Veľká noc je za dverami a tradičná veľkonočná šunka je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Voda, ktorá zostane po jej uvarení, je plná chutí a živín, preto je škoda ju vyliať. Namiesto vyliatia ju môžete efektívne využiť na prípravu chutných jedál, keďže ide o vývar obohatený o arómu mäsa a korenín.
Polievka z údeného vývaru - slovenská klasika
Polievka z údenej šunky je tradičný pokrm, ktorý má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Hoci sa recepty môžu mierne líšiť v závislosti od regiónu a rodinných zvyklostí, základ zostáva rovnaký: vývar z údeného mäsa, koreniny a vajcia.
Postup prípravy tradičnej polievky
- Základom polievky je kvalitný vývar z údeného mäsa.
- Do hrnca s vodou vložíme údené mäso, pridáme celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a cibuľu.
- Mäkké mäso vyberieme z hrnca a vývar podľa chuti dosolíme.
- Pripravíme si zápražku z hladkej múky a tuku, ktorú vlejeme do vriaceho vývaru a necháme prevrieť.
- V miske rozšľaháme vajcia a vlejeme ich do vriacej polievky, alebo ich vkladáme opatrne celé, tesne nad hladinou.
Polévka z vývaru z uzeného masa
Tipy na ďalšie využitie vývaru
Voda z varenia šunky ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Ak ju nechcete použiť na krémovú polievku, vyskúšajte tieto alternatívy:
- Macesová polievka: Do vývaru pridáme zeleninu (mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu, cesnak), korenie, papriku a vegetu.
- Strukovinové jedlá: Vývar z údeného mäsa môžeme použiť ako základ pre fazuľový prívarok alebo hrstkovú polievku.
- Podlievanie mäsa: Vývar z kostí je výborný na podlievanie guláša alebo iných dusených mäsitých pokrmov.
- Základ pre omáčky: Vývar použite ako základ pre omáčky k cestovinám, ktorým dodá bohatú údenú chuť.
| Jedlo | Výhoda použitia vývaru |
|---|---|
| Fazuľový prívarok | Dodá hĺbku chuti a potrebnú slanosť |
| Zeleninové polievky | Vytvorí sýty základ namiesto čistej vody |
| Guláš | Zlepšuje textúru a intenzitu mäsovej šťavy |
Dôležité upozornenie
Údené mäso obsahuje konzervačné látky a vysoký obsah soli. Preto by sa táto polievka nemala konzumovať príliš často a v nadmernom množstve. Naozaj pestrá zeleninová polievka obohatená o kúsok údenej šunky zasýti a osvieži, no vždy dbajte na vyváženosť vášho jedálnička. Pri varení polievky sa snažte použiť kvalitný vývar, ktorý neobsahuje prebytočné množstvo nežiaducich látok z priemyselne spracovaných údenín.
tags: #ako #vyuzit #vodu #z #uvarenej #sunky