Taliani veria, že pizza je jednou z najzákladnejších potrieb človeka. Keďže sa radí medzi jedlo a jedlo určite je najzákladnejšia ľudská potreba, rozhodne nie sú ďaleko od pravdy. Pizza so zeleninou je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu, no zároveň chutnú alternatívu ku klasickej pizze. Ponúka široké možnosti kombinácií chutí a textúr, pričom využíva sezónnu zeleninu a rôzne druhy cesta a omáčok.
Tento článok vám predstaví recepty a tipy na prípravu pizze so zeleninou, ktorá poteší nielen vegetariánov a vegánov, ale aj všetkých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček. Zabudnite na mastné pizze plné syra a mäsa! Táto zeleninová pizza je plná čerstvej zeleniny a chuti a je ideálna pre ľahké a zdravé jedlo.
Grilovaná zelenina - kľúč k výnimočnej chuti
Grilovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť zeleninu na pizzu. Teplo grilu karamelizuje cukry v zelenine, čím zvýrazňuje ich prirodzenú sladkosť a dodáva im jemný dymový nádych. Medzi obľúbené druhy zeleniny, ktoré sa hodia na grilovanie, patria:
- Paprika: Dodáva sladkastú a jemnú chuť.
- Cuketa: Má jemný a šťavnatý základ.
- Baklažán: Prináša do pizze bohatú a dymovú arómu.
- Cibuľa: Pridáva jemnú pikantnosť.
- Paradajky: Zaručujú potrebnú dávku šťavnatosti.
- Špargľa: Ponúka sviežu a jemne horkastú chuť.
- Šampiňóny: Dodávajú mäsitú textúru a zemitú chuť.
Okrem tradičných druhov zeleniny môžete experimentovať aj s menej obvyklými surovinami, ako sú pečená cvikla, artičoky alebo grilovaný ananás pre sladký nádych.
Cesto - základ pre rôzne stravovacie preferencie
Pizza s grilovanou zeleninou môže byť pripravená na rôznych druhoch cesta, čo umožňuje prispôsobiť jedlo rôznym stravovacím preferenciám:
- Klasické biele cesto: Je univerzálnou voľbou, ktorá sa hodí k rôznym druhom zeleniny a omáčok. Z množstva cesta vyjdu asi tak dve pizze, jednu som urobila neapolskú - teda s hrubým cestom a druhú s tenším.
- Celozrnné cesto: Ponúka viac vlákniny a komplexnejšie sacharidy, čím zvyšuje výživovú hodnotu pizze.
- Bezlepkové cesto: Je ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou. Tí si však môžu urobiť karfiolový korpus, ktorý koluje internetmi.
- Rýchle cesto bez kysnutia: Pre prípravu pizzy v zhone môžete použiť recept na cesto s práškom do pečiva, ktoré nevyžaduje kysnutie.
Recept na rýchle cesto na pizzu
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Olivový olej
- Vlažná voda
Postup:
- Do misky nasypte múku, pridajte prášok do pečiva, štipku soli, olivový olej a vlažnú vodu.
- Všetko spracujte rukami alebo vareškou do hladkého a vláčneho cesta.
Zdravšie alternatívy pizzového cesta
Pre tých, ktorí hľadajú ešte zdravšie alternatívy, existujú recepty na pizzové cesto zo zeleniny, ktoré neobsahujú múku ani droždie.
Pizza Zeleninová Diéta - Mrkvový základ
Pizzu milujeme asi všetci. Ale ako si ju dopriať bez toho, aby nemala veľa sacharidov? Ja som ako alternatívu na základ použila mrkvu a syr. Na obloženie som zvolila zeleninu, ale ty si ju môžeš pokojne obložiť podľa seba. Ak však zmeníš ingrediencie, rátaj s tým, že aj kalorické hodnoty budú v tvojom prípade iné.
Ako budeme postupovať?
- Do misy nastrúhame syr a ošúpanú mrkvu na jemnom strúhadle. Pridáme vajíčko a dobre spolu premiešame.
- Urobíme hrudku, ktorú na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvarujeme rukami do kruhu.
- Takto vytvarovaný kruh vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 5 minút.
- Zatiaľ si cuketu najemno nakrájame spolu s paradajkou na krúžky. Olivy nakrájame nadrobno a pripravíme si kukuricu.
- Keď je cesto predpečené, vyberieme ho z rúry a potrieme olivovým olejom s pretlačeným cesnakom a soľou.
- Potom ukladáme do kruhu v prvom rade cuketu, v druhom rade paradajku.
