Pôvod a história kyslej uhorky: Od Indie až po váš stôl

Uhorka je pre mnohých synonymom leta - osviežujúca, chrumkavá a ideálna do šalátov alebo ako zdravý snack. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva omnoho viac než len vodu. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Bratislave poukazuje na to, že uhorky sú malým zázrakom pre naše zdravie aj krásu. Obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok. Výborne uhasia smäd a používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.

Pôvod a história uhorky

Domovinou uhorky siatej je ďaleká India, odkiaľ pochádzajú už z 3. tisícročia pred naším letopočtom. V 5. storočí pred naším letopočtom ich poznali Gréci a neskôr aj Rimania. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny a je vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička. Už tisíce rokov sa uhorky pestujú ako základná zelenina, ktorá poskytuje osvieženie počas horúcich letných dní.

Uhorky pochádzajú zo severnej Indie, kde sa pestovali už viac ako 3000 rokov. Z Indie sa rozšírili do starovekého Egypta, Grécka a Ríma, kde ich konzumovali nielen ako zeleninu, ale používali ich aj v tradičnej medicíne. Rimania priniesli uhorky do Európy, kde sa stali obľúbeným pokrmom v stredovekej kuchyni. V starovekom Egypte boli uhorky cenené pre svoje osviežujúce vlastnosti a často sa podávali pri hostinách. Gréci a Rimania verili, že uhorky majú liečivé účinky a pomáhajú znižovať telesnú teplotu, čo ich robilo ideálnym jedlom pre horúce podnebie.

V Európe sa uhorky stali symbolom zdravého a čistého životného štýlu. V renesančnom období boli považované za luxusnú zeleninu, ktorú konzumovali kráľovské dvory. V strednej a východnej Európe majú uhorky miesto v tradičných pokrmoch a letných zvykoch. Na Slovensku a v Česku sú uhorky obľúbené najmä ako kyslé nakladačky, ktoré sa pripravujú počas leta a konzervujú na zimu. V niektorých kultúrach sa verí, že uhorky prinášajú šťastie a vitalitu. Na vidieku je tradičným zvykom siať uhorky na jar ako symbol príchodu teplých mesiacov a nového života. Uhorky sú symbolom sviežosti, vitality a čistoty. História a kultúrny význam uhoriek ukazujú, že táto zelenina je viac než len obyčajná súčasť jedál.

Prečo sa uhorka považuje za ovocie?

Uhorka má latinský názov Cucumis. Je to plazivá rastlina patriaca do čeľade tekvicových, tak ako tekvice, či melóny, čím technicky ide o ovocie, ale väčšina ľudí ich aj tak považuje za zeleninu. V skutočnosti sa za ovocie považuje plodina pochádzajúca z rastliny, ktorá má semená i plody.

Charakteristika uhorky

Uhorky sú najstaršou plodinou využívanou na rôzne medicínske účely. Podporujú hydratáciu, koži dodávajú pružnosť, hoja a potláčajú zápal na koži, pomáhajú po spálení slnkom a obsahujú vlákninu, čím i zasýtia. Uhorka je letnička s drsnou stonkou. Listy má chlpaté s tromi, až piatimi špicatými lalokmi. Stonka má rozvetvené úponky. Kvitne žltými kvetmi s piatimi lupienkami, ktoré sú jednopohlavné. Ak je rastlina vystavená nerovnomernému zavlažovaniu, môžu plody uhorky zhorknúť. Pestujú sa pre svoju jemnú a osviežujúcu chuť.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity uhoriek

Okrem vysokého obsahu vody, uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Nechýbajú ani minerálne látky ako draslík, horčík, mangán a kremík.

