Bábovka je obľúbený koláč, ktorý sa tradične pripravuje s vajcami a mliekom. Avšak, existujú rôzne dôvody, prečo hľadať alternatívne recepty bez týchto ingrediencií. Či už ide o alergie, intolerancie, vegánsky životný štýl alebo jednoducho snahu o zdravšie stravovanie, bábovka bez vajec a mlieka môže byť rovnako chutná a uspokojivá.
Táto fantasticky jemná bábovka, ktorú pripravíte celkom bez vajec či mlieka, je napriek tomu veľmi jemná a mäkučká. Recept mám od cukrára, ktorý robí aj bezlaktózové recepty.
Prečo piecť bábovku bez vajec a mlieka?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre bábovku bez týchto tradičných ingrediencií:
Zdravotné dôvody
- Alergia na mlieko alebo vajcia je čoraz bežnejšia. Bábovka bez týchto zložiek je vhodná pre ľudí s týmito alergiami alebo intoleranciami.
- Je tiež ľahšie stráviteľná a môže byť vhodná pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami.
- Bábovka bez mlieka a vajec má nižší obsah cholesterolu a tuku ako bábovka s mliekom a vajcami.
Ako každé jedlo, aj bábovka bez vajec môže byť zdravým variantom, pokiaľ je pripravovaná z kvalitných ingrediencií a konzumovaná s mierou. Použite napríklad celozrnnú múku, nerafinovaný cukor a rastlinný olej s nízkym obsahom nasýtených tukov. To zvýši nutričnú hodnotu bábovky. Pokiaľ chcete dodať viac vlákniny a živín, pridajte do nej ovocie či orechy. Celkovo platí, že bábovka bez vajec môže byť súčasťou zdravej stravy, pokiaľ je pripravená s ohľadom na výber ingrediencií a s umiernenou konzumáciou.
Etické dôvody
- Vegáni a vegetariáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov, vrátane vajec a mlieka. Bábovka bez týchto zložiek je pre nich ideálnou voľbou.
Chuťové preferencie
- Niekto jednoducho preferuje jemnejšiu a ľahšiu chuť bábovky bez vajec a mlieka.
- Rôzne prísady, ako ovocie, orechy alebo čokoláda, môžu ovplyvniť chuť a dodať bábovke jedinečný charakter.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku bez vajec a mlieka
Aby bola vaša bábovka skutočne dokonalá, nezabudnite na nasledujúce tipy:
- Ak má hladká múka hrudky, nezabudnite ju najprv preosiať.
- Ocot alebo citrónová šťava reagujú s bezmliečnym mliekom, menia ho na vegánsky cmar a robia koláč jemnejším.
- Po 30 minútach skontrolujeme, či je bábovka upečená - zapichneme špajdľu do stredu. Ak vyjde čistá a suchá, je hotová.
- Cesto miešame len dovtedy, kým sa nespojí.
- Formu vysypte kokosom alebo mandľami namiesto múky - pridá to špeciálnu arómu.
- Ak sa vám zdá cesto hustejšie, pridajte ešte trochu mlieka.
- Namiesto mlieka môžete použiť pomarančový džús - bábovka bude mať sviežu chuť.
- Slávnostný nádych jej dodajú rôzne polevy. Do cesta môžeme pridať orechy či kúsky čokolády. Pomocou kakaa vytvoríme mramorový efekt.
JEDNODUCHÝ recept na vanilkový koláč bez vajec (môže byť vegánsky!)
Recepty na bábovku bez vajec a mlieka
Tu sú tri skvelé recepty na bábovku bez vajec a mlieka, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Bábovka z hokkaido tekvice bez mlieka a vajec
Tento recept je inšpirovaný "viedenskou bábovkou", ale je prispôsobený pre ľudí s alergiami a intoleranciami. Obsahuje lepok a čokoládu, ale je bez mlieka, vajec a orechov. Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú zmes múky.
Suroviny:
- 300 g hokkaido tekvice (po očistení a zbavení jadierok)
- 1 a 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky
- 1 hrnček hnedého cukru (alebo kokosového cukru)
- 3/4 hrnčeka sójového jogurtu (alebo klasického bieleho jogurtu)
- 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
- 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 3 lyžičky cejlónskej škorice
Poleva:
- Vegánska čokoláda
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- Ošúpanú tekvicu nakrájajte na malé kocky a upečte v Remoske alebo v rúre pri 180 °C do mäkka. Trvá to približne 45 minút.
