičky soli
- 100 ml olivového oleja
- 1 polievková lyžica sušenej alebo nasekanej čerstvej bazalky
Postup prípravy cesta
Najprv si pripravte kvások: do menšej misky rozdrobte čerstvé droždie, pridajte lyžičku cukru a zalejte asi 100 ml vlažného piva. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť (cca 10-15 minút). Do veľkej misy zmiešajte preosiatu múku so soľou a bazalkou. Do stredu urobte jamku, prilejte pripravený kvások a zvyšok piva.
Začnite spracovávať cesto. Miesite rukami alebo v robote aspoň 7 minút. Potom postupne prilievajte olivový olej a pokračujte v miesení ďalších 7 minút, kým nevznikne hladké, pružné a elastické cesto. Hoci pôvodné recepty niekedy uvádzajú, že kysnutie nie je nutné, pre správnu štruktúru je ideálne nechať cesto kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto na pizzu
Príprava paradajkovej omáčky a oblohy
Počas kysnutia cesta si pripravte rýchlu omáčku. Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Pridajte lúpané paradajky, sušené oregano a bazalku. Nechajte na miernom ohni prevariť do hustejšej konzistencie.
Obloha na pizzu závisí od vašej chuti. Môžete použiť šunku, salámu, tuniaka, čerstvé šampiňóny, olivy, cherry paradajky alebo mexickú zeleninovú zmes. Vrch posypte postrúhanou mozzarellou alebo iným obľúbeným syrom.
Pečenie
Rúru predhrejte na čo najvyššiu teplotu (ideálne 230-250 °C). Vykysnuté cesto rozdeľte na diely a vyvaľkajte na tenké placky s hrúbkou 3-5 mm. Placku potrite paradajkovou omáčkou a obložte surovinami. Okraje cesta môžete potrieť cesnakovým olejom (zmiešaný prelisovaný cesnak s olivovým olejom) pre autentickú chuť. Pečte 10 až 15 minút, kým nie sú okraje krásne zlatohnedé a syr roztopený.
| Fáza prípravy | Čas trvania |
|---|---|
| Príprava kvásku | 10-15 minút |
| Miesenie cesta | 14 minút |
| Kysnutie | 60 minút |
| Pečenie | 10-15 minút |
tags: #ako #urobit #cesto #na #pizzu #s