- Do stredu dáme kukuricu a celú pizzu posypeme nakrájanými olivami.
- Nakoniec nastrúhame vyžmýkanú mozzarellu na hrubom strúhadle a rovnomerne nasypeme na vrch.
- Takto pripravenú pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 20 minút.
- Keď je upečená, vyberieme ju z rúry a chvíľu necháme vychladnúť, aby cesto stuhlo.
Zelená pizza s tekvicovou a mandľovou múkou
Zelená pizza je skutočne zelená a to nielen kvôli oblohe no aj jej cesto je zelenkavej farby. Je to vďaka múke z tekvicových semienok, ktorú som tentokrát použila v kombinácii s mandľovou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom vitamínov aj stopových prvkov. Tiež sú veľmi bohaté na horčík, ktorý reguluje krvný tlak, udržuje silné kosti a pomáha pri psychickej pohode.
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame preosiatu mandľovú a tekvicovú múku, prášok na pečenie a soľ.
- Rúru rozohrejeme na 175°C.
- Na panvicu dáme 175g strúhanej mozzarelly a cream cheese a na miernom ohni za stáleho miešania ich necháme roztopiť.
- Vlejeme do múkovej zmesi a dôkladne premiešame (najlepšie rukou alebo ručným mixérom).
- Po cca 1 minúte miešania pridáme vajíčko. Spracujeme do jednotného cesta.
- Cesto dáme medzi dva pečiace papiere a vyvaľkáme do tvaru pizze s hrúbkou cca 0,3cm.
- Horný pečiaci papier dáme preč a pizzu aj so spodným papierom premiestnime na plech.
- Navrch pizze dáme ako podklad pesto, zvyšok mozzarelly a olivy.
- Pečieme 12-15 minút.
Omáčka - základ pre dokonalú chuť
Výber omáčky je kľúčový pre celkovú chuť pizze. Tradičná paradajková omáčka je vždy skvelou voľbou, no pre tých, ktorí hľadajú niečo iné, existujú rôzne alternatívy:
- Paradajková omáčka: Základná omáčka, ktorú môžete dochutiť cesnakom, bylinkami a korením podľa vlastnej chuti.
- Smotanový základ: Dodáva pizze jemnú a bohatú chuť, ktorá sa skvele hodí k jemnej zelenine, ako je cuketa alebo špargľa.
- Bazalkové pesto: Pridáva sviežu a aromatickú chuť, ktorá sa výborne kombinuje s paradajkami a mozzarellou.
Paradajkové pesto
- Čerstvé paradajky dáme do horúcej vody, aby nám z nich šla šupka ľahšie dolu - následne šupku odstránime a paradajky nakrájame na malé kúsky a dáme si ich do misky. Zachováme aj šťavu, ktorá z nich počas krájania vytiekla.
- Sušené paradajky pokrájame a pridáme k čerstvým.
- Mixneme ponorným mixérom (nie však dlho, skutočne len chvíľu, nechceme od nich, aby sa stali úplnou tekutinou, doslova raz-dvakrát na sekundu stlačíme tlačidlo na mixéri).
- Na panvici s trochou olivového oleja trochu opečieme pretlačený cesnak a šupneme ho do paradajok.
- Potom už len pridáme bylinky, soľ podľa chuti. Poriadne premiešame.
Syr - dokonalá bodka
Syr je neodmysliteľnou súčasťou pizze. Pre vegetariánske verzie sú obľúbené:
- Mozzarella: Klasický syr, ktorý sa dobre topí a má jemnú chuť. Aký syr do cesta použiť? Pre najlepší výsledok použite predstrúhaný syr z obchodu. Obsahuje totiž malé množstvo škrobu, ktorý robí cesto pevnejším. Mozzarella je najneutrálnejší typ syru.
- Halloumi: Syr, ktorý sa dá grilovať alebo opekať na panvici a dodáva pizze slanú a mierne gumenú textúru.
- Feta: Slaný syr, ktorý sa hodí k výraznejšej zelenine, ako je baklažán alebo paprika.
Pre vegánske verzie môžete použiť vegánske syry, ktoré sú dostupné v rôznych príchutiach a textúrach. Poteším vás, dá sa to. Avšak bez tej ťahavosti. Preto som sa rozhodla využiť kešu syr z posledného postu práve do nej a urobiť tak vegánsku verziu, ktorá v ničom nezaostáva za tými “normálnymi” a ešte ich aj strčí do vačku.
