Nadýchaná knedľa je neodmysliteľnou súčasťou našich obedov, obzvlášť ak ju podávame k segedínskemu gulášu, plnenej paprike, pečenej krkovičke na kyslej kapuste či tradičnej sviečkovej na smotane. Častokrát okolo seba počujem horekovanie, koľko času taká príprava zaberie. A pritom vyrobiť si knedľu doma nie je nič zložité. Trochu múky, trochu droždia a zdravé ruky na vyhnetenie cesta. Brnkačka!
Tajomstvo nadýchanej knedle
Väčšina z nás sa riadi tradičným receptom, ktorý obsahuje múku, mlieko, droždie, soľ a vajíčko. Často sa však stáva, že je knedľa po uvarení tvrdá, hutná, alebo sa drobí. A to vôbec nie je vinou prebytočnej múky. Problémom môže byť vajce, ktoré má lepiaci účinok. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a chuťovo bude oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia.
Postup prípravy krok za krokom
- Všetky suroviny by mali mať približne rovnakú teplotu, preto si mlieko a vajce vyberte z chladničky o čosi skôr.
- V malom hrnčeku ohrejte 100 ml mlieka tak, aby bolo teplé. Nasypte lyžičku cukru, sušené droždie, premiešajte a nechajte podkysnúť.
- Do veľkej misy nasypte múku so soľou a premiešajte. V miske s múkou vytvorte jamku, vlejte kvások a trochu premiešajte.
- Nakoniec pridajte rozpustené maslo a zvyšok mlieka. Cesto najskôr spracujte príborovým nožom, potom mieste rukami.
- Misu vysypte múkou, vložte do nej cesto, prekryte potravinovou fóliou a utierkou. Nechajte cesto kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na časti, vytvarujte valčeky, prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
Tipy pre perfektný výsledok
- Dodržiavajte uvedené množstvo v recepte a neimprovizujte.
- Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Na naparovanie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
- Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku.
- Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané knedle spľasnú.
- Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.
- Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Tabuľka základných zásad pri parení
| Krok | Dôležitosť |
|---|---|
| Podkysnutie pred parením | Zaručí nadýchanosť a mäkkosť |
| Zákaz otvárania pokrievky | Zabraňuje spľasnutiu knedle |
| Prepichnutie po vybratí | Uvoľní prebytočnú horúcu paru |
Ak sa vám knedľa ešte zvýši, ideálne je ju obaliť vo vajíčku, tak ako si každý občas pripravuje aj chlebík. Dobrota! Verím, že sa vám recept podarí a po kupovanej parenej knedli už ani nezaškúlite.
tags: #ako #vyrobit #domaci #knedlik