Niekedy máme náladu na zložité krémové dezerty, a inokedy dostaneme zas chuť na obyčajnú bábovku. Je niečo útulné na tomto jednoduchom koláči, ktorý bol znakom pohostinnosti už u našich babičiek. Na bábovke mám rada, že sa dá pripraviť na nekonečne veľa spôsobov. Bábovka s jablkami patrí medzi tie koláče, ktoré nikdy nesklamú. Je voňavá, vláčna a dokonale spája chuť čerstvých jabĺk so sladkou arómou škorice. Či už ju pripravíte na víkendové raňajky, k popoludňajšej káve alebo ako dezert pre návštevu, vždy navodí príjemnú domácu atmosféru. Jablková bábovka je tak jemná, voňavá a vláčna, že ju neviete prestať jesť. Je pre mňa ideálnym jesenným koláčikom, ktorý škoricou prevonia celý byt.
Vďaka jablkám je bábovka šťavnatá, vláčna a aj bez pridania veľkého množstva cukru príjemne osladená. Bol to pokus o pretvorenie tekvicovej bábovky do jablkovej verzie a vyšiel, dokonca nad očakávania. Takže ak aj vy máte doma jablká nazvyš, ktoré sa pýtajú do koláča, skúste niekedy namiesto pité alebo štrúdle niečo iné. Myslím, že samotná príprava tohto jednoduchého, ale veľmi chutného koláčika vás naladí na jesennú náladu. Bábovka je naozaj veľmi dobrá, šťavnatá a jednoduchá. Mnoho ľudí ju robí opakovane, pretože je famózna a jablká ju robia vláčnou. Dokonca sa dá pripraviť aj na plechu.
Tradičná príprava jablkovej bábovky
Príprava bábovky nie je nič zložité, len treba myslieť na jednu vec: musíte ísť na ňu pomaly, aby sa prirýchlo nevytiahla a potom nepopraskala. Spadla by a nevyzerala by tak chutne. Plech, alebo v prípade bábovkovej formy, ju vytrieme maslom a vysypeme piškótovými omrvinkami alebo hrubou múkou. Ak pečiete na plechu, použite papier na pečenie. Rúru predhrejeme na 170 °C, prípadne na 180 °C. Vajcia vymiešame s cukrom na najvyšších otáčkach asi 3 minútky. Z troch bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Zmiešame všetky sypké ingrediencie. Vypracujeme cesto a zľahka vmiešame tuhý sneh.
Cesto vylejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme okolo 1 hodiny pri miernej teplote, alebo 45-50 minút pri 180°C. Špajdľou otestujeme, či je bábovka upečená aj v strede a prípadne necháme piecť ďalších 10 minút. Po upečení by bábovka mala aspoň 10 minút odpočívať vo forme a až potom ju môžeme vyklopiť. Na vrch priložíme dosku, mriežku alebo podnos a bábovku prevrátime. Potom ju môžeme pocukrovať.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Pre ešte lepšiu chuť: Do cesta môžete pridať sušené ovocie, kúsky orieškov alebo kúsky horkej čokolády.
- Ak je bábovka málo sladká: Pridajte 2-3 lyžice medu alebo 1/2 ČL stévie, alebo ju potrite pri servírovaní kvalitným džemom.
- Upečenosť vždy skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do najvyššej časti bábovky. Po vytiahnutí musí zostať čistá a suchá.
- Po upečení potrite bábovku lekvárom a polejte roztopenou čokoládou.
