Pri výbere príslušenstva k mlynčeku na mäso sa často stretávate s označeniami mlynček č. 5 a mlynček č. 8. Tieto čísla nie sú náhodné - označujú konkrétnu veľkosť mlecej komory a kompatibilného príslušenstva. Nesprávna veľkosť môže spôsobiť zlé fungovanie, nadmerné opotrebovanie alebo dokonca poškodenie mlynčeka. V tomto článku vám poradíme, ako jednoducho zistiť správnu veľkosť, aký je rozdiel medzi jednotlivými typami príslušenstva a na čo si dať pozor pri výbere nožov a slimákov (šnekov).
Základný rozdiel: Priemer dosky určuje veľkosť mlynčeka
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, akú veľkosť mlynčeka máte, je zmerať priemer dosky k mlynčeku na mäso. Podľa toho jednoducho určíte, či potrebujete príslušenstvo veľkosti č. 5 alebo č. 8:
- Mlynček č. 5 - priemer dosky cca 53,5 mm
- Mlynček č. 8 - priemer dosky cca 61 mm
Tento údaj je zásadný pre výber náhradnej dosky, noža aj kovovej objímky. Meranie priemeru dosky je najrýchlejší a najpresnejší spôsob, ako určiť správnu veľkosť.
Prečo je správna veľkosť dôležitá?
Použitie nesprávneho dielu (napr. doska č. 8 v mlynčeku č. 5) môže viesť k:
- Nesprávnemu mletiu mäsa - mäso sa mačká namiesto toho, aby sa krájalo.
- Zadrhávaniu mlynčeka - kvôli zlej montáži dielov.
- Poškodeniu motora alebo prevodov - nadmerné trenie a záťaž.
Presnosť sa teda vyplatí - nielen kvôli kvalite spracovaného mäsa, ale aj kvôli dlhej životnosti vášho mlynčeka.
Kompatibilita: Čo všetko musí pasovať?
Správne zladenie príslušenstva je kľúčové pre bezproblémové mletie. Ak niektorý diel nepasuje presne, môže dôjsť k neefektívnemu spracovaniu mäsa alebo aj k poškodeniu zariadenia. Dôležité je, aby spolu sedeli tieto časti:
- Doska k mlynčeku na mäso (č. 5 / č. 8)
- Nôž k mlynčeku - musí presne priliehať k doske
- Kovová objímka (matica) - drží zostavu pevne pohromade
- Slimák (šnek) - posúva mäso k nožu a doske
Nôž a slimák: jednostranný vs. obojstranný
Ďalším dôležitým aspektom pri výbere náhradných dielov je typ noža a slimáka:
- Jednostranný nôž - má ostrie len z jednej strany; musí byť správne nasadený (ostrím smerom k sitku).
- Obojstranný nôž - má ostrie z oboch strán, takže nezáleží na jeho otočení pri montáži.
Rovnako tak existujú aj slimáky (šneky) v jednostrannom a obojstrannom prevedení, typicky podľa konkrétneho modelu mlynčeka. Dôležité je mať kompatibilný unášač a správny smer otáčania.
Typy mlynčekov na mäso podľa veľkosti
Číslo veľkosti mlynčeka na mäso označuje priemer mlecieho kotúča. Mlynčeky na mäso sa zvyčajne dodávajú vo veľkostiach 5, 8, 10, 12, 22 a 32. Čím väčšie číslo, tým väčší je mlynček a tým viac mäsa dokáže spracovať.
Mlynček na mäso veľkosť 5
Je najmenší model, určený na domáce využitie. Za minútu namelie pol kila mäsa. Hodí sa do malých až stredných rodín. Je ideálny na prípravu rodinných obedov. Nameliete s ním mäso na fašírky, karbonátky alebo burgre. Súčasťou balenia je dierovaný kotúč s otvormi s priemerom 4,5 mm. Mlynčeky na mäso veľkosti 5 sú zvyčajne najkompaktnejšie a vhodné na mletie v malom meradle.
Mlynček na mäso veľkosť 8
Je stredný model. Pre početnejšiu rodinu zvoľte radšej stredný model č. 8. Mlynčeky na mäso veľkosti 8 sú zvyčajne najkompaktnejšie a vhodné na mletie v malom meradle.
