Kiwi, známe pod botanickým názvom Actinidia, je populárne ovocie, ktoré môžete pestovať aj vo vlastnej záhrade. Táto ovocná liana je známa nielen svojimi chutnými a výživnými plodmi, ale aj rýchlym rastom a dekoratívnym vzhľadom. Kiwi predstavuje lahodnú plodinu bohatú na vitamíny, ktorú môžeme úspešne vypestovať priamo v našich záhradách. Okrem chutných plodov nás potešia aj nádherné kvety. Kivi patrí do rodu Actinidia a zahŕňa niekoľko druhov, ktoré sa líšia veľkosťou, chuťou a odolnosťou voči mrazu. Aktinídia, známa ako kiwi, už dávno nie je len výsadou južných štátov. Vďaka šľachteniu ponúkame odrody, ktoré znesú mrazy až do -25 °C.
História a pôvod kiwi
Kiwi, pôvodne známe ako čínsky egreš, je ovocie, ktorého korene siahajú hlboko do histórie Číny. Prvé záznamy o pestovaní tohto ovocia možno nájsť v čínskych historických dokumentoch, kde sa spomína ako delikatesa vyhradená pre cisársku rodinu. Dlhé stáročia sa zbieralo z divorastúcich rastlín, až kým sa v 20. storočí nezačalo s jeho systematickým pestovaním. Aj keď si kiwi väčšinou spájame s krajinou Nového Zélandu, jeho korene siahajú do Číny. Kivi bolo pomenované po vtákovi rovnakého mena, a to kvôli jeho farebnej (hnedej) podobnosti. Tieto výnimočné vtáky sú endemitom žijúcim na Novom Zélande. Svoj názov "kivi" dostalo v 20. storočí na Novom Zélande podľa nelietavého vtáka kivi.
Na prelome 20. storočia priviezol riaditeľ novozélandskej školy z tejto ázijskej krajiny niekoľko semienok rastliny, ktorej pôvodný názov znamená v preklade „broskyňa makaka“, a to vďaka svojej obľube u miestnych opíc. Neskôr ho Angličania z úplne neznámych dôvodov premenovali na chinese gooseberry, keďže im chuťou pripomínal egreš.
O niekoľko desaťročí neskôr, keď už Nový Zéland naplno rozvinul pestovanie týchto čínskych egrešov, ich začal vyvážať aj do USA. V čase studenej vojny sa však ukázalo, že nič spojené s Čínou nebude ziskové. Nový Zéland preto zmenil názov ovocia na „melonettes“. To ale tiež zlyhalo, pretože na melóny a bobule boli uvalené neatraktívne clá. Nakoniec v snahe o humorný marketingový ťah ovocie pomenovali podľa názvu národného vtáka Nového Zélandu a čínske bobule sa do celého sveta rozšírili ako kivi.
Príchod kiwi na európske pôdy sa datuje do začiatku 20. storočia, ale na Slovensku sa začalo s jeho pestovaním o niečo neskôr. Významným míľnikom pre slovenské pomery bol import prvých sadeníc v druhej polovici 20. storočia, kedy sa začali skúmať možnosti adaptácie tejto rastliny na miestne klimatické podmienky. Prvé úspešné úrody kiwi vypestované na Slovensku boli zaznamenané v 80. rokoch. Išlo o odrody dovezené z Nového Zélandu a Talianska, ktoré boli odolnejšie voči mrazom. Po týchto úspechoch pestovanie kiwi začalo naberať na popularite. Trend pestovania kiwi podporili aj lokálne škôlky, ktoré začali ponúkať sadenice kiwi širokej verejnosti, čím sa pestovanie tohto ovocia stalo dostupnejšie pre bežných záhradkárov.
