Výkrm kačíc je činnosť, ktorá môže priniesť nielen úžitok vo forme chutného mäsa a masti, ale aj radosť z chovu nenáročných a odolných zvierat. Kačice sú prispôsobené na rôzne podmienky a pri správnej starostlivosti a výžive rýchlo rastú, poskytujúc kvalitné mäso.
Výber plemena a zaobstaranie kačíc
Pre začínajúcich chovateľov sa odporúčajú menšie a ľahšie plemená kačíc, ako sú napríklad indické bežkyne. Sú nenáročné na chov a stravu a dokážu sa živiť aj slimákmi v záhrade. Pižmová kačica (barbaria) je ďalším zaujímavým plemenom, je tichá, veľmi plodná a kačica sa sama stará o mláďatá. Mnoho plemien kačíc, ako ruánska, saská, kampbelka či chochlatá kačica, je vyšľachtených z divej kačky. Treba si uvedomiť, že plemená odvodené od divej kačice bývajú hlučné, čo môže byť problém pre susedov.
Ak je cieľom chovať kačice len počas sezóny na výkrm, vhodné sú výkrmové hybridy, napríklad mulardy, nazývané aj husokačky (hoci s husami nemajú nič spoločné). Tieto krížence dosahujú jatočnú hmotnosť okolo štyroch kilogramov za 84 dní. Ďalším výkonným typom sú brojlerové kačice CHERRY VALLEY, ktoré dosahujú hmotnosť nad 3 kg už vo veku 45 dní.
Chovné zvieratá je možné zohnať cez inzertné servery alebo na burzách hydiny, prípadne na špecializovaných farmách. Odporúča sa nákup od skúsených chovateľov, ktorí poskytnú rady ohľadom chovu a kŕmenia. Zvieratá na chov a rozmnožovanie je najlepšie kupovať na jeseň, zatiaľ čo káčatá na jednosezónny výkrm sa kupujú na jar.
Ustajnenie a životné podmienky
Pre kačice je potrebné pripraviť pevný kurín (kačín) z materiálu, ktorý sa dá ľahko čistiť. Na jeden štvorcový meter podlahy možno ustajniť štyri menšie kačice (napr. indické bežkyne) alebo tri väčšie (napríklad pižmové kačice). Podstielka by mala byť vždy suchá a jej výška by mala byť 5-10 cm, napríklad vo forme suchých pilín. Kačací hnoj sa rýchlo mení na kvalitné hnojivo - kompost, čo je dobrá správa vzhľadom na ročnú produkciu až 100 kg na zviera.
Káčatá sú menej náročné na teplo ako kurčatá. Vyhrievanie tepelným zdrojom stačí do 3. týždňa, teplota pod vyhrievacím zdrojom v prvých dňoch odchovu je 28-30 °C a týždenne sa znižuje o 2 °C. Teplota v miestnosti má byť o 8-10 °C nižšia. Od 4. týždňa sa vyhrievacie zdroje obyčajne už nepoužívajú. Vykrmované káčatá majú rovnaké požiadavky na ustajnenie a životné podmienky ako káčatá v odchove, s teplotou pod vyhrievacím zdrojom 29-30 °C v prvých dňoch, ktorá sa týždenne znižuje o 1 °C, a teplotou v miestnosti 20 °C.
Pre chovné kačice - nosnice je potrebné pripraviť znáškové hniezdo o rozmeroch 35 x 50 x 45 cm (šírka x výška x hĺbka) pre čistotu násadových vajec. V čase znášky by teplota v kačíne mala byť okolo 5 až 6 °C a vajcia sa odoberajú denne. V kačíne má byť sucho.
Ohrada a prístup k vode
Mladé kačice môžu lietať celkom obstojne, preto je vhodné pripraviť pre ne ohradu, najlepšie voliéru z hustého hydinového pletiva. Voliéra slúži aj ako prevencia pred prenosom nákazlivých chorôb z divožijúcich vtákov a ochrana pred dravcami. Strecha nad voliérou je vhodná najmä v zime.
