Vafle sú skvelou voľbou pre chutné sladké raňajky alebo dezert, ktoré milujú deti aj dospelí. Sú jednoduché na prípravu a môžete si ich pripraviť doma. Vafle pochádzajú z Belgicka a vyrábajú sa z cesta, ktoré sa pečie v špeciálnom plechu alebo vaflovači. Veľmi jednoduchý a časovo nenáročný spôsob, ako upiecť túto dobrotu, je príprava vaflí v rúre.
V tomto článku vám predstavíme recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé vafle v pohodlí vášho domova, dokonca aj bez klasického vaflovača.
Čo sú to vafle a aké druhy existujú?
Vafle sú pokrm, ktorý sa obvykle pripravuje v špeciálnom prístroji nazývanom vaflovač. Obvykle majú obdĺžnikový tvar s mriežkou, ale v súčasnosti si môžete kúpiť vaflovače rôznych tvarov. Existuje viacero druhov vaflí, z ktorých každý má svoje špecifiká.
Belgické vafle
Jedným z najobľúbenejších druhov vaflí sú belgické vafle. Sú zvyčajne väčšie, hrubšie a majú hlbšie vrecká v porovnaní s bežnými vafľami. Často sa vyrábajú z cesta na báze droždia, vďaka čomu majú ľahšiu a chrumkavejšiu štruktúru. Bruselské vafle sú podobné belgickým vafliam, ale sú tenšie a majú ľahšiu štruktúru. Tiež sa vyrábajú z kysnutého cesta a zvyčajne sa podávajú so sirupom a maslom.
Vafle Liege
Ďalším populárnym typom je vafľa Liege, ktorá sa vyrába z cesta bohatého na kúsky cukru, ktoré počas pečenia karamelizujú, čím vafle získavajú svoju jedinečnú sladkosť. Zmes na vafle je hustejšia, ale samotné vafle sú sladšie.
Plnené vafle a vafle v tvare kužeľa
Plnené vafle môžu byť aj plnené. Zvyčajne sa plnia rôznymi sladkými alebo slanými náplňami, ako sú krém, ovocie, čokolá, mäso a syr. Čoraz obľúbenejšie sú aj vafle v tvare kužeľa, ktoré sa často plnia zmrzlinou alebo inou sladkou polevou.
Ako sa pripravujú vafle?
Aj keď sú vafle pokrmom, ktorý si nevyžaduje žiadne špeciálne cukrárske zručnosti, pri ich príprave je dobré dodržiavať rady a jeden či dva triky. Niektoré z tých najdôležitejších sme spísali nižšie:
- Použite správny typ cesta: Ak pripravujete skutočné tradičné belgické vafle, použite cesto na báze droždia. Ak pripravujete klasické americké vafle, použite cesto na báze prášku do pečiva.
- Cesto príliš nemiešajte: Výsledkom nadmerného miešania cesta môžu byť tvrdé a husté vafle. Cesto miešajte len tak dlho, aby sa ingrediencie spojili.
- Predhrejte plech na vafle: Predhrejte plech na vafle, aby sa vafle upiekli rovnomerne a neprilepili sa na plech.
- Dávajte pozor na množstvo cesta: V plechu by nemalo byť príliš veľa cesta a opäť nie príliš málo. Keď vafľovým cestom naplníte všetky otvory vo forme na pečenie, máte dostatok cesta.
- Vafle pre viac osôb? Ak pripravujete vafle pre väčšiu skupinu ľudí, pred podávaním ich zohrejte v rúre a udržujte teplotu na nízkej úrovni (80-100°C). Vafle tak zostanú teplé a chrumkavé.
Recepty na vafle v rúre
Klasické vafle v rúre
Tento recept je veľmi jednoduchý a časovo nenáročný.
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky T650
- 2 vanilkové cukre (alebo škoricové cukre)
- 120 ml mlieka
- 40 g masla
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- Medzi prsty soli
- 2 malé vajíčka
- Voliteľné: vnútro jedného vanilkového struku
Postup prípravy:
- Maslo rozpustite a dobre vymiešajte s mliekom a žĺtkami.