Botanické vlastnosti kiwi
Kiwi, známe pod botanickým názvom Actinidia deliciosa, patrí do rodu Actinidia, ktorý zahŕňa viac ako 50 druhov. Ide o drevnatý, popínavý ker, ktorý sa môže vyvinúť až do výšky stromu a žiť desaťročia. Rastlina kiwi je dvojdomá, čo znamená, že samčie a samičie kvety sa nachádzajú na oddelených rastlinách. Tento faktor je kritický pri plánovaní výsadby, pretože pre úspešné opeľovanie je potrebné mať v blízkosti samičie rastliny aj samčie. Listy sú jednoduché, striedavé, s hlbokým zeleným odtieňom a môžu dosiahnuť až 30 cm v priemere. Kiwi je rýchlo rastúca liana s opadavými listami, ktorá rýchlo vytvorí bujnú vegetáciu, ktorá sa nezaobíde bez opory. Vytvára dlhé výhonky s listami, ktoré dokážu odparovať veľa vody, preto je potrebné im zabezpečiť vhodné miesto a dostatočnú vlhkosť.
Plod je obvykle pokrytý hnedou chlpatou kožou, pod ktorou sa nachádza kyslá, po zretí sladká zelená dužina s bielym jadrom, okolo ktorého sa zhromažďujú čierne jemné semená. Aj keď sme zvyknutí na kiwi s hnedou, chlpatou šupkou a zelenou dužinou, existuje na trhu aj široká škála rôznych druhov a odrôd kivi, ako napríklad zlaté kivi. To sa odlišuje od klasického nielen farbou, ktorá je žltá, ale aj tvarom plodu, ktorý pripomína vajce. Môžeme nájsť aj červené kiwi alebo aj mini kivi s hladkou šupkou. Plody aktinídie (kiwi) obsahujú vysoký podiel vitamínov C, B, E, stopových prvkov a minerálov.
Druhy a odrody kiwi
Rod Actinidia zahŕňa niekoľko druhov, ktoré sa delia na veľkoplodé a drobnoplodé:
- Aktinídia čínska (Actinidia chinensis): Veľkoplodý druh, ktorého plody poznáme z obchodov. Pre slovenské podmienky je menej vhodný a vyžaduje pestovanie v najteplejších a chránených oblastiach. Počas vegetačného pokoja znesie maximálne -16 °C. Zlaté kivi má hladkú šupku a zlatistú dužinu, je sladšie a jemnejšie než klasické kivi.
- Aktinídia význačná (Actinidia arguta): Patrí medzi maloplodé druhy, často označované ako mini kiwi. Je najmrazuvzdornejšia, znáša teploty pod -30 °C. Rastlina je jednodomá, čo znamená, že nepotrebuje opeľovača. Medzi známe odrody patria Issai a Weiki. Pre stredné a severné polohy sú vhodné najmä drobnoplodé druhy, ktoré bez ujmy prekonajú teploty -25 či -30 °C. Ich veľkou výhodou je tiež pestovateľská nenáročnosť, vysoké a stabilné úrody, jednoduchšie a všestrannejšie spracovanie. Navyše sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu C.
- Aktinídia kolomikta (Actinidia kolomikta): Taktiež veľmi odolný druh, avšak dvojdomý, takže vyžaduje opeľovača. Plody sú veľkostne podobné predchádzajúcemu druhu, ale sú viac oválne. Kvitne skôr, čo zvyšuje riziko poškodenia jarnými mrazíkmi. Vyznačuje sa aj dekoratívnymi listami s bielymi a ružovými škvrnami.
- Aktinídia lahodná (Actinidia deliciosa): Najbežnejší druh kivi s veľkými, chlpatými plodmi a zelenou dužinou.
Opeľovanie kiwi
Aktinídie sú od prírody dvojdomé rastliny. Vo väčšine prípadov sú jednopohlavné, kedy potrebujete vysadiť vedľa seba samčiu a samičiu rastlinu pre správne opeľovanie. Na štyri samičie rastliny pridáte približne jednu opeľovačku. Platí pravidlo, že na opelenie 4 až 5, v niektorých prípadoch až 8 samičích by vám mala stačiť jedna samčia rastlina schopná opelenia. Existujú však aj samoopelivé odrody. Kiwi je dvojdomá rastlina (väčšinou potrebujete samčiu a samičiu rastlinu), ale existujú aj moderné samosprašné kultivary. Základom úspechu je vedieť, aký typ kiwi kupujete.