Kačice sú vodná hydina, preto by mali mať neustály prístup k vode nielen na pitie, ale aj na kúpanie. Napájačky je vhodné umiestniť v blízkosti kŕmidiel a na tácku, aby rozstriekaná voda nezvlhčovala podstielku. Pokiaľ káčatá nemôžu ísť na vodu, musí sa im poskytnúť dostatok pitnej vody. Spotreba je väčšia pri používaní suchého krmiva a pre mladé káčatá sa nehodí ľadová voda. Ak sa káčatá odchovávajú iba na suchu, musí sa im umožniť aspoň jedenkrát za týždeň kúpeľ v bazéne s čistou vodou, ktorý je dôležitý pre hygienu a starostlivosť o perie.
Na vodu sa káčatá vypúšťajú až od 4. týždňa, a to za predpokladu, že voda je prehriata. V studenej vode rýchle prechladnú, pretože nemajú ešte dostatočne premastené perie. Pokiaľ je k dispozícii zatrávnený a zatienený výbeh a vodná plocha do hĺbky 1 m s teplotou aspoň 18 °C, káčatá sa navykajú od 4 týždňov na pobyt vonku. Pri výdatnej pastve vo výbehu a na vode si káčatá uhradia až 50 % potrebného krmiva z týchto zdrojov.
Kŕmenie a výživa
Káčatá rastú veľmi rýchlo, ak sú ich požiadavky na výživu kryté krmivom. V prvých troch týždňoch života sa kŕmia mokrou zmesou šrotov, uvareného vajíčka a nadrobno posekanej zelenej stravy (púpavy alebo žihľavy). V prvých dňoch sa miešanka predkladá na kŕmne doštičky, ktoré sa po nakŕmení odoberú, umyjú a nechajú obschnúť. Mladé kurčatá by sa mali v prvom týždni života kŕmiť raz za tri hodiny. Vo veku jedného mesiaca prechádzajú na tri jedlá denne a do ich stravy možno zaradiť potravinový odpad, zeleň z rybníkov, mrkvu a zemiaky.
Kŕmne zmesi a doplnky
Optimálne kryje požiadavky na výživnú hodnotu kompletná kŕmna zmes (KKZ) HYD 19 do 21 dňa veku a po 9. týždni veku HYD 21. Osvedčuje sa skrmovanie obilných šrotov (pšeničný a kukuričný šrot) a doplnkovej bielkovinovej kŕmnej zmesi BK-62D (obsahuje už aj vitamíny a minerálne látky v optimálnom množstve) v pomere 24 % : 76 %.
V druhej polovici odchovu sa znižuje potreba bielkovín v krmive. Súčasne sa spotreba krmiva obmedzí na 150-180 g jadrového krmiva. Vysoký podiel bielkovinových krmív by mohol predčasne vyprovokovať znášku. Na dokonalé využitie krmiva a jeho živín má podstatný vplyv dostatočné napájanie čerstvou pitnou vodou, ktorej potreba je minimálne trojnásobok dennej spotreby.
Ako správne naporciovať kura?
Pre vodnú hydinu sa vyrábajú aj plnohodnotné kŕmne zmesi. Už od prvého dňa možno káčatá kŕmiť kvalitnou drvenou zmesou s vyváženým pomerom živín KAČICA MINI, určenou na výkrm kačíc a husí do 2. týždňov veku. Po štrnástich dňoch sa pokračuje kŕmením granulovanou zmesou na výkrm kačíc a husí KAČICA MAXI až do porážky.
Krmivo by malo byť vždy zdravotne nezávadné, najmä pokiaľ ide o plesne a ich toxíny, keďže káčatá sú zo všetkých druhov hydiny najcitlivejšie na aflatoxíny.
Tabuľka kŕmnych zmesí pre kačice:
| Vek kačíc | Typ krmiva | Poznámky |
|---|---|---|
| Prvé 3 týždne | Mokrá zmes šrotov, varené vajcia, zelené krmivo (púpava, žihľava), KKZ HYD 19, KAČICA MINI | Predkladať na kŕmne doštičky, meniť krmivo každé 3 hodiny. |
| Od 4. týždňa | KKZ HYD 20, KAČICA MAXI, obilné šroty, BK-62D | Znížiť podiel bielkovín, obmedziť jadrové krmivo, 3 jedlá denne. |
| Po 9. týždni | KKZ HYD 21 | Preperovanie, rast spomalený, živiny sa spotrebúvajú na tvorbu peria. |
Starostlivosť a hygiena
Miesto, kde káčatá žijú, musí byť udržiavané čisté a dezinfikované najmenej raz týždenne, rovnako ako steny a podlaha ošetrené repelentom. Tento postup môže zabrániť vzniku niektorých závažných infekčných chorôb. Spotreba pitnej vody je väčšia pri používaní suchého krmiva a pre mladé káčatá sa nehodí ľadová voda.
