Cestoviny patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami. Práve preto sa často stáva, že ich uvaríme priveľa. Čo robiť, ak vám z predchádzajúceho varenia ostala miska čistých cestovín? Rozhodne ich nevyhadzujte! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu.
Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky. Ak hľadáte inšpiráciu, ako zvyšky využiť chutne a kreatívne, ste na správnom mieste.
Vyhadzovanie uvarených cestovín má nielen ekonomický, ale aj ekologický dopad. Potraviny, ktoré skončia v koši, totiž neznamenajú len stratu jedla - ide aj o zbytočne spotrebované zdroje ako voda, energia a doprava. Navyše, rozklad potravín na skládkach prispieva k tvorbe metánu - silného skleníkového plynu.
Je škoda ich vyhodiť a často nevieme, čo s nimi. Ak je to prípad cestovín, nemusíte sa obávať, pretože z nich ľahko pripravíte novú večeru.
Skladovanie zvyšných cestovín
Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Skonzumujte ich do 2 dní.
Tipy na spracovanie zvyšných cestovín
Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny? Máme pre vás niekoľko tipov na chutnú večeru alebo rýchly obed, ktoré vyčarujete z cestovín za pár minút.
1. Vynikajúci cestovinový šalát
Tento šalátik je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo ľahkú večeru, ktorá zasýti, ale zároveň neobsahuje zbytočné kalórie a nezaťaží organizmus. Navyše zvládnete ho pripraviť už za pár minút.
Potrebujeme:
- Cestoviny Fusilli (aby bol šalátik pestrý, môžeme zvoliť farebné cestoviny)
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 papriku
- 2 stredne veľké rajčiny
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Zálievka:
- ½ téglika kyslej smotany
- ½ téglika bieleho jogurtu (príp. môžeme použiť domácu majonézu)
- Šťavu z ½ citróna
- Soľ
- Sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente.
- Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka.
- V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou.
- Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou.
- Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.
2. Cestoviny zapečené so šunkou a syrom
Skvelá večera s rýchlou prípravou a vynikajúcou krémovou chuťou. Neváhajte a vyskúšajte aj variácie s vašimi obľúbenými koreniami či čerstvými bylinkami. Výsledok vás určite nesklame.
Potrebujeme:
- 400 g ľubovoľných cestovín
- 100 g šunky nakrájanej nadrobno
- 200 g syra
- 200 ml kyslej smotany
- 2 vajcia
Postup:
- Rúru nastavíme na 200 stupňov.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode.
- V miske zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami trochou soli a korenia.
- Uvarené cestoviny scedíme a ½ cestovín navrstvíme do zapekacej misy.
- Na cestoviny navrstvíme šunku a ½ strúhaného syra.
- Pridáme zvyšok cestovín, posypeme strúhaným syrom a zmesou smotany a vajec.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov pri teplote 15 minút - alebo kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
3. Cestoviny s krémovou hubovou omáčkou
Nemáte čas na zdĺhavé vyváranie? Vyskúšajte skvelé a rýchle jedlo z cestovín a krémovej omáčky, ktoré vyčarujete behom chvíľky.
Potrebujeme:
- 400 g špagiet
- 500 g húb
- 200 ml sladkej smotany (10%)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 ½ lyžice oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente.
- Huby nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na rastlinnom oleji po dobu približne 15 minút, kým sa tekutina neodparí a huby nezískajú zlatistú farbu.
- Potom k hubám pridáme smotanu, sójovú omáčku a nadrobno nakrájaný cesnak.
- Premiešame a varíme 3-5 minút a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Omáčku zmiešame s cestovinami a ihneď podávame.
4. Jednoduché cestoviny aj na obed
Tento recept je ideálny pre rýchly obed alebo večeru, keď potrebujete spracovať zvyšné cestoviny.
Potrebujeme:
- 8 malých paradajok
- 1 červená cibuľa
- 150 ml majonézy
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať
Ako na to:
- Paradajky umyjeme, očistíme a nakrájame na polovice.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Cestoviny zmiešame s paradajkami, ochutíme soľou a korením.
- Nakoniec do šalátu pridáme majonézu a cibuľu a dôkladne premiešame.
- Dáme aspoň na dve hodiny vychladiť.
- Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Náš tip: V zime môžete namiesto paradajok použiť hrášok a kukuricu.
5. Cestoviny zapekané s rozmarínovou passatou a fazuľami
Ďalšou inšpiráciou, ako využiť uvarené cestoviny, sú zapekané cestoviny. Chcete sa vyhnúť smotane a bešamelu? Použite paradajkovú passatu. Inšpirujte sa polievkou "pasta e fagioli", ktorá spája cestoviny, paradajkovú passatu a fazuľu.
Ingrediencie:
- cca 200 g varených cestovín (kolienka)
- 1 väčšia červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 - 10 dkg suchej salámy (možno vynechať alebo nahradiť tofu, hlivou alebo šampiňónmi)
- 1 plechovka fazule Borlotti (alebo cca 250 g uvarenej fazule)
- 1/2 plechovky drvených paradajok
- 200 g paradajkovej passaty
- 1 PL na jemno nasekaných rozmarínových lístkov (alebo 1 ČL sušeného rozmarínu alebo tymianu)
- 3 PL olivového oleja
- Trstinový cukor, podľa chuti
- Soľ, podľa chuti
- 2 PL na jemno nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
Postup:
- Rúru predohrejte na 200 stupňov. Menší pekáčik jemne vytrite olivovým olejom.
- Očistenú cibuľu pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na tenké plátky. Salámu nakrájajte na tenké pásiky. Na rozohriatom olivovom oleji najskôr orestujte cibuľu, po 2 - 3 minútach pridajte salámu a restujte ešte ďalšie cca 2 minúty.
- Pridajte na hrubo nasekaný cesnak, nechajte ho rozvoňať a zalejte passatou a drvenými paradajkami. Podľa vlastného uváženia dochuťte soľou a cukrom, pridajte nasekaný rozmarín a uvarené cestoviny. Poriadne premiešajte, aby sa cestovina celá obalila v omáčke.
- Zmes dajte do pripraveného vymasteného pekáčika, posypte strúhaným parmezánom a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 20 minút.
Zmrazovanie a rozmrazovanie cestovín
Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak ste predsalen zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.
Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus.
Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.
Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil.
Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby.
Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.
Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.
Rozmrazovanie: Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené.
- V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
- V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
- Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej.
- V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.
Čo nerobiť pri varení cestovín
- Nepridávajte olej do vriacej vody.
- Neoplachujte uvarené cestoviny pod studenou vodou.
- Cestoviny nevhadzujte do studenej vody.
- Nešetrite množstvom vody.
- Cestoviny uvarte al dente.
Ako uvariť dokonalé cestoviny | Gordon Ramsay
tags: #ako #vyuzit #vyvarene #rezance