- Použite rôzne druhy múky pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
Recept na zdravú jablkovú bábovku je veľmi jednoduchý a už tradične hrnčekový. Pri pečení sa veľmi osvedčilo používanie hrnčekov ako odmeriek, pretože to uľahčuje a urýchluje celý proces pečenia. Hrnček, ktorý sa používa, má objem 240ml. Zdravá jablková bábovka je osladená jablkami a hnedým cukrom. Cukru je v nej málo (a dá sa ešte menej). Múku môžete použiť polohrubú aj hladkú, ale ideálne skúste aj iné druhy ako klasickú pšeničnú. Bábovka znesie a vy budete mať výživnejšie jedlo. Môže sa použiť kombo špaldová hladká - ovsená a klasická hladká, alebo doplniť mandľovou múkou, mletými orechmi alebo makom.
| Druh múky | Vlastnosti | Použitie |
|---|---|---|
| Polohrubá | Univerzálna, dobrá štruktúra | Klasická bábovka |
| Hladká | Jemnejšia textúra | Vláčnejšia bábovka |
| Špaldová | Nutrične bohatšia, oriešková chuť | Zdravšia verzia bábovky |
| Ovsená | Vláčna, sýta | Pre sýtejšiu bábovku |
| Mandľová | Bezlepková, jemná chuť | Pre bezlepkovú verziu |
Zdravšie alternatívy bábovky z ovsených vločiek
Hľadáte zdravší spôsob, ako si dopriať sladké potešenie? Bábovka z ovsených vločiek je pre vás ideálnym riešením. Náš recept kombinuje výhody ovsených vločiek, ktoré sú bohaté na vlákninu a živiny, s jemnou a nadýchanou textúrou bábovky. Je skvelá na raňajky, desiatu alebo ako dezert ku káve či čaju. Navyše, príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ju môžete dopriať aj vtedy, keď máte málo času. Táto zdravá bábovka z ovsených vločiek je úžasne šťavnatá a plná hodnotných živín. Namiesto múky sú v recepte použité pomleté ovsené vločky a olej zväčša nahradí biely jogurt v kombinácii s jablkovým pyré. Namiesto cukru v nej použijeme trochu medu. Do cesta si môžete podľa chuti primiešať aj sušené ovocie, kúsky orieškov na dodanie chrumkavosti alebo kúsky horkej čokolády pre ešte lahodnejšiu chuť.
Ovsené vločky, ktoré tvoria základ tejto bábovky, sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zanecháva pocit sýtosti. Zároveň obsahujú cenné minerály a vitamíny, ako sú horčík, železo, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre celkové zdravie organizmu. Okrem toho ovsené vločky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a regulujú hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu je bábovka z ovsených vločiek bez cukru vhodnou voľbou aj pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami a cukrovkou. Vďaka absencii pridaného cukru je vhodná pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru, napríklad diabetikov či ľudí s nadváhou. Vysoký obsah vlákniny sa postará o podporu metabolizmu a trávenia, poskytne veľa energie a vynikajúco zasýti.
Recepty na bábovku z ovsených vločiek
1. Jednoduchá bábovka z ovsených vločiek
Táto bábovka je tak jednoduchá na prípravu, že ju zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni. Nie je pri nej totiž potrebné šľahať vajíčka zvlášť a nevyžaduje si ani iné špeciálne procesy.
- Ingrediencie: 3 šálky ovsených vločiek - z toho 1/2 pomletá nadrobno, 3 vajcia, 1 šálka hnedého trstinového cukru (môže sa nahradiť medom alebo stéviou), 1 šálka repkového oleja (môže sa nahradiť bielym jogurtom alebo jablkovým pyré), 1 šálka bieleho jogurtu, 1 vanilkový cukor, 1 kypriaci prášok, štipka soli, citrónová kôra z jedného citróna, hrsť hrozienok, hrsť v ruke podrvených vlašských orechov, čokoládová poleva (voliteľné)
- Postup: Rúru predohrejte na 160 stupňov Celzia. Bábovkovú formu vymastite a vysypte strúhankou alebo kokosom. Ovsené vločky zmiešajte s ostatnými surovinami. Cesto vylejte do pripravenej bábovkovej formy. Bábovku pečte vo vyhriatej rúre asi 50 minút. Po upečení nechajte vychladnúť vo forme, vyklápajte až po vychladnutí. Po vychladnutí môžete bábovku poliať čokoládovou polevou.