- Pridajte soľ, cukor a premiešajte, aby sa cukor dobre rozpustil.
- Pridajte po lyžiciach múku a vmiešavajte.
- Nakoniec vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Vlejte cesto do silikónových foriem na vafle.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 220°C asi 12 minút.
🍳 3 tipy ako oddeliť žĺtok od bielka | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko
Dvojfarebné vafle v rúre
Pre milovníkov čokolády a vizuálne zaujímavých jedál.
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky T650
- 120 ml mlieka
- 40 g masla
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- Medzi prsty soli
- 2 malé vajíčka
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- 1 polievková lyžica kakaa
Postup prípravy:
- Maslo rozpustite a dobre vymiešajte s mliekom a žĺtkami.
- Pridajte soľ, cukor a premiešajte, aby sa cukor dobre rozpustil.
- Pridajte po lyžiciach múku a vmiešavajte.
- Nakoniec vmiešajte tuhý sneh.
- Cesto rozdeľte na dve polovice. Do jednej opatrne vmiešajte kakao.
- Vlejte do vafľovačov (najprv bielu časť a potom kakaovú - po upečení by mali byť vafle dvojfarebné) a pečte vo vyhriatej rúre pri 220°C asi 12 minút.
Rýchly a jednoduchý recept na domáce vafle
Ingrediencie (na cca 15 vaflí):
- 4 vajcia (ideálne z voľného chovu pre lepšiu chuť a farbu)
- ½ balíčka čerstvých kvasníc (alebo 1 balíček sušených) - Poznámka: Použitie kvasníc je voliteľné, ale pridáva vaflam ľahkosť a nadýchanosť. Ak ich nepoužijete, pridajte o polovicu viac prášku do pečiva.
- ½ hrnčeka cukru (kryštálový, trstinový, alebo aj práškový pre jemnejšiu konzistenciu)
- 1 hrnček mlieka (plnotučné, polotučné, alebo aj rastlinné pre vegánsku verziu)
- 1 hrnček roztopeného masla (alebo rastlinného oleja pre ľahšiu verziu)
- 1,5 hrnčeka hladkej múky (pre bezlepkovú verziu použite zmes bezlepkovej múky)
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo extrakt pre intenzívnejšiu chuť)
- Štipka soli (zvýrazní sladkú chuť)
- Voliteľné: škorica, citrónová kôra, kakao (pre rôzne príchute)
Postup prípravy:
- Príprava kvasníc (ak ich používate): V menšej miske zmiešajte kvasnice s trochou vlažného mlieka a cukru. Nechajte ich aktivovať približne 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Zmiešanie mokrých ingrediencií: V miske zmiešajte vajcia, cukor, mlieko, roztopené maslo a vanilkový cukor. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridanie suchých ingrediencií: Postupne pridávajte preosiatu múku a soľ. Ak používate aj kvasnice, pridajte ich teraz. Miešajte, kým nezískate hladké cesto bez hrudiek. Dôležité: Nemiešajte príliš dlho, aby vafle neboli tvrdé.
- Odpočinutie cesta (voliteľné, ale odporúčané): Cesto nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie (napríklad cez noc). Oddychovanie umožní múke absorbovať tekutinu, čo vedie k lepšej konzistencii a chuti vaflí.
- Pečenie vaflí: Rozohrejte vaflovač (alebo silikónové formy v rúre) a potrite ho trochou oleja alebo masla. Nalejte cesto do vaflovača/foriem (množstvo závisí od veľkosti vaflovača/foriem) a pečte, kým vafle nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Čas pečenia závisí od typu vaflovača, zvyčajne to trvá 3-5 minút vo vaflovači alebo 8-12 minút v rúre pri 220°C.
Tipy a triky pre dokonalé vafle
Aby boli vafle obzvlášť nadýchané, sneh z bielkov vmiešajte do cesta až úplne na záver. Cesto si bez problémov môžete pripraviť aj deň vopred, čo je praktické najmä ak vafle chcete podávať na raňajky. Nedávajte však doň prášok do pečiva, ten do cesta primiešajte až tesne pred pečením vaflí.