Nutričné hodnoty v 100 g surovej, neošúpanej uhorky:

• Kalórie: 45
• Celkový obsah tuku: 0,18 g
• Sacharidy: 2,28 g
• Proteín: 0,82 g
• Vláknina: 0,93 g
• Vitamín C
• Vitamín K
• Kremík
• Železo
• Mangán
• Meď
• Draslík
• Jód
• Vápnik
• Zinok

Zdravotné Benefity Konzumácie Uhoriek

• Hydratácia organizmu: Základnou a najznámejšou vlastnosťou uhorky je jej extrémne vysoký obsah vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti. Vďaka tomu dokáže výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé ňou posilniť pitný režim.
• Zdroj vitamínov a minerálov: Hoci sú uhorky z drvivej väčšiny tvorené len vodou, ukrývajú i množstvo cenných látok. Zo základných živín v nich môžeme nájsť malé množstvo sacharidov a bielkovín. Bohaté sú však na cenné vitamíny aj minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
• Podpora zdravého srdca: Pravidelná konzumácia čerstvej uhorky podporí zdravie srdca a cievneho systému. Vďaka dostatku draslíka má táto zelenina blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. Ak máte problém s vyšším tlakom, uhorky by sa na vašom tanieri mali nachádzať skutočne často. Taktiež môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu. Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny.
• Podpora trávenia a zdravých čriev: Uhorky sú správnym pomocníkom pre lepšie trávenie. Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Uhorky navyše napomáhajú odkysliť a detoxikovať organizmus. Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravie čriev a pomáha pri zápche.
• Podpora chudnutia: Uhorky sú skutočne nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Vysoký podiel vody pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Ich osviežujúca chuť a všestranné použitie v rôznych jedlách z nich robí ideálnu ingredienciu pre zdravú stravu pri chudnutí. Podporuje hmotnosť - obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
• Antioxidačné účinky a ochrana pred rakovinou: Uhorky môžu prispievať i k ochrane tela pred rozvojom nádorových ochorení. Ukrývajú sa v nich totiž mnohé látky, ktoré sa vyznačujú protirakovinovými účinkami. Obsahujú rôzne fytochemikálie a sú zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky tela pred oxidačným poškodením, ktoré môže byť príčinou rozvoja mnohých vážnych chorôb. Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
• Podpora zdravia kože: Uhorky obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúceho pokožke.
• Podporí a zlepší spánok: Uhorka obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.

Použitie Uhoriek v Kozmetike

Výťažky z uhoriek sú obľúbenou zložkou v kozmetike, a to z dobrého dôvodu. Dokážu pleť upokojiť, zjemniť, hydratovať a rozjasniť.

Uhorková maska na tvár:

1. Vezmite si pár plátkov dobre vychladenej uhorky. Môžete ich použiť vcelku alebo ich nastrúhať na jemnú kašu.
2. Nastrúhanú uhorku naneste rovnomerne na vyčistenú tvár a krk. Ak používate plátky, jednoducho si ich priložte na tvár, najmä na oblasť očí na zmiernenie opuchov a tmavých kruhov.
3. Nechajte masku pôsobiť 15-20 minút.
4. Masku zmyte vlažnou vodou a na pleť naneste svoj obľúbený hydratačný krém.

Kedy Byť Opatrný pri Konzumácii Uhoriek?

Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:

• Citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
• Ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť. Preto je dôležité ich dôkladne umyť, prípadne ošúpať.

Recepty s Uhorkami

Uhorkový Šalát s Kyslou Smotanou

Ingrediencie:

• 2 veľké šalátové uhorky
• 200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
• 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
• 1 lyžica čerstvého kôpru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička cukru (voliteľné)

Postup:

1. Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
3. Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
4. Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky.
5. Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.

Osviežujúca Uhorková Limonáda

Ingrediencie:

• 1 veľká čerstvá uhorka
• 1 liter studenej vody
• 2-3 lyžice čerstvej limetkovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
• 2-3 lyžice medu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
• Niekoľko lístkov mäty na ozdobenie
• Ľadové kocky na podávanie

Postup:

1. Uhorku umyte a ošúpte. Nakrájajte ju na menšie kúsky a vložte do mixéra.
2. Do mixéra pridajte čerstvú limetkovú alebo citrónovú šťavu a med alebo agáve sirup.
3. Pridajte približne polovicu vody a všetko mixujte, kým nezískate hladkú zmes.
4. Uhorkovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu do džbánu, aby ste odstránili pevné časti.
5. Do džbánu dolejte zvyšok vody a dobre premiešajte.
6. Pred podávaním pridajte ľadové kocky a ozdobte limonádu čerstvými lístkami mäty.

