Pred vami je recept na najlepší dezert na planéte - argentínsky čokoládový koláč. V Argentíne sa žiadna oslava nezaobíde bez čokoládovej torty na stole. Lahodné, voňavé a s úžasnou textúrou - také sú najslávnejšie čokoládové torty zo svetových kuchýň. V tomto článku sa pozrieme na recept na argentínsku čokoládovú tortu a inšpirácie na jej prípravu a zdobenie.
1. Nepečená argentínska čokoládová torta
Pre milovníkov rýchlych a nepečených dezertov prinášame prvý recept na argentínsku čokoládovú tortu. Tento koláč sa skladá z vrstiev sušienok a krémovej náplne, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každého, kto hľadá jednoduchý, no zároveň pôsobivý dezert.
Ingrediencie
- 500 g čokoládových sušienok
- 675 g smotanového syra
- 675 g dulce de leche - karamelovej nátierky
- kávu alebo mlieko
- čokoláda na ozdobu
Pokyny
- Vo veľkej mise zmiešame dulce de leche - karamelovú nátierku so smotanovým syrom a prešľaháme.
- Sušienky namáčame do kávy alebo mlieka.
- A rozložíme ich na plech s rozmermi 20×20 cm.
- Potriete tvarohovou polevou, potom znova natriete sušienky a tak ďalej, až kým nebudete mať 5 vrstiev.
- Poslednou vrstvou by mali byť sušienky, časť plnky si necháme na ozdobu.
- Môžete použiť vrecúško so zdobiacou špičkou. Buď rovno podávajte, alebo ho dajte ešte na chvíľu uložiť do chladničky.
Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.
2. Pečená argentínska čokoládová torta s džemom
Ak preferujete klasické pečené torty, vyskúšajte tento recept, ktorý kombinuje viacero chutí a textúr v dvoch druhoch korpusu a ovocnej plnke.
Ingrediencie
Cesto 1:
- Bielky
- Štipka soli
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mak
Cesto 2:
- Ingrediencie ako pre cesto 1, ale namiesto maku:
- Kakao
- Nasekaná čokoláda
- Mandle
Plnka:
- Asi 200 g jahodového džemu
- Čučoriedky
Poleva:
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup
- Pripravíme si cesto 1: Vyšľaháme si bielky so štipkou soli a odložíme ich. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do penista, postupne pridáme olej, mlieko. Ručne vmiešame múku s kypriacim práškom, mak a sneh z vyšľahaných bielkov.
- Do menšej, vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy vylejeme cesto a dáme piecť na cca 12 - 15 minút pri 180 stupňoch.
- Podobne si pripravíme cesto 2, akurát namiesto maku pridáme kakao a na záver do cesta vmiešame nasekanú čokoládu a mandle. Upečieme.
- Obe cestá necháme vychladnúť.
- Asi 200 g jahodového džemu premiešame s čučoriedkami, podľa potreby môžeme prisladiť. Ja som cukor nepridávala.
- Prvý korpus jemne pokvapkáme vopred uvareným a osladeným čiernym čajom, aby bolo šťavnaté a vláčne. Potrieme ho džemovou plnkou a prikryjeme druhým korpusom.
- Nad parou, vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a prelejeme ňou tortu.
- Ozdobíme (ja som použila nasekané mandle, jedlú fialku a argentínsku mätu) a dáme stuhnúť.
Čokoládová poleva a ganache: Základ pre dokonalý dezert
Pre dokonalý vzhľad a chuť vašej argentínskej čokoládovej torty je kľúčová aj správne pripravená poleva. Čokoládová poleva je doslova korunou mnohých dezertov. Jej lesklý povrch a lahodná chuť dokážu aj jednoduchý zákusok premeniť na umelecké dielo. Či už pripravujete slávnostnú tortu, vianočné koláčiky, muffiny alebo obyčajný biskupský chlebíček, čokoládová poleva je tou pravou voľbou.
Príprava domácej čokoládovej polevy je jednoduchý proces, ale vyžaduje určitú starostlivosť, aby ste dosiahli hladkú a lesklú konzistenciu. Tento článok sa zameriava na jednoduchý, ale efektívny recept, ktorý zaručuje hladkú, lesklú a chutnú polevu.
Výber správnej čokolády
Kvalita čokolády je kľúčová pre výslednú chuť polevy. Odporúča sa používať kvalitnú čokoládu na varenie s vysokým obsahom kakaa (minimálne 50%). Je možné použiť horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu, podľa preferencií. Pri výbere bielej čokolády je dôležité zvoliť takú, ktorá obsahuje skutočné kakaové maslo, nie len rastlinné tuky.