Kvety kiwi môžeme rozlíšiť na samičie a samčie. Samčie kvety slúžia na opelenie samičích, pričom následne opadnú. Môžeme ich nájsť na výhonkoch, často v skupinkách po troch, na rozdiel od samičích kvetov kiwi, ktoré rastú osamostatnene. Samčie kvety obyčajne po rozkvitnutí a opelení samičích opadnú. Kvitnú cca 10 dní, v máji až v júni podľa stanovišťa. Opelené kvety žltnú, neskôr hnednú a opadnú a na ich mieste sa začnú tvoriť malé plody. Kvety sú opelené hmyzom, najmä včelami a čmeliakmi. Kiwi má pôsobivé kvety. Okvetné lístky sa zvyčajne prezentujú v odtieňoch bielej alebo žltej farby, pričom stred kvetu - tyčinky, môže byť farebne odlišný.
Odporúčané odrody pre Slovensko
Na Slovensku, s jeho rozmanitými klimatickými podmienkami, sa pestovatelia musia venovať špeciálnemu prístupu k výberu vhodných odrôd a technikám pestovania, aby zabezpečili úspešný rast a bohatú úrodu.
Samoopelivé odrody:
- Kiwi Issai (Actinidia arguta Issai): zaručene jednodomé a samosprašné. Oválne, zelenožlté plody veľkosti asi 2,5 cm, dozrievajú na prelome septembra a októbra a konzumujú sa aj so šupkou. Plody majú výbornú, sladkokyslú chuť a obsahujú vitamín C. Je to najpredávanejšia odroda.
- Veľkoplodé kiwi JENNY (Actinidia deliciosa): veľkoplodá, samosprašná odroda. Plody sú veľké 5 - 7 cm, majú výbornú chuť a zrejú od októbra. Kiwi Jenny je atraktívna, opadavá liána. Je jednou z mála veľkoplodých odrôd, ktorá nepotrebuje samca.
- Drobnoplodá samoopelivá odroda kivi: nazývaná tiež zelené mini kivi. Dozrieva v septembri alebo na prelome septembra a októbra.
Cudzoopelivé odrody (vyžadujú opeľovača):
- Kiwi Hayward: Kráľ trhu, celosvetovo najpestovanejšie kiwi s obrími a skladovateľnými plodmi. Vyžaduje samčiu rastlinu (napr. Kiwi Tomuri alebo Kiwi Atlas).
- Kiwi Tomuri: je opeľovačem k samici Hayward a Green Light. Táto odroda patrí medzi veľkoplodé kiwi.
- Kiwi Atlas (Actinidia deliciosa): je samčí odrůda kiwi. Slúži ako opylovač pre samčí rastliny tohto druhu. Dokáže opeľovať až 6 samičích rastlín.
- Aktinidia arguta 'Weiki': Drobnoplodá samičia odroda kivi so zelenými a chutnými plodmi, ktoré dozrievajú koncom septembra až začiatkom októbra. Vyniká obrovskou úrodou a odolnosťou.
- Kiwi kolomikta Dr. Szymanovski: Malé plody pripomínajúce väčší angrešt zrejú v auguste a majú výbornú chuť. Liána rastie do veľkosti cca 4,5-6m. Kiwi Dr. Szymanovski má atraktívne zafarbené listy, ktoré majú zeleno-bielo-ružovou farbu.
- Kens Red: Drobnoplodé červené minikivi. Každoročne rodí a má skvelú schopnosť popínať sa po opore.
Pestovanie kiwi na Slovensku
Pestovanie kiwi v záhrade je v našich podmienkach celkom možné, za predpokladu, že budete dodržiavať základné pravidlá. Kiwi je teplomilná rastlina, preto je pre jej pestovanie na Slovensku dôležité vybrať lokalitu s dostatkom slnečného svitu a chránenú pred silnými vetrami. Optimálna teplota pre rast kiwi sa pohybuje okolo 25 stupňov Celzia počas vegetačného obdobia. Kiwi sa však musí vysporiadať aj s nižšími teplotami, najmä počas zimy. Ak chcete, aby vaša kiwi rastlina prežila mrazy typické pre strednú Európu, musíte si vybrať vhodnú odrodu. V tomto ohľade je skvelou voľbou Actinidia arguta - takzvaná kiwi bobuľa alebo mini kiwi. Táto rastlina je plne mrazuvzdorná až do -25 °C.