Pozrime sa bližšie na rozdiely medzi mlynčekmi veľkosti 5 a 8 v tabuľke:
| Parameter | Mlynček na mäso č. 5 | Mlynček na mäso č. 8 |
|---|---|---|
| Priemer dosky | cca 53,5 mm | cca 61 mm |
| Použitie | Domáce, malé rodiny | Domáce, stredné rodiny |
| Množstvo mäsa za minútu | 0,5 kg | Viac ako 0,5 kg |
| Typ | Manuálny aj elektrický | Manuálny aj elektrický |
Ďalšie veľkosti mlynčekov
- Veľkosť 10 / 12 - mierne väčšie ako mlynčeky na mäso veľkosti 8, veľkosť 12 prichádza aj s odolnejším dizajnom. Sú spoľahlivejšie a dokážu pomlieť viac mäsa vďaka svojim výkonným motorom. Vonkajší priemer šajby 69-70 mm. Sú určené pre väčšie dávky mäsa, klobásy.
- Veľkosť 22 - mlynčeky na mäso veľkosti 22 sú kompatibilné s domácim aj komerčným využitím. Ich veľkosti otvorov v doskách sú kdekoľvek medzi 3 mm a 12 mm. Ak vlastníte lahôdkareň alebo mäsiarstvo, veľkosť 22 je váš ideálny mlynček na mäso. Vonkajší priemer šajby 82 mm. Sú určené pre poloprofesionálne použitie.
- Veľkosť 32 - mlynčeky na mäso veľkosti 32 sú klasifikované ako ‚Heavy Duty‘. Sú výkonnejšie ako bežný kuchynský robot alebo ručný mlynček. Vonkajší priemer šajby 98 mm. Sú určené pre profesionálne použitie, mäsiarstvo.
- Viac ako 32 - akýkoľvek mlynček na mäso nad veľkosťou 32 je komerčný mlynček na mäso. Mlynčeky na mäso veľkosti 32 produkujú obrovský výkon a sú vhodné pre veľké spoločnosti.
Typy mlynčekov na mäso: manuálne vs. elektrické
Existujú dva základné typy mlynčekov na mäso:
Ručné mlynčeky
Klasické ručné mlynčeky sú vyrobené z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Robustná konštrukcia umožňuje zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Pri mletí ide čisto iba o súboj vašej sily s mäsom. Po pár kg mäsa však začne byť práca s ním únavná. Mnohé ručné mlynčeky na mäso sú vyrobené z lacnej liatiny s povrchom upraveným hliníkom a majú sklon hrdzavieť už po krátkom čase. Sú určené na spracovanie relatívne malých množstiev, zvyčajne zomelú 1 až 1,5 kg mäsa za minútu. Suroviny určené na spracovanie, ako morčacie, kuracie, kačacie, bravčové, hovädzie, jahňacie, teľacie, zverina alebo zelenina, sa ručne vkladajú do lievika na vrchu tela mlynčeka a sú poháňané špirálovým šnekom do rezacej čepele a cez mlecie disky (sitká).
Elektrické mlynčeky
Elektrické mlynčeky vám, na rozdiel od ručných, ušetria veľké množstvo energie a času. Sú vhodné na spracovanie veľkého množstva mäsa a pomerne rýchlo. Hoci tieto typy mlynčekov stoja viac, majú však bohaté príslušenstvo a stávajú sa tak multifunkčnými. Okrem vonkajších častí z plastu sú lacnejšie modely často osadené aj plastovými ozubenými prevodmi, ktoré sa po čase jednoducho obrúsia. Väčšina elektrických mlynčekov disponuje reverznou funkciou, ak dôjde k zaseknutiu mäsa.
Mlynček na mäso za 50 USD VS 100 USD VS 400 USD
Ako si vybrať ten správny mlynček na mäso?
Pri výbere mlynčeka na mäso zvážte nasledujúce faktory:
Typ mlynčeka
Manuálny alebo elektrický. Ručné mlynčeky (napr. č. 5, 8, 10, 12) sú ideálne pre občasné použitie. Sú lacné, jednoduché a nevyžadujú elektrinu. Sú vhodné pre menšie množstvá mäsa (do 2 kg naraz). Elektrické mlynčeky sú určené pre tých, ktorí melú častejšie alebo väčšie objemy. Výkon od 600 W postačí pre domáce použitie, nad 1200 W už zvládne aj profesionálne spracovanie.