Pestovanie a typy uhoriek

Rozdelenie uhoriek podľa typu určenia:

• šalátové uhorky
• hadovky
• nakladačky určené na zaváranie

Rozdelenie podľa druhu pestovania:

• vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
• v skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
• univerzálne

Horké a nehorké odrody uhoriek

Veľa odrôd v dnešnej dobe je nehorkých pomocou šľachtenia. Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody. Po odstáti ich vyžmýkajte.

Hrubo a jemne bradavičnaté nakladačky

Nakladačky sa delia aj podľa typu bradavičnatých výrastkov. Typom s jemnou bradavičnatosťou sa darí v teplých polohách. Typy s hrubou bradavičnatosťou sa dobre pestujú aj v okrajových a horších oblastiach.

Na zapamätanie: Hrubá bradavičnatosť uhoriek je hrubá ochrana pred prostredím.

Odolnosť proti chorobám

Ak sa rozhodnete pre pestovanie uhoriek v oblasti so zvýšeným rizikom chorôb, vyberajte odolné odrody voči chorobám. Hybrid F1 je odolná voči múčnatke, žltej mozaike.

Odrody uhoriek

Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca.

Typy šalátových uhoriek:

• La Diva
• Viktoria
• Fanfare
• Marketmore 76

Typy netradičných šalátových uhoriek:

• Poona Kheera
• Sikkim (veľká hnedá uhorka)
• Satsuki Madori

Typy uhoriek nakladačiek:

• Karen
• Regina
• Calypso
• Mohykan
• Mirabelle

Zaujímavé typy uhoriek a príbuzných rastlín

Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné. My si vymenujeme niektoré typy, ktoré sa blížia k našej klasickej uhorke.

Anglická uhorka

Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.

Arménska uhorka - Cucumis melo L.

Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.

Čínska uhorka

Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Rastlina je plazivá. Patrí medzi trvalky, ktoré vyžaduje dostatok slnečného svetla. Kvety má biele, strapaté, produkujúce od polovice leta až do jesene. Plody sú dĺžky približne 10 cm a používajú sa čerstvo natrhané. Celá rastlina čínskej uhorky sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče. Koreň sa využíval na rôzne procedúry. V minulosti na vyvolanie potratu v 2. trimestri tehotenstva, na liečbu cukrovky a na uľahčenie pôrodu.

Talianske uhorky Barattiere

Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.

Biela uhorka

Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.

Citrónová uhorka

Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.

Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.)

Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Listy má v tvare srdca, alebo oválne so svetlozelenou farbou. Koreň je krátky, bohato rozkonárený. Kvety sú biele na dlhej stopke. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Plody sú zo začiatku mäkké. Časom stvrdnú a ich dužina vyschne. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvici. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.

Mexická kyslá uhorka, myší melón, Melothria scabra

Pre označenie týchto miniuhoriek sa používa viacero názvov, a to napr. peppinillio, mexická miniuhorka, mexická kyslá uhorka, pepita, mexická uhorka pepita, prípadne z angličtiny cucamelon, ale aj ďalšie názvy obsahujúce melón, ktorý svojím tvarom a farbou pripomína (v španielčine označovaná sandita teda melónik). Už názov naznačuje pôvod tejto zaujímavej rastliny, ktorým je stredná Amerika, kde sa tieto miniuhorky pestujú a konzumujú stáročia. Jedná sa o popínavú rastlinu s tenkou jemne chlpatou stonkou, preto jej musíme pre pestovanie zabezpečiť dostatočnú oporu. Listy sú podobné brečtanu, kvitne samičími aj samčími kvetmi žltej farby. Plody sa vyvíjajú zo samičích kvetov po opelení hmyzom, prípadne vetrom.