Výber stanovišťa
- Slnečné a chránené miesto: Kiwi rastie najlepšie na slnečných miestach, kde dostáva aspoň 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Vyberte si pre rastlinu slnečné a chránené miesto, ideálne pri južnej stene domu alebo plote. Pamätajte, že kivi miluje teplo a svetlo, ale neznáša silný vietor. Rastline vyhovujú slnečné až polotienisté miesta.
- Chránené pred vetrom: Kivi môže byť citlivé na silný vietor, ktorý by mohol poškodiť jemné výhonky. Ideálne je čiastočné zatienenie a primerane otvorené miesto pre včely a opeľovanie. Ideálna poloha je južná, juhovýchodná, chránená východná alebo chránená západná.
Pôda a výživa
- Dobre priepustná pôda: Pre úspešné pestovanie kivi je potrebná dobre priepustná pôda.
- Mierne kyslá až neutrálna pôda: Kivi preferuje pôdu s pH medzi 5,5 až 6,5. Pôda by mala byť mierne kyslá, výživná a dostatočne vlhká. Rastlina trpí stresom zo sucha a stráca listy, ktoré rýchlo vysychajú.
- Príprava pôdy: Vysádzame ich do hlbokých, dobre priepustných, ľahko kyslých pôd s dostatkom živín. Tie je vhodné zapraviť do pôdy už s predstihom, kedy do hĺbky aspoň 60cm pridáme dobre vyzretý kompost, či hnoj. Ak je pôda ílovitá, vykopte hlbšiu jamu a na dno dajte kamene a štrk.
- Hnojenie: Na hnojenie kiwi môžeme použiť kompost aj komerčné hnojivá. Hnojivo by malo obsahovať draslík a fosfor. Prvé hnojenie kivi by sa malo začať až na jar druhého roka. Keď sa rastlina dostane do tretieho roku a začne tvoriť plody, dávku hnojiva je vhodné zvýšiť.
Výsadba a opora
- Výsadba: Kiwi by sa malo sadiť na jar, ideálne po posledných mrazoch, aby sa predišlo poškodeniu mladých rastlín. Nové výpestky sa zvyčajne predávajú zakorenené v črepníkoch a hoci ich tak môžete sadiť kedykoľvek okrem zimy, najideálnejším obdobím je jar. Rastliny budú mať do konca vegetácie dostatok času zakoreniť a zosilnieť. Rastliny sa vysádzajú do vopred pripravenej jamky.
- Rozstupy: Rastliny potrebujú dostatok priestoru pre rast, preto by sa mali sadiť vo vzdialenosti minimálne 3 až 5 metrov od seba. Aktinídie sa vysádzajú v trsoch s rozmermi 4 x 3 metre. V prípade menších sponov si rastliny navzájom konkurujú a výhonky sa prepletajú. Netreba sa obávať, že by medzery na začiatku výsadby vyzerali neesteticky.
- Oporná konštrukcia: Kiwi je popínavá rastlina, ktorej sa najlepšie darí na pergolách, múroch alebo plotoch, po ktorých sa môže ťahať. Rastlinu je vhodné pravidelne priväzovať k pripravenej konštrukcii. Pestovateľská opora je dlhodobá investícia (rastlina žije 40 až 50 rokov), preto je dôležité zabezpečiť oporu, ktorá je odolná, stabilná a trvácna. Siete sú užitočné len v počiatočných fázach rastu, pre mladé rastliny. Keď kivi zosilnie, bude ich potrebné nahradiť pevnejšou oporou. Ideálne je vybudovať stabilnú konštrukciu s napnutými drôtmi, ktorá by nemala byť vyššia ako 2 metre.