Veľkosť mlynčeka
Zvážte množstvo mäsa, ktoré budete spracovávať. Ako bolo uvedené vyššie, mlynčeky sú očíslované podľa priemeru mlecej dosky, čo priamo súvisí s ich kapacitou. Vyberte si veľkosť, ktorá zodpovedá vašim potrebám - od malých domácich mlynčekov (č. 5, č. 8) až po veľké komerčné stroje (č. 22, č. 32 a viac).
Výkon
Najdôležitejšia charakteristika elektrických mlynčekov. Čím je vyšší príkon, tým má elektromotor väčšiu silu a s tým väčšími i tvrdšími kusmi mäsa si poradí. Väčšinou platí, že čím vyšší príkon, tým vyššia je aj rýchlosť mletia, tá však závisí aj od konštrukcie mlynčeka a od použitého mäsa. Najslabšie mlynčeky na mäso majú výkon 400 W, u tých najsilnejších sa stretnete aj s hodnotami vyše 2 000 W. Pozor na uvádzaný príkon, niektorí výrobcovia totiž udávajú krátkodobý max. Výkon motora v komerčnom mlynčeku na mäso určí efektivitu vašej práce. Väčšina komerčných mlynčekov na mäso sa dodáva s výkonom 350 W a 750 W. Opäť platí, že vyšší výkon vám pomôže ušetriť viac času, dokonca aj pri práci s veľkým kusom mäsa. Čas je dôležitý, najmä ak pracujete v rušnom prostredí.
Materiál
Plast, kov alebo kombinácia plastu a kovu. Kov je odolnejší ako plast. Ak dôverujete výrobcovi, môžete si pokojne kúpiť mlynček na mäso vyrobený z plastu. Ďalším dôležitým aspektom každého mlynčeka je, z akého materiálu je jeho čepeľ, pretože je to súčasť, ktorá je zodpovedná za výsledok. Mali by ste vždy hľadať model, ktorý má čepele z nehrdzavejúcej ocele, pretože tieto budú veľmi spoľahlivé a pevné, rovnako ako schopné udržať stabilnú úroveň ostrosti v priebehu času. Nehrdzavejúca oceľ je tiež odolná voči hrdzaveniu, čo je veľmi dôležité z hľadiska čistoty a hygieny, pretože hrdza môže byť ťažko odstrániteľná alebo môže kontaminovať vaše jedlo. Nerezová oceľ je materiálom, ktorý sa používa pri výrobe moderných mlynčekov na mäso a mlynčekov na mäso. Hygiena: Nerezová oceľ sa ľahko čistí a udržiava, čo z nej robí ideálny materiál pre zariadenia na spracovanie potravín.
Jednoduchosť použitia a údržby
Vyberte si mlynček, ktorý je pre vás ľahko použiteľný a prevádzkovateľný, zvlášť ak máte v pláne používať ho s evidentnou častou frekvenciou. Ak je jeho používanie alebo umiestnenie v kuchyni zložité, potom je menej pravdepodobné, že ho budete používať a výsledkom je vyhodený čas a peniaze. Správna sanitácia a čistota je vážne dôležitá, keď pracujete s potravinami, obzvlášť s mäsom. Mlynčeky na mäso sú práve preto jedným zo zariadení, ktoré vyžadujú najväčšiu starostlivosť a pozornosť pri čistení. Keďže budete pracovať so surovým mäsom, zanechanie akéhokoľvek zvyšku na mlynčeku môže viesť k nahromadeniu plesní alebo baktérií, ktoré by mohli byť prenesené do vašich pokrmov počas nasledujúceho používania, čo je nebezpečné. Nehrdzavejúca oceľ je opäť skvelá voľba, pretože sa veľmi jednoducho čistí, hlavne ak sú nože a sitká odnímateľné. Niektoré modely sú vhodné do umývačky riadu, čo ešte viac zjednoduší údržbu.
