Pšeno je obilnina, ktorá sa získava odstránením šupiek z prosa. Ide o vzácnu obilninu, ktorá je ako jediná zo všetkých obilnín zásaditá a preto neprekysľuje organizmus. Pšeno je nielen bezlepkové, ale aj ľahko stráviteľné, sýte a veľmi výživné. Obsahuje veľa železa, kremíka, aj vitamíny skupiny B. Má vyvážený pomer bielkovín, tukov a sacharidov a svojou nutričnou hodnotou sa vyrovná ovseným vločkám.
Prečo zaradiť pšeno do jedálnička?
Pšeno považujem za superpotravinu a záchrannú brzdu pre človeka 21. storočia v našom civilizačnom okruhu. Odporúčam zaradiť ho do jedálnička každému, kto sa cíti podráždený, slabý a unavený, stále hladný a plný zároveň. Je vhodné pre deti, celiatikov aj ľudí, ktorí vyhľadávajú potraviny s bohatým výživným profilom. Pôsobí tiež ako balzam na pokožku a posilňuje kosti.
Ako správne pripraviť pšeno, aby nebolo horké?
Mnoho ľudí nemá so pšenom dobrú skúsenosť, pretože ho pred varením zabudli spariť. Jedna látka, ktorú obsahuje, zabraňuje vstrebávaniu niektorých iných vitamínov či minerálov, čo môže byť z dlhodobého hľadiska problém. Základným pravidlom úspechu je dôkladné umytie a sparenie.
Základný postup varenia:
- Pred varením pšeno prepláchneme 2 - 3 krát vriacou vodou a následne 1 krát studenou vodou.
- Necháme ho odkvapkať v sitku. Týmto sa zbaví horkastej chute.
- Na 1 hrnček pšena ide 1,5 až 2 hrnčeky vody (alebo mlieka).
- V zakrytom hrnci sa pšeno varí približne 15 - 20 minút.
- Po dovarení ho necháme v zakrytom hrnci stáť ešte 10 minút, aby došlo podobne ako ryža.
Krémová pšeničná kaša | Séria jamajských kaší
Nutričné hodnoty prosa (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 12g |
| Tuky | 4g |
| Sacharidy | 68g |
Všestranné využitie v kuchyni
Pšeno je ako stvorené na prípravu sýtych a výživných raňajkových kaší. Najčastejšie sa varí v mlieku a pre bohatšiu krémovú chuť sa pridáva aj kúsok masla. Uvareným pšenom môžeme poľahky nahradiť ryžu v obľúbenom recepte na rizoto. Pšeno môžete zamiešať k mletému mäsu, zelenine alebo pridať do plnenej papriky.
Sladké aj slané variácie:
- Sladká kaša: Pšeno po prepláchnutí zalejeme mliekom alebo vodou, pridáme štipku soli, sušené brusnice a za stáleho miešania privedieme do varu. Osladíme medom a ozdobíme ovocím.
- Šalát: Uvarené pšeno môžete použiť ako základ šalátu namiesto bulguru alebo kuskusu. Šalát môže byť z čerstvej, ale aj pečenej zeleniny.
- Závarka do polievok: Úlohou závarky je polievku zahustiť a zvýšiť jej sýtosť, na čo je pšeno ideálnou voľbou.
Ak ste ho možno doteraz nevyskúšali, určite si nájde miesto aj vo vašej kuchyni. Pšeno samotné nespraví zázrak, ale pri pravidelnej konzumácii môže byť jedným zo stavebných prvkov ku lepšiemu zdraviu.