2. Bábovka z ovsených vločiek a banánov bez cukru
Táto bábovka je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
- Na zdravú bábovku potrebujeme: 150 g ovsených vločiek, 150 ml mlieka, 2 vajcia, 2 banány (čím zrelšie, tým lepšie), 1 ČL vanilkového extraktu, 20 g kakaového prášku bez cukru, 5 g prášku do pečiva, štipku soli, 30 g vlašských orechov, 40 g tmavej čokolády bez cukru, 20 ml horúceho mlieka
- Postup: Rúru predhrejeme na 180 °C. Do misky nasypeme vločky a pridáme štipku soli. Zamiešame. V druhej miske rozpučíme banány a zmiešame ich s vajíčkami a vanilkovým extraktom. Zmiešame suché a mokré ingrediencie a pridáme kakao a prášok do pečiva. Formu vymastíme rastlinným maslom a nalejeme cesto. Formu vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 30-35 minút pri teplote 180°C. Orechy chvíľu opražíme na suchej panvici a potom nožom nasekáme. Do misky s čokoládou nalejeme teplé mlieko. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Čokoládu nalejeme do cukrárskeho vrecka. Po upečení necháme bábovku vychladnúť a vyberieme z formy. Vrch ozdobíme čokoládou a nasekanými orechmi.
Čerstvý jablkový koláč s hnedou cukrovou polevou | Dokonalý jesenný dezert
3. Hrnčeková bábovka z ovsených vločiek s jablkami a jogurtom
Táto jednoduchá hrnčeková bábovka je ideálna na dlhé výlety, keď potrebujete vydať množstvo energie. Vďaka jogurtu je vláčna a vďaka ovseným vločkám jemná.
- Ingrediencie: 2 hrnčeky ovsených vločiek (rozmixovaných na jemno), 1 hrnček bieleho jogurtu, 1/2 hrnčeka medu (alebo stévie), 1/4 hrnčeka olivového oleja, 2 vajcia, 1 jablko (nastúhané a olúpané), 1 ČL jedlej sódy, 1 ČL mletej škorice, sušené slivky a orechy (podľa chuti)
- Postup: Rúru predhrejte na 150°C a formu na bábovku vymastite maslom. Ak máte silikónovú, stačí ju opláchnuť vodou. Ovsené vločky rozmixujte na jemno. Pridajte jedlú sódu, mletú škoricu a na kúsočky posekané sušené slivky a orechy. Do druhej misky dajte vajcia, med, nastrúhané olúpané jablko, jogurt a olivový olej. Poriadne zmiešanú tekutú zmes pridajte k suchej zmesi. Zmes prelejte do pripravenej bábovkovej formy a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 50 minút. Po vytiahnutí z rúry nechajte bábovku 5 minút vychladnúť vo forme a až potom ju vyklopte.
Kúzelná jablková bábovka (ako z Rokfortu)
Rôzne chute splynú v dokonalej harmónii v jesennej bábovke, ktorá zmizne skôr ako stihne úplne vychladnúť. Tekvice, vôňa škorice a karamelu, a tiež ťažké dažďové mraky nám nostalgicky pripomínajú atmosféru ako z kníh a filmov o Harrym Potterovi. Stoly v jedálni Rokfortskej strednej školy čarodejníckej sa vždy prehýbali pod množstvom vynikajúcich jedál a dezertov. Preto sme sa rozhodli, že k dobrému tekvicovému latte či horúcemu čaju s citrónom si upečieme koláč, ktorý by dokonale zapadol medzi pohostenie v Rokforte. Po krátkom premýšľaní sme vedeli, že chceme piecť bábovku. Jednoduchý múčnik, na ktorom sa dá máločo pokaziť, sme však potrebovali vybaviť jesennými vôňami a chuťami, aby spĺňal kritériá kúzelného dezertu.