Zálievka a zimovanie
- Zálievka: Kivi potrebuje stálu vlhkosť, najmä v období rastu a počas horúcich letných dní. Kiwi má veľké listy, z ktorých sa vyparuje veľa vody. Rastlina preto potrebuje sústavnú závlahu. Je citlivá na preschnutie substrátu, no pôda nesmie byť úplne zamokrená. V prípade, že rastlina začne vysychať a vädnúť, doprajte jej extra zálievku. Vyhnite sa však premočeniu pôdy, pretože nadmerná vlhkosť môže viesť k hnilobe koreňov.
- Zimovanie: V chladnejších oblastiach môže byť kivi citlivé na mrazy. Mladé rastliny je vhodné prvé tri roky na zimu prikryť čečinou alebo zamulčovať a obaliť netkanou textíliou, ktorá prepúšťa vodu. Rastliny vysadené v nádobách sú ešte náchylnejšie a vyžadujú správne zazimovanie. Rastlinu na zimu presúvame do interiéru a opäť ju vynášame von až v polovici mája.
Pestovanie kiwi v kvetináči
Pre majiteľov menších záhrad alebo terás môže byť pestovanie kiwi v kvetináči zaujímavou možnosťou. Aj toto je možné, ale vyžaduje si to dôkladnejšiu starostlivosť ako výsadba do otvorenej pôdy. Nádoba na výsadbu kiwi by mala byť dostatočne veľká a hlboká. Na pestovanie si vždy vyberte kvetináč s otvormi na odtok vody a nezabudnite na drenážnu vrstvu. Je však dôležité, aby malo kde rásť. Mladé rastliny kiwi sú obzvlášť citlivé na mrazy, preto je dôležité pripraviť adekvátne krytie počas zimných mesiacov alebo v prípade náhlych mrazov na jar.
Rez a tvarovanie kiwi
Rez kiwi je v mnohých ohľadoch podobný rezu viniča. Je dôležité nepodceniť tento krok, aby sme dosiahli zdravú rastlinu a bohatú úrodu. Kiwi plodí na jednoročnom strome, ktorý vyrastá z dvojročného (minuloročného) výhonku. Orezávanie je kľúčové pre udržanie správneho tvaru rastliny a na podporu tvorby plodov. Orezávajte kivi na konci zimy alebo skoro na jar pred začiatkom aktívneho rastu.
Typy rezu
- Povýsadbový rez: Aj v prípade aktinídií je alfou a omegou správneho naštartovania rastliny povýsadbový rez, ktorým zredukujete nadzemnú časť, aby ste ju, paradoxne, v prvých rokoch podporili v bujnom raste. Režte na jar, z mladých výhonkov vyberte jeden alebo viac najpevnejších, ktoré využijete na tvorbu kmienka. Počas prvého roka pestovania by mali vytvoriť pevný základ budúceho kra.
- Letný rez: V lete sa vykonáva prerezávanie, aby sa odstránili neestetické a dlhé výhonky, ako aj konkurenčné výhonky. Plodné výhonky sa skracujú po 5 - 8 listoch u samičích rastlín. U samčích rastlín sa výhonky skracujú na 1 m. Nezabudnite, že výhonky kvitnú a plodia na jednoročnom dreve, ktoré sa nesmie rezať.
- Zimný/jarný rez: Po zime môžete odstrániť suché, staré, mrazom poškodené a inak poškodené výhonky. Je vhodné každý rok odstrániť slabé výhonky buď na jeseň alebo na konci zimy.
