Domáce vianočné oblátky sú srdcom slovenských Vianoc a tento rok rozhodne zabudnite na tie z obchodu. Pamätáte si tú neopakovateľnú chvíľu, keď ste ako deti netrpezlivo čakali na prvú horúcu oblátku priamo zo stroja? Vráťte sa do tých čias a prekvapte rodinu tradíciou, ktorá spája generácie pri jednom stole. Náš overený rodinný recept vám zaručí, že vaše domáce vianočné oblátky budú dokonale krehké, nebudú sa lepiť na stroj a celý váš domov rozvoňajú vanilkou a škoricou.
Základné informácie o príprave
- Čas prípravy: 20 minút (+ noc na odležanie)
- Čas pečenia: 30 sekúnd / 1 kus
- Počet kusov: cca 120 ks
- Náročnosť: Stredná
Potrebné ingrediencie
Pre prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 1 kg hladkej múky špeciál (s vyšším obsahom lepku)
- 1 l studenej vody
- 1 l studeného mlieka
- 80 g kryštálového cukru (nie práškový!)
- 40 g vanilkového cukru
- 12,5 g masla
- 1 celé vajce
- ½ ČL mletej škorice (voliteľné)
- Včelí vosk (na potieranie platní)
Vyroba Vianočných oblátkov Zuzana Hrobáriková
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava sypkej zmesi: Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte škoricu pre vôňu a premiešajte metličkou.
- Rozpustenie cukru: Z litra vody odoberte asi tretinu, zohrejte ju a rozmiešajte v nej kryštálový aj vanilkový cukor a maslo, kým sa úplne nerozpustia.
- Vymiešanie základu: Sladkú vodu vlejte späť do zvyšku studenej vody. Celý objem vlejte do múky, pridajte vajce a ručne metličkou vymiešajte hustú hladkú kašu bez hrudiek.
- Riedenie mliekom: Do hustého základu postupne - na trikrát - prilievajte studené mlieko. Zakaždým dôkladne premiešajte.
- Finta s cedníkom: Hotové cesto preceďte cez husté sitko do uzatvárateľnej nádoby. Odstránite tak aj tie najmenšie hrudky.
- Odpočívanie: Cesto nechajte v chlade odpočívať aspoň 12 hodín (cez noc). Odstáte cesto je elastickejšie a oblátky sú jemnejšie.
Tipy pre dokonalý výsledok
Žiadny práškový cukor: Do cesta nikdy nedávajte práškový cukor. Často obsahuje škrob, ktorý spôsobuje nepríjemné lepenie cesta na formu. Ak sa vám ku koncu pečenia zdá cesto príliš riedke, pokojne doň primiešajte ešte lyžicu múky.
Ako predísť lepeniu: Najčastejšie je to veľa cukru v ceste alebo nedostatočne vymastené platne včelím voskom. Skúste častejšie premazávať formu. Včelí vosk zabaľte do bavlnenej handričky a keď sa platne rozpália, premažte s minimálnym množstvom vosku okraje i celé plochy platní.
Variácie a servírovanie
Oblátky majú náboženský základ a symbolizujú posvätný chlieb - telo Kristovo. Tradičná Štedrá večera v slovenskom podaní pozostáva z predjedla s oblátkou, medom, cesnakom, orechom a jablkom. Ak chcete trubičky, oblátku nezaťažujte doskou, ale ihneď po vytiahnutí ju horúcu stočte na drevenej vareške.
| Typ oblátky | Pridaná surovina |
|---|---|
| Škoricové | 1-2 ČL mletej škorice |
| Orechové | 50 g mletých vlašských orechov |
| Slané | Soľ, rasca, nastrúhaný syr alebo bryndza |
V suchu a v uzavretej krabici (ideálne plechovej) vydržia chrumkavé aj 2-3 mesiace. Pozor na vlhkosť v miestnosti!
tags: #vianocne #oplatky #s #vodou