Plodom je bobuľa veľkosti a aj tvaru hrozna, zelenej farby so svetlými fľakmi. Pestovanie mexických uhoriek je veľmi jednoduché a zvládne ho aj začínajúci pestovateľ. Jedná sa o jednoročnú popínavú rastlinu, príbuznú klasickým uhorkám. Môžeme ju pestovať vo voľnej pôde, rovnako aj v nádobe napr. na balkóne. Pre svoj rast jednoznačne potrebuje oporu, po ktorej sa môže ťahať. Pre pestovanie použijeme ľahší priepustný substrát, rastlina znesie aj prísušok. Škodcami rastlina zväčša netrpí. Semená vysievame koncom apríla a plody začnú dozrievať za 2-3 mesiace, po dozretí plody opadávajú, podľa toho aj spoznáme dozretie.

Chuť týchto miniuhoriek veľmi pripomína chuť klasických uhoriek, akurát je kyslejšia. Najčastejšie sa používa do zeleninových šalátov, prípadne sa dajú nakladať ako uhorky, alebo aj dusiť v rôznych pokrmoch. Cucamelon (Melothria scabra) pochádza z Latinskej Ameriky, najmä z oblasti Mexika a Strednej Ameriky, kde je známy pod názvom sandía ratón, teda „myší melón".

Mexická mini uhorka, vedecky známa ako Melothria scabra, je malý plod, ktorý na prvý pohľad zaujme svojím vzhľadom. Pripomína miniatúrny melón, no v skutočnosti ide o uhorku s citrusovým nádychom. Táto pochúťka pochádza zo Strednej Ameriky a v Mexiku sa konzumuje už po stáročia. V posledných rokoch si získava popularitu aj medzi záhradkármi v Európe a USA, a to vďaka svojej nenáročnosti a osviežujúcej chuti.

Vzhľad a Chuť Mexickej Mini Uhorky

Na prvý pohľad vyzerá ako drobný melónik. Na druhý pripomína uhorku - a vlastne obojím je. Predstavte si uhorku, ktorej povrch vyzerá ako melón a má tvar väčších bobuliek hrozna. Ovocie má veľkosť asi ako bobuľka hrozna a nazýva sa Mexická kyslá uhorka, myší melón alebo Sandiita, čo v preklade zo Španielčiny znamená malý vodný melón.

Prekvapujúcim faktom však je, že vôbec nechutí ako vodný melón. Jeho chuť by sme mohli prirovnať k uhorkám namočeným do limetkovej šťavy. Sú príjemne kyselkavé a chrumkavé presne ako uhorky v náleve. Majú štipľavú a veľmi osviežujúcu chuť. Ako náhle cucamelón ochutnáte sami zistíte kam všade sa vám hodí. Mexická mini uhorka, tiež známa ako melónová uhorka alebo mini-melón, je malý plod, ktorý pripomína kríženca melónu, uhorky a citrusov. Vonia ako melón a chutí ako osviežujúca uhorková limonáda - uhorkovo-citrusovo-nasládlo. Chuť je ťažké charakterizovať, preto ju treba ochutnať.

Toto zaujímavo vyzerajúce ovocie nebolo nijakým spôsobom geneticky modifikované alebo pestované v laboratóriách. Je to pochúťka zo Strednej Ameriky, ktorá sa už po stáročia jedla v Mexiku. V minulosti boli cucamelóny často súčasťou diétnej stravy v Mexiku a stredoamerických štátoch. Podobne ako uhorky, aj cucamelón môžeme zavárať a v kombinácii s kôprom a mätou chutí naozaj výborne. Ovocie je možné konzumovať priamo, nie je potrebné ho šúpať. Môžete ho pridávať do šalátov v celku, nakrájaný podobne ako cherry paradajky alebo na výrobu salsy.

Zdravotné Benefity Cucamelónu

Okrem toho, že ide o veľmi chutný plod, je to mini zázrak pre vaše zdravie. V Mexiku a Južnej Amerike, odkiaľ táto podarená zelenina pochádza, je považovaná za mini vitamínovú bombu, ktorá spája to najlepšie z ovocia a zeleniny. Plody obsahujú vo veľkom množstve karotenoidy a lypocíny, ktoré majú za následok zlepšenie funkcií srdca. Betakarotén, ktorý ovocie tiež obsahuje je silným antioxidantom s proti starnúcimi účinkami a tiež zabraňuje srdcovým problémom spôsobeným v dôsledku starnutia.