Zber a spracovanie úrody
Kiwi zvyčajne začína prinášať plody po 3 až 5 rokoch od výsadby, v závislosti od druhu a podmienok pestovania. Správne načasovanie zberu a efektívne spracovanie sú rozhodujúce pre zachovanie kvality a čerstvosti kiwi. Kiwi sa zvyčajne zbiera, keď plody dosiahnu plnú veľkosť, ale ešte predtým, než dozrejú na rastline. Na Slovensku je obvyklý čas zberu kiwi od konca septembra do začiatku novembra, v závislosti od počasia a odrody. Plody by mali byť pevné na dotyk a zelené, bez zjavných známok nadmerného zmäknutia alebo poškodenia. Plody kiwi môžeme zbierať až na jeseň (september/október), avšak treba sa vyvarovať prvým mrazom. Odporúča sa ich zbierať spolu so stonkou za pomoci nožníc alebo ich jednoducho otrhnúť. Ak nám ovocie nestihlo dozrieť pred mrazmi, môžeme ho otrhnúť a nechať dozrieť v lepších podmienkach. Plody sú citlivé na tlak a môžu sa ľahko poškodiť. Pri zbere je dôležité manipulovať s nimi opatrne, aby nedošlo k ich poškodeniu.
Ako spoznať dozreté ovocie:
- Dozreté kiwi: Jemne sa pod tlakom palca poddá.
- Nedozreté kiwi: Je tvrdé na dotyk.
Ak máte nezrelé kiwi, nechajte ho dozrieť pri izbovej teplote (asi 3 dni) alebo ho vložte do misy s jablkami či banánmi, ktoré produkujú etylén urýchľujúci dozrievanie.
Spracovanie plodov
- Triedenie a čistenie: Plody by sa mali očistiť od prípadných nečistôt a následne triediť podľa veľkosti a kvality.
- Skladovanie: Na uchovanie čerstvosti by kiwi malo byť skladované v chladiacom zariadení pri teplotách okolo 0 až 1 °C s relatívnou vlhkosťou okolo 90-95%. Pri izbovej teplote vydrží kiwi približne jeden týždeň, ak nie je prezreté. Kiwi je možné aj zmraziť, čím sa predĺži jeho trvanlivosť až na 4 mesiace. Po rozmrazení však stráca časť živín a lepšie sa hodí do pečiva alebo kompótov.
- Spracovanie: Kiwi sa dá spracovať do rôznych foriem, ako sú džemy, šťavy alebo sušené plody.
How to Peel a Kiwi │Best way to peel a Kiwi│Food Hacks│Ako najlepšie ošúpať kiwi
Využitie kiwi v kuchyni
Kiwi je mimoriadne všestranné ovocie, ktoré môžete využiť na mnoho spôsobov:
- Čerstvá konzumácia: Najlepšie chutí čerstvé, olúpané a nakrájané. Najpraktickejší spôsob je rozrezať plod na polovicu a dužinu vyjesť lyžičkou. Ak však chcete servírovať kivi v šaláte alebo ako dezert, jednoducho ho olúpte a nakrájajte na kúsky. Niektorí ho jedia aj so šupkou - tá je síce trochu drsná, ale obsahuje ďalšiu dávku vlákniny a antioxidantov. V takom prípade je dôležité plod dôkladne umyť, ideálne teplou vodou alebo kefkou, a siahnuť po ovocí z ekologického pestovania bez chemických postrekov.
- Smoothie a šťavy: Dodáva osviežujúcu kyslosť a chuť.
- Dezerty a koláče: Hodí sa do rôznych dezertov, vrátane koláčov a cheesecakov.
- Omáčky a sorbety: Ideálne na prípravu omáčok a osviežujúcich sorbetov, najmä v kombinácii s citrusmi.
Nutričné benefity a zdravotné účinky
Kivi je považované za zdravú potravinu, pretože má vysoký obsah vitamínu C. Ovocie je bohaté aj na iné výživné látky ako sú vitamín K, vitamín E, kyselina listová a draslík. Tiež obsahuje veľa antioxidantov a je dobrým zdrojom vlákniny. Malé čierne semená sú jedlé. V jednom stredne veľkom kivi sa nachádza len niečo cez 10 gramov sacharidov. Z 10.1 gramov sacharidov pochádza 2.1 gramu z vlákniny a 6.2 gramu z prirodzene sa vyskytujúcich cukrov. Kivi majú prirodzene nízky obsah tuku. Na jeden kus ovocia pripadá asi 1/2 gramu tuku. Z dvoch kusov ovocia kivi získate 230% dennej dávky vitamínu C a 70% potrebného príjmu vitamínu K.