- Upečenú tekvicu rozmixujte na pyré.
- V jednej mise zmiešajte tekvicové pyré, olej, jogurt a cukor.
- V druhej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Zmiešajte suché a mokré ingrediencie dohromady.
- Vymastite a vysypte bábovkovú formu (alebo použite Remosku).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút.
- Po upečení nechajte bábovku vychladnúť a vyklopte ju z formy.
- Roztopte vegánsku čokoládu s lyžicou vody a polejte ňou bábovku.
- Ozdobte ovocím a nechajte stuhnúť v chladničke.
2. Fantastická bábovka bez vajec a mlieka
Fantasticky jemná bábovka, ktorú pripravíte celkom bez vajec či mlieka. Táto bábovka je však napriek tomu veľmi jemná a mäkučká. Recept mám od cukrára, ktorý robí aj bezlaktózové recepty.
Potrebujeme:
| Svetlá časť | Tmavá časť |
|---|---|
| 200 g hladkej múky | 30 g kakaa |
| 220 ml horúcej vody | 150 g kryštálového cukru |
| 150 g kryštálového cukru | 180 g hladkej múky |
| 1 lyžička prášku do pečiva | 240 ml horúcej vody |
| 1 štipka soli | 1 lyžička prášku do pečiva |
| 1 lyžička vanilkovej esencie | Štipka soli |
| 60 ml oleja | 1 lyžička vanilkovej esencie |
| 60 ml oleja |
Voliteľné:
- Práškový cukor na posypanie
- Hrozienka
- Orechy
- Čokoládová poleva na preliatie
Postup:
- Na svetlú časť zmiešame horúcu vodu s olejom, esenciou a premiešame.
- K múke pridáme ostatné sypké prísady a premiešame.
- Vmiešame do tekutej hmoty a vymiešame jednotnú zmes.
- Navrstvíme do silikónovej, alebo vymastenej a vysypanej formy.
- V prípade tmavej časti postupujeme rovnako, akurát do sypkej zmesi vmiešame aj kakao.
- Tmavú zmes navrstvíme na svetlú časť.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.
- Hotovú bábovku ozdobíme čokoládovou polevou alebo posypeme práškovým cukrom.
3. Vegánska hrnčeková kokosová bábovka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a zvládne ho pripraviť naozaj každý. Používa kokosové mlieko a olej, ktoré dodávajú bábovke exotickú chuť. Táto kokosová bábovka začala ako zúfalý experiment jedného daždivého nedeľného popoludnia a skončila ako náš rodinný poklad.
Suroviny:
- Múka (napríklad špaldová alebo pšeničná)
- Cukor
- Strúhaný kokos (prémiový strúhaný kokos bez pridaného cukru pochádza priamo zo Srí Lanky a vďaka vysokému obsahu tuku je ideálny na pečenie)
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Kokosové mlieko (napríklad Real Thai 85% extrakt, vhodné pre vegetariánov, vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu, ľahšie stráviteľné)
- Rozohriaty kokosový olej
- Jablčný ocot alebo citrónová šťava (chemická reakcia medzi kyslou a zásaditou zložkou vytvára bublinky, vďaka ktorým cesto krásne nakysne, v hotovej bábovke ocot nie je cítiť)
- Vanilkový extrakt alebo javorový sirup (voliteľné, napríklad 100% javorový sirup Grade A bez pridaných látok a aróm)
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C a dôkladne vymastite formu na bábovku kokosovým olejom a vysypte ju strúhaným kokosom.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, cukor, strúhaný kokos, prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej mise spojte mokré ingrediencie - kokosové mlieko, rozohriaty kokosový olej, jablkový ocot alebo citrónovú šťavu a prípadne vanilkový extrakt či javorový sirup.
- Postupne prilievajte mokrú zmes k suchej a jemne miešajte, kým nevznikne hladké, jednotné cesto bez hrudiek.
- Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 - 60 minút.
tags: #babovka #bez #vajec #a #mlieka #dobre