Obsah vlákniny v plodoch, veľmi nízka kalorická hodnota spolu s vitamínom C, karotenoidmi a draslíkom pomáha znižovať hladinu cholesterolu a udržiavať srdce v bezpečí od rôznych nebezpečných ochorení. Plody majú nízky obsah kalórií a tuku a sú zdrojom jednoduchých cukrov, vlákniny a vitamínov, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Ovocie je bohaté aj na minerály, stopové prvky a antioxidanty, ktoré pomáhajú telu zabrániť alebo aspoň predlžujú zmeny spôsobené starnutím tým, že chránia a omladzujú bunky, tkanivá a orgány.

Pravidelná konzumácia podporuje:

• rýchlu obnovu buniek
• zlepšujú metabolizmus a trávenie
• spomaľuje proces starnutia
• prispievajú k silnejšej imunite
• znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb
• znižujú riziko mozgovej mŕtvice a demencie
• znižujú riziko niektorých tipov rakoviny

Pestovanie Cucamelónu

Cucamelóny nie sú náročné na pestovanie, môžete ich pestovať viac menej kdekoľvek, či už priamo v záhrade, v sude alebo kochlíku na balkóne. Cucamelón je plazivá rastlina, ktorá k svojmu rastu bude potrebovať plot, alebo pletivo, po ktorom sa bude môcť plaziť. Jedným z dôvodov, prečo sa cucamelon teší rastúcemu záujmu, je jeho nenáročnosť. Skúsenosti pestovateľov cucamelonu ukazujú, že táto rastlina je odolná voči škodcom, zvláda horúčavy aj výkyvy počasia lepšie než bežné šalátové uhorky a pritom nepotrebuje žiadnu špeciálnu starostlivosť.

Semená a sadenie

Semienka mexickej mini uhorky nájdete v obchodoch aj na internete. Najlepšie je, že rastlina sa pestuje rovnako ako klasická uhorka, dokonca, je to jednoduchšie. Mini-melónik je veľmi odolný proti škodcom a chorobám, a dobre sa mu darí na slnečných stanoviskách.

Začnite kvalitnými semenami. Na slovenskom trhu je dnes cucamelon bežne dostupný v ponuke špecializovaných e-shopov so semenami, ako je Ferwer. Semená cucamelonu sa vysievajú podobne ako paradajky - ideálne už v marci alebo apríli, do výsevných misiek pod kryt. Po približne dvoch až troch týždňoch vyklíčia drobné rastlinky, ktoré je možné postupne presádzať do väčších kvetináčov. Na vonkajšie stanovište je odporúčané ich vysadiť až po zmrzlých, teda v druhej polovici mája, pretože cucamelon je na mráz citlivý.

Semienka stačí v marci-apríli vložiť do pôdy a priesady pestovať na mieste, kde nehrozí poškodenie jarnými mrazmi - napríklad v interiéri alebo v skleníku. Staráme o ne ako o klasické priesady uhoriek. Pravidelne zalievame a keď príde čas na presadenie von, zabezpečíme im oporu, po ktorej sa budú ťahať. Rastlina nie je tak náročná ako uhorky, a preto ju môžeme sadiť hneď ako pominie riziko mrazov, čiže niekedy v apríli aby sme si už začiatkom júna mohli pochutnávať na prvých plodoch. Jediné čo potrebujú je veľa vody a potom už ich len necháte rásť a čakáte na prvé ovocie. Ovocie je pripravené na zber v momente, keď je pevné a veľké ako bobule hrozna.

Starostlivosť o rastlinu

Cucamelon rastie ako popínavá liana, podobne ako uhorka alebo hrášok, a preto je vhodné mu poskytnúť oporu. Mreža, špagáty alebo pergola mu umožnia rásť do výšky a zároveň uľahčia zber. Mnohí záhradkári, ktorí cucamelon skúsili prvýkrát, priznávajú, že ich príjemne prekvapil. „Zasadili sme ho len zo zvedavosti, ale zbierali sme každý deň plnú hrsť malých uhoriek. Niektorí pestovatelia uvádzajú, že prvý rok môže byť úroda skôr priemerná, ale v ďalších rokoch, ak si rastlinu predpestujete z vlastných semien alebo ju pestujete v priaznivom klíme, býva zber bohatší. A čo je na tom najlepšie? Cucamelon je viac-menej samoopelivý, čo znamená, že na opeľovanie nepotrebujete veľké množstvo včiel alebo ďalšie rastliny.