Pravidelná konzumácia kiwi môže pomôcť:
- Posilnenie imunity: Kivi obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom a imunitným posilňovačom. V skutočnosti len 1 šálka kivi predstavuje okolo 273 percent z odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Pri posilňovaní imunitného systému potrebného na prevenciu pred chorobami predstavuje vitamín C veľmi dôležitú výživnú látku. Jedna vedecká štúdia dokonca zistila, že kivi dokáže podporovať imunitné funkcie a znížiť pravdepodobnosť vzniku prechladnutiu alebo chrípke podobných ochorení.
- Podpora trávenia: Pretože kivi je dobrým zdrojom vlákniny, konzumácia dvoch kusov kivi za deň môže pomôcť zlepšiť trávenie a znížiť výskyt zápchy. Konzumácia kivi dokáže zlepšiť celkovú funkciu čriev a pomôcť ak trpíte črevnými ťažkosťami ako je napríklad syndróm dráždivého hrubého čreva alebo zápalové črevné ochorenie. Kivi obsahujú proteolytický enzým nazývaný aktinidín, ktorý pomáha rozkladať bielkoviny. Tento fakt uznala aj Európska únia, po tom, ako vedecké štúdie preukázali jeho pozitívny vplyv na črevnú činnosť.
- Zdravie pokožky: Konzumácia kivi môže zlepšiť vzhľad vašej pokožky. Vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov napomáhajú pevnosti a napnutiu pokožky. Rovnako pomáhajú bojovať so zápalmi kože a redukovať akné.
- Zdravie očí: Okrem toho, kivi obsahuje luteín, ktorý je známy ako účinná ochrana zraku a tiež zabraňuje s vekom súvisiacej strate zraku.
- Zdravie kostí: Vitamín K obsiahnutý v kivi podporuje zdravie a silu kostí. Nedostatok vitamínu K vedie k oslabeniu kostí a zvyšuje riziko zlomenín a kostných ochorení ako je osteoporóza.
- Kardiovaskulárne zdravie: Obsah vlákniny v kivi môže byť prospešný pre kardiovaskulárne zdravie človeka. Výsledky výskumov uverejnené v roku 2017 zistili, že ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo vlákniny majú nižšie riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Jedna vedecká štúdia zistila, že konzumácia troch kivi denne pomohla znížiť konzumentom krvný tlak. Zlepšenie však môžete vidieť už pri konzumácii menšieho množstva. Výskumní pracovníci pripisujú zníženie bioaktívnym látkam v ovocí. Zníženie krvného tlaku môže zároveň znížiť pravdepodobnosť mŕtvice alebo srdcového infarktu.
- Podpora spánku: Podľa odborníkov platí fakt, že ak zjete dva kusy kivi hodinu pred spaním, dokážete zaspať rýchlejšie. Štúdia z roku 2011 skúmala účinky kivi na kvalitu spánku u dospelých s problémami so spánkom.
- Protizápalové účinky: Kiwellin a kissper sú bielkoviny v ovocí kivi, ktoré majú protizápalové vlastnosti.
- Pomoc pri chudnutí: Pretože kivi obsahuje relatívne málo kalórií (okolo 42 kalórií každý kus) a je vynikajúcim zdrojom vlákniny, predstavuje tiež vhodnú alternatívu jedla ak chcete zhodiť prebytočné kilá.
Čo o kivi hovorí veda a Európska únia?
Kivi si vyslúžilo špeciálne uznanie od Európskej únie, pretože ako prvé čerstvé ovocie získalo schválené zdravotné tvrdenie od Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA). Podľa tohto oficiálneho stanoviska: „Konzumácia zeleného kivi odrody Hayward prispieva k normálnej funkcii čriev zvýšením frekvencie stolice.“
Toto tvrdenie nebolo udelené len tak. Predchádzali mu dôkladné klinické štúdie, ktoré potvrdili, že pravidelná konzumácia kivi podporuje prirodzenú činnosť čriev a zlepšuje trávenie. Kivi obsahuje enzým actinidain, ktorý pomáha rozkladať bielkoviny, a zároveň vysoký obsah vlákniny, ktorá stimuluje črevnú peristaltiku. Práve vďaka tejto kombinácii má kivi preukázateľne priaznivý vplyv na tráviaci trakt. Iné druhy ovocia, ako napríklad jablká alebo slivky, môžu mať podobné účinky, no nemajú schválené zdravotné tvrdenie, pretože výrobcovia oň nepožiadali alebo nepredložili dostatočné vedecké dôkazy.
