Už ste niekedy v minulosti piekli mrkvový koláč? My mrkvové dezerty milujeme. A keď nemáme na pečenie veľa času alebo príde nečakaná návšteva, mrkvový koláč s orechmi a citrónovou polevou nás vždy zachráni. Je zdravší, zasýti vás a skvele poslúži nielen ako dezert, ale aj ako výdatná desiata. Pretože je koláč z jednej dávky na plechu nižší, často spájame dva kúsky dokopy, buď citrónovou polevou, alebo tvarohom.
Prečo je mrkva skvelou ingredienciou?
Mrkva je výživná zelenina nabitá dôležitými látkami. Je bohatým zdrojom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A podporujúci zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Vďaka prirodzenej sladkosti a vyššiemu obsahu cukrov je mrkva skvelou alternatívou k bielemu cukru. A keďže sladkého máme často viac, než by sme chceli, hľadáme spôsoby, ako si dopriať dezerty a koláče bez výčitiek.
Mrkvový koláč s orechmi a citrónovou polevou
Mrkvový koláč s orechmi je naozaj jednoduchý a najviac práce vám zaberie pravdepodobne strúhanie mrkvy. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Ingrediencie na cesto:
- Najemno nastrúhaná mrkva (odporúčame bio mrkvu, ktorá býva prirodzene sladšia)
- Polohrubá múka
- Cukor
- Škorica
- Vanilkový cukor
- Kypriaci prášok
- Vajcia
- Kokosový olej
- Mlieko
- Nastrúhaná citrónová kôra (z polovice citróna)
- Mleté orechy (alebo mandle)
- Prípadne sekané orechy
Príprava cesta:
- Najprv si najemno postrúhajte mrkvu. Nastrúhanú mrkvu som si premiestnila do hlbokej misy a dala nachvíľku bokom.
- V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - polohrubú múku, cukor, škoricu, vanilkový cukor a kypriaci prášok. Do ďalšej misky som si preosiala cez sitko múku a následne primiešala kypriaci prášok do pečiva, podľa chuti mletú škoricu, zázvor, muškátový oriešok a štipku soli.
- Najprv vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny. Po malých dávkach zašľahajte olej. Šľahajte radšej dlhšie ako kratšie, aby ste získali nadýchanú penu. Potom som si vajcia spolu s cukrom vyšľahala elektrickými metličkami.
- Zašľahajte tiež nastrúhanú citrónovú kôru podľa vašej chuti.
- K suchej zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, vajcia, kokosový olej a mlieko. Celú zmes mixujte, kým nevznikne hladké cesto. Do peny pridajte nastrúhanú mrkvu, dôkladne ale opatrne spojte. Napokon do zmesi preosejte suché ingrediencie (mleté orechy, múka, prášok do pečiva, soľ, škorica) a opäť veľmi jemne spojte. Ak bude cesto príliš tekuté (závisí od mrkvy), môžete pridať ešte trochu mletých orechov (resp. mandlí).
- Ak máte radi v koláčiku sekané orechy, môžete ich tiež pridať.
- Cesto vylejte do vymastenej a krupicou (prípadne múkou) vysypanej tortovej formy. Ja som použila väčšiu, môžete však použiť aj klasickú strednú, len treba dobre nechať koláčik prepiecť. Cesto som vyliala do hlbšej formy (28×23 cm) vyloženej papierom na pečenie a piekla v predohriatej rúre 35-40 minút pri 200 stupňoch. Pečte pri teplote 170 °C. Ja som sa na korpus pozrela asi po 25 minútach a nechala ho ešte krátko dopiecť odspodu. Čas pečenia závisí aj od použitej formy. Čím je koláčik hrubší, tým ho samozrejme potrebuje viac.
- Po vytiahnutí z rúry ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu prikrytý utierkou. Potom mrkvový koláč vyberieme z vajíčka a pred vybratím ho necháme v panvici úplne vychladnúť.