Príslušenstvo a funkcie
Kvalitné mlynčeky ponúkajú viac než len mletie. Pri výbere si všímajte nasledovné:
- Rýchlosť mletia: Udáva sa v kg/min. a vyjadruje približné množstvo mäsa, ktoré dokáže mlynček pomlieť za jednu minútu.
- Spätný chod (reverzná funkcia): V prípade zaseknutia vám umožní zmeniť smer otáčania motora a tým aj smer pohybu suroviny. Táto reverzná funkcia pomáha krájať tvrdé kusy, ako sú šľachy a iné spojivové tkanivá.
- Poistka proti preťaženiu: Môže byť riešená mechanickou spojkou, ktorá v prípade upchatia tvrdým kusom mäsa či inej suroviny odpojí hriadeľ od motora, čím zabráni poškodeniu mlecieho mechanizmu. Táto funkcia poskytuje bezpečnosť: motor mlynčeka sa vypne, ak dôjde k prehriatiu alebo preťaženiu, čo sa môže stať, ak mlynček nedokáže rozdrviť kosť v mäse.
- Hlučnosť: Udáva sa v decibeloch (dB), no väčšina výrobcov túto hodnotu nešpecifikuje.
- Nadstavce na krájanie strúhanie: Vďaka nim môžete nakrájať na plátky najrôznejšie druhy zeleniny či syra. Taktiež s nimi môžete suroviny nastrúhať na rôznu hrúbku podľa použitého nadstavca, hodia sa napr. na prípravu šalátov.
- Vymeniteľné kotúče (šajby): Vymeniteľné kotúče využijete, ak si chcete prispôsobiť hrubosť mletia. Tvoja šajba určuje, aké jemné alebo hrubé bude mäso:
- 3 mm - jemné mletie (paštéty, nátierky)
- 4,5-6 mm - univerzálne (fašírky, karbonátky)
- 8-10 mm - klobásy, jaternice
- 12 mm+ - predmletie
- Nástavce na plnenie klobás: Uľahčujú prípravu domácich klobás podľa vlastného receptu.
- Lisy na paradajky alebo ovocie: Rozširujú možnosti využitia mlynčeka.
- Protišmykové nožičky: Pogumované nožičky sú navrhnuté pre komfortné a stabilné používanie: redukujú vibrácie a zabraňujú pohybu mlynčeka po povrchu počas prevádzky.
Životnosť
Rovnako ako u každého kuchynského zariadenia, vždy chcete mať istotu, že si vyberiete model, ktorý vydrží čo najdlhšie a bude schopný odolávať frekvencii používania, ktoré plánujete. Pokiaľ ide o ručné mlynčeky na mäso, často môžete vidieť aj lisované plastové telo, pretože je menej nákladné na výrobu, ale aj menej odolné. Elektrické modely môžu mať tiež plastové telo, ale budú tam kovové rámy, ktoré sú zvyčajne odolnejšie. Mlynček na mäso vám pokojne môže vydržať aj celý život. Treba si však vybrať model z kvalitných materiálov. Kvalitný mlynček na mak PORKERT však stál u výrobcu 500 korún a čínsky sa predával za stovku. O kvalite, ktorá by vydržala desaťročia, sa u čínskej napodobeniny nedalo hovoriť, ale nepomohlo to. Znakom nekompromisnej kvality je aj záruka 5 rokov ako štandard. Samozrejmosťou je aj certifikát zdravotnej nezávadnosti pre všetky výrobky. U PORKERT-u je samozrejmosťou je plný sortiment náhradných dielov - niečo, čo čínska konkurencia skrátka neposkytuje.
Údržba a čistenie
Údržba mlynčeka na mäso je nevyhnutná na zaistenie dlhej životnosti a stáleho vysokého výkonu. Pravidelné čistenie nielenže zabraňuje rastu baktérií, ale chráni zariadenie aj pred opotrebovaním. Okrem toho je kontrola brúsky na akékoľvek známky opotrebovania alebo poškodenia kľúčová na predchádzanie poruchám počas prevádzky. Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti. Tie stačí vložiť do horúcej vody a starostlivo ich vyčistiť kefkou a vodou zmiešanou so saponátom. Nerezové časti sa odporúča utrieť do sucha, aby nezhrdzaveli.
tags: #aky #je #rozdiel #medzi #5 #a