Kumquat zostáva pre mnohých neznámym ovocím. Táto rastlina patrí do čeľade Rutaceae a bola privezená do Európy z Číny. Názov tohto exotického ovocia sa prekladá ako „zlatý pomaranč“. Niektorí ľudia, ktorí vyskúšali kumquat, si v skutočnosti myslia, že je to len malý citrus. Botanicky je známy ako Fortunella alebo Citrus japonica a predstavuje fascinujúci malý citrus s bohatou históriou a jedinečnou chuťou. Tento stálezelený stromček alebo ker pôvodom z Číny sa postupne rozšíril do celého sveta a získal si priazeň pestovateľov nielen pre svoje dekoratívne vlastnosti, ale najmä pre svoje nezvyčajné plody.
Pôvod a rozšírenie kumquatu
Pôvod tohto ovocia sa spája s oblasťou južnej Ázie, konkrétne s Čínou, odkiaľ bol v roku 1846 privezený do Európy Robertom Fortuneom. Prvé historické referencie o kumkváte sa vyskytujú v čínskej literatúre už z 12. storočia, pričom citrusy sú spomínané v starej čínskej literatúre už za vlády Ta Yu, ktorý vládol v rokoch 2205 - 2197 pnl. V súčasnosti sa kumquaty pestujú nielen v ázijských krajinách, ale aj v mnohých ďalších regiónoch sveta. Vo veľkom množstve sa táto rastlina pestuje na gréckych ostrovoch, vrátane Korfu, kde bol kumquatový strom vysadený už v roku 1860.
Charakteristika a pestovanie
Kumquat je pomaly rastúci ker alebo malý strom, ktorý vo svojej domovine dorastá do výšky 2,5 až 4,5 metra. Konáre mladej rastliny sú svetlozelené a hranaté, beztŕnité alebo iba s malým množstvom tŕňov. Vždyzelené, 5-8 cm dlhé listy má tmavozelené, kopijovitého tvaru, z hornej strany lesklé, z dolnej trochu svetlejšie. Koncom jari kvitne sladko-voňavými, bielymi kvetmi, ktoré sa nachádzajú jednotlivo či v skupinách (1-4) pri báze listu. Rastlina má trojstenné výhonky.
Plody sú okrúhleho tvaru, v priemere asi 3 cm, alebo oválne, veľkosťou pripomínajúce slivky. Na reze je dužina tohto exotického ovocia sfarbená do zlatožlta. Plody sú jedlé, hladké, oranžové a vydržia dlho na strome. Vďaka kontrastu medzi tmavozeleným lístím a oranžovým ovocím, je kumquatový strom veľmi dekoratívny.
This is how I preserve lemons for a year without them spoiling |Clever Tricks
V našich podmienkach je vhodnejšie rastlinu pestovať v kvetináči. Najlepšie sa mu darí v dobre priepustnej pôde, bohatej na výživné látky, na slnečnom stanovišti, ale pekne rastie aj v polotieni. Potrebuje slnečné stanovište s minimálne 6 hodinami priameho slnečného svetla denne, ideálne s južnou expozíciou. V prípade sucha počas kvitnutia a dozrievania ovocia je nutné rastlinu polievať. Rastie v teplotných zónach 8-10. Napriek tomu, že patrí medzi najmrazuvzdornejšie druhy citrusov (-12°C), je potrebné prezimovať rastlinu vo vnútri, alebo ju chrániť pred silným chladom. V lete môžete rastlinu premiestniť na balkón alebo terasu, kde bude profitovať z prirodzeného svetla a tepla.
Správna zálievka je kľúčom k úspešnému pestovaniu kumquatu. Substrát by mal byť vždy mierne vlhký, ale nikdy nie premočený. V letných mesiacoch zalievajte častejšie, v zime zálievku výrazne obmedzte. Používajte výhradne mäkkú vodu - ideálne dažďovú alebo odstátu vodu. Tvrdá voda z vodovodu môže spôsobiť hromadenie minerálov v pôde a následne problémy s rastom. Pre zdravý rast a bohatú úrodu plodov je dôležité kumquat pravidelne hnojiť. Počas vegetačného obdobia od jari do jesene používajte špeciálne hnojivo pre citrusy každé 4-6 týždňov.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Plody tejto exotickej rastliny obsahujú množstvo účinných látok. Žlté voňavé plody sú bohaté na výživné živiny.
Výživové hodnoty 100 g kumquatu
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 70 kcal |
| Voda | 81 g |
| Bielkoviny | 1,89 g |
| Tuky | 0,85 g |
| Sacharidy | 15,8 g |
| Cukry | 9,4 g |
| Vláknina | 6,5 g |
| Vitamín A | áno |
| Vitamín B1 (tiamín) | áno |
| Vitamín B2 (riboflavín) | áno |
| Vitamín B3 (niacín) | áno |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | áno |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | áno |
| Vitamín C | áno |
| Vitamín E (tokoferol) | áno |
| Vitamín K | áno |
| Meď | áno |
| Železo | áno |
| Vápnik | áno |
| Draslík | áno |
| Sodík | áno |
| Horčík | áno |
| Zinok | áno |
| Fosfor | áno |
Výhody pre zdravie
- Posilnenie imunity: Vitamínovo-minerálny komplex, najmä vitamín C, pomáha posilňovať imunitný systém. Kumquaty by mali konzumovať ľudia, ktorí často trpia nachladnutím alebo chronickými infekciami.