Ak sú vafle po upečení tvrdé, potom ste ich pravdepodobne piekli príliš dlho. Je lepšie nechať vafle vo vafľovači radšej príliš krátko ako príliš dlho.
Opačným problémom ako tvrdé vafle je, keď príliš zmäknú a nie sú krehké. Aby ste tomu predišli, nenechávajte ich chladnúť na tanieri, ale na mriežke. Ďalším dobrým trikom je použiť namiesto časti mlieka minerálnu vodu. Jednoducho ňou nahraďte polovicu mlieka alebo cmaru, ktoré dávate do cesta. Do vafľovača tiež nedávajte príliš veľa cesta.
Ďalším problémom, ktorý sa môže vyskytnúť je, že sa cesto prilepí na platne vaflovača. Aby sa tak nestalo, treba platne dobre potrieť tukom a najmä piecť vafle dostatočne dlho, lebo cesto sa lepí väčšinou vtedy, keď je cesto ešte polosurové. Ak máte vaflovač s manuálnym nastavovaním teploty, tak ju zvýšte o niekoľko stupňov.
Vafle chutia najlepšie úplne čerstvé. Ale čo ak musíte pripraviť veľké množstvo alebo hostia meškajú? V teple ich udržíte, keď ich dáte do rúry vyhriatej na 80-100 stupňov a poukladáte ich vedľa seba na mriežku. Alebo ich pre lepšie udržanie tepla môžete navrstviť na seba a oddeliť ich látkovými obrúskami. Dôležité je vafle posypať cukrom až tesne pred podávaním, aby cukor nezvlhol a vafle nezmäkli.
Ak narobíte vaflí viac, ako sa zje, môžete ich bez problémov zmraziť. Jediná dôležitá vec je zabaliť ich vzduchotesne a spotrebovať do 14 dní. Stačí ich potom rozmraziť a upiecť v horúcej rúre alebo v hriankovači.
Varianty receptu
Tento základný recept na vafle si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií:
- Čokoládové vafle: Pridajte do cesta 2-3 lyžice kakaa a trochu nasekanej čokolády.
- Škoricové vafle: Pridajte do cesta 1 lyžičku mletej škorice.
- Citrusové vafle: Pridajte do cesta kôru z jedného citróna alebo pomaranča.
- Vegánske vafle: Nahraďte mlieko rastlinným mliekom (mandľové, sójové, ovsené) a maslo rastlinným olejom alebo vegánskym maslom.
- Bezlepkové vafle: Použite zmes bezlepkovej múky namiesto hladkej múky.
Servírovanie
Hotové vafle podávajte ihneď, ideálne s obľúbenými prísadami. Upečené ľubovoľne dochutíme priamo na tanieri. Či už ovocím, džemom a práškovým cukrom, alebo horúcimi malinami. Prípadne môžeme vafle natrieť orieškovou nátierkou (maslom), dochutiť šľahačkou, alebo kúskami čokolády. Tu je niekoľko nápadov:
- Šľahačka
- Javorový sirup
- Čokoládový topping
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, banány, čučoriedky)
- Džem
- Orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle)
- Zmrzlina
- Nutella
Príprava horúcich malín alebo jahôd
Ak milujete vafle s horúcimi malinami či jahodami, nie je nič jednoduchšie na prípravu. Či už použijete maliny (jahody) mrazené, alebo čerstvé, na tom až tak nezáleží. Šálku ovocia nasypte do malého hrnca, zasypte 2 PL kryštálového cukru a za stáleho miešania ohrievajte pomaly na sporáku. Pridajte 2-3 PL vody a ak to nie je určené deťom, môžete pridať aj trošku griotky, alebo rumu. Za stáleho miešania ohrejte, až kým začne všetko bublať.
Príprava karamelizovaných jabĺčok so škoricou
Jabĺčka si pripravíme tak, že na troche masla si necháme skaramelizovať trošku cukru. Následne pridáme jabĺčka a dusíme do zmäknutia. Na záver pridáme škoricu. Podávame so šľahačkou.
tags: #ako #urobit #vafle #v #rure