Ingrediencie pre kúzelnú jablkovú bábovku
Tu sú ingrediencie, ktoré sme primiešali ku klasickému cestu:
- Jablká - dodajú jedinečnú chuť a extra vláčnosť. Nestrúhajte ich! Radšej ich nakrájajte na menšie kocky, aby spolu s ostatnými prísadami vynikli v reze.
- Datle - ďalšia ingrediencia, ktorá prispeje svojou bohatou chuťou a extra sladkosťou. Sušené datle nakrájajte na kocky ako jablká.
- Orechy - predtým ako ich pridáte do cesta, dajte si extra námahu a krátko ich na sucho opražte na panvici, aby sa ich vôňa naplno rozvinula. My sme použili nahrubo nasekané vlašské orechy, ale môžete pridať napríklad aj lieskovce alebo arašidy.
- Čokoláda - pridajte malé čokoládové dukátiky alebo nasekanú horkú čokoládu. Keď na ňu narazíte pri vychutnávaní bábovky, bude to extra delikátne.
- Hnedý cukor, med a javorový sirup - kúzelnú bábovku nebudeme sladiť obyčajným cukrom. Použijeme hnedý cukor, ktorý má v sebe aj trochu melasy a tá dezertom dodáva jemnú karamelovú príchuť. Neuškodí aj kvapka javorového sirupu s jeho jedinečnou vôňou a tiež lyžica medu.
- Koreniny - škorica, muškátový oriešok, drvené klinčeky a pre farbu trochu kurkumy. Dokonalé!
Recept na kúzelnú jablkovú bábovku (ako z Rokfortu)
- Budeme potrebovať: 3 stredne veľké jablká, 4 datle, 100 g horká čokoláda, 100 g orechy, 3 kusy vajce (L), 150 g hnedý cukor, 2 lyžice javorový sirup, lyžica medu, 150 g roztopené maslo, 300 g hladká múka, balíček kypriaci prášok, lyžica škorice, štipka mletých klinčekov, štipka strúhaného muškátového orieška, štipka kurkumy, štipka soli
- Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme podrvenými piškótami (alebo múkou). Jablká očistíme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na menšie kocky. Datle odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Orechy nasekáme nahrubo a krátko ich na sucho opražíme na panvici. Čokoládu nasekáme na väčšie kúsky.
- Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom do peny, pridáme med, javorový sirup, roztopené (nie horúce) maslo a premiešame. Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, pridáme soľ, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a kurkumu.
- Vymiešame tuhšie cesto, do ktorého potom primiešame jablká, datle, orechy a čokoládu. Cesto navrstvíme do pripravenej formy a pečieme v rúre cca 50 minút - najskôr 10 minút na 200ºC, potom teplotu stiahneme na 170ºC.
Dokončenie a polevy
Ak bábovku chcete mať inú, môžete ju poliať citrónovou polevou ešte za horúca, čím sa poleva dostane aj do cesta. Neskôr ju môžete poliať čokoládovou polevou. V miske si zmiešame polevu. Ak sa zdá príliš tuhá, pridáme viac sirupu. Bábovka je výborná sama o sebe, ale ak ju chcete naozaj dokonalú, odporúčam nevynechať karamelovú polevu. Karamel dodá bábovke na chuti aj na vzhľade. Príprava karamelu vie dať občas zabrať, preto je potrebné dodržiavať presný postup. Odporúčam tiež použiť kvalitné ingrediencie, ktoré vám dopomôžu k vydarenému karamelu.
Karamelová poleva
- Postup: V hrnci rozpustíme cukor, pridáme maslo a premiešame. Následne pridáme smotanu na šľahanie, premiešame a necháme prejsť varom. Odstavíme z ohňa a karamelom polejeme bábovku.
Jablková bábovka s karamelovou polevou nebude žiadna suchá bábovka, ktorú potrebujete zapiť kávou alebo čajom. Je naozaj šťavnatá a veľmi chutná. Niekto ju môže vnímať ako menej sladkú, čo vyhovuje tým, ktorí neobľubujú presladené koláče.
tags: #babovka #s #jablkamy #a #lekvarom