Sušenie potravín je prastarý spôsob ich uchovávania, ktorý v poslednej dobe zaznamenáva veľký boom a návrat k tradíciám. Príroda i záhrada ponúkajú množstvo surovín na využitie tejto jednoduchej technológie konzervovania. Na rozdiel od mrazenia či zavárania je sušenie z hľadiska spotreby energie cenovo najvýhodnejšou formou uchovávania. V tej najjednoduchšej variante potrebujeme iba prírodu - jej plody, slnko a vzduch.
Nepotrebujeme zložité prístroje, len starú skrinku alebo chladničku, v ktorých vytvoríme niekoľko zásuvných poličiek so sieťovaným dnom, tzv. liesok. Na ne budeme ukladať nakrájané ovocie, huby, bylinky či vňate. Tie sa prechodom suchého teplého vzduchu cez sito počas niekoľkých hodín usušia - a úplne zadarmo. Sušiaci vzduch totiž zohrejú v pripojenom kolektore slnečné lúče.
Princíp fungovania solárnej sušičky
V tzv. transformačnej komore slnečné lúče, ktoré prešli krycím sklom, dopadajú na čierny plech, odovzdajú mu svoju energiu a tak ho zohrejú. Na druhej strane vlnitého plechu, v druhej komore, prúdi vzduch, ktorý sa od prehriatych plechov zohreje a stúpa cez široké potrubie do sušičky. Zohriate kamene vyrovnávajú tepelné rozdiely sušiaceho vzduchu spôsobené bezslnečnou časťou dňa alebo v noci. Kolektor môžeme urobiť aj dvojfunkčný, pri ktorom zohrievaný vzduch prúdi a zohrieva sa v oboch komorách, teda z oboch strán plechu.
Jak připojit sušičku Beko na odpad?🤔
Príprava surovín na sušenie
Na sušenie využívajte iba dobre zrelé, nepoškodené plody bez hnilobných procesov. Ovocie určené na sušenie musí byť čerstvé a zrelé, nie prezreté. Umyjeme ho, prípadne vykôstkujeme, ošúpeme, nakrájame a stopku i jej okolie vykrojíme. Aby sme zabránili hnednutiu svetlého ovocia pri jeho spracovávaní, vložíme ho na 5 minút do vody okyslenej citrónom alebo kyselinou citrónovou.
Základné pravidlá spracovania:
- Krájanie: Snažte sa, aby boli kúsky rovnako veľké, čo zabezpečí rovnomernú dĺžku sušenia.
- Blanšírovanie: Ak chceme zabrániť enzýmom, aby rozložili vitamín C, ovocie krátko predvaríme (1 až 3 minúty) v okyslenej vode a ihneď ho vložíme do vody s ľadom.
- Skladovanie: Sušené plody uskladnite radšej v tmavšej a chladnejšej miestnosti, najlepšie v dobre uzatvárateľnej nádobe.
Správne usušené ovocie musí byť pružné, pri prekrojení nesmie uvoľňovať tekutinu. Uskladnenie sušeného ovocia, zeleniny, hríbov a byliniek je priestorovo najúspornejšie a nie je naň potrebná žiadna ďalšia energia. Dobre uskladnené vám vydržia aj niekoľko rokov, najlepšie je však skonzumovať ich do ďalšieho zberu.
Tipy pre rozmanité sušenie
Pri sladšom ovocí, napríklad banánoch, môže prísť niekedy ku kryštalizácii na povrchu plodov. Nezľaknite sa, nejde o nižšiu kvalitu ani plesne. Ak ste mali tento rok bohatú úrodu ovocia a v pivnici Vám z neho ešte veľa poostávalo, neváhajte a pustite sa do sušenia! V šetrne usušenom ovocí je dostatok vitamínov A, B, železo, horčík a vápnik, je tiež bohatým zdrojom vlákniny.
Okrem ovocia môžete vyskúšať sušené rajčiny, ktoré sú výnimočnou pochúťkou. Pred sušením ich môžeme aj ošúpať, z plodu odstránime stopku a na jeho opačnej strane ho krížom narežeme a ponoríme do vriacej vody, až kým trochu popraská. Keď nám prekážajú semiačka, tak ich lyžičkou vylúpneme.
tags: #ako #vyrobit #dozu #na #susene #ovocie