Recept na čokoládovú polevu za jednu minútu
Základný recept na čokoládovú polevu
Potrebujete rýchlo ozdobiť koláč a nemáte doma čokoládu? Táto lesklá čokoládová poleva z kakaa je hotová za 5 minút. Milujem ju pre jej jednoduchosť a dostupnosť surovín.
Ingrediencie:
- 200 g kvalitnej čokolády (horká, mliečna alebo biela)
- 100 ml smotany na šľahanie (33% tuku) alebo plnotučného mlieka
- 2 lyžice masla (voliteľné, pre extra lesk)
Postup:
- Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a vložíme do misky vhodnej na ohrev v mikrovlnnej rúre alebo nad parou.
- Smotanu (alebo mlieko) zohrejeme v hrnci, ale nevaríme.
- Horúcu smotanu (alebo mlieko) nalejeme na čokoládu a necháme chvíľu postáť (cca 1 minútu), aby sa čokoláda začala topiť.
- Pomocou metličky alebo stierky jemne miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nie je hladká a lesklá.
- Ak používame maslo, pridáme ho do rozpustenej čokolády a dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
S takto pripravenou lahodnou čokoládovou polevou sa výborne pracuje, pretože sa pekne rozteká.
Alternatívny recept s kakaom
Ak nemáte doma čokoládu, táto lesklá čokoládová poleva z kakaa je hotová za 5 minút.
Ingrediencie:
- Kakao
- Cukor
- Mlieko
Postup:
- V hrnci zmiešajte kakao s cukrom.
- Pridajte trochu mlieka a vymiešajte hladkú pastu.
- Prilejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania krátko povarte.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť, aby bola stále tekutá, ale už nie vriaca.
Tipy a triky pre dokonalú polevu
- Použitie vodného kúpeľa: Ak sa bojíte, že sa čokoláda pri ohrievaní v mikrovlnnej rúre spáli, použite vodný kúpeľ. Misku s čokoládou umiestnite nad hrniec s vriacou vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Para z vody bude čokoládu jemne ohrievať.
- Trpezlivosť: Pri miešaní rozpustenej čokolády buďte trpezliví a miešajte jemne, aby sa do zmesi nedostal vzduch.
- Konzistencia: Ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu viac smotany (alebo mlieka). Ak je príliš riedka, nechajte ju chvíľu postáť v chladničke, aby zhustla.
- Lesk: Pridanie trochy masla alebo glukózového sirupu dodá poleve extra lesk.
- Chuť: Do polevy môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, kávu, rum alebo likér.
Aplikácia polevy na koláč
Akonáhle je poleva pripravená, použite ju ihneď na váš dezert. Najlepšie sa nanáša, keď je ešte teplá a tekutá. Pred aplikáciou polevy sa uistite, že je koláč úplne vychladnutý. Teplý koláč by spôsobil, že sa poleva príliš rýchlo roztečie a nebude mať rovnomerný povrch. Polevu nanášajte rovnomerne pomocou stierky alebo noža. Ak chcete dosiahnuť hladký povrch, môžete koláč po nanesení polevy jemne otáčať.
Čokoládová Ganache
Azda neexistuje lepšia poleva či krém do torty ako takzvaná Ganache. Prečo hovorím, že poleva aj krém? Ako si viete predstaviť neexistuje len 1 recept - od klasickej Ganache z tmavej čokolády, až po bielu ganache, fialovú či jahodovú.. tých možností je naozaj veľa. Ganache je bohatá a krémová čokoládová poleva, ktorá sa pripravuje z čokolády a smotany v rôznych pomeroch. Pomer čokolády a smotany ovplyvňuje konzistenciu ganache. Pre polevu sa zvyčajne používa pomer 1:1 (napríklad 200 g čokolády a 200 ml smotany).
Základný Recept Ganache
Suroviny:
- 200 g horkej čokolády (70 % kakaovej sušiny)
- 200 ml sladkej smotany (podiel tuku najlepšie nad 30 %)
Postup:
- Horkú čokoládu nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do žiaruvzdornej misky.
- V hrnci zohrievajte smotanu na miernom ohni, kým nezačne vrieť.
- Horúcu smotanu nalejte na čokoládu a nechajte chvíľu postáť.
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
Hotovú polevu ganache necháme odpočívať cca 10 minút, aby jemne zhustla.
Pre lepšiu orientáciu v pomeroch surovín pre rôzne využitie ganache, prinášame nasledujúcu tabuľku:
| Použitie | Pomer čokolády a smotany |
|---|---|
| Poleva | 1:1 |
| Krém | 2:1 (viac čokolády) |
tags: #argentinska #cokoladova #torta