Odporúčaná dávka a účinky na trávenie
Aby sa účinok kivi prejavil naplno, odborníci odporúčajú zjesť približne 200 gramov čerstvého kivi denne, čo zodpovedá približne dvom väčším plodom. Pravidelná konzumácia pomáha podporovať prirodzený pohyb čriev, zlepšovať trávenie bielkovín, predchádzať zápche a prispieva aj k celkovej hydratácii tráviaceho systému. Mierne účinky kivi sa ukázali aj u ľudí so sklonom k pomalému tráveniu či nepravidelnej stolici, pričom účinok sa dostavuje pri pravidelnej konzumácii počas niekoľkých dní až týždňov.
Možné problémy a ochrana
Kiwi je pomerne odolné voči chorobám a škodcom. Kiwi môže byť zasiahnuté rôznymi škodcami a chorobami, ktoré môžu vážne ohroziť zdravie rastlín a úrodu. Medzi bežné problémy patria:
- Kvetový a ovocný mol: Kladie vajíčka na kvety a plody.
- Spriadač americký: Húsenice vytvárajú pavučinové hniezda a poškodzujú listy.
- Obaľovač jablčný: Larvy napádajú plody.
Pravidelná kontrola rastlín, mechanická likvidácia škodcov a v prípade potreby aj chemické ošetrenie sú kľúčové pre ochranu rastlín. Žiaľ, miera kontaminovaných kivi narástla zo štyroch percent v roku 2011 na 32 percent v roku 2019. „Spotrebitelia sa nachádzajú v nezávideniahodnej situácii. Zo všetkých strán počúvajú, že majú jesť viac čerstvého ovocia, no väčšina ovocia obsahuje jedovaté pesticídy, ktoré môžu viesť k rôznym ochoreniam.“
Trh s kiwi
S rastúcou popularitou kiwi sa rozvíja aj medzinárodný trh s týmto ovocím. Vďaka pestovaniu na rôznych miestach na svete je kivi dostupné celoročne. Hlavnými producentmi sú Čína (viac ako 50 % svetovej produkcie), Nový Zéland (známy pre značku Zespri), Taliansko, Čile a Spojené štáty (najmä Kalifornia).
Typy, odrody & formy
Kivi sa vyskytuje v rôznych formách a môže pridať farbu, kyslosť alebo žuvateľnú textúru potravinovým produktom. Tu sú niektoré bežné typy:
- Sušené plátky Kivi: Tieto okrúhle, žuvateľné kúsky sú často dosladzované. Sú populárne v pochutinách a zmesiach.
- Sušené kúsky Kivi: Tieto kusy v tvare kociek sú vhodné do granoly, pečenia a jedál, ktoré potrebujú rehydratáciu.
- Kivi prášok: Tento jemný prášok sa používa na ochutenie nápojov, sladkostí a zdravých zmesí.
- Lyofilizované Kivi: Sú ľahké a chrumkavé. Zachovávajú si prirodzenú chuť a farbu, čo ich robí ideálnymi do cereálií a prémiových pochutín.
Obdobie zberu
Zber Kivi závisí od toho, kde sa pestujú:
- Kivi sa zvyčajne zbierajú od marca do mája na južnej pologuli (napr. Nový Zéland, Čile a Argentína).
- Na severnej pologuli (vrátane Talianska, Grécka a USA), zber prebieha od októbra do decembra, čo zodpovedá rušnému sviatočnému obdobiu.
Mať rôzne zdroje znamená, že Kivi sú takmer vždy dostupné po celom svete.
tags: #aktivny #trh #kiwi #ovocie