- Podpora trávenia: Jednou z najväčších výhod kumquatu je pôsobivý obsah vlákniny. Vláknina pomáha zväčšiť objem stolice, aby udržiavala pravidelné vylučovanie z tela a predchádzala problémom, ako je zápcha. Kumquaty tiež obsahujú látky, ktoré pomáhajú normalizovať činnosť čriev a majú laxatívny účinok.
- Zdravie nervového systému: Vitamíny skupiny B obsiahnuté v tomto exotickom ovocí priaznivo pôsobia na nervový systém. Konzumácia týchto „slnečných“ plodov sa odporúča ľuďom trpiacim depresiou.
- Antioxidačné účinky: Kumquaty sú bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály v tele, bránia oxidačnému poškodeniu buniek a znižujú riziko chronických chorôb.
- Ochrana pokožky: Kombinácia antioxidantov a vitamínov v kumquatoch ich robí ideálnymi na ochranu pokožky pred rakovinovými účinkami slnka a negatívnymi účinkami voľných radikálov, ktoré spôsobujú vrásky, vekové škvrny a drsnú, nezdravú pokožku.
- Kardiovaskulárne zdravie: Tieto voňavé plody obsahujú zložky, ktoré priaznivo pôsobia na cievy. Posilňujú steny tepien, čím sú pružnejšie. Obsahujú látky, ktoré zabraňujú vzniku krvných zrazenín v cievach, čím znižujú riziko vzniku nebezpečných cievnych ochorení mozgu (mŕtvica, aneuryzma). Minerály, ako horčík, posilňujú srdcový sval.
- Detoxikácia: Kumquaty obsahujú minerálne zložky a rastlinné extrakty, ktoré pomáhajú odstraňovať toxické produkty a rádionuklidy z tela.
- Protizápalové účinky: Tieto plody obsahujú látky, ktoré môžu zmierniť zápal.
- Podpora zraku: Kumquaty sú bohatým zdrojom vitamínu A a betakaroténu, ktoré úzko súvisia so zdravím zraku.
- Potenciálna ochrana pred nádormi: Tieto plody obsahujú látky, ktoré môžu zabrániť vzniku malígnych buniek v ľudskom tele.
Využitie kumquatu v kuchyni
Čo robí kumquat skutočne výnimočným medzi citrusmi, je spôsob jeho konzumácie. Na rozdiel od iných citrusových plodov sa kumquat konzumuje celý aj so šupkou, čo vytvára jedinečný chuťový zážitok. Šupka je prekvapivo sladká, zatiaľ čo dužina ponúka osviežujúcu kyslú chuť. Táto kontrastná kombinácia chutí vytvára harmonický celok, ktorý prekvapí každého, kto ochutnáva kumquat prvýkrát. Pred konzumáciou je potrebné ovocie dôkladne umyť. Treba si však dať pozor na jadierka, ktoré nájdete vo vnútri.
Kumquat je mimoriadne všestranný v kuchyni. Používa sa v ovocných šalátoch, šťavách, ako ochutenie bieleho jogurtu či tvarohu. Hodí sa však aj ku grilovanému mäsu a iným slaným jedlám. Plody sú tiež výborné na zaváranie, výrobu marmelád, džemov alebo alkoholu. Obľúbené je aj kandovanie kumquatov, kedy sa plody varia v cukrovom sirupe, čím vznikne lahodná pochúťka alebo ozdoba na dezerty. Sušené kumquaty sú tiež veľmi obľúbené a môžu mať rôznu farbu (zelené, červené, žlté alebo oranžové), aj keď prírodné sušené plody majú skôr žltkastú alebo oranžovú farbu.
Dôležité upozornenia a kontraindikácie
Kumquaty sú pre ľudské telo veľmi užitočné. Tieto exotické plody mu však môžu uškodiť, ak sa konzumujú v nadmernom množstve alebo pri určitých zdravotných stavoch. Rastlinné zložky v nich obsiahnuté, ktoré sa dostávajú do tela vo veľkých objemoch, môžu vyvolať poruchy príjmu potravy, napríklad riedku stolicu. Odporúča sa nekonzumovať viac ako 2 plody denne, aby sa predišlo nepríjemným príznakom.
- Alergie: Toto exotické ovocie často vyvoláva rozvoj alergií. Ak sa po konzumácii objaví kožná vyrážka, začervenanie, bolesť brucha, vracanie alebo horúčka, je potrebné vyhľadať lekársku pomoc a kumquaty vylúčiť zo stravy.
- Cukrovka: Sušené kumquaty a kandizované ovocie by sa nemali konzumovať s pretrvávajúcou hyperglykémiou, pretože obsahujú príliš veľa cukru, ktorý vedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Pri cukrovke je lepšie vybrať si čerstvé ovocie a konzumovať ho s mierou.
- Tehotenstvo a dojčenie: Voňavé kumquaty si môžu pochutnať aj budúce mamičky, avšak počas tehotenstva je potrebná opatrnosť a konzumácia len po konzultácii s lekárom. Rastlinné zložky a biologicky aktívne látky môžu vstúpiť do tela dieťaťa cez materské mlieko a vyvolať u dieťaťa príznaky úzkosti, preto sa neodporúča zavádzať ich do stravy dojčiacej ženy.
- Deti: Detskí lekári odporúčajú zaradiť kumquaty do stravy dieťaťa len vtedy, ak nemá žiadne kontraindikácie. Spočiatku je lepšie ponúknuť dieťaťu len polovicu kumquatu a posúdiť jeho pohodu.
tags: #grecke #ovocie #kumquat