Využitie v Kuchyni

Je len veľmi málo receptov, v ktorých sa cucamelón využíva. Väčšinou sa používa nasekaný do salsy alebo do letných šalátov. Keďže cucamelón sa ľahko konzumuje, väčšinou sa rýchlo zje rovnako ako bobuľka hrozna. Pokiaľ si chcete túto pochúťku skladovať na dlhšiu dobu, môžete si ich zavárať rovnako ako uhorky a užívať počas dlhých zimných večerov. Dajú sa použiť ako spestrenie k rôznym jedlám, je len na vás k čomu si ho dáte. Cucamelon nie je len ozdobou záhrady, ale aj kuchyne. Jeho osviežujúca, ľahko kyslá chuť ho predurčuje k širokému využitiu - či už čerstvý, alebo zavarený. V letných šalátoch z neho vytvoríte zaujímavý kontrast k sladkým paradajkám a chrumkavému šalátu. Skvele sa hodí ako prírodný „stirrer" do miešaných nápojov, kde okrem chuti zaujme aj vzhľadom. Milovníci fermentácie si pochvaľujú, ako sa cucamelon správa pri kvasení - zachováva si pevnú textúru a získava ešte bohatší chuťový profil.

Recept na nakladané cucamelóny

Do misky si nalejte ocot a zmiešajte ho s cukrom a soľou a miešajte, kým sa nerozpustia. Následne pridajte mätu, koriander a kôpor. Cucamelóny dôkladne umyte a vložte do sterilizovaného pohára. Nalejte do pohára octovú zmes a cucamelóny v pohári poriadne utlačte. Takto pripravené cucamelóne nám vydržia 3 mesiace, pokiaľ budú správne umiestnené na chladnom mieste.

Morská uhorka

Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby. Môžu byť rôznej farby a ich koža môže byť tenšia, i hrubšia. Druhy s tenšou kožou sú priehľadné. Žijú v hĺbke približne 9 kilometrov, kde tvoria 90 % všetkých živočíchov. Väčšinou žijú v kolóniách. Živia sa usadeninami na dne mora, čím more čistia. Kŕmia sa ústami pomocou tridsiatich chápadiel. V Japonsku, Malajzii, či v Číne sa morské uhorky pripravujú, ako pokrm varením. V tradičnej čínskej medicíne sa konzumujú s ryžou pri únave, impotencii a bolestiach kĺbov. Majú vysokú výživovú hodnotu a sacharidy. Môžu sa konzumovať čerstvé aj sušené. Ich príprava je náročnejšia, pretože sú skoro bez chuti. Výťažky z morských uhoriek sa využívajú pri obnove chrupaviek, pri liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku. Výťažky nájdete v niektorých výživových doplnkoch, krémoch a mastiach. Priehľadná morská uhorka obsahuje chondroitín sulfát, ktorá sa pri strate spája s artritídou. Obsahuje tiež protizápalové účinky.

Riziko konzumácie uhorky

Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.

Ako očistiť uhorku pred konzumáciou?

Najlepšie umytie uhorky pred konzumáciou a zbavenie sa všetkých hnojív, pesticídov, a herbicídov je ich následné namočenie do slanej vody na krátku dobu. Stačí 20 g kuchynskej soli nasypať do 1 litra vody a do tohto roztoku namočiť uhorky na pár minút.

tags: #kysla #uhorka #povod

Populárne príspevky:

• Recept na kapustovú polievku s údenými rebrami
• zdravotné benefity údeného lososa
• Pochopenie psychológie vzťahu k jedlu
• Inšpirácia na nedeľný obed
• Príprava šalátu s kuracím mäsom