Ako pripraviť stratené vajce? 🥚 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Citrónová poleva:
Máte radi kyselkavú chuť vo forme obľúbenej citrónovej polevy, ktorá sa používa nielen na koláče, ale aj na bábovky, makovce alebo cukrovinky? Citrónovú polevu jednoducho pripravíte tak, že zmiešate práškový cukor s citrónovou šťavou a horúcou vodou. Potom si z uvedených ingrediencií pripravte polevu. Ja osobne mám radšej, ak je viac tekutá - podľa potreby môžete pridať cukor (alebo naopak šťavu).
Mrkvový koláč s orechmi má jemne oranžovú farbu vďaka mrkve, takže sám o sebe vyzerá lákavo. Môžete ho posypať cukrom, poliať tvarohom alebo ako my - citrónovou polevou, ktorú sme dozdobili vlašskými orechmi a plátkami čerstvej mrkvy. Chcete farebnejšiu verziu? Skúste polevu posypať lyofilizovanými malinami alebo jahodami, vďaka čomu bude koláč farebnejší. Lyofilizované maliny sú malé zázraky plné chuti aj farby. Sušia sa mrazom, takže si zachovajú všetky dôležité vitamíny, minerály aj prirodzenú arómu čerstvého ovocia.
Prečo používať kvalitné suroviny?
Úsporné balenie kokosového oleja, ktorý možno použiť nielen v kuchyni, ale aj v prírodnej kozmetike. Kokosový olej je veľmi termostabilný, a preto je vynikajúci na zdravé pečenie a vyprážanie. Kokosový olej môžete vyskúšať aplikovať aj na pokožku. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti. Hrozienka Sultánky sú špeciálnou drobnou odrodou hrozienok z Turecka, ktorá má široké využitie! Sultánky majú zaujímavú sladkú chuť, a hoci sú malé, sú prekvapivo šťavnaté. Sú bohaté na železo a vlákninu. Rýchlo zaženú hlad a nabijú vás energiou! Môžete si ich dať len tak na desiatu, ale sú skvelé aj do müsli a kaše.
Pečenie v Big Green Egg
Po upečení nášho lahodného mrkvového koláča v Big Green Egg, budete jednoducho uchvátení. Upečiete, necháte chladiť približne 2 hodiny a vo výsledku máte zdravú lahôdku, s vrstvou smotanového syra, zdobenú pomarančom. Na rošte zohrejeme liatinovú panvicu a pridáme do nej mandle, ktoré nasucho opražíme približne 12 minút. Mandle občas premiešame a po každom úkone dobre uzatvoríme poklop vajíčka. Mandle zmixujeme na hrubú „strúhanku”. Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a zoškrabeme dužinu (resp. použijeme vanilkovú esenciu). Elektrickým šľahačom rozšľaháme vajcia s cukrom, škoricou a vanilkovou dužinou do peny. Pridáme preosiatu múku a slnečnicový olej tak, aby vzniklo hladké cesto. Malú okrúhlu liatinovú panvicu vymastíme maslom a na jej spodok ešte položíme papier na pečenie. Kameň na pečenie položíme na rošt a liatinovú panvicu položíme navrch. Zatvoríme poklop vajíčka a mrkvový koláč pečieme približne 30 minút dozlatista. Potom mrkvový koláč vyberieme z vajíčka a pred vybratím ho necháme v panvici úplne vychladnúť. Na syrovú polevu vyšľaháme maslo a krupicový cukor do peny.
Porovnanie variantov mrkvového koláča
| Variant koláča | Hlavné ingrediencie | Typ polevy | Čas prípravy | Náročnosť |
|---|---|---|---|---|
| Mrkvový koláč s orechmi | Mrkva, polohrubá múka, orechy, kokosový olej | Citrónová poleva, tvarohový krém | Stredne rýchly | Jednoduchý |
| Mrkvový koláč v Big Green Egg | Mrkva, mandle, smotanový syr, pomaranč | Smotanový syr | Dlhší (s chladením) | Stredná |
tags: #aku #polevu #na #mrkvovy #kolac