Domáci lahodný syr z kravského mlieka | Ako na to za pár minút | Valachshop.sk
Recept na domácu vegetariánsku pizzu | Zeleninová pizza
Ingrediencie:
- 1 pór
- 3 mrkvy
- 4 zemiaky
- 1 červená paprika
- 50 g špenátu
- Jarná cibuľka
- Kôpor a petržlenová vňať
- 4 vajcia
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 4 polievkové lyžice mlieka
- Bazalka, sušený cesnak, čierne korenie, soľ
- Malý kúsok syra mozzarella
Jogurtová omáčka:
- 1 polievková lyžica majonézy
- 1 polievková lyžica gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
- 1 cesnakový strúčik
- kôpor
- soľ a čierne korenie
Postup prípravy:
- Pór nakrájajte na koliečka, mrkvu nastrúhajte, zemiaky očistite a nastrúhajte a zalejte studenou vodou.
- Papriku, špenát, jarnú cibuľku, kôpor a petržlenovú vňať nakrájajte na drobno.
- Všetku zeleninu vložte do pekáča, pridajte vytlačené zemiaky bez vody a dobre premiešajte.
- Vajcia rozklepnite, osolte a všľahajte. Pridajte olivový olej a pokračujte vo všľahávaní.
- Pridajte múku, prášok do pečiva a premiešajte.
- Ak máte radi pizzu, ale chcete jesť zdravšie, táto zeleninová pizza je pre vás ideálna. Je chutná, sýta a pripravíte ju za menej ako hodinu.
Pizza z kysnutého cesta s tromi druhmi syra a zeleninovou oblohou
Postup:
- Priznám sa, že čo sa týka cesta, riadim sa inštinktami a presných pomerov sa nikdy presne nedržím, pretože aj tak vždy musím niečo pridávať, uberať, doberať…
- Najprv som zmiešala múku so soľou a cukrom, ak používate suché droždie, tak aj zmiešajte aj to. Ja som použila čerstvé droždie, ktoré som rozpustila vo vlažnej vode, a následne vliala na múku a rukami premiešala.
- Potom opatrne vlievajte na múku vodu, kým nevznikne pevná cestová hmota a olivový olej (tu je najlepšie mať asistenta, ktorý vám vodu na cesto vlieva, pretože ruky sú dosť špinavé a lepkavé.).
- Hmotu mieste rukami cca 10 minút a nechajte pod pokrievkou vykvasiť na teplom mieste cca 2 hodiny. Niektoré zdroje uvádzajú, že ak chcete cesto tenké, kvasiť nemusíte.
- Až vyberiete napučané cesto, rozdeľte si ho a vyvaľkajte na požadovanú hrúbku a veľkosť.
- Následne cesto potrite paradajkovým základom, poukladajte naň nakrájaný alebo rozdrobený kešu syr/tavenýr, na kolieska nakrájané paradajky a nakrájanú zeleninu.
- Bohato posypte korením na pizzu, bazalkou, oreganom, môžete ešte pridať trochu chilli alebo čierne korenie či trochu osoliť.
- Kraje pizze potrite olivovým olejom s roztlačeným cesnakom.
- Položte na plech s papierom na pečenie a dajte do trúby na cca 200 °C. Presný čas pečenia vám nepoviem, všetko závisí od dĺžky kvasenia cesta a pod.
- Ešte jeden tajný tip od šéfkuchára (ja ním nie som): najprv si dajte piecť len cesto s paradajkovým základom a zeleninu pridajte až neskôr, aby si ponechala farbu a väčšiu chrumkavosť.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 3 časti. Každú preložíme na olejom vymastený plech, roztiahneme na jeho veľkosť, stred musí byť tenký, okraje necháme vyššie a potrieme olivovým olejom.
- Ostatnú plochu cesta potrieme paradajkovým základom a posypeme nastrúhaným syrom, na nite natrhanou parenicou a rozdrobenou nivou.
Výživové hodnoty a benefity pizze so zeleninou
Jednou z najväčších výhod pizze s grilovanou zeleninou je jej výživná hodnota. Grilovaná zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré podporujú zdravé trávenie a zvyšujú pocit sýtosti. Okrem toho zelenina obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a podporujú celkové zdravie. Keď si ju porovnám s tými mastnými pizzami od Turkov na Obchodnej, musím povedať, že sa mi táto moja s množstvom zeleniny javila aj ako celkom zdravé jedlo. Samozrejme, vzhľadom na množstvo lepku pizza zdravá nikdy nebude, ale raz za čas určite nikomu neublíži (teda okrem celiatikov).
tags: #ako #vyzera #pizza #zeleninova