V 9. až 10. týždni káčatá preperujú. Telesný rast je zhruba ukončený a ďalšie prijaté živiny z krmiva organizmus spotrebováva na tvorbu nového peria. V tomto období sa posúdi každý jednotlivec a vyradia sa do výkrmu kačky s nízkou hmotnosťou, s hrubými chybami exteriéru a s chybami v stavbe kosti.
Spracovanie jatočnej kačice
Kačice sa zabíjajú vo veku 2-3 mesiacov, po prerastení pierkom, ale ešte pred začiatkom mladistvého pĺznutia. Kačica zabitá počas obdobia pĺznutia je ťažko správne ošklbať. Ak kačice neboli zabité do 3 mesiacov, zabíjajú sa po ukončení života mláďat.
Príprava na zabíjanie a ošklbávanie
Pred zabíjaním je potrebné skontrolovať zrelosť peria. Ak sa vytrhne perie na bokoch alebo krycie perie na bruchu a brko je krvavé, je perie ešte nezrelé. Ak je vytrhnuté perie bez krvi, ale mäkké, takže sa dá ľahko ohnúť cez necht palca, je perie pred dozretím a kačky sa môžu zabíjať. Prezrelé perie má tvrdý osteň, cez palec sa nedá ohnúť. Pred zabitím sa káčatá nekŕmia najmenej 12 hodín, aby sa črevá zbavili obsahu.
Po zabití sa kačica vloží do nádoby s vriacou vodou. Jatočné telo kačice sa ponorí dvakrát do vriacej vody. Iný spôsob obarenia je horúca voda s pár kvapkami saponátu, ktorý pomáha odplaviť tuk z peria a uľahčuje ošklbávanie. Suchá metóda ošklbávania je ťažšia a suché perie sa rozptyľuje všade, no výhodou je lepšie oddelenie zdochnutého kačacieho tela.
Ošklbávanie sa začína veľkými letovými a chvostovými perami. Potom sa perie z jatočného tela trhá v smere rastu, aby sa nepoškodila pokožka mladej kačice. Po ošklbaní je potrebné kačicu orezávať - opáliť perie pomocou horáka alebo na plynovom horáku. Ak bola kačica obarená, jatočné telo by sa malo osušiť uterákom alebo počkať, kým sa samo nevysuší, aby perie dobre zhorelo.
Vykuchanie a krájanie
Pri vypitvávaní kačice je dôležité byť opatrný, aby sa neprerezali črevá a obsah čriev sa nedostal do brucha jatočného tela. Odstránia sa labky, pažerák a priedušnica. Potom sa urobí rez na koži od kýlu smerom k konečníku, opatrne sa oddelia črevá a vytiahne gastrointestinálny trakt spolu s pečeňou. Srdce a pľúca sa vyberú. Žalúdok sa vyčistí a odstráni sa z neho film, ktorý by pri varení mohol spôsobiť horkosť. Mazová žľaza na chvoste sa tiež musí vyrezať, pretože jej tuk môže pokaziť jedlo zápachom.
Odstránenie kože závisí od cieľa. Ak je potrebné mastné jedlo, koža sa nechá. Pre chudé mäso sa koža odstráni, pretože všetok tuk je koncentrovaný pod ňou. Koža na krku a chrbte sa odstráni, prípadne sa odreže, kde je len tuk. Krídla sa zvyčajne nechávajú s kožou, keďže pod nimi je málo tuku.
Krájanie kačice na porcie sa zvyčajne začína nohami, ktoré sa odrežú v kĺbe. Potom sa bedrá narežú pozdĺž kýlovej a brzlíkovej kosti a mäso sa oddelí od kostry. Krídla sa tiež prerežú v kĺbe. Všetko, čo zostane po nakrájaní kačice, ide do kategórie polievkovej súpravy.
tags: #ako #vykrmit #jatocne #kacice